马铃薯简介
马铃薯简介
植物马铃薯是茄科茄属一年生草本。其块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。
根据马铃薯的来源、性味和形态，人们给马铃薯取了许多有趣的名字。例如：;我国： 山东鲁南地区(滕州)叫地蛋，云南、贵州一带称芋或洋山芋，广西叫番鬼慈薯，山西叫山药蛋，东北各省多称土豆。
马铃薯又称土豆、洋芋、洋山芋、山药蛋、馍馍蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。意大利人叫地豆，法国人叫地苹果，德国人叫地梨，美国人叫爱尔兰豆薯，俄国人叫荷兰薯。鉴于名字的混乱，植物学家才给它取了个世界通用的学名——马铃薯。
有的学者认为马铃薯共有7个栽培种，主要分布在南美洲的安第斯山脉及其附近沿海一带的温带和亚热带地区。最重要的马铃薯栽培种是四倍体种。四倍体栽培种马铃薯向世界各地传播，最初是于 1570年从南美的哥伦比亚将短日照类型引入欧洲的西班牙，经人工选择，成为长日照类型;后又传播到亚洲、北美、非洲南部和澳大利亚等地。
马铃薯传入我国只有一百多年的历史。据说是华侨从东南亚一带引进的。主要在我国的东北、内蒙、华北和云贵等气候较凉的地区种植，现在我国马铃薯种植面积居世界第二位。马铃薯产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，现已遍布世界各地，热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量。世界马铃薯主要生产国有前苏联、波兰、中国、美国。
中国马铃薯的主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区。其中以西南山区的播种面积最大，约占全国总面积的1/3。山东滕州是中国农业部命名的“中国马铃薯之乡” 。
黑龙江省则是全国最大的马铃薯种植基地。洞口县位于雪峰山盆地，气候温和湿润，昼夜温差大，环境无污染，生态条件相当好，由于雨多、雾多、气温较低特别适宜马铃薯的发展，生产高产，优质、无毒的马铃薯。马铃薯个体均匀、病虫害少、淀粉含量高、味正、个大、皮薄、色鲜，马铃薯食品香甜可口。
发芽马铃薯的中毒表现及治疗办法
我就是一位特别喜欢马铃薯的朋友，平时生活中也特别注意一些发牙的马铃薯会带来一些什么样的危害，前一段时间就碰到一朋友说是马铃薯中毒，我很不可思议的问，平时不知道发芽的马铃薯会引起中毒吗?下面我就给大家介绍一下中毒的表现及怎样处理这些症状。
1首先来看一下马铃薯的外形。那么什么样的马铃薯会引起中毒呢?进食大量的发芽马铃薯或青紫、发绿及未成熟的马铃薯可以引发中毒。
2马铃薯中毒表现有：进食十分钟至数小时可以出现咽喉部及口腔灼烧感、痒感等，恶心，呕吐，腹泻，腹痛，耳鸣，头痛，呼吸困难，颜面青紫，口唇及四肢末端呈黑色，昏迷，抽搐等。
3那么治疗办法呢?一旦发现中毒患者，应立即送医院予催吐、洗胃、导泻，适当的饮用食醋等对症、支持治疗。
马铃薯的营养价值是什么
马铃薯又叫土豆、洋芋、洋山芋、山药蛋，马铃薯的营养价值曾经被人们忽视，而如今却成了营养学家们青睐的蔬菜明星，它被认为是世界上最伟大的食物之一。我们知道马铃薯的的食用方法非常多，而且它的价格也很便宜，因此适合大众消费水平。有的地方，将马铃薯作为主食，常吃马铃薯说可以让你的身体强壮，个头也会长高。
营养健康 | 马铃薯的营养成分
马铃薯的营养价值比较高，含有丰富的维生素a和维生素c以及矿物质，优质淀粉含量大约为16.5%，还含有大量的木质素。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、蕃茄的4倍，维生素c的含量为蔬菜中最高的。专家们考察发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国是著名的长寿之乡里，当地的人们主食就是马铃薯。
营养健康 | 马铃薯的营养价值及功效
留住岁月的脚步
马铃薯营养价值比较丰富，是抗衰老的食物之一。通常，只要一提起有营养、抗衰老的食物，人们就很容易想到燕窝、人参、蜂王浆等高档的珍贵保健品，却很少想到像马铃薯这样的“大众货”。其实，马铃薯含有丰富的维生素b1、b2和泛酸等优质纤维素，还含有多种微量元素、蛋白质、氨基酸、脂肪和优质淀粉等。这些有效成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。
减肥瘦身
大家放心，吃马铃薯不用担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天适量的吃一些马铃薯，可以减少脂肪的摄入，还可以让身体把多余的脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。马铃薯对人体有着很奇妙的作用，瘦的人吃马铃薯能使其“胖”，胖人吃马铃薯则使其“瘦”，而且身段会变得苗条起来。认为自己身材不够理想的朋友，只要将马铃薯列为每日必吃食品坚持吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果哦。
美容养颜
当人们蜂拥进美容院时，其实，真正的健康美容品就在你家冰箱里面哦。马铃薯有很好的滋润肌肤、保养容颜的功效。这点很多人都还不知道吧，新鲜的马铃薯汁液直接涂敷于面部，其增白的效果十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，马铃薯汁对清除肌肤色斑效果尤其明显，并且没有任何副作用。马铃薯对眼周皮肤也有显著的美颜效果。将熟马铃薯切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。脸上容易出现小皱纹的美女们，把马铃薯切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果呢。
超级蔬菜
马铃薯的功效比较多，食用方法也不少哦。既可煎、炒、烹、炸，又可烧、煮、炖、扒，烹调出几十种美味菜肴，还可“强化”和“膨化”。生活中细心你就会发现马铃薯快餐食品风靡全球，美味可口的薯片、薯条受到男女老幼的喜爱。目前，世界上有不少国家已把马铃薯列为主食，还可用它来制作各种点心等小食品。
吃出好性格
我国山西人常说“马铃薯宝中宝，顿顿饭离不了”。马铃薯含有维生素c，而且发热量也比较高。生活在现代社会的上班族，由于工作压力比较大最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，面对这些问题，马铃薯可以帮你解决难题。吃马铃薯的好处有这么多，你还在犹豫什么呢 ?
营养健康 | 马铃薯的食用方法
炒：主要是炒马铃薯片和马铃薯丝，再配上青椒片或胡萝卜丝，外脆内软，酥嫩相宜。
炖：以东北乱炖为代表的马铃薯炖菜，主要是炖马铃薯块和马铃薯片，冬天来一大锅炖菜，又沙又面、松烂利口，而且暖身又暖心。
熘：主要是熘马铃薯片和马铃薯丁，除了保持炒马铃薯的特点外，又增加了几分滑润。
炝：是炝拌马铃薯丝和马铃薯丁，一款地道的小菜，凉脆、清淡又爽口。
烀：即是烀马铃薯酱，这也是最简单的马铃薯菜。
蒸马铃薯的副作用有哪些
日常生活中饮食的种类虽然有很多种，但是我们也要结合自己的身体情况去搭配食物，才能让身体变得更加的健康，下面一起了解一下哪些人不适合吃蒸马铃薯。
副作用
无副作用
禁忌人群
孕妇慎食蒸马铃薯。
通过对那些人不适合吃蒸马铃薯的介绍以后，相信我们都对蒸马铃薯有了更多的了解，这样平时在食用的时候就能少了很多的顾虑，另外生活中我也要注意饮食营养的均衡。
土豆到底有消炎的作用吗
在生活中总是有些时候因为自己的不注意，或者工作的原因给身体带来一些小小的伤口。伤口总是会因为处理不当出现发炎的情况，一般通过药物但是小的伤口也是可以通过一些饮食来进行治理的，关于土豆有消炎的作用吗，很多的人还是会有一些疑虑。所以为了解解开大家的疑惑，下文就介绍下土豆有消炎的作用吗?
马铃薯中的生物碱成分茄碱能够降低组织的渗透性，抑制透明质酸酶活性 而具有消炎作用。
中医学认为，马铃薯具有清热解毒、消肿散瘀的作用。
药用价值
可以用来主治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤，是和胃健中药和解毒消肿药，性平味甘。
中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。
新膳食指南建议,每人周应食薯类5次左右，每次入50克-100克。每100克土豆(马铃薯)含钾高达300毫克，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的。日本一个研究发现，每周吃5~6个土豆，可使中风几率下降40%。
据国外研究显示，土豆中含有的抗菌成分有助预防胃溃疡，它不仅有抗菌效果功效，同时不会造成抗药性。
注意事项
马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。
马铃薯含龙葵素(solanine)，致毒成分为茄碱(C45H73O15N)，又称马铃薯毒素，未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至25～60mg，甚至高达430mg，所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。
薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。
孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。
野生的马铃薯毒性较高，茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐，昏迷，甚至会导致死亡。但一般栽培的马铃薯毒性很低，很少有马铃薯中毒事件发生。栽培马铃薯一般含生物碱低于0.2毫克/克，一般超过200毫克才会导致中毒现象，相当于一次吃掉1.4公斤生马铃薯。马铃薯储存时如果暴露在光线下，会变绿，同时有毒物质会增加;发芽马铃薯芽眼部分变紫也会使有毒物质积累，容易发生中毒事件，食用时要特别注意。
关于土豆有消炎的作用吗，上文中也做来详细的介绍。希望对于那些不是很明白的人也是会有一定的帮助的。不过还是要提醒大家如果伤口出现严重的发炎的时候还是需要尽快去医院进行治疗，不要乱使用反而造成很多的问题出现给自己增添烦恼。
马铃薯的介绍
马铃薯(学名：Solanum tuberosum L.)，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。
2015年，中国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦 、玉米外的又一主粮。
吃马铃薯丁上火吗
1、马铃薯的营养价值非常高，对防止中风、和胃健脾。但是有些想减肥人士则认为马铃薯是减肥的“杀手”，其实不然。马铃薯同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃马铃薯，对减去多余脂肪会很有效。马铃薯还有很多药用的价值。 2、马铃薯的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。马铃薯还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。 3、马铃薯还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
吃马铃薯丁上火吗
不会的.据《中国药膳》记载：“土豆性味甘平，功效健脾健胃，益气和中。适应胃痛、便秘及十二指肠溃疡等症” 。土豆中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育。同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用。
饮食不当引起上火对身体伤害是很大的， 上面就是对吃马铃薯丁会上火吗的介绍，希望我们都能调整好自己的饮食，但是值得注意的是不管什么食物都不能一次吃的过多。
马铃薯生汁疗法介绍
铃薯生汁疗法马铃薯，又称土豆、洋芋。据《本草》载，其味甘、辛，性寒，有小毒。具有补气功效，可解诸药毒。 熟吃，則味道甘美，有养肠胃，去熱嗽之效果。特點：沒有任何副作用，高营养健康食品，迅速吸收和排毒，令食欲增加，补气恢復体力。
提倡马铃薯生汁疗法的禅宗僧侣——富泽知芳师在自宅接到来自日本全国各地癌症患者的热烈回响。富泽知芳师同时严厉地告诉患者，不可以把马铃薯生汁当做药物来看。他说：“虽然只喝马铃薯生汁但是依然不改变过去纵欲生活的人，可以说就是把马铃薯视同药般的“药罐子”，亦即当自己已经生病了，但自己却不节制不养生，只是吃药就想轻易治好疾病的人。我们人类生病，绝对事出有因。例如暴饮暴食、喜欢美食、漫无节制的熬夜的生活，都是造成生病的主要原因。如此一来，当然治疗疾病的责任也应该由自己来背负。当人把生命逼到重大危机的尽头，依然不改过去的生活习惯，就想利用马铃薯生汁来治好病的话实在大错特错!” 如果想要治好病症，必须将过去的生活做一百八十度的大转变此时的马铃薯生汁，才算是真正的起死回生之仙杖。
根据对中医的食物疗法非常熟悉的木下繁太朗医师所说：“马铃薯在欧洲被称作“大地的苹果”，显然是营养价值相当高的食品。尤其含有非常丰富的维他命C和钙，在德国则自古以来即有喝马铃薯擦碎榨汁治疗胃溃疡和便秘的方法”。
另外，马铃薯具有抑制致癌细胞的作用，在科学上也获得了证明。
秋田大学医学部卫生学加美山利教授，成功地从马铃薯成分中提炼出变异原抑制物质。而且其强烈的作用通过对老鼠的实验获得确定。此项研究在去年德国召开的国际癌学会上也曾被发表过。
马铃薯可以“益气”，且含有丰富的维他命C、维他命B、铁、钙。马铃薯生汁疗法再加上糙米、小麦和蔬菜水果的饮食方式，不仅可以治癌，也治好了很多人的高血压、心脏病、糖尿病和肝脏病。如果是正被慢性病所苦的人，请务必尝试。
怎样用马铃薯祛斑
马铃薯中含有丰富的维生素C，可以补充肌肤能量，清洁肌肤。还可以让干燥的皮肤变得柔润光滑，在去除斑点方面也有很好的疗效。马铃薯，高15-80厘米，无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分。马铃薯是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯是块茎繁殖，可入药，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。作为食物，其保存周期不宜太长，一定要低温、干燥、密闭保存。(注：幼芽有轻微毒性)
做法1：准备一个新鲜的马铃薯，去皮并磨碎，加鲜奶和蛋黄搅拌均匀后，稍微加热再搅成糊状，洁面后涂敷于脸上，15分钟后洗净脸即可。
做法2：先把马铃薯先捣碎，加入1个蛋黄，少量的维生素E和鲜奶，混合均匀后用来敷面，20分钟后把脸洗净。
土豆美白就是这么简单。不要觉得不可思议，有研究已经指出，马铃薯中含有的一种物质能够跟人体皮肤表层的黑色素反应，并将之溶解，从而达到美白的效果。事实证明，马铃薯美白是可行的。但是说的是，这种方法只是针对于大多数人而言的，如果您是敏感肤质，请您慎用。
发芽马铃薯的中毒表现及治疗办法
我就是一位特别喜欢马铃薯的朋友，平时生活中也特别注意一些发牙的马铃薯会带来一些什么样的危害，前一段时间就碰到一朋友说是马铃薯中毒，我很不可思议的问，平时不知道发芽的马铃薯会引起中毒吗?下面我就给大家介绍一下中毒的表现及怎样处理这些症状。
1、首先来看一下马铃薯的外形。那么什么样的马铃薯会引起中毒呢?进食大量的发芽马铃薯或青紫、发绿及未成熟的马铃薯可以引发中毒。
2、马铃薯中毒表现有：进食十分钟至数小时可以出现咽喉部及口腔灼烧感、痒感等，恶心，呕吐，腹泻，腹痛，耳鸣，头痛，呼吸困难，颜面青紫，口唇及四肢末端呈黑色，昏迷，抽搐等。
3、那么治疗办法呢?一旦发现中毒患者，应立即送医院予催吐、洗胃、导泻，适当的饮用食醋等对症、支持治疗。
如何清炒土豆
菜谱简介：陕北菜最著名的醋溜土豆丝，酸辣土豆丝，家里面有小朋友的不吃辣，所以我去除掉干辣椒，这样做出来的土豆丝，不管大人小孩都可以吃，吃不完的部分，还可以变化出许多不同的料理，例如 : 隔天可以加鸡蛋煎成马铃薯蛋，又是一个很棒的便当菜。材料土豆(马铃薯)二颗 450公克,青葱(二根) 二根,白醋 10cc
做法
1、起油锅，爆香葱白，炒至葱油香气出来，葱白变成有点焦焦的时候，马上倒进土豆丝，快速的翻炒，加进一点水，让锅里有点水气，不然很容易黏锅，继续快速翻炒。
2、炒到土豆丝有点变软了，放进青葱绿色的部分，再翻炒一下，这时候下盐巴， 太早下盐巴，马铃薯很会出水，炒起来会有点困难，"勾勾"的感觉，调好咸度，最后白醋延著锅边下，这时酸味很明显。
3、快速翻炒两三下，就可以起锅了。
马铃薯到底是减肥凶手还是减肥的好帮手
马铃薯是主食类(淀粉类)食物，而非蔬菜类食物。
从营养成分来看，在蛋白质、脂肪和糖类三大主要营养素中，马铃薯含的淀粉是最高的，故马铃薯应该是主食类，而非蔬菜类。注：每100公克的蔬菜类含1公克蛋白质，5公克糖类，故很明显的，马铃薯不属于蔬菜类。
马铃薯的营养分析
从基本营养素，糖类、脂肪、蛋白质、热量等来看，马铃薯较大的亮点就是热量较低!每100公克有81大卡热量，这在淀粉类食物中算是较低的一种，地瓜100公克有124大卡，而饭、面等50公克就有一份主食(70大卡)的热量。马铃薯的蛋白质较地瓜高，但纤维仅有地瓜的2/3左右。
从维生素的角度来看，马铃薯并没有什么显著的特色。
尽管有人说它富含维生素C，的确每100公克含25毫克维生素C，这个数字在水果类算低的，但在淀粉类中算是很高的。但考量的马铃薯一定要经过烹调，而维生素C是一种很容易受到热破坏的营养素，且会溶于水，故同样的，马铃薯并非良好的维生素C来源。而从马铃薯的颜色来看，我们也可以发现它应该也不含花青素(紫色蔬果)、类胡萝卜素(橙/黄色)、茄红色(红色)等植物性营养素。
从矿物质的角度来看，马铃薯是钾的良好来源。
每100公克含300毫克钾，甚至比地瓜还高，锌含量也不低，其他则是普普。不过，因为它是很好的钾来源食物，故被认为是对心脏健康很好的食物，象是美国心脏协会就把马铃薯列为有益心脏健康的食物。
总结上述，从营养的角度来看，马铃薯为热量较低的非精致加工淀粉类食物，是钾的良好来源，且相较于一般日常所吃的饭、面、面包、吐司等淀粉类食物，它还含有维生素C、B和钾、镁、磷、锌等矿物质，故可说是一个不错的淀粉类食物选择!
之前，哈佛大学曾对美式饮食中的马铃薯做研究，调查结果发现美国人的肥胖头号敌人，不是蛋糕，汽水或双层烟肉芝士汉堡饱，而是最简单的马铃薯。
在这项针对现代美国人的饮食研究中，科学家发现天额外多吃一份薯条者，4年之内，平均增重3.4磅;而总体而言，一个额外的马铃薯，不管以任何方式煮食，在4年内，平均增重1.3磅。事实上，会有这个结果，问题不是出在马铃薯身上，而是经过加料的马铃薯。
不同于地瓜本身就具有甜味，马铃薯本身没什么味道，故在烹调过程中多半要加料增添美味，从最简单的烤马铃薯上加上牛油，或直接用油煎熟;到加奶油拌成薯泥，当成色拉食用时再加上大量的色拉酱调拌;直接油炸的薯条;甚至现在很流行，烤完加上大量起司酱、火腿、鲔鱼等各式酱料(有些标榜皮也能吃的马铃薯其实还是炸过的)，故关键因素在于你怎么料理马铃薯的。如果加了很多料或油脂下去烹调的话，那马铃薯就是肥胖杀手，如果只是把它拿来煮汤或烤熟来吃，那么它就算是减肥帮手。