鲳鱼需要去内脏吗.鲳鱼怎么去内脏 鲳鱼怎么做好吃
鲳鱼需要去内脏吗.鲳鱼怎么去内脏 鲳鱼怎么做好吃
食材:鲳鱼,葱,姜,红辣椒,蒜瓣,生抽,食用油,盐,鸡精。
步骤:
1.洗净鲳鱼。将鱼腹中的内脏等清理干净,腹壁的黑色壁膜撕掉,这样可以少去很多腥味。
2.鱼身两面斜切三刀后,整鱼均匀抹上少许盐和鸡精,放入冰箱腌制半个小时入味。
3.将生姜切片,葱白切断,红辣椒取少量切丝。生姜片塞入鱼腹,同时取姜片置于盘底去腥。葱白和红辣椒丝置于鱼面上。
4.将腌制好后的鲳鱼放入蒸锅,大约蒸12-15分钟即可,时间视鱼的大小而定。
5.蒸好鲳鱼时,盘中有不少蒸汽水,可以倒掉部分,因为这些蒸鱼水有一定的腥味。蒸好后可以将生姜和葱白取出,然后在鱼身撒上葱花,并淋上生抽。
6.取红辣椒和蒜瓣切成沫状。锅中热油后倒入煸香,火候不宜过旺以免焦掉。
7.将热油淋在鱼身上,清蒸鲳鱼就大功告成了。
金鲳鱼的多种做法
干烧金鲳鱼
1.金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净。用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干。在金鲳鱼两面剔十字花刀。
3.表面再拍一层干淀粉。
4.生姜、大蒜切片,小葱斜切成段。准备好剁椒酱。
5.锅烧热,加入少许油烧至7成热,放入金鲳鱼。煎至两面金黄盛出。
6.锅内留底油,放入葱姜蒜爆出香味。再放入剁椒酱炒香。把煎好的鱼放入锅内。
7.烹入料酒、陈醋,加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水,大火烧开。转中火加盖炖煮10分钟。
8.开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘,最后表面撒入小葱末。
泡椒金鲳鱼
1.准备好原料: 金鲳鱼表面划上几刀, 沥干表面水分; 泡椒一半切成小末; 姜和小葱切成末备用;
2.烧热锅, 用姜将锅底的表面搽一遍;锅中放入适量的油, 放入金鲳鱼;鱼煎至两面金黄后拿出;
3.锅中留少许油, 下入泡椒末和姜末一起爆炒;闻到香味后下入还剩余的一半泡椒及泡椒水, 熬煮;
4.汤汁开后下入煎好的金鲳鱼;小火慢炖, 中间翻一次面,加入盐和胡椒粉调味;
5.转为大火收汁, 注意不停的用勺将汤汁浇淋在鱼上面;
6.汁几乎收完时将鱼盛入盘中,表面上撒些小葱末。
鲳鱼需要去内脏吗.鲳鱼怎么去内脏 鲳鱼怎么去内脏
首先把鱼竖着放起来,使鱼白的部分向上,这时你会看到,在靠鱼尾巴的地方有一个小小的点,应该是稍微有点发红的,把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了。记得要一直剪到鳃稍微靠下一点的地方,然后再把里面的东西全部都取出来,这样就可以了。然后用刀尖斜着伸进鱼头去,将鱼鳃从根部用力刮下来。
鲳鱼怎么做好吃
鲳鱼怎么做好吃?家常红烧鲳鱼的做法
材料:鲳鱼1条、大蒜1瓣、姜1小块、小葱1棵、辣椒1个、生抽15ml、老抽5ml、料酒15ml、淀粉10g、白糖5g
做法:
1.鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀,加入盐,料酒5ml、姜片腌制片刻;
2.大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎;
3.将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用;
4.炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油;
5.锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖,再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中,剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可。
鲳鱼需要去内脏吗.鲳鱼怎么去内脏 鲳鱼需要去内脏吗
要去。
根据食物链原理,鱼内脏这些地方是重金属元素层积的地方,所以建议少吃内脏。另外,一般鱼的体内都会有一层黑色的膜,最好将其去掉,因为那些膜会比较腥,去掉之后煮出来才不会腥。
这类人不可以吃金鲳鱼
金鲳鱼的营养价值:金鲳鱼是一款肉质鲜嫩,营养丰富的鱼类,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种微量元素,可以降低胆固醇,含有的硒、镁可以预防心血管疾病,还可以抗衰老、预防癌症。而且金鲳鱼可以补气养血,还可以补胃益精、还可以治疗消化不良、贫血、身体虚弱,以及没有胃口等情况。
金鲳鱼适宜身体虚弱、脾胃虚寒、气虚营养不良的人吃。而皮肤瘙痒,有皮肤病的人千万不能吃,因为金鲳鱼是一种发物,容易加重病情,因此大家一定要注意。
清蒸金鲳鱼的做法:
1.将金鲳鱼去掉内脏和鱼鳃后清洗干净,再控干水,再摆在盘中
2.然后放入生姜,将水倒入锅里烧开后放入盘子,倒入米酒盖好锅盖
3.大火隔水蒸十分钟左右取出,丢掉姜片,再倒掉蒸鱼汁,放入葱段
4.倒入热豉油,然后将油倒入锅里烧热后倒入鱼肉中即可。
清蒸金鲳鱼的做法贴心提示:
蒸鱼豉油一定要加热,以免有腥味,可以和鱼肉一起蒸熟,也可以放入微波炉中加热。
鲳鱼需要去内脏吗.鲳鱼怎么去内脏 鲳鱼的营养价值和功效
鲳鱼的营养价值很高,在鲳鳊鱼的体内,含有着非常丰富的人体所需的营养物质。据了解,每100克鲳鳊鱼的鱼肉即含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克。除此之外,鲳鳊鱼的营养价值还包括以下几个方面。
1、鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁,这使得鲳鳊鱼不仅对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,还能延缓机体衰老,提高免疫力。
2、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,多吃鲳鳊鱼有降低胆固醇的功效。
3、鲳鱼的鱼肉中含有的不饱和脂肪酸ω-3系列,是减少心血管疾病发生的重要物质。
白鲳鱼有哪些常见食用方法
香酥白鲳鱼是白鲳鱼的家常做法,在做的时候需要把白鲳鱼处理干净,然后在表面划上当花,用盐和五香粉腌制半小时,等它入味以后,蘸上适量的淀粉,放到180度的油锅中炸,达到他表面金黄,肉质软烂以后取出沥油,然后撒上适量的胡椒盐,再淋上适量的柠檬汁,就可上桌食用。
日常生活中,白鲳鱼还可以煎着吃。制作香煎白仓鱼时,要先把白鲳鱼清理干净去掉内脏,再在它的身体上涂抹适量食用盐,腌制半小时。晾好以后的白鲳鱼表面,要撒上适量的钛白粉,然后在平底锅中放适量食用油,加热以后把白鲳鱼入锅煎制,煎到它表面金黄以后取出装盘撒上适量黑胡椒提味就能食用。
鲳鱼要去内脏吗
需要。
因为内脏中含有许多排泄物,食用后对自身健康有所影响,具体去内脏的方法如下:
首先把鱼竖着放起来,使鱼白的部分向上,这时你会看到,在靠鱼尾巴的地方有一个小小的点,应该是稍微有点发红的,把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了。记得要一直剪到鳃稍微靠下一点的地方,然后再把里面的东西全部都取出来,这样就可以了。
鲳鱼有什么食疗价值
鲳鱼吃起来很贵,但是它的营养却非常的高,鲳鱼肉质鲜嫩,而且味道鲜美,鲳鱼对于一些疾病还有防治作用,因此,吃鲳鱼是一定的食疗价值的,吃鲳鱼的好处是什么呢?吃鲳鱼有脾胃虚弱以及补脾益气的功效,它做成一些食谱所起到的功效是非常大的,像营养不良的人群吃鲳鱼具有调养作用,大家可以学着做一下这个鲳鱼,它的功效是很多的。
鲳鱼有什么食疗价值?
鲳科动物银鲳的肉。鲳鱼又称昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼。分布于我国南海、东海、黄海、渤海等沿海。获得后,除去鳍、内脏,洗净鲜用。
[性能]味甘,性平。能补脾益气。
[用途]用于脾胃虚弱,气血不足等证。
[用法]煎汤,入菜肴等。
吃鲳鱼的好处:
1,银鲳参归汤:鲳鱼100g,党参、当归各15g,生姜10g。先将诸药煎汤去渣后,放入鲳鱼煮熟,稍加食盐调味,饮汤食肉。
本方用鲳鱼配党参、当归补气益血,生姜温中健胃。用于气血不足,脾胃虚弱,饮食减少的病证。
2,鲳鱼粥:鲳鱼250g,煮熟,去骨,切碎,加粳米100g,生姜、葱、猪脂、盐适量,同煮成稀粥食。
源于《岭表录异》。原书说:“鲳鱼……肉甚厚,肉白如凝脂,止有一脊骨。治以姜葱,粳米,其骨自软。”故煮粥甚佳。
【归经】归脾、肾经。
【功效】补血,健胃,益气。
宜:体质虚弱,脾胃气虚,营养不良者宜食。
忌:瘙痒性皮肤病患者忌食。据前人经验,鲳鱼属海鲜“发物”,有病之人忌食之。
鲳鱼有什么食疗价值?可以起到调养肠胃以及补血益气的作用,营养不良或者是贫血的人群适合做一些鲳鱼来吃,但是像皮肤瘙痒性的人群最好不要吃鲳鱼,它属于发物。
鲳鱼怎么去鳞呢
鲳鱼是一种常见的鱼,尤其在沿海边吃的比较多,内陆见得也挺多,鲳鱼鳞是比如好去的,因为不多,像小鲳鱼基本可以不用去鳞,和其他鱼的方式差不多,拿刀背刮就可以,不过鲳鱼比较脏,所以需要多清洗,但是又很好收拾,用刀切开肚子,掏出内脏,反复冲洗便可,鲳鱼是一种常见的食材,现在大多数饭店都会有鲳鱼这道菜,因此可以看出其实它并不难做。
任何红烧海鲜或者是水里面有的是些食材,都对厨师的技艺有着非常道的要求。平时应该注意如果感觉自己对红烧的口味要求比较高的话,还是可以到网上或者是长辈那里去学习一些技艺,然后根据自己的口味再对食材进行调配,然后去制作出最合适的自己的口味的食材。红烧鲳鱼有大量的蛋白质和氨基酸经常吃的话对皮肤还有对脑部智力的发展有着非常大的效果,所以如果有条件的话可以多吃一些鱼。
武昌鱼的家常做法
红烧鲳鱼
材料:
鲳鱼,老抽适量,上海老酒适量,泡椒少许,胡椒少许,茴香少许,洋葱少许,蒜少许。
做法:
(1)将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻,去除腮和内脏,在表面划几刀。
(2)将洋葱和蒜切碎。
(3)锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香。
(4)爆香后加入老抽酱油和老酒。
(5)汤汁烧至半开后放入鲳鱼。
(6)加入茴香加盖大火煮。
(7)中途轻轻翻一次鱼,加入食盐调味,煮至汤汁变浓。
(8)出锅前撒入胡椒粉,装盘后再撒少许茴香。
清蒸鲳鱼
材料:
鲳鱼一条,大蒜头适量,姜适量,葱适量。
做法:
(1)鲳鱼开肚去腮洗净,抹上盐巴腌十五分钟。
(2)再洗净,鱼背上各划几条道,放上大蒜片、姜丝、倒上料酒。
(3)封好保鲜膜,大火,冷水下锅蒸十五分钟。Ok刚好鲜嫩。
(4)撕去保鲜膜(当心烫到)。
(5)葱切粒洒在鱼背上,另起锅烧热油,浇在葱花上即可,味道鲜美原汁原叶的大鲳鱼就好了,开吃!
鲳鱼的做法
鲳鱼的做法?鲳鱼的营养价值十分的丰富,适当的食用对我们的身体健康有很大好处。那鲳鱼应该怎么做才好吃呢?关于食谱具体做法是怎样的呢?
清蒸鲳鱼
主料:鲳鱼400克
辅料:猪肋条肉(五花肉)100克。
调料:盐3克料酒3克花椒3克 八角3克大葱4克 姜3克。
烹饪方法:
1、将葱切块,姜切片;
2、鱼去鳃去内脏洗净,在鱼身两侧切十字刀,放入汤盘内;
3、鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐;
4、将鱼盘放入蒸锅内,用旺火蒸熟烂,取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片;
5、将鱼盘中原汤倒入锅中,加入盐调味,烧开,浇在鱼身上即可。
白汁鲳鱼
主料:鲳鱼1条(约750克),牛奶100克,熟火腿末25克,猪油50克,上汤100;
调料:味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉各适量。
烹饪方法:
1、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净,用布抹干内外水分,然后用刀在鱼身的两面剞上花刀,抹上精盐2.5克、绍洒,加入姜、葱放进蒸笼12分钟,取出滗去原汁;
2、将上汤下鼎,加入味精、精盐2.5克和淀粉水一起搅匀,即将鼎离炉,加入猪油、牛奶拌匀再煮一下,淋于鱼上面,把火腿末撒在鲳鱼上面布成2条直线即成。
红烧鲳鱼
主料:鲳鱼2条;
调料:郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒一个、青蒜1根、葱、姜、蒜末
30克、酱油5克,白糖20克,醋5克,料酒15克;
烹饪方法:
1、鲳鱼洗净,控水,划两刀;
2、锅置火上,放油烧至五六成热,将鲳鱼放入略炸,捞出控油备用;
3、锅中留底油,放入郫县豆瓣酱,炒出红油,放姜、蒜、葱末,出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、 白糖、醋和适量水,大火烧开,小火焖熟,出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。
一品鲳鱼
主料:鲳鱼1条约600克;
调料:酱油、绍酒各1汤匙,糖、香醋各l茶匙,咖哩粉、胡椒粉各少许,香油、生粉、蒜茸各适量。
烹饪方法:
1、将鲳鱼去内脏洗净,鱼身两侧头尾各划一个十字刀,中间横划一刀,用酱油(1/3)、绍酒(1/2)略腌,再沾上生粉;
2、烧热锅,下油,至八成熟时,将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油;
3、锅内留适量油,下蒜茸煸香,再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒,煮滚倒进鲳鱼,煨至汁粘将干时调味,起锅装在碟中,碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
白鲳鱼怎么做好吃
1、白鲳鱼清蒸最好吃,在做的时候需要准备300块左右的白鲳鱼,一条,大葱两棵,蒜苗两根,再准备适量的辣椒和姜片以及食用盐,另外要准备适量的蒸鱼豉油和色拉油以及米酒。
2、把准备好的葱姜辣椒洗净以后,全部切成丝状,把白鲳鱼去掉,内脏处理干净以后,在它表面用刀划上刀花,然后涂抹适量食用盐腌制二十分钟。腌好以后的白鲳鱼,放到盘子中再撒上,切好的葱姜丝和青蒜,然后,淋上酱油和米酒。
3、把放有白鲳鱼的盘子入锅,隔水蒸至开锅以后再蒸15分钟,取出以后浇上蒸鱼豉油,然后在炒锅中放适量色拉油加热,最后把热油直接浇在白鲳鱼的表面即可。