水果怎么吃有营养价值 水果原料要清洗完全瓶罐消毒无菌很重要

水果怎么吃有营养价值 水果原料要清洗完全瓶罐消毒无菌很重要

像是水果原料是否有清洗完全、装瓶前的瓶罐是否有消毒、装瓶后是否可维持无菌或抑菌生长的条件等；至于采购自大渠道商的果酱商品，则通常会以控制酸碱值、或是使用食品添加物中的类防腐剂来保护食物安全，但消费者也可向商家提问添加是否适当适量、或多学着看标示来决定是否购买。

猴头菇采收

猴头菇采收

猴头菇一般从原基形成到采收需要10—20天，适时采收产量最高、品质最好。猴头菇子实体成熟的标志是：菇体基本长足，坚实，色白，表面出现菌刺，菌刺长度在0.5—1厘米，未弹射孢子，此时适时采收。

采收的时机还应根据产品的去向或商家的要求，也可五六分熟时即采收幼菇，此时的子实体无论外观形态还是鲜嫩程度，无论蛋白质含量还是口感，均处最佳时机，最适于超市鲜销或外销，虽然对产量有一定影响，但其商品价值高，生产效益不但不会因产量降低而受影响，反而会有一定幅度的上升。

采收过迟，菌刺过长，孢子大量散发，子实体变得疏松，发黄，苦味浓，品质和使用价值下降，且因成熟的子实体从基料中吸取更多的营养及水分，导致转潮困难，也将影响总产量，并因商品价值低下而使效益不佳。

采收时轻轻旋转采下后，随即将基料表面进行清理，除去菌皮等杂物，尽量覆盖或将扎口处内缩，也可在架层上覆盖大幅塑膜，停止喷水，密闭光线，大通风2天，使棚湿降至70%左右时，关闭菇棚，使菌袋进入一个较合适的“养菌”阶段，约一周后，再度进行催蕾，即可进入下潮菇的管理。一般每批投料可采收3潮菇，生物学效率在80%～120%，商品率可达90%左右。

猴头蘑栽培步骤

一是制作菌种：菌种有母种、原种和栽培种之分。母种是保存在试管里斜面的菌种，制作较严格，一般多保存在 科研机关或有条件的生产单位。个人或专业户小量生产可向这些单位索取。

二是原种是由母种扩大而成的。其原料为硬杂木锯末75%，麦麸23%，糖1%，石膏或碳酸钙l%。将以上原料根据制作的数量按比例称好，加水搅拌均匀。加水量达到用手紧握指缝有水但又不滴下为好。然后将培养料装入罐头瓶里，罐头瓶要事先洗净，晒干。边装料边用手压实，距瓶口留3～4厘米的空隙，不要装平到瓶口。再用手指粗的木棍在瓶料中扎一个洞，直通到瓶底。然后用布将瓶和瓶口外附着的培养料擦去，瓶口包上一层塑料薄膜，用绳或牛皮筋绑紧，进行灭菌。

三是灭菌有两种方法，一是用高压灭菌器或高压锅，灭菌半小时到1小时。如果没有高压锅，要用蒸锅，将装好培养料的罐头瓶一个挨一个地放在锅里，锅盖要盖严，上汽后要维持l～2小时。为达到彻底灭菌的目的，最好隔一夜再蒸煮1小时左右。

四是灭菌后将罐头瓶放进接种箱里，如果没有接种箱要放在干净的地方。在酒精灯的火焰前面将指甲大小的一块斜面菌种用菌种接种针移到罐头瓶中间的孔里。此操作要快，以免污染杂菌。接种后，瓶口再盖上塑料薄膜，用绳绑好，放在2 5～28℃的条件下进行恒温培养，一般一只斜面菌种可接5～7瓶原种，每接一个罐头瓶接种针都要在酒精灯火焰上烧一次。 培养20～30天后就能看到白色菌丝长满全瓶。此阶段不需要光线，空气应尽可能保持新鲜。

五是培养管理：按原种的培养基配方和操作方法将原种再扩大一次培养就是栽培种。一般用一瓶原种可接30～40瓶栽培种，培养的温度和时间与原种基本相同。

猴头菇室内栽培

1、菌种分高培育猴头菇首先要进行菌种分离。菌种分离有孢子分离和组织分离两种方法。孢子分离是在无菌的条件下采集猴头菇成熟后将散放的孢子，作为培育菌丝的原料。组织分离是取新鲜幼嫩的子实体，放入接种箱，在无菌的条件下切开菇体，取中间充实、肉质较好的一块组织，约米粒大小，放入试管中的斜面培养基上。培养基用去皮的马铃薯和洋菜，葡萄糖拌匀做成，比例为200：20：20，加水1000克，将pH值调至5.5～6，然后分别装入玻璃试管，不要装满，经高压消毒灭菌并使之形成倾斜面。经接种后将试管放入25℃的恒温箱培养3天，接种块即开始萌发菌丝;20～25天时丝茵长满培养基表面，即可挑选生长良好，无杂菌的培养，待菌丝长满试管培养基的斜面，即可开始培养栽培种。

2、栽培种的培养栽培种的培养料可用锯木屑(不含芳香油或杀茵剂)或棉子皮等，配料比例可选择：

(1)锯木屑78%、麸皮20%、石膏l%、白糖1%;

(2)棉子皮98%、石膏l%、白糖1%;

(3)鲜酒糟80%、麸皮10%、糠9%、石膏粉1%(加无机盐营养液，配方为：硫酸铵3%、磷酸二氢钾1%、硫酸镁0.1%，用乳酸调至pH值为4。

(4)。将培养基料加60～65%水拌匀，手捏时指缝间有水渍而不滴为宜。然后，装瓶至瓶肩处捣实，在14.7牛顿压力下灭菌1小时。灭菌后用无菌操作挑取斜面菌种一块，投入培养基瓶内，使温度达到20～25℃，空气相对湿度达到60～65%，塞上棉塞。约30～40天，菌丝长满培养料，形成菌膜。当菌膜上子实体原基接近棉塞时，拔去棉塞。

3、子实体的培养开放式栽培猴头菇系将阔叶树木屑在高压下消毒，或者在锅中煮20分钟，捞出沥去水份，待凉后直接拌入40%左右的瓶内菌种，拌好后装入塑料袋或用薄膜包起来。袋口或包扎口装上棉塞通气，放在10℃以下的低温中进行培养，待长成菌块后，揭去薄膜，再在自然温度下继续培养，几个月后即可长出猴头菇。这种方法和瓶栽产量相近，但节约菌种、瓶子，可较大规模生产。瓶栽猴头菇则在棉塞拉开后，室温保持在18～20℃，如温度过高时，中午关闭门窗，早晚温度较低时通风;如温度低时，可在中午通风。室内湿度保持在85～95%，过低时可在地面泼水，保持经常潮湿，同时每天还可在空间喷雾3～4次，半个月后即可形成子实体。用锯木屑和棉子皮做培养料相比，棉子皮具有发菌快，杂菌少、子实体形成早等特点，比锯木屑提前半月左右形成子实体。

4、采收子实体开始萎缩衰老停止生长发育，表面由白变褐，即可采收，晾晒。如食用，可在孢子散放前采收，可免去孢子苦味。瓶栽猴头菇在上述相同管理条件下，每瓶可采收三个，所余菌丝体可制药。

水果干的营养价值 水果干有营养吗

水果干有营养。水果干的加工过程中会保留水果中的大部分营养，糖分、蛋白质、脂肪、多种矿物质，膳食纤维和一些不怕热的抗氧化成分、维生素都会被浓缩。只有维生素C、B1这种怕热的营养素会减少。

3个措施预防小儿腹泻

洗手很重要

做饭前应该先洗手;在接触肉和蛋类后也应该马上洗手;不要留过长的指甲，不要直接戴着戒指或手表洗手。

饭菜要尽量现做现吃

避免吃剩饭剩菜。新鲜的饭菜营养丰富，剩饭菜在营养价值上已经是大打折扣。而且越是营养丰富的饭菜，细菌越是容易繁殖，如果加热不够，就容易引起食物中毒。妈妈不要试图用鼻子和眼睛来判断食物是否变质，食物是否受到细菌的污染仅凭颜色和气味是很难判断出来的。所以即使只有一点“担心”、“奇怪”的感觉都要下决心把它扔掉。

高温消毒

宝宝的奶瓶、碗、勺等餐具先用专用洗涤剂仔细地清洗，然后用流水将泡沫完全冲净后，煮沸或用专用的消毒锅、微波炉等进行消毒。最后还要仔细擦干。如果还留有水，就会成为细菌繁殖的温床，一定要擦干彻底杀灭细菌。

水果罐头如何做

生活中我们经常吃到各种各样的水果罐头，因为水果罐头能够长时间保存，还不会失去水果原有的味道，即便是到了冬季春季它的味道依然是那么的新鲜。那么我们自己在家里怎么制作水果罐头呢?

工具/原料

各种自己喜欢的水果(苹果 梨 山楂 橘子……)

白糖

罐头瓶、或者广口瓶(要带密封用的瓶盖哦)

刀

锅 水盆

步骤/方法

1煮一锅开水，锅开后可以放到干净的盆里面晾着。

2将玻璃瓶做消菌处理，先将瓶子和盖子用清水清洗。

3然后用热水煮沸或者在蒸笼上蒸2种方法来处理。要用热水煮沸你可以将瓶子放到锅中的水里，水位要盖住瓶子的最高位，如果瓶子太高可以将水开后继续煮15分钟后停火;要用蒸的方法可以往锅中加水，将罐头放到蒸笼上，锅开后继续蒸煮15分钟后停火。

趁着煮水杀菌的时候你可以将准备的水果中外皮完好，无斑点，无腐烂的水果挑拣出来作为原料，没有病菌的水果才可以保存更久。

挑拣出来之后用水清洗，洗掉上面的泥土污渍。

用刀将水果有籽儿的去籽儿，有皮的削皮，有核的去核。

用刀将水果切成块，大小要小于你准备的广口瓶的直径，也不要太大，最好能够一口吃掉一块。 如果是橘子的话将皮剥干净就可以了。

将切好的成块水果放入刚才准备好的玻璃瓶中，放一层水果后撒一勺子糖，然后继续放一层水果，再放一次糖，如此反复。直到快要将瓶子放满。

将第一步中晾凉的开水加到装好了水果和糖的玻璃瓶里面。水不要满，要距离瓶口留一两寸的距离。

将罐头瓶以及瓶盖放到蒸笼上面蒸，为了节省空间，盖子可以轻轻的放到瓶盖上，但是不要扣。

等锅里面的水开了之后开始计时，继续蒸煮15分钟后停火。

开锅后将罐头取出，并立刻将罐头盖子拧上拧紧。

等瓶子凉却之后看盖子，如果盖子向下微微凹陷，那么说明这瓶罐头做得很好。如果瓶盖平平或者有向上突起的样子则说明跑气了，这瓶罐头就不易长时间存放了。

制作苹果汁的材料和方法步骤

苹果汁有混浊苹果汁和透明苹果汁两种。它们的基本加工工艺相同，不同的是混浊苹果汁采用均质步骤，而透明苹果汁采用澄清过滤步骤。苹果汁会加速肠道蠕动，若肠道原本就有不正常蠕动的情形时，苹果汁会在肠道内产生气体。若肠子受到食物刺激时，可以饮用一般苹果汁或浓缩果汁和水的混合汁液以达到减轻刺激的目的。我们可以在家里自行打苹果汁，但应在制成果汁后马上饮用。

原材料：苹果

制作工艺

选果：剔除腐烂、病虫害、严重机械损伤等不合格的苹果。

清洗：苹果浸泡后用流动水洗净。

修整

有局部病虫害、机械损伤的不合格苹果，用不锈钢刀修削干净，并清洗。合格的苹果切瓣去果心。如果去皮榨汁，先削皮再修整。

碎块

用不锈钢破碎机将苹果破碎成碎块，及时把碎块的苹果送入榨汁机。

榨汁

用螺旋压榨机把破碎后的苹果榨出苹果汁。

加热

榨出的苹果汁不宜存放，立即用夹层锅或管式消毒器加热灭酶，温度85℃，然后冷却到65℃。

均质(混浊果汁)

以100-120公斤、平方厘米的压力进行均质。有条件的，在均质前宜先以600毫米汞柱以上真空脱气。

透明苹果汁要采用澄清、过滤工艺。先用酶制剂法澄清后再用饮料过滤机过滤，滤出的苹果汁要求澄清透明。

调和

天然苹果汁根据原料的糖酸度调整到成品糖度为12,酸度为0.4左右。

装罐

有条件的工厂最好用5104号罐包装，内装透明苹果原汁200克，也可以用自动定量罐瓶机罐瓶。装罐(瓶)前果汁温度一般不低于70℃。

密封

使用金属罐时用封罐机密封，使用瓶装，根据不同瓶子的要求用压盖机或旋盖机密封。密封前果汁温度不低于65-70℃。

杀菌

密封后的果汁在85℃的热水中杀菌，杀菌时间根据杀菌效果决定，一般在10分钟左右为宜。

冷却

杀菌后的苹果汁立即转入冷水中快速冷却至常温。在使用玻璃瓶包装时，冷却水的温度不要太低，防止炸瓶。

杨梅的采集加工

1、糖水杨梅罐头加工糖水杨梅罐头，是杨梅加工中的重要项目，它的产品最接近杨梅品种原有的特色，我国的不少杨梅品种不需人工加色，其产品仍表现为鲜红艳丽的色彩，很受欧洲市场和国内市场的欢迎。这类品种都属于乌梅类品种群，最主要的有荸荠种(产浙江)、晚稻杨梅(产浙江)，其次为大叶细蒂(产江苏)、小叶细蒂(产江苏)和大早梅(产浙江)等，利用这些品种为原料提高罐头产品品位打下重要基础。

(1)糖水杨梅罐头加工的操作程序

原料处理：选择乌梅类品种的果实，要求九成成熟、果实完整、色泽鲜艳，剔除霉烂、损伤、未熟、过熟、过小、畸形果及杂物，在流动水中清洗干净。然后将果实放到5%食盐水中经12分钟，驱除果中小虫并增加硬度。除去盐水以后再在流动水中充分漂洗，去掉泥砂杂质。

分选：装罐果实要求呈紫红色，组织完整无软烂。同一罐中果实大小、色泽均匀一致。

装罐：按不同罐型装不同重量的果实。排气及密封：抽气密封的压力为39996.6-46662.7帕。

杀菌冷却：在抽气条件下，不同装罐量经100℃杀菌以后，净重567克和425克的冷却时间为2-10分钟，312克的为2-8分钟。

(2)糖水杨梅罐头制作注意事项：①杨梅组织软嫩，在梅雨季节容易碰伤腐烂，故原料采后用竹筐或塑料筐小包装，每筐不超过15千克，迅速运厂加工。②糖水杨梅加工过程中，要防止骤然的高温和长时间加热。杀菌后冷却要快，否则易发生裂果。③杨梅花青素含量很高，对空罐的腐蚀力较旨，所以要应用抗酸涂料罐。④糖水浓度不能过高，否则易引起裂果。⑤装罐量要适当，避免装罐量太多，引起果实之间的粘结或果实变形。

(3)我国轻工业部对出口糖水杨梅罐头所定的质量标准。

色泽：成品色泽可较果实原色略淡，果实及汤汁均呈现紫红色或红色，均匀一致，糖水较透明，允许少量沉淀

果实大小：平均直径不低于2.5厘米

组织形态：果形完整，带核，大小均匀。果肉不应煮熟过度，组织不软烂，轻微裂果数在20%以下

果实重：不低于净重的45%

糖水浓度：开罐时的浓度在14%-18%

玻璃瓶装的糖水杨梅罐头，最忌的是产品褪色。由于阳光很易透过玻璃，使果实的花色苷分解而褪色，严重影响外观品质，所以要求产品放黑暗处保存，并采取保护颜色的措施。保护杨梅果实颜色的措施，过去是在加工过程中加苋菜红或胭脂红等合成色素来增加产品色彩，但这些物质对人体保健并非有利，降低了制品的安全性。为了改善糖水杨梅罐头色泽，保证产品安全性，提高产品品位与信誉，根据近代科学的发展，应用了从植物体中提取的天然黄酮醇类的堪非醇-3-葡萄苷等，能大大提高花青素对日光的抗性作用，作为杨梅花青素的防光剂，有效地保持了产品的良好颜色，并且食用上十分安全。

2、杨梅果汁杨梅果汁是很有发展前途的优质饮料。杨梅栽培在偏远山区，绝大多数是不使用农药和激素的无污染果品;杨梅果实含有8种对人体健康有良好影响的氨基酸，色泽深红清晰，不需人工加色，深受消费者的青睐，而且原料丰富可行批量生产

(1)杨梅果汁加工的工艺。杨梅果汁加工有以下两种工艺：工艺一：选果和清洗：品种以紫乌类杨梅为宜，其加工后的果汁色泽深红清晰，只要是充分成熟未变质的果实，不论大小均可作原料。取果后摘除果梗洗净，在3%盐水中浸泡10-15分钟驱除小虫及杂物，然后在流动清水中漂洗10-15分钟，洗去盐分和杂物。

加糖加热：取砂糖40千克，加清水10千克，在夹层锅中溶解，然后倒入杨梅100千克，徐徐加热到65℃，保温10分钟，出锅后置于缸中浸泡12-16小时 ，滤汁。留下果渣再加果渣自重的50%的水浸泡10分钟，滤汁，两次汁液合并备用。

糖酸度调整:测定果汁糖度，并加水果汁稀释到14%-16%的含糖量，再测定含酸量，如含酸量不足，则加柠檬酸，调整到0.7%左右。再在夹层锅中加热至汁温达85℃，出锅后经3层纱布过滤再装罐。

装瓶：采用500克有色玻璃瓶装瓶

封瓶：密封时汁温不低于70℃。瓶盖与胶带圈用沸水煮5分钟再封瓶

杀菌和冷却：趁热投入90℃水中，放置3-5分钟后冷却

工艺二：选果加料：选果操作同工艺一。取经挑选的杨梅200千克，加250千克70%的糖水，煮沸40分钟。经2-3层纱布过滤，约可得酸度在0.3%-0.35%左右的滤汁270千克。

再用50度糖水180千克，杨梅汁145千克，可食色素液若干，柠檬酸800克，杨梅香精200毫升，苯钾酸钠300克。先将水煮沸后加入砂糖，待全部溶解后，控制糖度在50%，加入杨梅汁、可食色素液、柠檬酸、苯钾酸钠、杨梅香精，经充分拌和后用纱布过滤，取其汁用均汁机均汁。

灌瓶：将杀菌后的果汁，再泵送入贮浆桶，将果汁灌入经5-15分钟102℃灭菌以后的空瓶中，以装满为度。

封瓶：灌瓶后，盖上经过杀菌的瓶盖，立即封盖杀菌及冷却：同工艺一

(2)对杨梅果汁的质量要求：①色泽可较原果色稍淡，呈紫红色或淡红色。②具有杨杨梅汁应有的风味，无异味。③均匀，清晰。但允许经静置后少量沉淀。④原果汗含量不低于35%，可溶性固形物含量14€5€ò凑酃庖侵担芩岫?0.6%-0.8%(以酒石酸计)

(3)注意事项：两种工艺操作的过程中，禁止与铁、铜等金属器皿接触，以免发生有害的化学变化

3、杨梅果酒果酒类含有对人体健康有益的成分，饮用适量果酒，对改善人体代谢、增进健康有良好作用杨梅果酒加工工艺如下：原料处理：选用汁多核小、新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等，然后用流动清水漂洗10-15分钟，洗去泥砂等杂质，沥干水分。

加工及加料：将原料放入桶或缸内捣烂，然后再干净纱布绞汁。每100千克的杨梅可榨汁70千克左右。再将果汁倒入铝锅中加热至70-75℃(不能用铁锅)，经15分钟后即可使蛋白质及其他杂质凝固析出。待果汁冷却后，用虹吸管吸出上面澄清液取发酵缸及有关用具，洗净，用硫黄燃烧熏蒸8-10小时消毒灭菌，再把澄清液用虹吸管吸到发酵缸中，每100千克制果汁加酒曲2-3千克，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25-28℃，经3-4天酒度可达5€€发酵：2个月内换桶一次。将经发酵的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60€5€陌拙疲咕贫?0€偌?0%-12%的蔗糖，搅匀后盖好。

装瓶、杀菌：将酒用纱布过滤后，装入瓶中，连瓶在70℃以上的热水中灭菌10分钟后，即可食用。

4、烧酒杨梅烧酒杨梅是我国南方民间广泛食用的酒类，且有止咳生津、消食、止呕，特别是夏季消暑及治痢疾等功能，广受城乡人民的欢迎。

原料选择：烧酒杨梅制作对品种特别讲究，以紫红色花色甙含量高的品种为宜。

我们曾对不同品种进行比较试验，认为做烧酒杨梅最好的品种是浙江余姚的早性迟山杨梅，其产品表现为酒液色泽紫红，清晰明亮，果面紫红，果肉坚挺，硬度佳良，风味更佳，评比总分为94分;其次是荸荠种，上述各种性状略次于早性迟山杨梅，评比总分为90分;再次为荔枝种、来地红、凤欢种，评分在78-84分之间;最差的是白杨梅，评分在60分以下。浅色品种不宜制作烧酒杨梅。果实要求九成熟，没有受伤腐烂，没有病虫害。把果品原料以清水漂洗干净，在通风处风干后再备用。

配方：各地配方颇不一致，但适合于多数人的口味、营养价值高的配方以重量计算，杨梅果50%-55%，烧酒45%-50%，蜂蜜3%-5%，食盐0.5-0.8‰，再加适量味精和其他配料。为了有利于产品在市场销售，则需要美观、牢固，装量适当。目前消费者喜欢的容器是酒坛形720克装量的透明玻璃瓶。按照配方的比例，把各种原料混合后充分搅拦，先把杨梅放入瓶中达9成满，再把混合的配料液灌入以盖没最上面的杨梅为度。

护色：制作后数天果内的花青素渗出液体中，果面颜色变淡，但2个月后这些色素又吸附到果中，果色加深。其后如在见光条件下，由于花青素的分解，色泽逐渐变淡，最后变为灰褐色，影响商品外观质量。如放置在黑暗处褪色现象会减轻。

为了更好地克服色变，以往常在配制中加苋菜红或胭脂红，但两者都存在对人体健康的不安全因素，宜采用植物自然色素进行护色为宜。

5、杨梅酱原料选择：除了腐烂变质的果实以外，凡是充分成熟的果实，不论果形大小、损伤与否，都适宜制作果酱。

打浆：在原料处理前，应除去果柄、杂质，再放到5%食盐水中浸20分钟，取出果子在清水中漂洗40分钟，然后放到打浆机中打浆。经过打浆以后原料就分成种子、果实原汁和渣汁三部分。把原汁和渣汁分别进行煮沸10分钟待用。

杨梅酱的配制：取杨梅汁渣55千克，糖45千克，洋菜380克，柠檬酸100克。配制时先把45千克的汁渣用9.5千克的水溶解，加水数量以能溶解糖为度，不宜太多。

把糖水加入杨梅汁中再煮沸，搅拌，浓缩到原体积的60%左右时，再加入用开水化开的柠檬酸和洋菜，最后浓缩到糖度55€0€?装瓶：用玻璃瓶作容器装瓶。

封瓶：要求不漏水、密封

杀菌冷却：在100℃的蒸汽锅中经10分钟后，逐步降温冷却到常温，避免温度骤降，造成玻璃瓶破裂。

操作注意事项：

①在打浆前把打浆机的机翼和圆筒的间隙调节到适当距离以后开始打浆。如间隙过小会磨破种子，使种子的碎屑掺入产品，影响产品质量。如间隙过大，部分浆汁未被打出，造成浪费。一般荸荠种的打浆百分率在76%左右。

②由于加工时期天气炎热，杨梅浆汁很快会发酵变质。为了防止变质，必须对原汁和汁渣立即进行加工煮沸。

6、杨梅蜜饯杨梅蜜饯因制作的工艺不同，产品各异。制作工艺是随着市场对产品的要求，不断进行调整改进，以生产适销对路的产品，打开市场的销路。如福建省南安市在杨梅蜜饯的加工出口中，长期获得较好效益，他们的办法是先生产小量样品在东南亚国家的市场进行试销，如受市场欢迎再进行批量生产;一般由一种工艺生产的杨梅蜜饯可以在市场上销售3年左右，以后又根据市场反映，再调整工艺，生产新的产品，以适应市场对产品的新的要求。

蜜饯制作，一般分两个阶段，即杨梅坯制作和成品蜜饯的制作。

(1)杨梅坯制作：原料：原料包括杨梅、食盐和明矾。要求食盐的颗粒细小不成块，明矾要预先碾成细末或直接用其粉末。杨梅、食盐和明矾的用量比例为100：14：0.6。

腌制：原料备妥后先放一层约30厘米厚的杨梅，再放一层混合的食盐和明矾，马上压紧。以后同样相间放杨梅和食盐明矾混合物，压紧直至容器的顶部，最后撒一层盐矾混合物后用粗竹席盖好，并用石块或其他重物压实，静置腌制3天左右，捞出倒入另一容器内，仍用原盐矾水腌制10-15天，再捞出曝晒3-5天，待蒸发去90%左右水分以后，即成杨梅坯供制作杨梅蜜饯等用。在原料数量过多、小容器无法容纳时，可改用大型水泥池。其腌制方法如上所述。

奶粉冲泡后为什么有小颗粒奶粉

奶粉冲泡后为什么有小颗粒奶粉受潮

按照正确的冲泡方式冲泡，奶粉颗粒还是很多，那家长们要注意检查，看看奶粉是否受潮，如果受潮了，请勿给宝宝喝，应丢弃。

冲泡水温不合适

奶粉品牌不同，冲泡的水温要求也是不同的，一般来说，奶粉适合的冲泡温度是37—60度。

如果颗粒多，最好水温偏高点，当时不要超过60度，会破坏里面的一些营养成分;另外就是冲调时用手握奶瓶尽量摇匀会减少颗粒。

部分原装进口奶粉会有小颗粒现象

比如美国原装进口的雅培及美赞臣奶粉，相对比港版的颗粒大些湿些(这就是进口美赞臣奶粉不上火而国产及港版上火的原因之一)，所以冲调这些奶粉时要多次加入分别冲调，尽量减少颗粒，通常越细的奶粉就越没有那么天然。

错误的冲泡方式

奶粉冲泡后出现小颗粒最有可能就是大家的冲调方式不对，比如很多爸妈先放奶粉，再放水，这种情况下奶粉是比较难溶解，也更容易形成颗粒，还有就是水和奶粉的比例有问题，这就需要家长们仔细查看奶粉罐上的说明了。

奶粉怎么冲泡不会有小颗粒清洗消毒奶瓶

在冲调奶粉之前，要清洗消毒奶瓶。将奶瓶和奶嘴都分别清洗干净并消毒。

清洗：在清洗奶瓶上的残留物质时，必备奶瓶清洁剂或者奶瓶刷才能将其清理干净。对于新手老爸老妈来说，取用适量的清洁剂在奶瓶刷和海绵上，揉搓出泡沫，然后让泡沫不满奶瓶和奶嘴。

消毒：洗完后，将奶瓶消毒，方法可以是用水都，将瓶子、奶嘴、奶瓶盖挡在开水中煮沸5分钟即可。另外，也可以用消毒锅来消毒，将清洗好的奶瓶放在锅内，按下键即可，方便轻松。

准备温水

冲调奶粉的水温保持在40摄氏度左右最佳，太高或者太低都不太适合。

水温过高的水冲泡奶粉会损坏营养物质(维生素)，导致蛋白质变性失活，造成无法吸收。当然，有的品牌奶粉冲调的水温需求是不同，可以根据奶粉罐说明来冲调。

温开水可以是开水冷却后，也可以是开会和凉开水混合而来，可以借助恒温掉奶器来保持水温，等到要泡奶粉时不用等待，也能快速方便的冲调奶粉。

取用奶粉，倒入奶瓶

将准备好的温水倒入奶瓶后，用奶粉罐自带的奶粉勺舀出适量奶粉倒入奶瓶中。

每个品牌的奶粉勺大小不一样，所有的说明都是按照自己的勺子大小来决定的，所以请用奶粉自带的勺子，这样也能防止奶粉冲得太淡或者太浓。

冲泡奶粉时按照奶粉罐上的比例来，新手妈妈爸爸不可以随意增减。每种奶粉的营养成分不同，随意增加或减少奶粉量，都会对孩子的成长造成影响。太浓会造成消化负担，太淡会营养缺乏。

晃动奶瓶，充分溶解

在温水中倒入适量奶粉后，拧紧奶瓶盖后，将奶瓶置于掌心，动作轻柔的左右沿着水平揉搓奶瓶，让奶粉充分溶解于水。

轻轻晃动奶瓶能让奶粉充分的溶解，同时要避免混入空气以免产生大量气泡。不可避免的气泡产生后，要静置一会儿后再给宝宝饮用，才能避免宝宝腹胀。

奶粉冲泡的注意事项1、冲泡前必须用肥皂与水清洗双手。

2、奶瓶、奶嘴、瓶盖等冲调器具应煮沸消毒。

3、冲泡开水必须完全煮沸，不要使用电热水瓶热水，因其未达沸点或煮沸时间不够。

4、冲泡开水必须调至适当的温度(以40～60℃为宜)，并将水滴至手腕内侧，感觉与体温差不多即可。

5、仔细阅读罐上的冲调须知。

6、冲调的奶粉量及水量必须按罐上指示冲泡，奶水浓度过浓或过稀，皆会影响宝宝的健康。

7、如果一次冲泡多量的奶水时，则需将泡好的奶水立即放入冰箱内贮存，并于一天内吃完，千万不可将奶水放在室温中。

孕妇可以吃菠萝干吗

菠萝的超高营养分别表现在它本身所富含的营养价值，由此延伸出来的药用价值和食用价值。菠萝性平，味甘、微酸、微涩、性微寒，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效，为夏令医食兼优的时令佳果。其果实除鲜食外，多用以制罐头，因其能保持原来风味而受到广泛喜爱。

除了被制成菠萝罐头，菠萝还会被加工制作成为各种休闲零食，其中最受喜爱的当属菠萝干。加工过后的菠萝干香味不减，美味增加，但加工过程中所流失的维生素等没法得到补充，因此如果细究营养价值的话，菠萝干自然没法和新鲜菠萝相比，因此孕妇的话还是建议吃新鲜菠萝相对保险些哦。

PS：无论是孕妇还是普通人对菠萝都不要过量食用，吃菠萝时，应先把果皮削去，挖尽果丁，让后切开在盐水中浸洗，使其中的有机酸分解在盐水中，减少中毒发生，所以孕妇喝初食者建议适量吃，无论是新鲜菠萝还是加工过后的菠萝干，以免引起过敏不适现象。

宝宝经常拉肚子是什么原因 细菌性痢疾

当各种细菌兴风作浪时，细菌性痢疾发病率就会提高。通常表现为，宝宝在腹痛的同时，还会发烧达39℃甚至更高，大便次数增多，呈脓血便，腹泻前常有阵发性腹痛，肚子里“咕噜”声增多。由于腹泻次数多，体内电解质失调，宝宝脱水严重，皮肤弹性差，全身无力。

预防：

1、洗手很重要

做饭前应该先洗手；在接触肉和蛋类后也应该马上洗手；不要留过长的指甲，不要直接戴着戒指或手表洗手。

2、饭菜要尽量现做现吃

避免吃剩饭剩菜。新鲜的饭菜营养丰富，剩饭菜在营养价值上已经是大打折扣。而且越是营养丰富的饭菜，细菌越是容易繁殖，如果加热不够，就容易引起食物中毒。妈妈不要试图用鼻子和眼睛来判断食物是否变质，食物是否受到细菌的污染仅凭颜色和气味是很难判断出来的。所以即使只有一点“担心”、“奇怪”的感觉都要下决心把它扔掉。

3、高温消毒

宝宝的奶瓶、碗、勺等餐具先用专用洗涤剂仔细地清洗，然后用流水将泡沫完全冲净后，煮沸或用专用的消毒锅、微波炉等进行消毒。最后还要仔细擦干。如果还留有水，就会成为细菌繁殖的温床，一定要擦干彻底杀灭细菌。

护理：

1、不要因宝宝腹泻就不让他吃东西，而是要给宝宝吃易消化的软食，如面条汤、米粥等。

2、让宝宝多喝水或口服补液盐，补充体内丢失的水分和电解质，失水厉害的要进行输液治疗。

苹果汁怎么榨才好喝

1，最简单的方法---

买一台榨汁机，

苹果去皮，切成小块，不要核，然后按照操作说明操作。

一般是把果肉放到榨汁机中间部位，通电，然后就自动且快速地出来苹果汁。

2，不用机器

苹果去皮，去核，切成尽量小的块，或者用切菜刀剁成碎块，

用干净的药用纱布(一般都经过消毒了)，把碎的果肉包起来，纱布要大，留得长些。

把包着果肉的纱布放到捣蒜的臼子里，像捣蒜那样捣，记得这时纱布留长的部分要放在臼子外边呀。

捣得出水了，就把沙布里的汁挤到杯子里，反复操作。

这个方法很笨，但是不用买机器，不过要记得洗干净手。

苹果汁有混浊苹果汁和透明苹果汁两种。它们的基本加工工艺相同,不同的是混浊苹果汁采用均质步骤,而透明苹果汁采用澄清过滤步骤。

1、选果剔除腐烂、病虫害、严重机械损伤等不合格的苹果。

2、清洗苹果浸泡后用流动水洗净。

3、修整有局部病虫害、机械损伤的不合格苹果,用不锈钢刀修削干净,并清洗。合格的苹果切瓣去果心。如果去皮榨汁,先削皮再修整。

4、破碎用不锈钢破碎机将苹果破碎成碎块,及时把碎块的苹果送入榨汁机。

5、榨汁用螺旋压榨机把破碎后的苹果榨出苹果汁。

6、加热榨出的苹果汁不宜存放,立即用夹层锅或管式消毒器加热灭酶,温度85℃,然后冷却到65℃。

7、均质(混浊果汁)以100-120公斤、平方厘米的压力进行均质。有条件的,在均质前宜先以600毫米汞柱以上真空脱气。

8、澄清过滤(透明果汁)透明苹果汁要采用澄清、过滤工艺。先用酶制剂法澄清后再用饮料过滤机过滤,滤出的苹果汁要求澄清透明。

9、调和天然苹果汁根据原料的糖酸度调整到成品糖度为12%,酸度为0.4%左右。

10、装罐有条件的工厂最好用5104号罐包装,内装透明苹果原汁200克,也可以用自动定量罐瓶机罐瓶。装罐(瓶)前果汁温度一般不低于70℃。

11、密封使用金属罐时用封罐机密封,使用瓶装,根据不同瓶子的要求用压盖机或旋盖机密封。密封前果汁温度不低于65-70℃。

12、杀菌密封后的果汁在85℃的热水中杀菌,杀菌时间根据杀菌效果决定,一般在10分钟左右为宜。

13、冷却杀菌后的苹果汁立即转入冷水中快速冷却至常温。在使用玻璃瓶包装时,冷却水的温度不要太低,防止炸瓶。

米酒的保存方法

1：玻璃瓶当然最好，不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你愿意，也可以用，不过最好是用无毒的塑料瓶，你可以食用可乐瓶子。但是建议不要长期用塑料瓶子装着。

2：隔热停止发酵，理论上来说，保质期可以做到无限期，但是前提是要足够热，如果不够热，不能做到杀菌的效果，当然，做到停止发酵还是可以的。如果是高温消毒，对风味肯定有影响，比如你把可乐烧开了再喝，味道能一样吗。但是对营养价值没有多大的影响，米酒里面的氨基酸和酶都经得起折腾的。

3：不管怎么说，冻成冰，保存期肯定要延长很久，而且还可以停止发酵，比加热停止发酵要好的多。一般常温保存都可以很久，额，弱弱的问一句，你想保存多久，十年?呵呵~既然你那么会做米酒，就喝新鲜的吧：)

4：酿制米酒的时候，不要加入水果，发酵，知道发酵的含义吧，呵呵~如果要加水果，就在酿制完成以后，喝的时候再加。水果的保存期是没有米酒长的，所以不要将水果放到米酒里面保存，本着吃啥加啥的原则，吃的时候加更好。

怎样榨苹果汁

苹果汁有混浊苹果汁和透明苹果汁两种。它们的基本加工工艺相同，不同的是混浊苹果汁采用均质步骤，而透明苹果汁采用澄清过滤步骤。苹果汁会加速肠道蠕动，若肠道原本就有不正常蠕动的情形时，苹果汁会在肠道内产生气体。若肠子受到食物刺激时，可以饮用一般苹果汁或浓缩果汁和水的混合汁液以达到减轻刺激的目的。我们可以在家里自行打苹果汁，但应在制成果汁后马上饮用。

原材料

苹果

制作工艺

选果

剔除腐烂、病虫害、严重机械损伤等不合格的苹果。

清洗

苹果浸泡后用流动水洗净。

修整

有局部病虫害、机械损伤的不合格苹果,用不锈钢刀修削干净,并清洗。合格的苹果切瓣去果心。如果去皮榨汁,先削皮再修整。

碎块

用不锈钢破碎机将苹果破碎成碎块,及时把碎块的苹果送入榨汁机。

榨汁

用螺旋压榨机把破碎后的苹果榨出苹果汁。

加热

榨出的苹果汁不宜存放,立即用夹层锅或管式消毒器加热灭酶,温度85℃,然后冷却到65℃。

均质(混浊果汁)

以100-120公斤、平方厘米的压力进行均质。有条件的,在均质前宜先以600毫米汞柱以上真空脱气。

透明苹果汁要采用澄清、过滤工艺。先用酶制剂法澄清后再用饮料过滤机过滤,滤出的苹果汁要求澄清透明。

调和

天然苹果汁根据原料的糖酸度调整到成品糖度为12%,酸度为0.4%左右。

装罐

有条件的工厂最好用5104号罐包装,内装透明苹果原汁200克,也可以用自动定量罐瓶机罐瓶。装罐(瓶)前果汁温度一般不低于70℃。

密封

使用金属罐时用封罐机密封,使用瓶装,根据不同瓶子的要求用压盖机或旋盖机密封。密封前果汁温度不低于65-70℃。

杀菌

密封后的果汁在85℃的热水中杀菌,杀菌时间根据杀菌效果决定,一般在10分钟左右为宜。

冷却

杀菌后的苹果汁立即转入冷水中快速冷却至常温。在使用玻璃瓶包装时,冷却水的温度不要太低,防止炸瓶。

草莓酱的做法

草莓酱不仅吃起来非常可口，而且食用价值也非常高，很多人都想了解草莓酱的做法，以便能自制草莓酱，其实，草莓酱的做法很简单，具体做法如下：

一、原料及配比

草莓40千克，砂糖46千克，配成70%的糖溶液;柠檬酸120克，配成50%的柠檬酸溶液;山梨酸30克。

二、加工方法

1、选料。挑选果胶和果酸含量高、八九成熟、果面呈红色或淡红色、香气浓郁的草莓作原料。

2、洗整。将挑选出的草莓，用清水洗净，去除蒂把、萼片、腐烂果和杂质等。

3、加热。将洗整后的草莓倒入夹层锅内，加入50%的糖溶液，用火加热，使其充分软化。经充分搅拌，再加入余下的糖溶液和山梨酸、柠檬酸溶液，然后继续加热，直至将混合料浓缩到可溶性固形物达66.5%～67.0%时出锅。

4、包装。对出锅的草莓酱，趁热装入已经消毒的瓶、罐，并在酱体温度不低于85℃时，旋紧瓶、罐盖密封;如酱体温度过低，封盖后应立即投入沸水中杀菌5～10分钟，再分段冷却。冷却后贴上商标，即可上市。