蒜蓉辣椒酱配料比例

蒜蓉辣椒酱配料比例

想要做出看起来很诱人的蒜蓉辣椒酱，除了拼厨艺之外，最重要的是还是看配料的比例哦，比例对了就算平时少入厨房的筒子都能做出像模像样的蒜蓉辣椒酱呢!又可以省去一笔买菜的钱了，这日子真是有些精简主义了点。

做蒜蓉辣椒酱最不可或缺的两样食材

辣椒、蒜头，喜欢吃辣的筒子可以试试指天椒或者是七星椒哦，辣到汗腺泪腺都摧毁了!其实做成不辣的蒜蓉辣椒酱味道也挺不错哦，加入一些辣味没有那么重的辣椒即可，但是不要加入甜甜的菜椒哦，不那么好吃的呢。

“主将”以及其它“小兵”的比例

如果选择小米椒的话，那么1000g的小米椒就配200g的蒜头，100g的生姜，400g的西红柿以及300g的黄酱，配料方面，加入盐100g，糖140g，白醋140g以及白酒40g。

辣椒酱的做法有哪些

1,辣椒酱的制作方法

将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

2，四川辣椒酱

配料：

郫县豆辨100克(剁细)、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克(湿重)剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克(剁碎)

制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料(食盐、味精除外)放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。

如果加点肉松或海米茸味更佳。

3，北京蒜蓉辣椒酱

辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子

注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西，而且材料也不能带有水。

将辣椒和蒜洗干净，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净，晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎，本来计划用用菜刀搞掂的，后来嫌麻烦，干脆把搅拌机给派上了. 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 盐的多少，可以用舌尖尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了.

加高度酒，不用放太多，(放多了辣椒酱的汁就比较多一点。适量放一点就可以了.)

吃蒜蓉辣椒酱有什么好处 蒜蓉辣椒酱怎么保存不坏

蒜蓉辣酱平常玻璃瓶盛装，密封好口，存放于25度以下的低温处.最好放入冰箱。

蒜蓉辣椒酱的家常做法

1.把蒜蓉剥皮，我的是手工一个个剥的，也可以买现成的!

2.用刀细细剁碎，剁成蒜蓉

3.全部剁好以后装盆备用

4.辣椒用搅拌机打碎备用

5.锅中放油，待油热倒入蒜蓉，先是大火翻炒

6.不停翻炒，注意火候以免粘锅

7.煎的差不多颜色有点黄了就用干净的盆装起来，放凉

8.辣椒也是放油煎 ，小火慢慢煎得差不多也装盆放凉

9.酱油一碗差不多一斤多备用

10.待煎好的蒜蓉凉却以后加入酱油搅拌均匀

11.这是煎好的辣椒

12.加入已经加了酱油的蒜蓉中，搅拌均匀

13.我是等全部凉了以后倒入大盆中搅拌均匀的

14.成品图用手机看这道菜做法

自制蒜蓉辣椒酱

辣椒维生素C的含量在蔬菜中居第一位。所以辣椒也是一种很有营养的蔬菜，只是不是所有人都能吃的了辣椒，所以就有了辣椒酱这种东西，在美食上偶尔沾上一点也是极美食的，下面一起来学学辣椒酱的做法吧。

自制蒜蓉辣椒酱

材料：辣椒、蒜、盐、高度酒(注意，必须是高度的)、瓶子

做法：

1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净，晾干。

2、 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。

3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。

4、 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了，

6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦!

7、 最后，就装到瓶子里，封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!

做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢! 当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

红彤彤的牛肉辣椒酱

材料：

红辣椒1000克，牛肉600克，黄豆酱600克，番茄酱，豆油300克，胡椒粒10克，盐10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生

做法：

1、将辣椒洗净，用料理机打碎;

2、牛肉切碎或用料理机打碎;

3、锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟;

4、锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒;

5、加入牛肉翻炒;

6、再加入辣椒碎略炒;

7、加入白糖、盐、姜末;

8、加入黄豆酱;

9、小火炖半个小时，

10、加入番茄酱，拌匀;

11、最后加入炒熟的花生，牛肉粉;

美味辣椒酱

材料：

辣椒，牛肉，姜，花生，芝麻，花椒粉，盐，香油，色拉油，干黄酱

做法：

色拉油加热，放入牛肉和姜沫

加花生，芝麻，花椒粉

加干黄酱汁

加辣椒

加盐

加香油

小诀窍：油开后，不宜先放姜，否则油会外流。

香辣酱

材料：

油(一般的炒菜油均可)1斤，干红辣椒80克，豆豉80克，熟花生米200克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，姜1块，酱油60ML，白糖20克，五香粉10克，盐适量

做法：

1、干红辣椒剪碎(尽量剪得碎一些)，花生切碎，姜、蒜切末

2、锅中倒油，烧热后，先倒入豆豉、蒜末、姜末

3、出香味后，先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖，炒匀

4、小火煮约5分钟，倒入酱油，再煮3、4分钟，即可关火

5、彻底晾凉后，装入容器中密封，放入冰箱保存

豆角的做法大全 豆角炒豆腐干

做法:将100克豆角洗净切段、适量香菜切段、蒜切蓉、50克豆腐干切丁。准备红尖椒、水淀粉、盐、味精、香油、辣椒酱、蒜油、醋各适量。热油锅下蒜蓉、辣椒酱、放豆腐干、豆角、辣椒、白醋等调料，爆炒炒干，用水淀粉勾芡，再放入香菜、香油蒜油即可。

功效：适宜糖尿病、肾虚患者食用。

经典三吃

一吃：萝卜+牛杂

吃萝卜牛杂首先要看卖相。黑乎乎的那种，十有八九不是煮过头，就是豉油下多了，萝卜会发苦，

味道偏咸。好吃的锣卜牛杂一口咬下，汁水满口流香。牛肚煮得烂烂的，入口柔软绵延;牛肺火候恰到好处，爽爽的。不得不提的是一种小葱叶都杂成“蝴蝶结”的形状的牛杂，精致且风味独特。

二吃：牛杂汤+牛三星汤

乳白色的汤面上漂着绿油油韭菜叶，都切成大小统一的小碎段，几滴黄色的香油荡在绿叶周围。用小勺一搅动，翻起下面细碎牛杂，满满的，白白净净。第一口，喝汤。浓浓的汤鲜中带着“夜雨剪春韭”的清香和香油的芝麻香，回味起来还有一丝丝辣味，一丝丝甜酸(后来发现原来汤底有“甜酸”)。吃一口牛杂，牛肠、牛肺爽口，牛肚，温软。

三吃：蒜蓉酱+辣椒酱+酸甜

这一吃法配料是关键，就像红花要有绿叶衬一样。吃萝卜、牛杂一定要蘸些配料，既可以压腥，又添酸、甜、辣之个人口味。

1、蒜蓉酱：估计主要配料是蒜蓉和番茄，红色黏稠酱料，有点像麦当劳的蒜蓉辣酱。

2、辣椒酱、甜面酱：辣椒酱还是林师傅的特别。有两道享受，空口品尝，先是微微甜味入口，接下来，到了喉部，辣味扩散，刺激甘醇。

3、酸甜：广东人的佐味小菜，外观好像泡菜，味道全然不同，顾名思义，酸酸甜甜。酸甜制法如下：将红白萝卜、芥菜洗净，切成小块，盐浸一下。再洗，当不滴水时，备好待用。白醋煮开，晾凉，再将萝卜等倒入，浸泡可得。

蒜蓉辣椒酱怎么做好吃

主料：朝天椒、番茄。

辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋。

做法：取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状;炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖(少许)、盐巴、米醋小半瓶;切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了;再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。

自制蒜蓉辣椒酱的方法

准备原料：

辣椒、蒜、盐、高度酒(注意，必须是高度的)、瓶子。

注意：

整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!而且材料也不能带有水!

准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净，晾干

辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。

然后将辣椒和蒜分别剁碎。

打碎到自己觉得满意的程度就行了。

将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了

将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦!

最后，就将蒜蓉辣椒酱装到瓶子里，封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!

做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!

当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

煎饼果子的面能炒吗

材料：搅拌好的面糊、胡萝卜丝、鸡蛋、食盐、食用油、蒜蓉辣椒酱

步骤：

1、起油锅，将面糊倒进锅里，然后尽量将面糊摊薄，当凝固之后翻倒另外一面，用铲将一整个煎饼弄成几大块;

2、将鸡蛋倒进碗里，然后用筷子打散，再倒入锅里;

3、将胡萝卜丝倒进锅里， 然后加点蒜蓉辣椒酱，撒上食盐，最后把锅里的材料都翻炒均匀就可以了。

章鱼怎么做好吃

白切章鱼

材料:

用料主料：活章鱼750克配料：香菜、酸萝卜调料：芥末、辣椒酱、蒜蓉、美极酱油、精盐

做法:

1、章鱼用精盐搓至鱼头发硬为止，洗净待用。

2、锅中置入清水，加适量精盐烧沸后放入章鱼，改用小火煮至熟透。

3、章鱼捞出，浸泡在冰块水巾，冷却后沥干水分，根据刀工配切装盘，食时配上芥末、蒜蓉、辣椒酱、美极酱油、香菜、酸萝卜即可。

辣烤章鱼串

材料:

新鲜章鱼，盐，洋葱，蚝油，生抽，料酒，辣椒粉，孜然。

做法:

1：章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块;

2：洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟;

3：将章鱼穿在泡过水的竹签上;

4：穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然,烤箱

蒜蓉辣椒酱的做法步骤

制品各地都有加工，风味也有差异。蒜香浓郁，辣味清新，那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。

1. 把新鲜辣椒去蒂洗净，晾干水分

2. 晾干的辣椒，大蒜和姜放入打碎机里，打至自己喜欢的程度

3. 在打好的辣椒酱里加入盐搅拌。盐的比例可以按一斤辣椒一两盐。我这小批量生产放多少就自己尝一尝，太少了不容易保存，太咸了不好吃

4. 最后加一点儿高度白酒，我用的伏特加

5. 等辣椒都入味后放入准备好的容器，如玻璃瓶，用保鲜膜盖住，再加盖密封保存。放置几天就可以吃了

蒜蓉辣椒酱怎么做好吃又有营养

成品蒜蓉辣椒酱为了延长储存时间都不同程度的添加了防腐剂等化学原料，长期食用对人体有害。人的一生当中健康最重要。其实蒜蓉辣椒酱可以自己在家做，不用添加防腐剂，纯天然的。

一、用料：辣椒、大蒜、姜、盐、高度酒

蒜蓉辣椒酱的做法

1、全程不能沾水和油，所以要用的工具和要装的容器先要清洗干净，晾干

2、把新鲜辣椒去蒂洗净，晾干水分

3、把晾干的辣椒，大蒜和姜放入打碎机里，打至自己喜欢的程度

4、在打好的辣椒酱里加入盐搅拌。盐的比例可以按一斤辣椒一两盐。

5、最后加一点儿高度白酒。

6、等辣椒都入味后放入准备好的容器，用保鲜膜盖住，再加盖密封保存。放置几天就可以吃了

二、干辣椒200克，甜面酱50克，生姜20克，大蒜100克，植物油100克，盐、酱油、糖、味精、醋、花椒面适量。

制作方法：

1，干辣椒、生姜、大蒜洗净滤干水分分别用搅拌机把辣椒打碎成绿豆大小;

2，锅加油烧至6成热下打好的辣椒、生姜末、1/3蒜蓉、花椒面翻炒出香味，接着下甜面酱，再加半杯水改用中火熬制，边熬边搅，熬至辣酱由稀转稠，然后加上适量的盐、酱油、糖(少许)，醋、味精，最后把2/3的蒜蓉加进锅中，翻炒均匀即成。

以上介绍了两种不同风味的蒜蓉辣椒酱的做法大家可以根据口味进行选择，蒜蓉在很早没有医药的年代就作为杀菌、消毒的物质，辣椒有祛湿的作用，大酱有下饭的作用，三者结合集营养美味于一体，是很好的搭档，大家可以适当的多食用。