蒸螃蟹不掉腿的小窍门
蒸螃蟹不掉腿的小窍门
捆着蒸
螃蟹挣扎主要是蟹腿在动，因此，在蒸螃蟹的时候最好是将其捆着蒸，可以避免螃蟹在蒸熟过程中挣扎，将腿蹬掉。
将其杀死
为了避免螃蟹在蒸煮过程中剧烈挣扎，我们可以将螃蟹杀死，然后放入锅中蒸煮，这样可以避免螃蟹挣扎，或者将其弄残，是一个道理。
蒸螃蟹要解开绑的绳子吗 蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅
冷水下锅。
1.冷水下锅蒸螃蟹能减少螃蟹的挣扎，这样能防止螃蟹出现掉腿和营养流失的情况，更好的保证其完整性。
2.冷水蒸螃蟹能让蟹肉随着水温一起慢慢加热，这样螃蟹受热会更加均匀，蒸出来的蟹肉会更加的紧实鲜甜。
大闸蟹为什么一直掉腿
1.活大闸蟹掉腿原因
如果是活着的大闸蟹掉腿，这其实是大闸蟹的一种习性，因为大闸蟹在受惊或以为有人惊扰它时，会自动断掉自己的一条腿逃命，就像蜥蜴的尾巴一样。
2.蒸大闸蟹掉腿的原因
如果在蒸大闸蟹的时候掉腿了，考虑是买的大闸蟹太嫩了；或是蒸大闸蟹时没有绑绳子，大闸蟹剧烈挣扎导致掉腿了。
蒸螃蟹前要不要清理里面内脏 绑紧蒸
清蒸螃蟹一般都是活螃蟹直接上锅蒸，所以在蒸之前一定要将螃蟹绑好，以免螃蟹加热的过程中挣扎，这样很容易导致螃蟹掉腿。另外在绑螃蟹的时候一定要使用结实的麻绳，而不能用塑料丝、橡皮筋之类的，因为这些东西不耐高温，加热后还可能会产生有害物质威胁人体健康。
蒸螃蟹可以放白酒吗 蒸螃蟹冷水蒸还是开水
建议用冷水蒸。
蒸螃蟹的时候如果是用冷水来进行蒸制的话，螃蟹在加热的过程中会被缓慢的热透，不会有剧烈的挣扎，而如果是用开水来进行蒸的话，螃蟹在蒸熟的过程中会进行剧烈挣扎，很容易掉腿，因此，从螃蟹的整体美观上来说，更推荐用冷水来蒸螃蟹，用冷水蒸螃蟹的话，螃蟹会缓慢的热透，口感上也会比较的鲜美和细嫩，而且不会出现外熟内生的情况。
蒸蟹用热水还是凉水
建议蒸螃蟹的时候用凉水入锅蒸。
螃蟹是一种动物，螃蟹入锅如果是用热水蒸的话，在蒸制的过程中，螃蟹会剧烈的挣扎，这样很容易出现螃蟹掉腿的情况，最后蒸出来的螃蟹成品会不完整，如果是用于待客的话，是很失礼的，因此，通常情况下，蒸制螃蟹都是用冷水蒸熟的，而且用冷水蒸有一个好处，那就是螃蟹蒸熟的过程中是缓慢的热透的，螃蟹受热会比较均匀，肉质也会比较鲜美。
蒸螃蟹不掉腿的小窍门 螃蟹的绳子要怎么处理
不需要处理，螃蟹蒸熟后剪短即可。
材料：螃蟹、食醋。
方法：
1，先用牙刷将螃蟹刷干净，然后用绳子绑住蟹脚。
2，在锅里面倒入清水，然后放几片生姜在里面，螃蟹架在上面。
3，开大火蒸15分钟左右，关火后焖一分钟。
4，在碟子里面倒少许醋，生姜剁碎加入其中，放少许白糖调味。
5，趁热食用。
大闸蟹活着怎么存放 蒸螃蟹冷水蒸还是开水
建议用冷水进行蒸。
螃蟹富含蛋白质，因此螃蟹吃起来口感较为鲜美，蒸着吃可以最大程度的享尽螃蟹的美味，蒸螃蟹的时候用冷水来蒸的话，螃蟹会缓慢的蒸熟，口感会比较鲜嫩，而且冷水加热的螃蟹，螃蟹挣扎会小很多，蒸出来的螃蟹也不容易掉腿，因此，蒸螃蟹更推荐用冷水来蒸。
蒸螃蟹不掉腿的小窍门
螃蟹挣扎主要是蟹腿在动，因此，在蒸螃蟹的时候最好是将其捆着蒸，可以避免螃蟹在蒸熟过程中挣扎，将腿蹬掉。
为了避免螃蟹在蒸煮过程中剧烈挣扎，我们可以将螃蟹杀死，然后放入锅中蒸煮，这样可以避免螃蟹挣扎，或者将其弄残，是一个道理。
在脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，螃蟹很快就死翘翘了。你还可以用织毛衣的针、长的竹签或筷子，将其插进螃蟹的嘴巴里，过上一会螃蟹就死掉了。此时再将螃蟹放入蒸锅里，怎么蒸都不会再掉脚了。
在蒸之前，在它的眼睛中间的地方插上一刀，或者用粗金属针在螃蟹吐泡的正中间戳进去1厘米左右，然后左右搅拌，这样蒸的时候就不会掉腿了。
清蒸螃蟹最常见的问题就是会掉脚，无论是开水入锅或冷水入锅，还是将螃蟹绑着入锅，蒸好以后都会掉脚的。让清蒸螃蟹不掉脚的绝招就是，将螃蟹杀死后再蒸。这样就不会感觉到外部刺激而动。就不会掉腿了。
煮螃蟹为什么掉腿
有些不会做螃蟹的人喜欢用大火蒸螃蟹，螃蟹一进入到锅里面就会剧烈的挣扎，最后出锅的螃蟹就是掉腿的，如果是自己吃倒也无所谓，待客的话会有些不美观。
煮螃蟹掉腿很有可能是螃蟹自身的原因，如果是冷水下锅，依然掉腿那就是买到嫩螃蟹了，嫩螃蟹的骨骼较为脆嫩，在蒸煮过程中很容易掉腿。
大闸蟹怎么蒸不会掉脚
绑起来蒸
螃蟹一般都是活的直接下锅蒸，在蒸螃蟹的时候建议最好要将螃蟹绑起来，这样能避免螃蟹在加热的时候挣扎，从而出现掉腿的情况，绑着蒸能保证螃蟹的完整性。
肚子朝上蒸
另外在蒸螃蟹的时候最好能将螃蟹壳朝下，肚子朝上放置，因为这样也能减少螃蟹挣扎的几率，也能保证螃蟹的完整。另外将螃蟹反过来蒸还能避免螃蟹中蟹黄、蟹膏流出来的情况。
先将螃蟹戳死
活螃蟹在加热的过程中容易挣扎，从而出现掉腿的情况，建议在蒸螃蟹的时候可以先用筷子从螃蟹的嘴里戳进去，这样能戳到心脏，等螃蟹死掉之后立马上锅蒸，这样既能保证螃蟹的鲜美，同时也能保证螃蟹的完整性。
大闸蟹蒸熟了能放冰箱冷冻几天 煮大闸蟹是冷水下锅还是开水下锅
开水下锅。
清蒸大闸蟹一般是用冷水下锅，这样，大闸蟹不容易挣扎掉腿，蒸出来的大闸蟹外观上也就会比较的美观，若是煮大闸蟹的话，也就不用担心大闸蟹会不会掉腿了，在汤水里面，螃蟹掉腿也没关系，所以，若是煮大闸蟹的话，用开水下锅就可以了，待大闸蟹煮熟之后，再稍微煮一煮就可以出锅食用，煮大闸蟹味道比较鲜美，其他调味品都不用放，放点盐就可以了。
大闸蟹怎么蒸不会掉脚
螃蟹一般都是活的直接下锅蒸，在蒸螃蟹的时候建议最好要将螃蟹绑起来，这样能避免螃蟹在加热的时候挣扎，从而出现掉腿的情况，绑着蒸能保证螃蟹的完整性。
另外在蒸螃蟹的时候最好能将螃蟹壳朝下，肚子朝上放置，因为这样也能减少螃蟹挣扎的几率，也能保证螃蟹的完整。另外将螃蟹反过来蒸还能避免螃蟹中蟹黄、蟹膏流出来的情况。
活螃蟹在加热的过程中容易挣扎，从而出现掉腿的情况，建议在蒸螃蟹的时候可以先用筷子从螃蟹的嘴里戳进去，这样能戳到心脏，等螃蟹死掉之后立马上锅蒸，这样既能保证螃蟹的鲜美，同时也能保证螃蟹的完整性。
蒸螃蟹掉腿是什么原因
螃蟹遇热挣扎。
蒸螃蟹的时候发现螃蟹掉腿一般是由于螃蟹在高温中拼命挣扎导致的，通常更嫩的螃蟹更容易掉腿，如果想要蒸过之后的螃蟹还保留得比较完整的话，建议将其用绳子捆绑着蒸。
如果没有绳子的话，也可以用冷水下锅文火蒸煮，这样可以给螃蟹一个适应的时间，减少蟹腿脱落的情况。