吃鲐鱼上火吗
吃鲐鱼上火吗
现在越来越多的人对饮食的需求不再是宜安保肚子那么简单，不同食物的营养价值都是不一样的，其中鲐鱼是最常是的一种食物，那么吃鲐鱼会上火吗?
鲐鱼的营养价值
1.补充营养鲐鱼含有丰富的蛋白质、低脂肪和人体容易吸收的物质，迅速及时为人系补充营养。 2.预防疾病鲐鱼含有EPA、DHA、EPA，具有扩张血管和放置血液凝结的功效。
吃鲐鱼上火吗
鱼肉属于凉性食物，正常人不易上火，而且鱼肉营养价值丰富，脂肪含量低，胆固醇也低 。
保证健康的身体才能更好享受生活，上面就是对吃鲐鱼会上火吗的介绍，这样在吃鲐鱼的时候也能结合自己的身体情况选择了。
便秘能吃鲐鱼吗
鲐鱼其实就是鱼类的一种，当然有些人也是吃过的。吃过鲐鱼的人就会发现，这种鱼的味道还是比较鲜美的，所以通常吃过的人都会喜欢上吃鲐鱼的，而且对于一般人来说都是可以吃的。那么，对于便秘患者而言是否可以吃鲐鱼呢?下面就来说说?
鲐鱼(Pneumatophorus japonicus)，鲈形目，鲭科，鲐属。又名：青花鱼、油胴鱼、鲭鱼、花池鱼、花巴、花鳀、青占、花鲱、巴浪、鲐鲅鱼。体粗壮，呈纺锤形，尾柄结实;尾鳍基部每侧有纵隆起嵴两个。头大，前端尖细，呈圆锥形。眼大，位高，有发达的脂眼睑。上下颌等长;牙细小，上下颌齿各一行。侧线明显。背鳍两个。体背呈青蓝色。有不规则深蓝色横纹或斑纹。斑纹延伸到侧线下方。为海洋洄游性上层鱼类，游泳力强，速度大。分布于北太平洋西部，中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区，最北可达鄂霍次克海。可分为两个地方种群：一在日本海，一在黄海和东海。为北太平洋西部主要经济鱼类之一。
鲐鱼为我国重要的中上层经济鱼类之一。此种鱼类分布广、生长快、产量高、鱼肉每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克，肉质坚实，除鲜食外还可晒制和做罐头，其肝可提炼鱼肝油。
药用价值
主治：脾胃虚弱;消化不良;肺痨虚损;神经衰弱
功效：滋补强壮。
营养价值
鲐鱼的营养价值很高，鲐鱼经济价值颇高，是一种深受广大群众喜爱的食用鱼。据测定，每百克可食部分含蛋白质21.4克，脂肪7.4克，钙20毫克，磷226毫克，铁2.0毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.29毫克，尼克酸9.7毫克。鲐鱼除供鲜食外，还可加工茄汗鱼罐头和五香鱼罐头等，还可分别炼制人造白脱和鱼肝油。 据有关资料介绍，鲐鱼体内还含有两种营养价值较高的物质：一种叫二十碳五烯酸(EPA)，另一种叫二十二碳六烯酸(DHA)，这两种物质在鲐鱼脂质中含量较高。据日本有关部门测试，EPA含量达到8%～10%，而DHA的含量较EPA为高。
EPA和DHA对人体有以下保健作用：(1)防止血管扩张;(2)抑制血小板凝聚;(3)降低血压;(4)降低血液中的中性脂肪;(5)降低低密度脂蛋白中的胆固醇;(6)降低血液粘稠度;(7)防止心肌梗塞;(8)防止脑梗塞，最终防止成人病。
孕妇及青少年和儿童多食鲐鱼，有助于生长发育、提高智力。
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
所以，通过对上面文章的详细介绍，想必大部分人都已经知道了上述问题的答案。对于便秘患者来说，其实是可以吃鲐鱼的。而且适当地食用鲐鱼的话，对于便秘者的身体也是有些一定的好处的。不过需要注意的是，千万不可以吃得太多，否则的话对于便秘患者的身体也是有害的。
吃鲐鱼会中毒的原因
鲐 鱼( 鲭科)Pneumatophorus japonicus地方名：鲐巴鱼、青花鱼、油胴鱼、鲭鱼、花池鱼、花巴、花鳀、青砖、青占、花鲱、花生、花仙。体粗壮，呈纺锤形，尾柄结实;尾鳍基部每侧有纵隆起嵴两个。头大，前端尖细，呈圆锥形。眼大，位高，有发达的脂眼睑。上下颌等长;牙细小，上下颌齿各一行。侧线明显。背鳍两个。体背呈青蓝色。有不规则深蓝色横纹或斑纹。斑纹延伸到侧线下方。为海洋洄游性上层鱼类，游泳力强，速度大。分布于北太平洋西部，中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区，最北可达鄂霍次克海。可分为两个地方种群：一在日本海，一在黄海和东海。为北太平洋西部主要经济鱼类之一。
鲐鱼
吃鲐鱼会中毒的原因
因为鲐鱼体内含有大量的组氨酸，如果鲐鱼不新鲜或腐烂了，细菌就会侵入繁殖，形成一种有毒的物质，人吃了就会中毒。
什么鱼类会引起组胺中毒呢?
据介绍，海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐鱼(俗称鲐巴鱼、池鱼)、金枪鱼、鲣鱼、秋刀鱼、鲭鱼、沙丁鱼体内组氨酸含量较高，当这类鱼贮存不当，鱼不新鲜时， 尤其是捕获后的一段时间，细菌会把鱼类中组氨酸转变成组胺，当组胺积蓄到一定量时，进食后便使人产生过敏性中毒。食用不新鲜或腐败的鲐鱼等青皮红肉鱼类可 引起中毒。腌制咸鱼时，原料不新鲜或腌的不透，含组胺较多，食后也可引起中毒。
鲐鱼的营养价值 健脑益智
鲐鱼营养丰富，其中含有健脑益智成分DHA，这是不饱和脂肪酸有益于人体健康，是神经系统细胞生长及维持的主要成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，属于大脑发育必不可少的物质，因此日常吃鲐鱼具有不错放入健脑益智作用，尤其适用于婴幼儿和儿童食用。
经期能吃鲐鱼吗
在女性月经期间，人们往往会说女性应该补充大量的营养。这是因为女性在月经期间身体损耗比较大，自身的免疫力也会在这个时候降低，因此如果女性在此时不能补充足够的营养，就很容易在月经期间出现痛经的问题，也容易生其他的病，像很多女性在月经期间很容易感冒发烧就是这个原因。
对于月经期间的饮食也是需要像女性怀孕时候那样的注意的。若吃了不该吃的食物就会伤害到女性的身体，那么女性在经期期间可以吃鲐鱼吗?今天就来为大家介绍一下。
鲐鱼为远洋洄游性鱼类，大群活动，游泳力强，有趋当光性;夏季结群游向近海生殖，卵生。我国沿海及太平洋海域均有分布。
营养价值
1. 鲐鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物;
2. 鲐鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。
食用效果
鲐鱼肉味甘，性温、有微毒;
滋补强壮;主治胃肠道疾病，肺劳虚损，神经衰弱症等。
适用人群
一般人都可食用，尤适宜患胃肠道疾病，肺劳虚损，神经衰弱等症人群。女性在月经期间可以适量的食用，对于身体是不错的。
通过以上文章的介绍大家可以了解到鲐鱼是一种营养很好的食物，因为女性在来月经的时候可以吃的哦。鱼类往往是营养很高吃起来却不易发胖的食物，所以女性可以在平时多吃一些，还可以起到美容的效果。
吃鲐鱼为什么会中毒
鲐鱼，别名鲐巴鱼、青花鱼、池鱼。鱼体呈纺缍形，尾柄短而细，表皮青蓝色，肌肉微红色，系暖水性中上层鱼类，我国沿海均有捕捞上市，且价钱比较便宜，是市民常食用的青皮红肉鱼类。
风青皮红肉的鱼类肌肉，含血红蛋白均较多，组胺酸含量较高。在生产、运输、储存、销售过程中，极易受到富含组胺酸脱羧酶的细菌污染，随之，组氨酸会被大量分解脱羧而产生组胺。人如果摄食了含有大量组胺的鱼肉后。一般在1-3小时会出现过敏性中毒症状，表现为面部潮红酩酊样，眼结膜充血，头痛，心动加速，甚至会出现血压下降，有的还出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、痉挛等症状。
市场卖的巴浪鱼饭，为了鱼表面光亮，
一般是用洗结精处理的。假如清洗不干净，也容易给身体带来危害。
糖尿病人能吃鲐鱼吗
糖尿病的患者虽然很多东西不能吃，但是适量的蛋白质和碳水化合物还是必须的，糖尿病患者要控制对于脂肪的摄入，那么糖尿病的患者能不能吃鲐鱼呢?
鲐鱼(Pneumatophorus aponicus)，鲈形目，鲭科，鲐属。又名：青花鱼、油胴鱼、鲭鱼、花池鱼、花巴、花鳀、青占、花鲱、巴浪、鲐鲅鱼。体粗壮，呈纺锤形，尾柄结实;尾鳍基部每侧有纵隆起嵴两个。头大，前端尖细，呈圆锥形。眼大，位高，有发达的脂眼睑。上下颌等长;牙细小，上下颌齿各一行。侧线明显。背鳍两个。体背呈青蓝色。有不规则深蓝色横纹或斑纹。斑纹延伸到侧线下方。为海洋洄游性上层鱼类，游泳力强，速度大。分布于北太平洋西部，中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区，最北可达鄂霍次克海。可分为两个地方种群：一在日本海，一在黄海和东海。为北太平洋西部主要经济鱼类之一。经济价值
鲐鱼为我国重要的中上层经济鱼类之一。此种鱼类分布广、生长快、产量高、鱼肉每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克，肉质坚实，除鲜食外还可晒制和做罐头，其肝可提炼鱼肝油。
药用价值
主治：脾胃虚弱;消化不良;肺痨虚损;神经衰弱
功效：滋补强壮。
营养价值
鲐鱼的营养价值很高，鲐鱼经济价值颇高，是一种深受广大群众喜爱的食用鱼。据测定，每百克可食部分含蛋白质21.4克，脂肪7.4克，钙20毫克，磷226毫克，铁2.0毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.29毫克，尼克酸9.7毫克。鲐鱼除供鲜食外，还可加工茄汗鱼罐头和五香鱼罐头等，还可分别炼制人造白脱和鱼肝油。
据有关资料介绍，鲐鱼体内还含有两种营养价值较高的物质：一种叫二十碳五烯酸(EPA)，另一种叫二十二碳六烯酸(DHA)，这两种物质在鲐鱼脂质中含量较高。据日本有关部门测试，EPA含量达到8%～10%，而DHA的含量较EPA为高。
EPA和DHA对人体有以下保健作用：(1)防止血管扩张;(2)抑制血小板凝聚;(3)降低血压;(4)降低血液中的中性脂肪;(5)降低低密度脂蛋白中的胆固醇;(6)降低血液粘稠度;(7)防止心肌梗塞;(8)防止脑梗塞，最终防止成人病。
孕妇及青少年和儿童多食鲐鱼，有助于生长发育、提高智力。
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
鲐鱼的食谱
红烧鲐鱼
主料:鲐鱼、香菇、竹笋、花椒、葱、姜、花生油、盐、味精、糖、酱油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油
做法。
1.鲐鱼处理干净，改刀，加少许酱油腌一下。
2.用六至八成热油将鱼炸至金黄色。
3.葱姜爆香，炒配料，加汤，调味，加鱼，慢火烧至入味。
4.急火收汁，加湿淀粉勾芡，加香油即可。
特点:色泽红亮，清、香、鲜。
提示:鱼要先炸后烧，务必用慢火烧透。
蒸茄子咸鲐鱼
原料:半干咸鲐鱼350克(形似鲅鱼，比鲅鱼小，见小图)，茄子500克，五花肉100克。
调料:味精5克，花椒2克，八角2克，葱、姜各10克，干红椒2克，香菜5克，化开的猪大油50克，料酒5克。
制法
1、将咸鲐鱼放清水中浸泡半个小时后洗净晾至半干，切成厚1.5厘米的块，茄子用手撕成与鱼同大的块，五花肉切成0.1厘米厚的大片，葱姜切块，干红椒去蒂，香菜切成5厘米长的段。
2、鱼和茄子、五花肉片混合同放入大陶碗内，加入味精、花椒、八角、葱、姜、干红椒、猪大油、料酒上高压蒸笼蒸15分钟(若是普通蒸笼则需要30分钟)，出笼后撒上香菜即可。
特点:不必加盐而咸鱼与茄子相得益彰，鲜香味美，微辣。
制作关键:咸鱼也可选用其他鱼类,烹制前需先浸泡一下,以免太咸。蒸好后把花椒、八角拣出再上桌。
小白菜熬鲐鱼
主料:鲐鱼、小白菜、粉丝、五花肉
调料:盐、味精、醋、糖、八角、花椒、葱、姜、蒜、花生油
做法
1.鱼处理干净，改刀切成块。
2.葱姜蒜爆锅，炒香五花肉，放鱼块煎一下，加清汤，慢火炖10分钟，调味。
3.加入小白菜、粉丝，炖熟即可。
特点:色泽洁白，鲜香味美。
提示:鱼要先煎一下;炖好后去掉八角、花椒。
香椿鲐鱼主料:鲐鱼(300克)
辅料:香椿(100克)
调料:植物油(25克)、味精(2克)、酱油(5克)、料酒(10克)、大葱(5克、姜(5克)、花椒(3克)、盐(2克)、胡麻油(5克)、香油(5克)
制作工艺
1.鱼宰净，在鱼身两侧划上斜直共刀;
2.香椿切段;
3.锅加油烧热，加葱、姜烹锅，放入料酒、酱油、清汤、精盐、花椒;
4.下入鲐鱼、香椿，用旺火烧沸，小火焖熟，加味精，淋花椒油，香油即可出锅装盘。
吃鲐鱼的好处
1、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
2、富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。
3、富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿,提高免疫力。
.4、调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。
鲅鱼和鲐鲅鱼区别
鲅鱼和鲐鲅鱼区别如下：
鲅鱼
鲐鲅鱼
1、从体高辨别：鲐鲅鱼鱼体较高，呈椭圆状;鲅鱼鱼体较长，呈圆状。
2、从背鳍辨别：鲐鲅鱼两个背鳍间距较远;鲅鱼两个背鳍紧靠。
3、从尾鳍辨别：鲐鲅鱼尾鳍上下各有5个小脂鳍;鲅鱼尾部上下各有8-9个小脂鳍。
4、从颜色辨别：鲐鲅鱼背部呈青黑色，有不规则的深蓝色斑纹，腹部淡黄色;鲅鱼背侧为黑蓝色，并有许多黑色圆形斑点，腹侧银灰色，腹部为灰白色。
鲐鱼如何保存
鲐鱼大家在平时吃过吗，和一些其他的我们常吃到的鱼来说，鲐鱼应该吃的次数比较少一点，鲐鱼也叫青花鱼，花池鱼，头是很大的，外线像锥形，而且眼镜也是很大的，它在我国是一种中上层的经济鱼类中的一种，蛋白质的含量是很高的，不仅能够用来鲜食，还能够用来做罐头，那么鲐鱼如何保存?
鲐鱼的用途有很多，吃新鲜的鲐鱼味道是很好的，如果能够用它来做罐头也是特别的美味，它的鱼肝可以用来做鱼肝油，它的药用价值也是很高的，能够治疗消化不良，神经衰弱，那么鲐鱼如何保存呢?
加工技术
鲐鱼
鲐鱼除供鲜食外，还可加工茄汗鱼罐头和五香鱼罐头等。由于体内脂肪多，肝脏维生素含量高，还可分别炼制人造白脱和鱼肝油。
熏鱼
熏鱼，是将生鱼或熟鱼用熏材燃烧的烟加以熏制而成的。鲐鱼、鲹(山鲐鱼)、鲅鱼、鮸鱼、鳗鱼以及淡水鱼中的鲁鱼、草鱼、鳊鱼等都可做熏鱼的原料。
熏制食品大概起源于人类穴居时代，但较为广泛地发展为商品还是在近代。因熏制品具有独特风味，为人们所喜爱。鱼类经烟熏后，烟中的芳香物质透入鱼肉间而具有特殊的腊香味，烟中所含的酚粘附于鱼体表面而呈鲜艳的金黄色，外观颇美。另外，制品所含脂肪较不易氧化，可以提高制品质量。
鱼类熏制方法有冷熏、热熏、液熏、电熏等。比较普遍采用的是热熏法。热熏的温度一般控制在120-140℃之间，时间一般2小时左右。
熏制用的熏材，一般常用的有刨花、锯屑、谷糠、稻糠、玉米芯、花生皮、茶叶(喝过的乏茶叶可晒干后使用)等，但不得使用多脂木材的刨花和锯屑，因树脂多的熏材能使制品发黑而有苦味，所以针叶树类的木材不能使用。
大规模的生产熏鱼，需建造专用的熏室，以形成批量生产。小量生产或家庭加工自食则可利用现成的炊食锅灶进行熏制。这里只介绍小规模的熏制方法。
1.原料：以新鲜度良好的鱼类为原料，最理想的原料鱼是鲐鱼、山鲐鱼、鲅鱼等。
2.剖割：先用清水洗去鲜鱼体上的粘液和污物，用背开法将鱼剖开，摘除内脏，并切去头、尾，个头大的鱼要适当截成块，用清水洗净腹腔内的血污。
3.腌渍：经过剖割洗净的鱼，用8%左右的盐进行腌渍，经过10小时左右，取出洗涤，在清水中浸泡半小时左右，脱去部分盐，使含盐量保持在4%左右即可。
蒸茄子咸鲐鱼
材料
半干咸鲐鱼350克(形似鲅鱼，比鲅鱼小，见小图)，茄子500克，五花肉100克。调料味精5克，花椒2克，八角2克，葱、姜各10克，干红椒2克，香菜5克，化开的猪大油50克，料酒5克。
做法
1、将咸鲐鱼放清水中浸泡半个小时后洗净晾至半干，切成厚1.5厘米的块，茄子用手撕成与鱼同大的块，五花肉切成0.1厘米厚的大片，葱姜切块，干红椒去蒂，香菜切成5厘米长的段。
2、鱼和茄子、五花肉片混合同放入大陶碗内，加入味精、花椒、八角、葱、姜、干红椒、猪大油、料酒上高压蒸笼蒸15分钟(若是普通蒸笼则需要30分钟)，出笼后撒上香菜即可。
小诀窍
特点
不必加盐而咸鱼与茄子相得益彰，鲜香味美，微辣。
制作关键
咸鱼也可选用其他鱼类,烹制前需先浸泡一下,以免太咸。蒸好后把花椒、八角拣出再上桌。
红烧鲐鱼
材料
主料鲐鱼配料香菇、竹笋调料花椒、葱、姜、花生油、盐、味精、糖、酱油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油
做法
1.鲐鱼处理干净，改刀，加少许酱油腌一下。
2.用六至八成热油将鱼炸至金黄色。
3.葱姜爆香，炒配料，加汤，调味，加鱼，慢火烧至入味。
4.急火收汁，加湿淀粉勾芡，加香油即可。
小诀窍
特点
色泽红亮，清、香、鲜。
提示
鱼要先炸后烧，务必用慢火烧透。
对于鲐鱼如何保存的问题大家应该都有了一些了解了，鲐鱼这样的鱼类不仅营养价值很高，而且它的经济价值也是特别高的，已经很受我们喜欢 ，孕妇如果能够多吃一些鲐鱼还能够有助于胎儿的发育，孩子多吃鲐鱼，能够让身体更健康，智力更高。