莲藕蒸肉饼吃了会胖吗

莲藕蒸肉饼吃了会胖吗

一、莲藕的营养成分

每百克水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。

营养分析

1.清热凉血：

莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2.通便止泻、健脾开胃：

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3.益血生肌：

藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4.止血散瘀：

藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

二、莲藕蒸肉饼

莲藕与肉糜做出的菜鲜香清甜，不需要加太多的调味料，就能做出很精彩的味道，生莲藕性寒。而把藕加工至熟后，其性由凉变温，对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。大家可以试试。

滋养脾胃--莲藕蒸肉饼

材料：莲藕一节(约150克)、瘦肉糜250、葱花适量.

调味料：盐1/2茶匙、酱油1茶匙、料酒1汤匙、姜数片。

莲藕蒸肉饼的做法：

1、莲藕去皮，切成蓉。

2、与肉糜葱花调味料混合(姜片用少量的水浸泡数小时，取出姜片水与肉糜混合)搅拌至上劲，放入蒸锅大火蒸10-15分钟即可。

4、如有多余的材料，加少量生粉抓匀后，做成肉饼，两面煎透，即是莲藕煎肉饼

莲藕蒸肉饼食材搭配小提示：

猪肝和莲藕不能一起吃:影响人体对铁、铜、锌这些元素的吸收。

大豆和莲藕不能一起吃:影响人体对铁的吸收。

三、莲藕蒸肉饼

所需材料：猪肉(五花肉)500克、莲藕一节、生淀粉、盐、糖少许

1、五花肉，剁碎，放入盐、少许糖，加入生淀粉、少量花生油，顺时针搅拌均匀。

2、莲藕去皮，洗干净备用。

3、用多功能瓜刨将莲藕磨碎，并把汁绞干。

4、用刀(用刀背更好)将莲藕剁得更细腻一些。

5、锅烧热，放少许油，将莲藕炒香，这时要注意火候，炒半生熟就行。起锅时放少量盐调味。

6、把炒好的莲藕放入之前搅拌均匀的五花肉里，再次搅拌。

7、将搅拌好的肉和莲藕放入不锈钢碟中，摊平成饼状，上蒸笼蒸十五分钟即可。

蒸肉饼用什么部分的肉

蒸肉饼可以选择猪里脊肉。

将肉清洗干净，用水浸泡片刻之后，用绞肉机搅碎，或者用刀剁碎，注意一定要剁的很碎，这样的肉饼做出来才有嚼劲，然后放入料酒，食醋，酱油搅拌均匀，注意用料不要太多，这样蒸出来的肉饼口感才不会太咸或是太淡。

做肉饼用哪个部位的猪肉

猪后颈两块骨头间半肥半瘦的一块肉最好。

因为蒸肉饼需要有肥有瘦的肉，也就是常说的五花肉，这样的肉非常适合用来剁碎，做肉饼、肉丸、馅料，口感上佳，如果用的是其他部位的肉，会因为过肥而觉得肉饼油腻，或是因为过瘦而嚼着干硬不够软滑。

蒸肉饼要多长时间

根据肉饼的量决定，一般水开后继续蒸10-15分钟即可。

蒸肉饼一般在开锅之后还要蒸10分钟以上，具体的时间要看肉饼的厚度。比如说一公分以内厚度的肉饼，一般只要蒸10分钟，但是如果超过一公分，则需要增加2分钟，特别厚的肉饼就需要蒸15分钟。不过蒸肉饼不建议将肉饼做的特别厚，不仅难蒸熟，味道和口感也会大打折扣。

蒸肉饼的特点

蒸肉饼，有肉有蛋，汤汤水水，肉质细腻爽滑鲜香扑鼻，是家里小朋友从小吃到大吃不腻味的妈妈菜，一块肉饼能吃下两碗白米饭。周末赶时间的时候，提前将肉剁好调上味，搁冰箱冷藏着，回到家时随取随用。蒸肉饼可以汽蒸可以微波炉“叮”，汽蒸的肉饼口感更完美可惜耗时要长些，微波炉更省时省事，5、6分钟就可以搞定，“叮”的时候还可以“抢”一个炒青菜出来，配上预置焖好的米饭，一顿午餐可以轻松解决

蒸肉饼怎么做又软又滑

蒸肉饼时选肉不能选太肥或者太嫩，太肥和太嫩的肉蒸出来的肉饼口感都不会很好，可以选择三肥七瘦。

在制作的过程中的最好放入水淀粉，这样的话会更加好吃。如果喜欢吃鸡蛋的话还可以放入一个鸡蛋，口感会更加滑嫩。

猪肉加莲藕怎样做菜

一、莲藕猪肉

材料：

五花猪肉350克，莲藕350克。

调料：

姜两片，葱头两粒，蒜肉一粒，香菜、绍酒、葱各少许，色拉油两汤匙，白糖一汤匙，生抽一茶匙，胡椒粉少许。

做法：

①将五花肉整块放在沸水中，加姜汁、绍酒各两汤匙，

莲藕猪肉

莲藕猪肉

高火8分钟，取出冲去油腻，切成骨牌状。

②将莲藕洗净去皮切大件，姜、葱、蒜皆拍扁。

③在器皿内加两汤匙色拉油，爆香姜、葱、蒜后，连同猪肉、莲藕一起放入拌匀，加绍酒、水，中火30分钟，加水一杯、白糖一汤匙、生抽一茶匙、胡椒粉少许，再中火约10分钟，撒上香菜、葱即可。

二、猪肉焖莲藕/更多做法

1.莲藕去皮，洗净，猪肉切片，用油盐腌10分钟，胡萝卜切块

2.莲藕切块

3.起油锅

4.加入猪肉炒

5.加入莲藕

6.加入盐、蚝油

7.加入清水

8.盖上盖焖15分钟左右便可出锅，期间要翻炒几次，预防粘锅，到最后五分钟加入胡萝卜

三、猪肉莲藕饼的做法步骤

1买回来的莲藕清洗干净。

2猪肉末用清水冲洗血一下。

3洗干净的莲藕刨皮。

4准备磨莲藕成莲藕泥的工具。(家有小孩的用这个来磨苹果给小孩吃最方便)

5将莲藕磨成莲藕泥。

6将磨好的莲藕泥和猪肉末放在一起，并放盐，生粉，鸡精和胡椒粉一起搅拌均匀。

7将调好味道的莲藕和猪肉末挤成圆球，放入烧开油的平底锅上煎。(用中火慢煎)

8在肉球底面定型以后翻过来用锅铲压扁肉球成为肉饼，煎到两面金黄即可。

9将煎好的肉饼上碟可以开吃了。这个菜可以当菜也可以当零食。口感糯糯的，莲藕经过煎以后味道甘香清甜。老人小孩都很适合吃。

要怎样蒸的肉饼才甘香、爽滑呢

看到《食经》里介绍了蒸肉饼的秘诀，心里才恍然。

原来，一般人把肥瘦肉一同啄成肉糜，肥肉成肉糜，蒸熟后，肥肉就变成油脂了。

蒸肉饼正确方法是，肥肉和瘦肉要分开处理。瘦肉啄成肉糜，肥肉则切成肉粒，将小粒之肥肉，稍拌上生粉和香油，与瘦肉糜拌匀，加上配料共蒸即可。

这样蒸出来的肉饼，肥瘦相间，香腻可口。

不信你试试。

就是在酒店食肆吃的也未必这样做，你看，这道鸡蛋蒸肉饼，也是有点油腻的，一定是没有掌握蒸肉饼的秘诀。

蒸肉饼蒸多久时间

蒸肉饼一般在开锅之后还要蒸10分钟以上，具体的时间要看肉饼的厚度。比如说一公分以内厚度的肉饼，一般只要蒸10分钟，但是如果超过一公分，则需要增加2分钟，特别厚的肉饼就需要蒸15分钟。

一般蒸肉饼的时候不建议将肉饼做的特别厚，因为正常人每餐摄于二两肉即可，而一般人习惯一次吃一个肉饼，因此一个肉饼不宜超过2两肉。