莲藕怎么挑选脆跟粉 莲藕煮多久熟
莲藕怎么挑选脆跟粉 莲藕煮多久熟
莲藕大概煮5分钟到25分钟左右就可以了，它里面的营养物质非常丰富，除了炖汤，炒食或者生吃以外，如果喜欢清脆一些口感的人，煮2~5分钟左右就可以了，如果喜欢吃粉莲藕，煮的时间就需要稍微久一些，大概要煮15分钟到25分钟左右，它里面的铁质含量又非常丰富，预热以后就会氧化，煮熟以后可能会变成黑的，所以也可以用不锈钢材质或者陶瓷材质来做。
怎样挑选莲藕
食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。
详细来说的话，请看下面……
1、形状。先看莲藕身的形状，短状的好，不要挑那种细长的，同时不要选择外型凹凸不平的莲藕，这样的莲藕吃起来不清脆。
2、外表。购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。
3、莲藕皮。莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。
4、莲藕洞。可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃。特别是做姜汁藕片，味道很棒。
5、颜色。市面上已洗好、看起来很白的莲藕很可能经化学制剂柠檬酸浸泡过了，这样的藕不要轻易买，可以再闻闻是否有异味，如果异味明显就不能买了。
本来是要看莲藕颜色的，但是颜色上还是比较难判断，因为先前曾经挑选偏粉色的莲藕但是煮出来的还是不粉，你拿在手上摸，要粗壮，如果有些粉笔沫的感觉，那就是好的，如果没有那就换一个吧。
买莲藕怎么挑选
如果莲藕的颜色发白且过于白的话不建议购买，因为很有可能是经由亚硝酸溶液浸泡后形成的，这类莲藕会给人体带来伤害。
我们在购买食材的时候往往会挑选一些没有损伤和锈斑的，其实这种挑选方法对于莲藕来说存在误区，因为莲藕本身就附着一些泥沙，所以手感会比较的粗糙，这时候在挑选一些比较光滑的反而会不正常。
一般来说比较短粗的莲藕的成熟度比较高，且口感是最好的，而且藕尖越小的话莲藕的品质越好，一般从藕尖开始数第二节莲藕的质量最好。
如果莲藕是被切开的，这时候挑选莲藕要观察它的通气孔，如果气孔比较大的话这类莲藕的口感会比较的脆甜且富含汁液。
如果经过商家加工的莲藕闻起来都有酸味就不建议购买，如果闻起来比较清香的话就说明莲藕的品质很好，是可以购买的。
莲藕什么样的好吃
如果莲藕的颜色发白且过于白的话不建议购买，因为很有可能是经由亚硝酸溶液浸泡后形成的，这类莲藕会给人体带来伤害。
购买食材的时候我们往往会挑选一些没有损伤和锈斑的，其实这种挑选方法对于莲藕来说存在误区，因为莲藕本身就附着一些泥沙，所以手感会比较的粗糙，这时候在挑选一些比较光滑的反而会不正常。
一般来说比较短粗的莲藕的成熟度比较高，且口感是最好的，而且藕尖越小的话莲藕的品质越好，一般从藕尖开始数第二节莲藕的质量最好。
如果莲藕是被切开的，这时候挑选莲藕要观察它的通气孔，如果气孔比较大的话这类莲藕的口感会比较的脆甜且富含汁液。
经过商家加工的莲藕一般闻起来都有酸味，如果闻起来比较清香的话就说明莲藕的品质很好，是属于可以购买的。
莲藕汤是凉性还是热性 什么样的莲藕炖汤好吃
建议选择粉藕。
市面上所售的莲藕一般分为粉藕和脆藕，其中粉藕煮熟之后吃起来是粉粉的，更适合用来煲汤吃，而脆藕则吃起来脆脆的，更适合用于清炒。
如果想要炖汤的话，那么建议可以选择粉藕来进行制作，这种莲藕一般呈粉红或红褐色，藕形瘦长，外表比较粗糙，里面含淀粉高、水分少，口感较软糯。
莲藕做法指导
1. 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。
2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。
3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
4. 煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。
5. 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
莲藕怎么做才粉
选材莲藕有两种，一种是脆藕，这种不容易炖软糯；还有一种是粉藕，这种淀粉含量较高。如果喜欢吃口感粉一点的藕的话，就要选择粉藕。
用盐水泡我们在烹饪莲藕前可以将切好的莲藕放在盐水中浸泡一下，这样莲藕会因为渗透压而失水，在煮的过程中莲藕会更容易吸水，也就更容易软糯粉嫩。
高压锅烹饪我们如果想要莲藕更加粉的话，可以选用高压锅进行炖煮，这样既能使莲藕能加软糯还可以缩短烹饪时间。
莲藕要煮多久才熟
莲藕含丰富的营养物质，除了生吃外，炒食、炖汤也是不错的选择，如果喜欢清脆一点的口感，煮2~5分钟即可，若是喜欢吃粉莲藕，煮的时间可以稍微久一点， 建议煮15~25分钟。莲藕中含有丰富的铁质，遇热会被氧化，因此煮熟后可能会变成黑色，建议使用陶瓷或不锈钢材质的器皿来煮。
吃藕有什么好处
生莲藕性寒，有清热止咳的功效，还能生津止渴，最适合火气旺盛的秋天了。
莲藕淡淡的清香，能健脾开胃，促进消化。天气燥热，食欲不振的朋友不妨试试清爽的莲藕，对增进食欲很有效果。
莲藕含糖量不高，同时含有大量膳食纤维，帮助肠道运动，清理肠道，起到一定的减脂效果。
莲藕中含有大量的单宁酸，能起到收缩血管的作用，有效止血。
女性朋友常因气虚和血热引起月经过多，白带异常等症状。气虚的朋友可以吃些莲藕排骨汤，补气还能补血;血热的朋友可以饮用一些生藕汁，凉血止血，缓解症状。
莲藕中含有大量的B族维生素，能缓解内心燥热烦闷，改善心情，对失眠的朋友也有很大的帮助。
食材：脆莲藕300克、冰糖50克
做法：莲藕洗净去皮，切成丁放入水中，加入冰糖，中火煮熟，将煮好后的藕丁，连水倒入料理机中搅拌成汁，就可以喝了
功效：清火止咳、消食止渴。
食材：莲藕400克，糯米50克，红枣4-5粒，冰糖60克，水2公升，桂花蜜5汤匙
做法：糯米浸泡2小时，红枣泡软去核，莲藕切除首位藕节，用水冲洗通气孔，放入糯米，用筷子塞实，将收尾两段切除部分盖回，用牙签固定，放入水中，加入红枣、冰糖和桂花蜜，大火将水烧开，再开小火直到藕身变软，捞出放凉。去除收尾两段，藕身切片备用，大火把锅中的糖水煮成糖浆，注意火候可别煮糊了，把糖浆淋在莲藕上就可以吃了
功效：清热消暑，清香的桂花能有效增进食欲，红枣还能益气补血，非常适合女性朋友食用。
食材：脆莲藕、小米椒、白芝麻、姜、蒜、辣椒粉、香油、糖、醋
做法：脆莲藕洗净切片，小米椒切段、姜蒜切末备用，水烧开放入藕片，煮熟后沥干放入凉水中，将油烧热，淋在辣椒粉上，做成辣椒油，在放凉的藕片中加入小米椒和姜蒜末，淋上辣椒油，再依次放入糖、食盐、香油、醋和白芝麻，拌匀即可食用。
脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕。
生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。
发黑、有异味的藕不宜食用，应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白，无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。
煮藕时忌用铁器，用铁锅炒莲藕会变黑。可以一边炒，一边加些清水，炒出的藕就不易变黑。
切过的藕不宜直接存放，没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但莲藕去皮后会很快变成褐色，将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干，就可使其保持玉白般的颜色。
莲藕怎么挑
要点1/莲藕应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，变色发黑、干扁、有异味的莲藕不宜食用。
要点2/新鲜完整的莲藕可在室温中放置一周的时间，但切过的则不宜长久存放。莲藕去皮后会很快变成褐色，可放在稀释白醋中泡5分钟后，可恢复较白的颜色。
要点3/煮藕忌用铁锅，以免在烹饪过程中变黑。另外炒莲藕时，可以边炒边加些清水，炒出的藕就比较不会变黑。
炎炎夏日来一杯鲜藕凉茶、藕汁牛奶清热解暑
新鲜的莲藕口感甜脆，当水果可以生吃，效用口感可比梨子;当蔬菜熟食，像莲藕排骨汤、糖醋藕片、冰糖雪藕、糯米藕，鲜美可口，颇有风味。
莲藕能生吃吗
新鲜的莲藕既可以生吃，也可以熟吃。生吃有清热生津、凉血止血之功效，熟吃有补益脾胃、益血生肌之功效。尤其是南斯拉夫雪莲藕最适合生吃，清脆味甜，入口无渣，口感独特。
但是，莲藕长期生长在污泥中，而水和污泥中有许多寄生虫、细菌等，所以藕最好还是煮熟了再吃比较安全。此外，也可以将莲藕切成片或条状后，放沸水锅中焯一下再吃，也比较安全。
莲藕也有很多品种，有些适合生吃，有些只适合熟吃。市场上常见的莲藕根据花色的不同可分为三种，即红花藕、白花藕、麻花藕。
红花藕
红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，糯而不脆嫩，肉头肥厚，粉质适中，入口化渣，略带回甜，口感上佳，煮熟后略带红色，用它煲汤味道鲜美。
白花藕
白花藕体型大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，吃起来清脆爽口，生食最好。
麻花藕
麻花藕呈粉红色，外表粗糙，淀粉含量高，生吃口感不是很脆，水分少，生吃没有甜味，适合熟食。