花生油的营养价值

花生油的营养价值

花生油的营养价值

花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。

相对密度(d20℃4℃) 0.9110-0.9180

折光指数(n20℃D) 1.4680-1.4720

粘 度(E020℃) 10-12 凝固点(℃) 0-3

碘值(g碘/100g油) 94-96

皂化值(mgKOH/g油) 188-197

不皂化物(%) 0.3-1.0

总脂肪酸含量(%) 94.96

花生油中所含脂肪酸的特点是含十八碳以上的饱和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸很难溶解于乙醇，在较低温度(10℃以下)发生混浊甚至凝固。 纯净花生油的脂肪酸在70%乙酸溶液中的混浊温度是39-40.8℃，用此温度可以鉴定花生油是否纯品。花生油是优质烹调油和煎炸油，在油酸-亚油酸类中，它的抗氧化稳定性较高。

从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。药理作用用花生油每日皮下注射1次(0.05ml/100g)，共3d，可使大鼠的甲状腺轻度肿大，甲状

花生油腺摄碘率增高。花生油的水气蒸馏液有微弱的抑菌作用。在大鼠的实验性动脉粥样硬化的复制中，如以花生油配合其他高胆甾醇调料，可使主动脉产生与人近似的“动脉粥样变”，如以牛油代替花生油，则常产生血栓，病变与人不相似。

元宵节吃什么 汤圆

南方人有元宵节吃汤圆的传统，元宵节吃汤圆有祈求全家团团圆圆的意思在里面。

汤圆的主要成分是糯米，糯米性平，味甘，有补虚调血、健脾开胃的功效，馅料以果料和干果为主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，营养价值很高。

花生油的营养价值 花生油的营养成分

花生油中含有油酸、亚油酸、棕榈酸、软脂酸、硬脂酸、花生酸、山嵛酸、木焦油酸 6-8、植物甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等成分。

花生油是酸性还是碱性 吃花生油的注意事项

1.花生油含有很多的脂肪酸，大部分属于不饱和脂肪酸，适量食用对身体有好处，食用过多可引起身体肥胖，平时炒菜时需控制量。

2.花生油营养比较丰富全面，能补充多种营养成分，对人体有很重要作用，但是也不能长期只吃花生油，食用油最好是间隔换着吃，营养全面。

纯花生油的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群：一般来说，纯花生油营养丰富，适宜一般人群食用。

2、禁忌人群：纯花生油含有丰富的脂肪酸，热量十分高，对于心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖，不建议一些患有高血脂、脂肪肝等症状的人不宜多食。

花生油是老人的健康使者

多年来，对于花生及花生制品的营养问题，很多国内外的专家都在潜心研究。对心血管疾病发生的危险性试验，食用花生油可降低21%。

因此，常吃花生油对于中老年人有很好的保健作用。 中国预防医学院检验结果表明:每百克花生油的含锌量达到8.48毫克，是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，玉米油的32.6倍。锌能促进儿童的大脑发育，激活中老年人的脑细胞，对延缓衰老有特殊作用。常食花生制品还可缓解心脑血管疾病的发生，降低血小板聚集，抑制肿瘤及肥胖疾病生成。

在讲到花生油营养结构对人体的作用时，专家们特别谈到:花生油本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。

国内外专家—致认为:花生油中的优质蛋白质对人体的营养平衡具有重要作用。花生油的蛋白质属于优质蛋白质，由90%的球蛋白和10%的清蛋白组成，可消化率很高，达到90%，极易被人体吸收利用。在蛋白质中含有人体必需的8种氨基酸，其中最重要的赖氨酸含量比小米、小麦面粉、玉米高3-8倍，有效利用率高达98.94%。据近年来科学研究证明，赖氨酸对儿童生长发育、智力的提高很有功效，对防止人的过早衰老也有作用。

在今天，追求健康营养的饮食已成为百姓日益关注的话题，随着对花生油营养及保健的研究结果不断出炉，素有“长生果”之称的花生正在带给百姓更多的惊喜。花生油在降低血脂、预防心血管疾病都有很好的效果。尤其对于中老年人，选择每天吃-定量的花生油作为烹饪用油，特别是采用世界首创的5S压榨工艺的花生油，全面保留花生油的220多种风味和营养伴随物，5S压榨花生油将会让中老年人远离心血管疾病的危害，活得更健康。

另外，花生油蛋白中还有—定量的谷氨酸、天门冬氨酸和儿茶素，有补脑、促进脑细胞发育和增强记忆力等功效。

因此，专家建议人们:每日食用—定量的花生油，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪酸和增加不饱和脂肪酸的摄人，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄人，从而改善膳食的结构和品质。

橄榄油营养价值

1、 促进血液循环:

橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。在阿尔特米斯·西莫普勒斯博士所著的《欧咪伽健康.简单易行的长寿计划》一书中提到食用油中ω-6脂肪酸会使动脉收缩，从而迫使心脏超负荷工作，造成高血压。而橄榄油中的ω-3脂肪酸能增加氧化氮这种重要的化学物质的量，可以松弛你的动脉，从而防止因高血压造成的动脉损伤。另外ω-3脂肪酸还可以从两个方面防止血块的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起;其次，ω-3脂肪酸能降低纤维蛋白原的量，也就大大减少了血栓形成的机率。

2、 改善消化系统功能:

橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能;并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。还有润肠功能，长期食用可以有效缓解便秘。

3、保护皮肤:

橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽;橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、 A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品，另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。

4、提高内分泌系统功能:

橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。这是因为橄榄油中含有80%以上的单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸，而ω-3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性，当细胞膜中不饱和脂肪酸的含量越高，拥有的双键数量越多，其活动性就越强。而有着6个双键的DHA是最不饱和脂肪酸，因此也就让细胞膜最具活动性。活动性强的细胞膜胰岛素受体的数量多，对胰岛素也就越敏感。当人体摄入适当比例的脂肪酸时，新陈代谢就更为正常，而发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。最新研究结果表明，健康人食用橄榄油后，体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。

元宵节吃什么 汤圆

调血、健脾开胃、益气止泻，有暖中、生津和润燥的功能。再者各类汤圆常规馅主要以果料和干果为主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，营养价值就“更上层楼”。水煮汤圆是最简单的做法，其实也是最健康的吃法。

花生油冬天凝固怎么办 花生油冬天怕冻吗

不怕冻。

花生油即便冻住了，也只是形态发生了改变，它的营养价值不会改变，也不会影响花生油的保质期，解冻之后还是可以吃的，因此冬天花生油冻住了不必担心。

但是注意，玻璃瓶装的花生油可能会有瓶子冻裂的风险。

花生油冬天凝固能吃吗

能吃的。

花生油冬天凝固，是因为低温影响了花生油的饱和脂肪酸形态，并不会影响花生油的品质、营养价值和保质期，因此凝固的花生油也是可以吃的。

花生油储存主要要注意遮光、密封、远离高温的环境，一般能够保存一年半到三年。

花生油的营养价值

第一个是花生油可以帮助我们人体补锌的，因为花生油里面含有的锌的营养成分比我们其他常使用的粟米油、菜籽油、豆油还要有价值得多，另外油脂也是我们体内必需的，炒菜那些用花生油还是挺有营养价值的。

第二个是花生油里面含有的脂肪酸和β-谷固醇等等营养成分是很有好处的，可以作为心脑血管的保健良药成分的，所以可以帮助预防肿瘤类疾病、动脉硬化，还有心脑血管疾病，起到了很好的保健作用。

第三个是花生油中含有一些帮助人体抗衰老的物质，可以适当提高我们的记忆力，帮助预防老人痴呆的。另外花生油还有健脾润肺、油味可以驱除脏虫的好作用。

老茶油营养价值

茶油的主要脂肪酸成分是油酸，它的含量达83%左右，极易被人体吸收，能够与国外价格昂贵的橄榄油媲美，故被盛赞为“东方橄榄油”。日本人称之为“长寿油”。茶油煮汤口感纯正，炒菜光泽度好，凉拌色拉无异味，煎炸食品香脆，是当今具有较强食疗效果的食用油之一。

茶油具有较高含量的天然抗氧化成分维生素D和维生素E，能有效的补充人体所需的营养，清除有害成分，延缓细胞老化，保持细胞活力。加之低亚麻酸含量，使得茶油稳定性好，易贮存，不易酸败变质。

茶油是稀有的木本植物油，比花生油、大豆油等草本植物油含有更高的不饱和脂肪酸含量，食用后容易被人体吸收，同时还能促进人体对脂溶性纤维及钙、铁、锌等微量元素的吸收。含量丰富的不饱和脂肪酸能使血液中胆固醇的浓度降低，这样可以防止动脉硬化，抑制和预防冠心病、高血压等心脑血管疾病。不饱和脂肪酸有"美容酸"之称，而茶油的不饱和脂肪酸含量是目前食用油中含量最高的。

茶油不含可引起人体致癌的黄曲霉素，长期食用对高血压、心脏病等疾病有一定的预防作用，特别适合中老年人食用。根据美国国家医药中心实验证实：茶油对降低胆固醇和抗癌有一定的功效，在国际上被称“长寿油”。