三文鱼皮能吃吗 三文鱼的皮能吃吗

三文鱼皮能吃吗 三文鱼的皮能吃吗

三文鱼的皮能吃。

我们平常吃三文鱼大多是生吃，所以鱼皮被去掉了，因为其生吃的口感较生鱼片差，但是三文鱼皮是可以吃的，其含有的营养价值并不比鱼肉差多少。

三文鱼皮能生吃吗 吃三文鱼皮的好处

三文鱼皮中含有的Ω－3不饱和脂肪酸可以帮助皮肤锁水，同时能够很好的防止皱纹的出现，有保湿、防皱的作用。

三文鱼皮中含有的虾青素是一种强抗氧化剂，它的效果是维生素E的900倍左右，能够有效清除体内多余自由基，保护细胞不受自由基的伤害，具有延缓衰老的功效。

三文鱼皮中含有丰富的蛋白质，且非常符合人体需求的蛋白物质，同时三文鱼皮中的脂肪酸含量很高，它们对于促进人体大脑的健康发育有很好的效果。

孕妇吃什么食物预防妊娠纹 三文鱼

推荐菜谱:烤三文鱼。

原料:三文鱼肉150克、小番茄20克、香料少许。

做法:先将小番茄洗净，待用，然后将三文鱼洗净，切块;然后用香料、料酒、精盐等腌制片刻;再取烤盘铺上铝箔,抹上黄油放入鱼块和准备好的小番茄，最后进烤箱烤熟即可。

营养小秘密:

经常吃三文鱼,可以起到减少皱纹的作用，从而有效缓解准妈妈妊娠纹。三纹鱼肉及其鱼皮中富含的胶原蛋白是皮肤最好的"营养品”。大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用,可使准妈妈皮肤丰润饱满，富有弹性，远离妊娠纹的困扰。

爱心提示:在制作三文鱼时最好戒糖控制精制淀粉,补充维生素和矿物质，以避免胶原蛋白被糖化而使准妈妈的皮肤产生皱纹。

辣椒减肥瘦身餐

辣椒减肥瘦身餐一、辣椒炒皮蛋

原料：皮蛋2个、杭椒10只、干辣椒3只、辣豆豉1勺、生抽1勺、油适量。

做法：

1.将皮蛋去壳，然后切成块备用;将杭椒切成节、干辣椒切成节;

2.锅中油7成热后放入干辣椒，炸成微枯;放入切好的皮蛋，炒至外皮微焦，再加入切好的杭椒;

3.调入辣豆豉、生抽，翻炒均匀;起锅的时候撒上葱花即可。

辣椒减肥瘦身餐二、辣椒焖三文鱼皮

原料：菜椒、辣椒、三文鱼皮、生粉、姜、葱、豆豉、盐、鸡精、料酒等。

做法：

1.将辣椒切好，准备好姜、葱、豆豉;

2.三文鱼皮去鳞，切成2﹡4厘米片状;

3.将鱼皮裹上生粉，入锅炸熟;

4.起油锅，爆香姜、豆豉，下辣椒煸炒;

5.待辣椒断青后，加入三文鱼皮，下盐、料酒、葱、鸡精调好味道即可。

三文鱼的食用处理方法

切块的三文鱼：

已经切块的三文鱼比较好处理，将三文鱼放置在砧板上，用刀将三文鱼鱼皮去除，用手轻抚去皮的三文鱼竖断面，如果有鱼刺的话可以用镊子或小剪刀将鱼刺轻轻拔出。

整条的三文鱼：

如果是整条三文鱼，就要按照一定的顺序来切割，不能乱切一气。

1、用V字型刀把鱼头切下来;

2、用有弹性的刀，紧贴两边鱼骨，取下两边的鱼排;

3、用镊子拔出两边的鱼刺，要顺着方向拔;

4、用推拉的手法把鱼皮分离，这样三文鱼的切割工作就完成了。

三文鱼皮的做法你知道几种

在生活中，很多都喜欢养生，在闲暇之余就喜欢自己做一些比较好的食品来保养自己的身体，其中就有不在少数的人喜欢自己做三文鱼，虽然价格是比较昂贵的，但是其中的营养价值是不容忽视的，三文鱼油很多的做法，很多的部位是可以吃的，鱼皮就是一个比较好的位置，下面我们就来说一说烹饪三文鱼皮的方法：

调味料：A.盐1/6小匙、米酒1小匙、鲜鸡粉1/6小匙、细糖1小匙、香醋1大匙B.太白粉

水1小匙、香油1小匙做法：

1.选用新鲜的鱼皮用开水氽烫后冲凉;大白菜、黑木耳洗

净、切粗丝;红辣椒洗净、去蒂及籽、切末;葱洗净、切段，姜去皮、切丝，备用。

2.热锅倒入少许油，小火爆香葱姜及红辣椒，再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。

3.淋入米酒略炒后加入调味料A，中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡，淋上香油即可。

红烧鱼皮材料：三文鱼鱼皮200克，高汤、自制调料、陈醋、芫茜等适量。

做法：将鱼皮洗净，用高汤、调料煨煮入味，使鱼皮软绵，非常考究手艺。

特点：口感软滑，有鲍鱼的香味和鱼肚的鲜味，能制作如此美味鱼皮的人不多。鱼皮富含胶质原蛋白和十多种氨基酸，能美容、滋阴。

三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。在鱼肝油中该物质的含量更高。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。

不管是现在的人们的刁钻的口味，还是为了养生，三文鱼都是一个用来填饱肚子，欣赏没事，保养身体的不错的选择，鱼皮更是值得烹饪的位置。

三文鱼各个部位的吃法 三文鱼的各个部位应该怎么吃

这两个部位最适合的还是吃刺身，即生吃，尤其是肚腩。肚腩是整个三文鱼肉质最肥嫩香润的部位，脂肪含量最高，口感也最好，有很多的死忠粉。当然，也有人觉得它太肥，特别是女性。因为一条鱼上的肚腩所占比例不大，所以这部分刺身的价格也比较高。

腹部稍微次之，脂肪含量较肚腩稍低，但一般日料店用它做刺身最多，因为口感没有像肚腩那么肥腻，能被大多数人所接受。

相比三文鱼腹中丰富的脂肪，背脊两侧的鱼肉脂肪含量低一些，蛋白质含量高一些，口感没有那么腻，也可以制作刺身的部位，适合一些不太喜欢吃肥腻鱼腹的人群食用。

背部也适合做熟了吃。做法也很简单，用盐和黑胡椒腌渍一下，煎熟了淋上柠檬汁就可以了。三文鱼和牛排一样，可以根据自己的喜好选择不同的熟度。但烹饪时间一长，三文鱼肉就会变得干柴，令人无法下咽。所以煎三文鱼的好方法就是，选择铸铁锅，先把鱼皮那面煎至酥脆，然后翻面、关火，用锅剩余的温度把鱼肉煎熟。

三文鱼在水中游动，尾部是运动最多的部位，因此尾部中脂肪含量最低，但口感最脆。三文鱼尾部最合适做寿司或烤三文鱼。因为三文鱼尾部的肉，没有太多水分，脂肪含量也不高，口感一般，吃起来相对“柴口”，做刺身的话颜色也不好看，跟寿司饭结合的话，可以一定程度上掩盖这些缺点。

另外就是烤三文鱼尾。与煎三文鱼类似，先用盐和黑胡椒腌渍一下，烤盘上放锡纸，抹上黄油，烤箱预热200度，把鱼尾放入烤箱烤20分钟即可。这样吃不会太过腻口，比较适合不太喜欢生三文鱼口感的人群食用。

鱼头当然不能生吃，但它最完美的处理方法是用来炖鱼头豆腐汤，特别鲜嫩。三文鱼头汤是一款典型的东北菜，汤汁浓厚粘稠，香味浓郁，是早年东北过年时候的必上菜肴，寓意年年有余之意，是一道象征着吉祥、幸福的菜肴。

鱼头可以拿来烤，煎，做火锅等，三文鱼头和味曾简直就是最佳拍档，两者用来做火锅，其味道堪称极品，另人流口水。

鱼皮可能被很多人丢掉了，就算做成菜，不少人也会把它当成黑暗料理。其实，三文鱼鱼皮的口感相当不错。三文鱼鱼皮最方便的料理方法就是凉拌，将鱼皮放在漏勺中，在沸水中滚10下，然后放进冰水中。凉下来之后切丝，与香菜、鸡蛋干等凉拌即可。还有，鱼皮也很适合油炸，特别是要炸的脆一点，小孩子很喜欢。

三文鱼鱼皮最难的就是处理，鱼皮上的鱼鳞一定要去除干净，这可是个力气活；然后翻过来，把残余的鱼肉也处理掉，与鱼皮相连的鱼肉有一部分是黑色的，而不是我们熟悉的橙红色，这是三文鱼身上特有的褐色肉，这一部分其实也可以吃，但是会有腥味，凉拌的话还是去除掉。

三文鱼的鱼骨指的是去除了三文鱼身体上的肉后，残留下来的脊椎骨，上面还有较多的鱼肉。鱼骨有多种方式食用，可炸食、煎食、煮食等，可以按自己的口味选择合适的食用方式，同样是很好吃的部位。

三文鱼骨腥味不是很重，腌渍入味后，裹上蛋液、生粉，油炸即可，适合香煎或煲汤。

在三文鱼行业中，集中三文鱼大部分利润价值的是鱼肉部分（鱼腩肉、鱼背肉），其余是鱼骨头、鱼头、鱼尾等（不包括内脏，因为进口三文鱼的内脏早已除去），皆可可称之为边角料。而鱼头、鱼尾、鱼骨，就被统称为三文鱼边角料里的“三巨头”，几乎无人不知，也无人没尝过。

而三文鱼鱼鳍看似不起眼的，其实比三文鱼边角料“三巨头”（鱼头、鱼骨、鱼尾）更为受欢迎，是边角料中最热卖、同时又是传颂度最低的食材。一般的做法是将鱼鳍蘸点儿生粉，放入油锅炸制，口感更显得外香内嫩，油润甘香。值得一提的是，虽然鱼鳍部分和鱼尾肉有相似的结构，但由于肉质尤其是胶质含量的不同，所以鱼尾吃起来相对“柴口”，而鱼鳍部分吃起来则充满肥腴感。

三文鱼鱼皮营养价值

一、三文鱼鱼皮的清热凉血营养价值

三文鱼鱼皮是寒性食材，可以有清热凉血的作用。干燥的季节遇上口舌生疮，皮肤病等问题，或者感觉近期总是口臭的话就是需要多注重清热凉血了。而三文鱼鱼皮这个吃就是很合适的。三文鱼鱼皮中还有单宁酸这个成分，大量的单宁酸能够帮助收缩血管，及时止血凉血。在出现摔伤，扭伤等问题时，可以吃些三文鱼鱼皮来帮助淤血排出，对身体也是极有好处的。

二、三文鱼鱼皮的润肠健脾营养价值

三文鱼鱼皮是富含粘液蛋白和膳食纤维成分，可以帮助人体内的胆酸盐食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使这些无益成分从我们的身体中排出，三文鱼鱼皮本身的一种清香味道可以开胃健脾，富含有的鞣质，能够帮助增加食欲，所以胃口不好的时候就用三文鱼鱼皮来凉拌吃吧。

三文鱼宝宝辅食做法 三文鱼米糊

材料：三文鱼、精盐、白糖。

1、将收拾干净的三文鱼放入开水中，煮后剥去三文鱼皮。

2、将三文鱼骨刺去除，鱼肉用料理机处理成泥。

3、将三文鱼肉放入锅内，蒸制三文鱼肉软烂。

4、将米糊调好加入适量的三文鱼肉泥，搅拌均匀之后可以给宝宝食用了。

三文鱼皮能不能吃 三文鱼皮怎么吃好

原料：三文鱼皮、生抽、胡椒、绍酒、盐。

制作方法：

1，去鳞后洗净鱼皮，把生抽、胡椒、绍酒、盐，一起拌。

2，用平底锅煎三文鱼，要用中小火慢慢煎，注意来回翻面。

3，等待双面都煎透后，出锅即可食用。

原料：三文鱼皮、香菜、海蜇、姜、葱、花生米、料酒、生抽、醋、糖、鸡精、辣椒、盐。

制作方法:

1，少一锅开水后加入姜片，再加入几根香菜。

2，把鱼皮和姜、葱、料酒拌一起去腥味后加入锅中。

3，锅中水烧开后，把鱼皮捞起来放入冰水中，5分钟后切成细丝。

4，把事先泡水的海蜇也切成丝，放入白糖、鸡精、蒜末、香醋调味。

5，最后加入生抽、辣椒，拌一下，即可食用。

三文鱼的选购技巧

我们能够购买到的三文鱼，通常分为新鲜(冰鲜)和冷冻两种。两者在形态，气味，颜色和质感上都可以轻易的分辨出来。

1. 鱼眼和鱼鳃：如果我们能够看到整条的三文鱼，还可以通过鱼眼和鱼鳃来进行判断。新鲜三文鱼的鱼眼清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红，并且伴有红色黏液。而不新鲜的三文鱼，鱼鳃则会发黑。这个因为我没有看到整条的三文鱼，所以没有图片。

2. 鱼皮和鱼肉：通常来说，我们买到的三文鱼，都是已经分割切块后的成品鱼肉。这个时候，就要通过鱼肉的状态来进行判断。新鲜(冰鲜)三文鱼，鱼皮黑白分明，同时表面覆盖着一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽。鱼肉纹路清晰，呈现鲜艳的橙红色，并且带着隐隐的油润光泽，非常漂亮。

而冷冻后再解冻的三文鱼，鱼皮不够紧致，鱼鳞很容易残破，黯淡无光。鱼肉的颜色，虽然也是橙红色，但缺乏光泽。同时，我们可以明显的看出来，在鱼肉和鱼皮的连接处，颜色发暗。

3. 弹性和气味：新鲜(冰鲜)的三文鱼，鱼肉手感紧实，很有弹性，用手指按压后可以迅速的弹回来，不会留下痕迹。闻起来的味道，有着浓郁的鱼油香气和海洋味道，同时带着隐隐的坚果香。

而冷冻后再解冻的三文鱼，手感则软塌塌的，肉质松散，用手指按压后，可以看到明显的痕迹，缺乏弹性。稍稍用力挤压时，还可以明显的观察到鱼肉中渗出的水分。闻起来，带着比较明显的鱼腥味，有些令人不快。

4. 口感和味道：新鲜(冰鲜)的三文鱼，生食时，口感细嫩，鱼油丰沛，入口即化。味道新鲜，满满的海洋味道。烹调后，肉质依旧饱满，汤汁丰富，味道鲜香不腻。

而冷冻后再解冻的三文鱼，首先就是绝对不能生吃的。烹制后的肉质也较木，鱼肉中的汤汁基本无法锁住，味道微微发腥，需要通过一些特殊的烹调手段才能提升味道。

吃三文鱼鱼皮的好处

三文鱼的皮能吃。

我们平常吃三文鱼大多是生吃，所以鱼皮被去掉了，因为其生吃的口感较生鱼片差，但是三文鱼皮是可以吃的，其含有的营养价值并不比鱼肉差多少。

吃三文鱼皮的好处

保湿、防皱

三文鱼皮中含有的Ω-3不饱和脂肪酸可以帮助皮肤锁水，同时能够很好的防止皱纹的出现，有保湿、防皱的作用。

延缓衰老

三文鱼皮中含有的虾青素是一种强抗氧化剂，它的效果是维生素E的900倍左右，能够有效清除体内多余自由基，保护细胞不受自由基的伤害，具有延缓衰老的功效。

有益大脑健康

三文鱼皮中含有丰富的蛋白质，且非常符合人体需求的蛋白物质，同时三文鱼皮中的脂肪酸含量很高，它们对于促进人体大脑的健康发育有很好的效果。