姬菇的挑选
姬菇的挑选
挑选技巧: 1.蘑菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。 2.要仔细观察蘑菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。 3.不要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。
保存方法: 新鲜的蘑菇含水量可达90%，I-t：k保存期不长。在常温下只能保存1周左右，草菇等的时间大约只有1天。要想在家储存时间长一些，买回来后一定要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干。水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长。
真姬菇的吃法
真姬菇炒瓜片的做法
材料:黄瓜200g、真姬菇100g、食盐适量、葱适量、调和油适量。
做法:
1、真姬菇洗干净。
2、黄瓜切片,葱切沫。
3、热油爆香葱花。
4、放入真姬菇翻炒。
5、再放入黄瓜片。
6、加些盐炒几下就可以出起锅。
豉汁真姬菇炒花蛤的做法
材料:花蛤、真姬菇、干豆豉、青红椒、姜。
做法:
1、将花蛤浸养在水中,滴几滴食用油,中途多换几次水,将沙吐尽后清洗备用。
2、干豆豉用少量水浸泡备用。
3、姜、青红椒切块。
4、锅内加适量油烧热将生姜爆香。
5、倒入花蛤翻炒片刻,加入广东米酒或料酒。
6、倒入沥干水份的豆豉炒香。
7、再加入真姬菇同炒。
8、倒入适量豉油(或生抽)。
9、青红椒放进去翻炒片刻即可起锅。
双椒真姬菇的做法
材料:真姬菇400克、红尖椒3个、尖椒4个、食盐3克、姜5克、蒜2瓣、蚝油5克、植物油适量。
做法:
1、真姬菇去掉根部洗干净后沥干水备用。
2、青红尖椒切斜片、姜蒜也切小片。
3、锅中放油烧热,用姜片和蒜片爆香,然后放入真姬菇滑炒两、三分钟。
4、放入青红椒片一同翻炒,加适量盐和少许蚝油调味,炒匀即可。
鲜虾菌菇汤的做法
材料:真姬菇100g、豆腐100g、葱50g、海虾100g、盐适量。
做法:
1、真姬菇清洗干净备用。
2、将市场买来的新鲜虾清洗干净,然后去头,剥壳、去虾线。
3、豆腐先浸泡几分钟,然后切成小块。
5、放水烧汤后,放入豆腐,放入菌菇,放入虾仁。
6、煮的差不多了,放点葱花。
7、最后放入盐就可以出锅了。
姬松茸可以和什么一起炖 姬松茸煲汤怎么做
材料：
姬松茸菇20克，鲜淮山500克，排骨250克，盐适量，清水1升
做法：
1.将姬松茸菇洗净后用1升清水浸软，然后剪成小块。
2.排骨洗净后焯水备用。
3.将姬松茸菇、排骨及浸姬松茸菇的水一齐放入电砂煲中。
4.鲜淮山洗净后切片，然后放进淡盐水中浸泡。
5.排骨和姬松茸煲1.5小时后，加入鲜淮山，继续煲小时后加入适量盐调味即可。
便秘能吃姬菇吗
便秘能吃姬菇吗：
可以的，姬菇，是独特的平菇种类，侧耳属，学名姬菇，与玉蕈不是一种。由河北省微生物研究所引种于日本，在日本销量广泛，用于面食佐餐。姬菇的抗逆性和适应性都很强，可利用的栽培原料也非常广泛，与平菇栽培方法略有不同。目前多采取生料/熟料袋栽墙式出菇。
姬松茸是松茸吗
姬松茸不是松茸。
松茸和姬松茸是两种完全不同的菌类，一般松茸都是长在高海拔、无污染地区，松针掉落在土壤以后，腐烂的地方就会长出松茸，松茸只能野生，几乎不可能人工培植，姬松茸（巴西蘑菇）是一种可以人工栽培的食用菇。
根据我国真菌名录记载，松茸的正式名称是松口蘑，属于担子菌门，口蘑科，而姬松茸原产于巴西，正式名称是巴西蘑菇，属于伞菌科，和松茸是两种完全不同的真菌。松茸是一种天然药用菌，营养价值极高，其成分中包含多种只有松茸才有的活性物质，因此在国际上被广泛用于制作药品、保健品和化妆品，至今仍然无法人工栽培，是我国二级濒危保护物种。
姬松茸（巴西蘑菇）是一种可以人工栽培的食用菇，价值较低，市场价一般是松茸的30分之一，由于全世界只有中国把巴西蘑菇叫做姬松茸，名字和松茸混淆，导致很多人将姬松茸误认为松茸，结果许多关于姬松茸的营养价值介绍实际上写的都是松茸，夸大了姬松茸的价值。
经期能吃姬菇吗
真姬菇是一种菌类的食物，作为菌类食物真姬菇可以说是富含非常高的营养物质，而且在生活当中我们随时都可以吃到，虽然普通但是对身体保健却可以带来很多意想不到的作用，那么你知道经期的女性是否可以放心的真姬菇呢，现在我们就一起去看看经期女性是否可以吃真姬菇。
实际上一般的人全都可以放心地食用真姬菇，因为它的营养价值高富含人体所需要的各种氨基酸，还可以有效地帮助，我们提高身体免疫能力，抵抗一些疾病，同时它还能够预防衰老，所以说我们当然可以放心的吃真姬菇。
姬菇的营养价值有哪些
姬菇有时为了和平菇进行区分，也称为真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈，它的营养价值和一般菌菇有差异。食用姬菇对人体有很多好处，质地脆嫩，味道鲜鲜，具有海蟹味，可以做菜或入汤食用，是容易吃到也是很多人特别喜欢的食物。
姬菇从20世纪70年代起就开始风靡日本市场，后引入中国。1986年至1990年间，中国的山东、河南、河北、山西等省进行小面积栽培，姬菇的维生素B1、B2、B6、C的含量较高，是一种非常珍贵的食用蘑菇。
姬菇的营养价值:每100克可食部分含水量92.5克，蛋白质2.1克，脂质0.3克，碳水化合物(糖质3.7克，纤维0.7克)，灰分0.7克(其中钙2毫克，磷75毫克，铁1.1毫克)，维生素A有1U，维生素B1有0.08毫克，维生素B2有0.5毫克。
通过上面的详细介绍，姬菇的这些营养物质可以加速体内脂肪的代谢;包含的8种人体必需氨基酸，对青少年智、增高起着重要作用。
菇的种类
花菇、草菇、茶树菇、茶新菇、杨树菇、长根菇、杏鲍菇、真姬菇、姬菇、金针菇、金福菇、黄金菇、白灵菇、白玉菇、海鲜菇、春菇、冬菇、蘑菇、平菇、红菇、松菇、香菇、滑菇、滑子菇、秀珍菇、袖珍菇、巴西菇、鲍鱼菇、松乳菇、虎奶菇、猴头菇、凤尾菇、鸡腿菇、猪肚菇、蟹味菇、阿魏菇、大球盖菇、双孢蘑菇、双孢菇、
桦褐孔菌、北虫草、姬松茸、鸡油菌、青头菌、松菌、松茸菌、牛肝菌、干巴菌、珊瑚菌、羊肚菌、鸡纵菌、虎掌菌、野生菌、
姬菇的品种差异
姬菇是独特品种，温度湿度光照都不同于平菇栽培，而且营养成分差异很大，由于姬菇脱销，一些地区用平菇仿冒姬菇出售，而且宣称姬菇是玉蕈，导致人们产生姬菇是平菇的错觉，这是典型的概念欺骗，影响了人们认识。特此更定并附上姬菇、平菇、玉蕈(真姬菇)的对比照片【日本友人提供】
姬菇生长初期(冬菇照片)
姬菇成熟期(冬菇照片)
平菇的生活史
白玉蕈
斑玉蕈(真姬菇)
松茸与姬松茸
姬松茸不是松茸。根据我国真菌名录记载，松茸的正式名称是松口蘑，属于担子菌门，口蘑科，而姬松茸原产于巴西，正式名称是巴西蘑菇，属于伞菌科，和松茸是两种完全不同的真菌。松茸是一种天然药用菌，营养价值极高，其成分中包含多种只有松茸才有的活性物质，因此在国际上被广泛用于制作药品、保健品和化妆品，至今仍然无法人工栽培，是我国二级濒危保护物种。
巴西蘑菇是一种可以人工栽培的食用菇，价值较低，市场价一般是松茸的30分之一，由于全世界只有中国把巴西蘑菇叫做姬松茸，名字和松茸混淆，导致很多人将姬松茸误认为松茸，结果许多关于姬松茸的营养价值介绍实际上写的都是松茸，夸大了姬松茸的价值。姬松茸从各个角度来看都和松茸不同，从形状和气味来看，松茸的脚帽匀称，不会上大下小，姬松茸很明显是帽大脚小，很不均匀;姬松茸的外形是黑帽白脚，而松茸的整体呈红板栗色;松茸的气味是清香的，而姬松茸的气味比较刺鼻。
姬菇的选购方法
1、姬菇中不应该含有太多的水分,特别沉的往往被不良商贩注了水,这样的姬菇不仅营养流失严重,还特别不容易保存。
2、要仔细观察姬菇的表面,要结构完整,闻起来没有发酸的味道。
3、不要购买过于成熟的姬菇,观察菌盖,没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是好姬菇。
经期能吃真姬菇吗
实际上一般的人全都可以放心地食用真姬菇，因为它的营养价值高富含人体所需要的各种氨基酸，还可以有效地帮助，我们提高身体免疫能力，抵抗一些疾病，同时它还能够预防衰老，所以说我们当然可以放心的吃真姬菇。
真姬菇的营养价值
真姬菇每100克可食部分含水量92.5克，蛋白质2.1克，脂质0.3克，碳水化合物(糖质3.7克，纤维0.7克)，灰分0.7克(其中钙2毫克，磷75毫克，铁1.1毫克)，维生素A有1U，维生素B1有0.08毫克，维生素B2有0.5毫克。可以加速体内脂肪的代谢，有美容的效果。
真姬菇的蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必需氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸含量高于一般菇类，对青少年智、增高起着重要作用。真姬菇子实体中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。作为大众消费的食品其货架期长，是一种低热量、低脂肪的保健食品。
吃姬菇的好处
姬菇的维生素B1、B2、B6、C的含量较高,是一种非常珍贵的食用蘑菇。每100克姬菇可食部分含水量92.5克,蛋白质2.1克,脂质0.3克,碳水化合物(糖质3.7克,纤维0.7克),灰分0.7克(其中钙2毫克,磷75毫克,铁1.1毫克),维生素A有1U,维生素B1有0.08毫克,维生素B2有0.5毫克。
1、姬菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性;
2、姬菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。
3、姬菇对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期综合症可起调理作用。
4、姬菇性味甘、温;具有追风散寒、舒筋活络的功效。
5、食用姬菇用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。
6、常食姬菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,还对增强体质一定的好处