平菇储存方法有哪些 置于冷水

平菇储存方法有哪些 置于冷水

将平菇完全浸于冷水中，但水必须干净卫生，水的含铁量应低于2毫克/升，这样平菇才不会变黑，通过这样的方法能够比较好的保持平菇的新鲜度，当然水的选择也是很重要的。

蘑菇需要冷藏储存吗

建议冷藏储存。

对于新鲜的蘑菇来说，其中含有较多的水分和营养物质，在常温下放置的话很容易会滋生微生物发生变质的情况。

所以一般建议可以将其用保鲜膜包好，然后置于冰箱中冷藏保存，这样可以抑制大部分酶和微生物的活性，从而可以延长蘑菇的保质期，一般能保存3-5天左右，如果想要保存时间更长的话，那么建议可以将其置于冰箱中冷冻保存的。

金针菇的保存方法

一般来说，金针菇不耐贮藏，常温下三天菇体即软化，菌柄基部变褐，并有臭味放出。所以新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。如果是加工制品(如金针菇罐头)，则建议开封后立即食用，不宜久存。

需要注意的是，金针菇是不适宜储存太久，所以建议大家还在尽快把储存的金针菇吃完，如果有时候金针菇买多了，建议可以用金针菇多做一个菜，这样就会避免出现需要储存金针菇的情况。建议大家平时可以多食用金针菇，特别是免疫力低下的人是要多点吃金针菇哟，这是因为金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质。另外平时工作比较疲劳的人也可多吃金针菇，这样帮助缓解疲劳的现象。

香菇能放冰箱里储存吗

把香菇放冰箱里利于保存、保鲜。冷藏的话要放入保鲜盒，然后在2-4℃保存。

储存香菇时，要避光储存，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装；要密封储存，可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。香菇必须在低温通风处贮存，所以可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。将生鲜香菇放入冰箱之冷冻库存放，可延长保存期，使用前解冻即可，但不可反复冷冻。

香菇的保存方法

新鲜香菇的保存

新鲜香菇在采摘后30℃以下可以自然储存5～7天，但由于新鲜香菇从产地到达市场需要经历2～4次中介商转手，因此会造成对新鲜香菇的损伤，保鲜期进一步缩短。

1.短期保存方法

新鲜的香菇不要沾水，以免腐烂，伞朝下柄朝上放在保鲜袋里，扎几个透气孔，放在冰箱里冷藏，可保鲜一星期左右。新鲜香菇在5℃左右可以保存15天左右，但是由于在运输途中已经受到损伤，这个保鲜期会缩短，所以在冰箱中最好储藏不要超过一周，最佳食用期应该在3天以内。

2.长期保存方法

若想长期保存，可直接将新鲜的香菇放入保鲜袋，挤去空气，放进冷冻室冷冻一夜;第二天拿出来时会发现香菇已脱掉水分，只有表面留有水分及保鲜袋上留有密密的小水珠。这时，把香菇拿出来，用纸片吸掉香菇表面的水分之后，装进另一个干净的保鲜袋，重新放入冰箱冷冻保存。这样处理之后，新鲜香菇就变成可以直接烹饪的冻干香菇了。

注意事项：如果发现香菇水分比较多(菇伞颜色偏黑)，不要急于将香菇放进冰箱保存，摊开香菇放置于阴凉的地板上晾晒几个小时，待菇伞颜色变成灰色后或显得干燥后再放进冰箱储存;任何时候发现香菇菇伞发黑就应该丢弃，发黑的香菇就已经变质了，其气味也有所变化，如果有发黑的香菇要及时丢弃，因为混在一起会影响其它的香菇。

干香菇的保存

干香菇保存应注意以下几点：

1.干燥贮存：香菇烘干后，如果不妥善贮藏，很容易反潮;特别是在雨季气温高、湿度大时更易引起霉变及虫蛀。因此香菇必须干燥贮存，贮存容器内最好放入适量的块状石灰或干木炭等干燥剂，以防反潮。

2.密封贮存：氧化反应是香菇质变的必经过程，如果切断供氧则可抑制其氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口，封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。

3.低温贮存：香菇必须在低温通风处贮存，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱中冷藏或冷冻贮存。

4.避光贮存：光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质。因此，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装。

5.单独贮存：香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。

因此，应将干香菇装在密封容器中，容器内最好放入适量的块状石灰或干木炭等干燥剂，以防反潮，并置于通风、干燥、阴凉处贮存，有条件的可把装香菇的容器或保鲜袋密封后置于冰箱中冷藏或冷冻贮存。

发好的干香菇如何保存?

干香菇发好了一次吃不完，会很快变味。可以把发好的干香菇洗净，控干水分;分别装入食品保鲜袋，每袋够做一顿菜的就行;包严放入冰箱冷冻。要吃的时候提前从冰箱拿出来解冻，炖、炒、炸、煲汤都可以。

香菇放了几天还能吃吗 鲜香菇怎么保存

新鲜的香菇不要沾水，以免腐烂，伞朝下柄朝上放在保鲜袋里，扎几个透气孔，放在冰箱里冷藏，可保鲜一星期左右。新鲜香菇在5℃左右可以保存15天左右，但是由于在运输途中已经受到损伤，这个保鲜期会缩短，所以在冰箱中最好储藏不要超过一周，最佳食用期应该在3天以内。如果发现香菇水分比较多（菇伞颜色偏黑），不要急于将香菇放进冰箱保存，摊开香菇放置于阴凉的地板上晾晒几个小时，待菇伞颜色变成灰色后或显得干燥后再放进冰箱储存

若想长期保存，可直接将新鲜的香菇放入保鲜袋，挤去空气，放进冷冻室冷冻一夜；第二天拿出来时会发现香菇已脱掉水分，只有表面留有水分及保鲜袋上留有密密的小水珠。这时，把香菇拿出来，用纸片吸掉香菇表面的水分之后，装进另一个干净的保鲜袋，重新放入冰箱冷冻保存。这样处理之后，新鲜香菇就变成可以直接烹饪的冻干香菇了。

如何料理鲜蘑菇

地球上似乎没有比蘑菇更美妙的植物了，既是味道鲜美的食物，又是能让人产生幻觉的迷药。它还很娇嫩，轻轻一碰伞盖就碎了，好像人内心深处的某种东西。

挑选：鲜蘑菇最好是当天采摘当天吃。挑选的时候要注意蘑菇的外观是不是平滑，没有大的斑点，伞盖的表面要干爽(不是被处理过的干皱)。在蘑菇的伞盖边缘生出一层膜，遮住了菌褶，和蘑菇的底把相连，这一层薄膜叫菌，蘑菇的鲜美味道正藏在里面。如果膜破开了，说明蘑菇的味道已经成熟了。

储存：把蘑菇从超市买回来后，就算当天吃也要立刻撕开包装盒上的塑料保鲜膜。草菇特别不经放，最好当天买当天吃，放到第二天就会变黑变糟。其他蘑菇可以储存几天，但一定要冷藏。为了延长它的保鲜期，在吃之前不要沾水，把蘑菇放进透气渗水性好的纸袋里，千万不能放在塑料保鲜袋、保鲜盒里。因为蘑菇在储存过程中会产生大量潮气，塑料包装无法让潮气挥发出去，从而凝结在一起，加快蘑菇的腐烂。

清洁：洗的时候，在水龙头下用柔软的刷子或布轻轻揩洗，要用冷水。毛笔是很好的洗蘑菇工具。洗好后，拿厨用纸巾将蘑菇上的水轻轻吸干。

冷冻：新鲜蘑菇最好不要用冷冻的方式储藏。如果一定要冷冻，可以采用以下方式：用黄油或橄榄油炒一下，或者不放油在不粘锅里只是翻炒软，冷却后放进保鲜盒，置于冷冻室，可以保证一个月内香味不流失。

切勿放味精：蘑菇本身味道已经很鲜美，请勿用味精、鸡精等化工产品画蛇添足了。

香菇焯水后冷冻行吗 香菇是冷藏还是冷冻

可以放到冰箱里冷藏，冷冻会发黑变质的。把香菇放冰箱里利于保存、保鲜。

储存香菇时，要避光储存，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装;

要密封储存，可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。香菇必须在低温通风处贮存，所以可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。将生鲜香菇放入冰箱之冷冻库存放，可延长保存期，使用前解冻即可，但不可反复冷冻。

干香菇可以放冰箱吗 干香菇保存注意事项

储存的干香菇在春季应该多拿出来晒晒，春季返潮，空气潮湿，环境中水分太多已引起干香菇发霉变质。

干香菇储存时可以按香菇个头的大小分类密封储存。

干香菇如果储存不当引起发霉变质最好不要食用，避免引起腹泻腹痛等症状。