挑选贻贝的技巧 贻贝怎么做
挑选贻贝的技巧 贻贝怎么做
所需食材：贻贝，从、姜、花椒、小米椒、醋、耗油；
将贻贝放入水中浸泡1-2小时，使其将泥沙吐出，并将外壳清洗干净；
将洗干净的贻贝放入锅中煮熟；
将葱姜、辣椒等清洗干净并切沫装碗中备用；
将花椒放油锅爆香炒熟，等花椒变黑后将其捞出；
将花椒油倒入乘有葱姜、辣椒的碗中、并加入少许醋和耗油；
将煮熟的贻贝摆盘，并把刚刚调好的配料浇到贻贝上即可。
贻贝开口是不是坏了
不一定。
如果看到贻贝开口了的话，建议用手轻轻碰一下贻贝的壳，看贻贝是否会闭口，一般新鲜的贻贝轻轻一碰就会闭合，如果没有反应的话则说明可能是坏了。
另外我们还可以闻一下贻贝的味道，坏了的贻贝的话闻起来会有一股臭味，另外通常坏了的贻贝的外壳看起来颜色也会更暗一点，看起来没有光泽，建议可以综合观察看贻贝是否已经坏了。
淡菜是什么东西 贻贝怎么做淡菜
1、将新鲜或者前一天捕捞上来的新鲜贻贝分成单体状态，去除表上带有的小贻贝。
2、将单体状态的贻贝冲洗一下，刷去表面的细沙和沾有的小贻贝。
3、慢火蒸贻贝，贻贝开口之后立即停火，取出。
4、将开口的贻贝上沾有的足须去除，贻贝肉完整的摘下。
5、将摘下的贻贝肉来回翻面晒干，晒至8到9成熟的时候堆起，回水。
6、2到3天之后在晒至全干即可。
干贻贝的制作技巧
贻贝加工方法：
1、原料，以当天或头一天从海上采收的鲜贻贝作为加工淡菜的原料
2、分粒洗刷，将成团的贻贝撕裂成单体状态，分粒后用海水洗涤，去掉泥沙等杂质
3、蒸煮，两壳张开即可，火候的掌握很重要，切忌用慢火 4、摘肉，尽量把闭壳肌全部取下，以保证贝肉的完整，如果贝肉上有足丝，要先将足丝去掉，再将肉摘下
5、出晒，将贝肉薄薄一层撒在席子上，待表层稍干后再翻晒，当晒到八九成干时收堆起来，2~3天后再出晒至全干，即可包装入库。
最适合春天吃的6种海鲜 贻贝
贻贝是海洋的双壳类软体贝类，含有丰富的蛋白质，外壳呈青黑褐色，建议在清明和中秋前后购买，因为这段时间内的贻贝醉肥美。
辣炒贻贝的做法:
1.直接把贻贝处理清洗干净，再控干水，之后倒入锅里，打开锅盖直接煮开，去壳后取出贻贝肉，再去掉贻贝的足丝，之后把姜蒜洗干净后切好，干红辣椒切成段
2.尖椒切成块状，再把油倒入锅里，放入干辣椒和姜蒜，翻炒出香味后倒入尖椒，大火翻炒片刻后倒入贻贝，大火翻炒均匀，倒入料酒和生抽，最后用盐调味即可。
挑选贻贝的技巧
一般我们买贻贝时尽量挑选那种体型匀称饱满的，且个头中等的为佳，太大或太小都不理想。
我们在挑选贻贝的时候可以多闻一下味道，要挑选那种无异味的，说明品质较好；如果贻贝有散发出恶臭味则说明贻贝已经不新鲜甚至已经死掉了。
如果是有开口的贻贝，我们可以用手轻轻碰一下其开口，如果是活的贻贝会在你触摸它时将外壳紧闭起来，如果没有反应这说明贻贝已经不新鲜了。
贻贝的副作用有哪些
饮食对身体的健康是非常重要的，但是贻贝在平时食用的时候也是非常有争议的，很多人觉得会对身体有一定的伤害的，下面一起了解下哪些人不适合吃贻贝。
副作用
无副作用
禁忌人群
无特殊禁忌
贻贝虽然是一种常见的食物，了解了哪些人不适合吃贻贝之后，我们知道贻贝其实也是有很多人都不适合食用的，所以我们在平时一定要结合身体情况去选择食物，不能只想着满足口味。
鲜贻贝的制作技巧
制作指导：
1.海虹可以汆汤，也可做菜;
2.海虹个体越大越好，质嫩，肉肥，味鲜，适宜与冬瓜、萝卜等一同煨食;
3.海虹可浓缩金属铬、铅等有害物质，故污染的淡菜不能食用。
鲜贻贝问题库
·贻贝的营养价值
贻贝的做法
淡菜木耳烩丝瓜
材料：黑木耳5朵，淡菜20粒，丝瓜2根，盐，鸡粉，生抽，米酒，黑胡椒粉
1、黑木耳浸泡洗干净后剁碎;淡菜浸泡片刻洗干净，也剁碎;丝瓜削皮，切成小丁
2、锅中倒入适量食用油，倒入黑木耳碎，加盐、鸡粉炒一下，再倒入适量清水，盖上锅盖煮至沸腾
3、然后倒入淡菜碎、黑胡椒粉及米酒(辟除淡菜的腥味)继续焖煮
4、大概煮15分钟后，倒入丝瓜丁，翻炒一下
5、最后加少许生抽，炒至丝瓜变翠绿却可
酱爆淡菜
材料：淡菜300克，干豆豉酱适量，红尖椒，姜葱蒜少许，料酒，糖，盐少许
1、青口入开水中烫直口微开即可捞出，取出肉待用
2、红尖椒切粒，姜葱蒜切末待用
3、热锅冷油爆香姜葱蒜末，加入豆豉酱和红尖椒炒香
4、加入青口和少许清水继续翻炒，烹入料酒，加入糖，盐翻炒均匀即可
韭菜炒淡菜干
材料：干淡菜60g，韭菜约240g，料酒，酱油，盐
1、将淡菜干60g在沸水中浸泡1小时以上，至泡发，用厨房剪刀去除杂质备用
2、韭菜约240g，择洗干净后，控水切段
3、锅热油，倒入淡菜划炒10秒后烹入料酒至香，再淋入适量鲜酱油
4、倒入韭菜，大火翻炒15秒，调入精盐，熄火继续翻炒10秒即可
贻贝如何清洗
贻贝清洗的方法：
清洗贻贝时，最关键的是要让它把腹中的泥沙吐净。
贻贝如果闻到铁的气味就会吐出泥沙。所以，将贻贝泡在水里，再放入一把菜刀或其他铁器，2～3 小时，贻贝就会把泥沙吐出来。
把贻贝放入盐水中，浸泡一个晚上。调配的盐水要比海水稍淡些，并放在暗处，贻贝就会把沙子吐出来。
清洗前，先将贻贝放于水中浸泡，并且加几滴麻油，贻贝耐不住麻油的刺激，就会乖乖地将沙子吐出来。
可以将贻贝放在一只小篮里，再将小篮放入装有盐水的盆里，直至淹没贻贝为上，放置一夜后，贻贝腹里的泥沙即会全部吐出。