自制青梅酒的危害

养生健康

自制青梅酒的危害

1、杂菌污染

自制青梅酒做法简单，很难达到工厂的消毒条件，很容易出现杂菌污染，由于自制青梅酒对容器以及青梅的消毒不彻底，会残留不少杂菌，经过一段时间的放置，酒罐中湿润的环境，很适宜细菌繁殖生长，进而影响青梅酒的质量，长期饮用会影响身体的健康情况。

建议：清洗干净双手再开始酿制青梅酒，并且要清洗干净青梅，容器。容器最好用热水烫几遍。

2、甲醇超标风险

家庭自制青梅酒还可能存在甲醇超标的风险，通常来说，青梅品质足够新鲜，选并且酿造方法得当，封罐密封到位的话，不容易出现甲醇超标现象，但是当原料出现霉烂，或者储存温度过高时很容易出现甲醇超标。

甲醇超标的危害：浓度超过0.2%就会对人体造成损害，严重者可出现昏迷和永久性失明。

建议：选用新鲜的青梅进行酿造，而不要选择一些不新鲜，腐烂的青梅，温度过高也会使甲醇生成的机会加大，一般酿造温度在20-30度即可。

青梅常见的几种吃法

1【直接食用】把青梅用水洗干净，当水果直接食用，但是那个酸味非常浓，一般的人受不了，如果喜欢这个味道的，当然是带劲。

2【腌制青梅】

先把水煮开，把梅子放下去烫一下马上捞起，放在外面吹干。依据个人的口味加适量的盐腌制一个月左右就好了。

3【蜜制青梅】

1.先料：选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果。

2.盐渍：把梅果入缸，分层将盐撒入缸内的果实上，腌制3天以后即为咸梅坯备用。

3.切瓣：把梅果用刀沿缝合线对剖两半，除去果核。 (也可以不去)

4.漂洗：取咸梅坯用清水浸泡约10小时，漂清盐分，取出压滤，去除水分。

5.糖渍：配成浓度为30%的糖液，将梅坯浸入蜜渍，约经12小时左右，然后分批加入白砂糖，经15天以后，连同糖液置于锅中煮沸，随即取出沥去余糖液。

6.晾晒：将糖渍后的梅坯，摊放在竹屉中，晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘时即可

4【青梅酒泡制】将青梅洗干净晾干，然后放进准备好的瓶子里，导入45度左右的白酒。大学半个月就可以饮用。

青梅酒用什么白酒自制青梅酒的保质期

建议两年之内喝完为宜。

青梅酒的浸泡时间越长，并且密封性好，保存得当话，其酒香更加浓郁，味道更加好，但是存放一段时间之后，其中的细菌含量也逐渐增加，很容易出现细菌、甲醇超标的情况，因此一般建议在两年之内喝完为宜，以免细菌过多，引发不适，影响身体健康。

另外，每次取酒饮用时，最好用无油无水、干净卫生的工具，并且关盖时需要封紧，保证足够密封。

青梅酒用什么酒泡最好

建议用白酒、朗兰姆酒泡青梅酒为宜。

一般来说，用白酒，朗姆酒或清酒泡制青梅酒都可以，但是对比之下，白酒和朗姆酒制作的青梅酒在口感上略微胜过清酒制作的青梅酒。因此比较推荐用白酒、朗姆酒来酿泡青梅酒。

青梅酒适合在盛夏季节饮用，清爽酸甜，令人顿时心旷神怡、暑乏尽消。

注意：

最好是选用清香型或者是米香型的白酒，不建议选择浓香型或者酱香型的白酒，因为太过浓郁的白酒会遮住青梅的香味，体现不出青梅酒独特的味道。

青梅酒几月份可以泡

建议5-6月份。

青梅的成熟季节是每年的5月份，这个时候泡制青梅酒，青梅会新鲜些，并且比较应季，很合适进行泡制，并且泡制出来的青梅酒很是美味，酒香浓郁，因此若是浸泡青梅酒，最好选择在5-6月份较好。

青梅酒加蜂蜜喝可以吗

可以加。

蜂蜜性平，味道甘甜，含有多种维生素、矿物质和氨基酸，还含有葡萄糖、果糖、蔗糖等糖类物质，有润肠通便、解毒杀菌的作用，而青梅性温，味道酸甜，其中含有水分、膳食纤维、有机酸、维生素C、维生素A、花青素等营养成分，两者在性味及成分之间互不冲突，因此泡制青梅酒中具有加入适量糖分。

喝青梅酒的好处

1、制作青梅酒的材料

平时制作青梅酒时，必须准备好的新鲜的青梅、适量的冰糖以及适量的白酒，白酒最好是五十度以后的高度白酒，另外还要准备一个可以密封的干净玻璃瓶子。准备材料时白酒与冰糖的比例应该是一比零点七。

2、青梅酒的做法步骤

青梅酒制作时要把购买回来的青梅清洗干净，去掉果蒂，再把它放入到无油的锅中加清水煮开，煮开以后马上取出，过冷水降温，降温后取出去掉表面的水分，然后把它与冰糖和白酒一起放入到玻璃瓶子，密封起来，三个月以后自制的青梅酒就做好的，想喝的时候取出饮用就可以。

3、青梅酒的功效

青梅酒不但味道诱人，保健功效也很出色，它含有一些酸性成分，能促进人体新陈代谢，也能减少中性脂肪在人体内的积存，另外青梅酒学能清理人体肠道内积存的垃圾，平时适量饮用，可以起到好的排毒和减肥作用，另外对人类的因体内毒素过多引起的皮肤粗糙和色斑也有一定的调理作用。

自制青梅酒要注意什么

1、糖不宜多放

自制青梅酒时，很多喜甜的朋友，不知觉的多放点糖，或者对糖分的控制总掌握不好，但若是糖分摄入过多会吸收过多的热量，容易诱发胖肥。

另外自自制青梅酒含糖量过高，还容易让人们的血糖升高，不利于高血糖的人群饮用，以免引起糖尿病复发，不利于身体的健康。

2、酒瓶不宜装满

在自制青梅酒的过程中，有的人喜欢把青梅塞得满满的，或者用塑料瓶发酵青梅，这些都是不正确的做法，随着时间的推移，青梅发酵，产生酒精和气体，瓶中压力过大，这时会冲开瓶子，引起小爆炸，存在安全隐患。

建议：使用玻璃瓶或者陶罐装青梅，不要将青梅塞满，给容器留出三分之一的空间。

喝青梅酒的好处青梅酒泡久了还能喝吗

建议不要喝存放时间过久的青梅酒。

青梅酒就算是没有变味变质在存放过程中也可能会被细菌污染，而且时间越长污染的机会也会越大，特别是家庭自制的青梅酒由于在制作过程中操作不规范，消毒不到位，封口不牢固，就会更容易产生细菌。

所以不建议饮用存放时间过长的青梅酒。