籼米粉 - 所含营养素

籼米粉 - 所含营养素

每100克籼米粉(排米粉)所含营养素如下：热量 (355.00千卡) ·蛋白质 (7.40克) ·脂肪 (0.10克) ·碳水化合物 (81.20克) ·膳食纤维 (0.30克) ·硫胺素 (0.02毫克) ·核黄素 (0.02毫克) ·尼克酸 (0.60毫克) ·钙 (6.00毫克) ·磷 (62.00毫克) ·钠 (16.30毫克) ·镁 (16.00毫克) ·铁 (3.20毫克) ·锌 (0.80毫克) ·硒 (7.48微克) ·铜 (0.30毫克) ·锰 (0.60毫克) ·钾 (14.00毫克)

籼米的营养价值

籼米的米糠中含有比较高的亚油酸，主要集中在脂肪中，具有较好的生理功能。

籼米中含有75%碳水化合物，成分主要为淀粉;8%蛋白质，依次是米谷蛋白、米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。但是因为籼米蛋白质中的赖氨酸和苏氨酸的含量比较少，所以不及动物蛋白质那般有营养。

还含有1.3%脂肪以及丰富的维生素B族。籼米是人体B族维生素的主要来源，可预防脚气病、消除口腔炎症等。煮粥可补脾养胃、清肺;米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。是补充营养素的基础。

因此，食用籼米有较高的营养价值。

籼米能够起到补中益气和健脾养胃的作用，同时还可以益精强志和和通血脉以及聪耳明目，另外它还可以止烦和止渴以及止泻。具有补气养心、养肝滋体之功效。

孕妇能吃籼米吗

1 孕妇能吃吗

能吃。

产妇可将煮成稀粥调养食用。

2 功效和作用

健脾养脾、养胃健胃、补气益气、止渴

3 营养价值

1.具有补气养心、养肝滋体之功效。

2.含糖量很低，适合糖尿病人食用 。

4 上火吗

不上火，籼米性平，味甘，易于人体吸收，有护脾补胃，清肺补肺功效;

5 副作用

无副作用

6 能吃吗

可以吃，籼米能提供维生素B族营养，多食用能消除内热，降火，消除口腔炎症。

7 怎么吃

籼米可煮热食用，也可用于制作萝卜糕、米粉、炒饭。

籼米可制作成大米粥，但不要放碱，否则流失大米中的维生素B1。

籼米蒸饭比捞饭更能保护大米中的维生素。

8 禁忌人群

糖尿病患者不宜多食籼米。

9 适宜人群

一般人群均可食用籼米，尤适宜体虚高热者，老人，小孩，妇女产后等消化能力减弱者。

10 保存方法

阴凉干燥处

11 挑选技巧

根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。

早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。

晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。

12 制作技巧

1.籼米煮熟后米饭较干、松，通常用于萝卜糕、米粉、炒饭;

2.大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥时千万不要放碱，因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”;

3.用大米制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。

早籼稻与晚籼稻的区别

早籼稻：生长期较短、收获期较早的籼稻谷，一般米粒腹白较大，角质粒较少。早籼稻的生长期90-125天，一般1-4月播种，7月中下旬进入大面积收割阶段。

早籼米一般米质疏松，耐压性差，加工时易产生碎米，出米率较低，食味品质也较差。但是，早籼米也具有许多其他大米品种无法替代的品质优点:

一是营养品质好。稻米蛋白具有较高的赖氨酸含量、蛋白效用比值(PER)和生物价，是种子蛋白中的佼佼者;而早籼米的蛋白质含量和质量都要明显优于中晚稻。

二是早籼米用途广泛。早籼米除直接作口粮外，还可作多种工业加工用粮和饲料。早籼米直链淀粉含量高，是食用味精、米粉和酿酒等主要加工原料。用早籼米为主要原料加工的米粉更加松软可口。

三是早籼米脂肪(油份)含量相对较少，大米的陈化速度较慢，从而耐贮藏。由于早籼米耐储存，所以它往往是国家储备粮的首选品种。

四是早籼米化肥、农药的施用量相对较少，早籼米的卫生品质也相对较高，因而随着早籼米质量的提高和品种多样化的发展，当前及未来还有相当数量的消费群体。

晚籼稻：收获期较晚的籼稻谷，一般米粒腹白较小或无腹白，角质粒较多。晚稻的生长期为150-180天，7-8月播种，11月上旬收获。晚籼米与早籼米相反，一般品质较好。

晚稻生育期较长，成熟季节较迟的类型。晚稻对日照长度极为敏感，无论早播或迟播，都要经9～10月份秋季短日照条件的诱导才能抽穗。现代改良品种中，许多晚稻品种的感光性被削弱。由于晚稻的成熟灌浆期正值晚秋，昼夜温差较大，品质比较优良。

粳米、籼米、糯米，对于养生各有什么作用

粳米品种不同，营养成分也不同，但是差异微小。籼米的营养成分与粳米相比，差异极小。习惯上将籼米与粳米统称为大米，大米的营养成分因品种不同而略有差异。同一品种大米的营养成分变化规律是：糙米>标二米>标一米>特等米。这是因为糙米皮层含有丰富的营养素，而在精白米加工过程中，部分皮层被碾磨掉，大米加工精度越高，碾去的皮层越多，大米的营养也随之降低。糯米一般不作为主食，更多的是作为小吃食品、地方风味食品的原料。这是由于籼米、粳米和糯米的直链淀粉、支链淀粉含量不同，造成三者在口感上有一定差异，即籼米米饭黏性小，胀性大;粳米米饭黏性偏大，胀性偏小;而糯米的黏性最大，胀性很小。糯米与籼米、粳米的营养成分差异甚小。但是祖国医学认为：与籼米、粳米相比，糯米性偏于温，是重要的滋补食物。《本草纲目》里把糯米的功效归纳为四种：一是温脾胃，二是止腹泻，三是缩小便，四是收自汗。主治：胃寒痛、消渴、夜多小便、小便频数、脾胃气虚泄泻、气虚自汗、妊娠腰腹坠胀、劳动后气短乏力、体弱。

珍珠米是粳米吗

中国的优质大米品种较多，根据栽培稻分类和稻米理化性质，将食用优质大米分为三类：

1、籼米：属籼型非糯性稻米，根据它们的栽培种植季节和生育期，又可分为早籼米、中籼米和晚籼米。

2、粳米：属粳型非糯性稻米，按种植季节和生育期也可分为早粳米、中粳米和晚粳米;这类型的优质大米主要产于中国长江以北一带稻区;

3.糯米：属糯性稻米，包括籼糯米和粳糯米。大米以“肥瘦”而分为两种：粳米与籼米。粳米短而宽，人称“肥仔米”，常见的有珍珠米、水晶米、东北大米等;而籼米则外形修长苗条，常见的有泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等;这两种米在直链淀粉含量上都有很大的差异，前者米质胀性较小而粘性较强，适合熬粥，后者米质胀性较大而粘性较弱，适合焖饭。据资料介绍，大米中含有90%的淀粉质量，而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种，淀粉的比例不同直接影响大米的蒸煮品质，直链淀粉粘性小，支链淀粉粘性大。大米的蒸煮及食用品质主要从稻米的直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味等几个方面来综合评定。

粳米【性味】甘、平。含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素(B1、A、E)及纤维素、钙、磷、铁等物质。除淀粉外，其他营养成分大多藏于米粒的胚芽和外膜中。然而，人们可曾想到，糙米经过数次加工，碾成精白米后，就脱去了米糠层及胚芽，于是，大量对人体有益的维生素、微量元素、纤维素就被去掉了，仅仅供给人们单纯的淀粉及少量蛋白质。从人体的健康需求分析，废弃米糠及胚芽实在是太可惜，太浪费了。粳米功能健脾养胃，具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴、止泻等功效。对脾虚烦闷、消渴不思饮食、泄泻、下痢、肌肉消瘦等症，食用有和胃气、消烦渴止泻痢之功。

粳米又名大米，有早、中、晚之分，北梗凉，南粳温;赤粳热，白粳凉;新粳热，陈粳凉。煮粥最养人，老幼皆宜。黑米，晶莹柔润，产于陕西省城固县。黑米是我国稻米中的珍品。据科学家测定，黑米含有16种氨基酸及铁、钼、锌等微量元素和维生素B1、B12等营养物质，蛋白质含量比普通大米高出50%。《本草纲目》记载：黑米有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血功效。无论煮粥还是煲汤，均是一种滋补佳品。

珍珠米是粳米吗,通过介绍我们知道了珍珠米就是粳米，大家应该都是经常吃大米的，大米的种类有很多，我们在购买的时候可以对不同种类的大米多一些了解，了解他们的轻质，口感，可以根据自己的爱好选择适合自己的大米。

籼米粉有什么作用

籼米粉的主要成分是籼米，因此籼米粉的作用基本就是籼米的作用了。那么籼米粉的作用有哪些呢?

籼米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。籼米粉中富含碳水化合物，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源。

常吃籼米粉对人体有很好的食疗作用。下面给大家收集的一些关于籼米粉的食疗功效。

聪耳：补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。

明目：维生素B1：可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。

止烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。

止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。

止泻：适宜脾虚型腹泻患者，症状是：久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。

健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

养胃：暖胃，治疗胃寒症。

籼米是什么米

大米可按照稻谷的分类方法相应分为早籼米、晚籼米、早粳米、晚粳米;籼糯米和粳糯米等六类。籼米是我国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。

籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。

在国际市场上，有按籼米米粒的长度分为长粒籼米和中粒籼米。长粒籼米形状细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者。我国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒籼米。

中粒籼米形状长椭圆形、较之长粒籼米稍肥厚，长宽比在2~3之间，一般为半透明，腹白多，粉质较多，煮后松散，食味较粗糙。质量不如长粒籼米。我国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒籼米。美国的齐奈斯也属中粒籼米。

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种.因此，食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量比较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。

大米中的脂肪含量很少，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比莱籽油和茶油分别多2-5倍。所以食用米糠油有较好的生理功能。

大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源;米粥具有补脾、和胃、清肺功效;米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。是补充营养素的基础。

蒿子粑粑用什么粉

糯米粉、粳米粉、籼米粉混合使用。

蒿子粑粑外观青色，鲜香可口，在蒿子粑粑里面，除了使用白蒿外，还使用了糯米粉、粳米粉、籼米粉，制作出来的糯米粑粑味道清香、口感细腻，白蒿中含有丰富的维生素、矿物质、微量元素、膳食纤维等营养成分，春天的时候适当的吃一些蒿子粑粑可以起到补充营养、促进代谢等功效，对身体很有好处。

糯米和大米哪个营养高

二者营养价值都不低。

大米就是我们平时做饭用的米，米中含有人体所需的蛋白质，淀粉，烟酸，维生素B1，维生素C，钙，铁等营养成分，跟糯米所含的营养成分区别不大，二者都是可以用来煮粥，蒸饭食用，营养价值也近似。具体表现在以下方面：

糯米

1.糯米所含的蛋白质，能与体内美容蛋白质起到相互促进和生长的作用，不但是组成皮肤组织的重要物质，还可以使肌肉更加结实，保持皮肤弹性和活力。

2.糯米含有少量脂肪，脂肪是人体必需的营养物质，除了可以维持人体温度和能量消耗以外，还能帮助保持皮肤中的水分，使皮肤光亮润泽有弹性。

3.糯米所含的硒元素，是维持人体正常生理功能的重要微量元素，不仅能够保护皮肤以及视觉器官，而且还有抗肿瘤的作用。

大米

1.大米中的各种营养元素含量虽然不是很高，但因其被人体食用的量大，也具有很高的营养作用，是补充营养素的基础食物。

2.大米含有的B族维生素是预防脚气病，消除口腔炎症的重要元素。

3.大米易消化，可滋养脾胃，新碾出的大米更适合老人和小孩消化。大米熬粥具有补脾，和胃，清肺作用，米汤有益气，养阴，润燥作用，且易被人体消化吸收。

糯米和大米的区别

外观区别：糯米分为籼糯米和硬糯米，籼糯米粒型瘦长，与籼米相似，颜色呈粉白，不透明，黏性强;硬糯米粒型短圆，白色不透明，黏性比籼糯米低。大米米粒细长，呈白色透明状，硬度大，且没有黏性。

口感区别：糯米口感黏腻，软香糯滑;大米口感不如糯米黏滑。

吃法区别：大米是作为我们每天的主食，煮饭或煮粥食用;糯米可以煮饭煮粥，也可以加工成糯米粉，来用于做糕点，或是搭配一些食材药材来酿制成米酒饮用。