可可粉的优劣鉴别
可可粉的优劣鉴别
⒈目测外观，品质较好的可可粉含水量较少，无结块等状态。
天然可可粉⒉触摸可可粉，以粉质细腻的为优。⒊闻味道，以冲泡后香味醇厚、持久为上品。
可可粉是食品原料，国标对它的生产给出了严格的规定。在没有检测仪器的情况下可以通过简单的方法来判断它是好是坏，主要从它的颜色、气味、细度和含脂量等几个方面着手。
一、看颜色1、天然可可粉其颜色应该是浅棕色，对于棕色甚至是深棕色的天然可可粉里面肯定是加了可可皮或是其他的食用色素。2、碱化可可粉的颜色应该是棕红色，如果是深棕色或是棕黑色那一定是碱化过重，灰粉含量过多所致。3、可可黑粉的颜色应该是深棕色到棕黑色，如果可可粉的颜色是纯黑色甚至是深黑色那说明可可粉里一定加入了食用色素。
二、气味辨别1、天然可可粉的气味是天然的可可香味，是淡淡的清香。对于浓香或是焦味的可可粉则为品质较差的粉。2、碱化可可粉的气味应该是正常的可可香味，其香气比天然可可粉的要浓一些，但并没有焦味。如果碱化可可粉的香气太浓或是有焦味则为品质较差的粉。3、可可黑粉其气味和碱化可可粉差不多，因为黑粉是碱化可可粉中的重碱化，很容易有焦味，没有焦味的为上品，有焦味的则较差。
鱼皮的鉴别挑选
鱼皮的质量优劣鉴别方法，主要是观察鱼皮内外表面的净度、色泽和鱼皮的厚度等。
鱼皮内表面
通称无沙的一面，无残肉，无残血、无污物，无破洞，鱼皮透明，皮质厚实
鲟鱼鱼皮 ，色泽白，不带咸味的为上品。如果色泽灰暗，带有咸味，则为次品，因泡发时不易发涨。如果色泽发红，即已变质腐烂，称为油皮，不能食用。
鱼皮外表面
通称带沙的一面，色泽灰黄、青黑或纯黑，富有光润的鱼皮，表面上的沙易于清除，这种皮质量最好。如果鱼皮表面呈花斑状的，沙粒难于清除，质量较差。
怎样鉴别紫菜优劣
紫菜的鉴别方法：
闻气味：优质的紫菜有浓浓的紫菜鲜味;劣质的紫菜味道很淡，且没有鲜香的味道。
观颜色：优质的紫菜表面有光泽，片薄，呈紫褐色或紫红色;劣质的紫菜表面光泽差，片张厚薄不均匀，呈红色并夹杂有绿色。
品口感：优质的紫菜口感柔软，鲜香，清洁无杂质;劣质紫菜口感及鲜香味差，含杂藻多，有夹杂物。
可可粉减肥
可可粉减肥可可粉减肥具有减肥的作用。
可可粉是由可可泥在挤压过后，剩下的固体原料可可油饼展磨后而形成的。可可粉有利尿排毒，及排除肠道累积的毒素作用，具有瘦身减肥的功效。
美国宾州州立大学的研究发现，食用可可能够稳定血糖，控制体重。可可粉营养全面，但碳水化合物很少(不到10%)，所以，吃可可粉容易有饱腹感，并对血糖影响很小。可可粉中的少量可可脂不仅不会引起肥胖，而且可以帮助减肥，因为其中的亚油酸可以产生γ-次亚麻油酸，最终转化为1型前列腺素，可以帮助胰岛素工作，从而稳定血糖，控制食欲。
另外，美国麻省理工大学的研究还发现，可可粉(其中的可可碱和色氨酸等)能够提高脑中血清素的浓度，从而稳定情绪，控制食欲。
可可粉怎么吃热可可
材料：三十克可可粉，六十克糖，盐一克，牛奶四百八十毫升。黄油一小片，香草精三滴。
做法：
1.将可可粉、糖、盐放入锅底加入四十毫升热水融化。
2.中火加热并搅拌至沸腾并保持沸腾两分钟。
3.加入牛奶继续加入，切勿沸腾。
4.在还有余温时放入黄油至融化。
5.放入香草精搅拌均匀。
可可粉哪个牌子好好时可可粉
好时(HERSHEYS)可可粉，北美地区最大的巧克力及巧克力类糖果制造商，好时公司位于宾夕法尼亚州，是家具有107年历史的老字号公司。好时巧克力的创始人米尔顿·好时先生(MiltonHershey)1903年在这里初创巧克力制造业时，这里还是一片少有人烟的牧场。好时先生以他的智慧和长远眼光上创建了世界一流的巧克力工厂，牧场专送的新鲜牛奶，精心筛选的可可豆，加上传统的经典工艺。使得HERSHEYS好时巧克力纯正幼滑，滋味浓冽。整座好时小镇变成了一个巧克力香味满溢的巧克力王国。
都市翡翠可可粉
“都市翡翠”牌抹茶、绿茶粉，以及其他植物粉引进日本抹茶工艺，质量国内领先，产品出口日本、美国、加拿大、韩国等国家，一直以“天然、健康、时尚”和“诚心有天知”为核心。
雀巢可可粉
在全球拥有500多家工厂，为世界上最大的食品制造商。公司起源于瑞士，最初是以生产婴儿食品起家，以生产巧克力棒和速溶咖啡闻名遐迩。
除了以上这些牌子之外，还有美国ADM可可粉、百乐嘉利宝可可粉、嘉吉可可粉，印尼贝蒂可可粉等牌子的粉都是比较好的。以上的都是仅供参考的牌子。
所以不管哪个牌子的可可粉，只有品质好的可可粉才是最佳的选择。唯有100%纯度、新鲜度高的可可粉才适合冲饮的。
黑可可粉和的区别可可粉
可可粉按碱化工艺分为天然可可粉和碱化可可粉。其中碱化可可粉又分为轻碱化可可粉和重碱化可可粉。 可可粉按颜色分为黑色可可粉、棕色可可粉、红色可可粉。 可可粉按产地分为西非可可粉、印尼可可粉等。 1、天然可可粉其颜色应该是浅棕色，对于棕色甚至是深棕色的天然可可粉里面肯定是加了可可皮或是其他的食用色素。2、碱化可可粉的颜色应该是棕红色，如果是深棕色或是棕黑色那一定是碱化过重，灰粉含量过多所致。3、可可黑粉的颜色应该是深棕色到棕黑色，如果可可粉的颜色是纯黑色甚至是深黑色那说明可可粉里一定加入了食用色素。
如何挑选可可粉
天然可可粉其颜色一般为浅棕色，棕色甚至是深棕色的天然可可粉里面一般是加了可可皮或是其他的食用色素;碱化可可粉的颜色一般为棕红色，如果是深棕色或是棕黑色那一定是碱化过重，灰粉含量过多所致。可可黑粉的颜色一般为深棕色到棕黑色，若可可粉的颜色是纯黑色甚至是深黑色其原因可可粉里加入了食用色素。
天然可可粉的气味是天然的可可香味，是淡淡的清香。对于浓香或是焦味的可可粉则为品质较差的粉。碱化可可粉的气味一般是正常的可可香味，其香气比天然可可粉的要浓一些，但没有焦味。若碱化可可粉的香气太浓或是有焦味则为品质较差的粉。可可黑粉其气味和碱化可可粉差不多，因为黑粉是碱化可可粉中的重碱化，易有焦味，没有焦味的为上品，有焦味的则较差。
在选购可可粉的时候可以尽量的利用手感来判断，选择一些手感较为细腻的可可粉，这样的可可粉品质是会更好一些的，大家可以在选购的时候带上一个手套，抓一撮可可粉用手搓一下，这样也是能够更好的感受到可可粉细腻感的。
皮肤过敏能吃可可粉吗
皮肤过敏能吃可可粉吗：
皮肤过敏时不要喝可可粉，有可能会加重过敏。
可可粉(cocoa powder)是从可可树结出的豆芙(果实)里取出的可可豆(种子)，经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通称可可饼)，由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉;按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。可可粉具有浓烈的可可香气，可用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。
适合人群一般人都可食用。
品质鉴别
⒈目测外观，品质较好的可可粉含水量较少，无结块等状态。
⒉触摸可可粉，以粉质细腻的为优。
⒊闻味道，以冲泡后香味醇厚、持久为上品。
独活的优劣鉴别
独活，中药。又名胡王使者、独摇草、独滑、长生草、川独活、肉独活、资历邱独活、巴东独活、香独活、绩独活、大活、山大活、玉活。伞形科植物重齿毛当归的干燥根。主产于四川、湖北、安徽等地。春初或秋末采挖，除去须根及泥沙，炕至半干，堆置2～3天，发软后再炕至全干。切片，生用。现代研究，独活有抗炎、镇痛及镇静作用;对血小板聚集有抑制作用;并有降压作用，但不持久;所含香柑内酯、花椒毒素等有光敏及抗肿瘤作用。
中药独活性状鉴别：
根头及主根粗短，略呈圆柱形，长，长1.5-4cm，直径1.5-3.5cm，下部有数条弯曲的支根，长12-30cm，直径0.5-1.5cm。表面粗糙，灰棕色，具不规则纵皱纹及横裂纹，并有多数横长皮孔及细根痕;根头部有环纹，具多殖环状叶柄痕，中内为凹陷的茎痕。质坚硬，断面灰黄白色，形成层环棕色，皮部有棕色油点(油管)，木部黄棕色;根头横断面有大形贿部，亦有油点。香气特异，味苦辛，微麻舌，以条粗壮、油润、香气浓者为佳。
中药独活显微鉴别：
根横切面：木栓层细胞壁微木化。皮层窄，有少数油室，径向32-72μm，切向至120μm。韧皮部较宽，约占根半径的1/2，油室3-8列，圆形或长圆形，直径24-80μm，外缘油室切向约至160μm，近形成层油室甚小;韧皮射线宽3-6列细胞。形成层成环。木质部导管稀少，单个或2-3个径向排列。薄壁细胞含演粉粒。