白豆的食用处理方法

白豆的食用处理方法

白豆的食用处理方法

白豆其实就是眉豆,白豆的外观是球形或扁圆的,白豆比黄豆大一点,白豆属于干豆类及制品,冬季采收成熟荚果,晒干,除去荚皮,收集种子炒黄或稍煮或制成豆腐干;或秋季采摘未成熟荚果鲜用。

白豆的吃法(做法)大全

1、鱼香白豆角

用料:白豆角300g、葱白1段、姜1片、蒜2瓣、干红辣椒丝1小把、郫县豆瓣酱3汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、香醋1/2汤匙。

做法:豆角择去两头和丝络后洗净,斜切成丝备用;葱白切片,姜切丝,蒜切成碎粒;锅热油,温热时加入葱姜蒜和干红辣椒丝中小火煸出香味;加入郫县豆瓣酱炒出红油;调成中火,加入豆角丝翻炒约2分钟;沿着锅边淋入料酒、香醋,再调入糖,继续翻炒3分钟即可。

2、白豆话梅

用料:话梅四颗、白豆150g。

做法:白豆用水浸泡一晚,水要过白豆,充分浸泡,约600ml;把浸泡过的水倒掉,重新加水,依然浸没白豆,约250ml,加入话梅一起煮;盖上锅盖小火煮半小时,再打开锅盖,等水收干;夏日小食,白豆话梅完成。

3、白豆酸菜炒肉

主料:白豆200g、酸菜300g、五花肉250g。

辅料:油适量、盐适量、辣椒适量、胡萝卜适量。

步骤:所需主要食材合影,酸菜是海南着名的澄迈酸菜;爆香五花肉;将白豆在高压锅内压5分钟后出锅备用;先将酸菜倒入炒锅内和五花肉炒至九成熟;将白豆倒入收汁后即可出锅了。

4、白豆沙拉

原料:白芸豆、红腰豆、青红椒、洋葱。调料:红酒醋、橄榄油、糖。

做法:将白芸豆、红腰豆洗净煮熟;青红椒和洋葱分别切成一寸见方的小块;将适量红酒醋、橄榄油、糖混合调成汁,与其他原料拌匀即可。

哪些人不能吃白豆、白豆的注意事项

1、哪些人不能吃白豆

气滞腹胀者不能吃白豆,需减肥者慎食。

2、白豆的适用人群

一般人群均可食用。适宜肾虚者、腹泻者、小便频繁者、男子遗精、女子带下病者; 尤其是糖尿病、肾虚患者更佳。特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄,以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。

3、白豆的食用禁忌

患寒热病者,患冷气人,患疟者不可食。白豆多食则性滞,故气滞便结者应慎食白豆。 需减肥者慎食。

茄子食用处理方法

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经，具有清热止血，消肿止痛的功效。

茄子食用处理方法

由于种植过程中有可能使用农药，建议烹调茄子前一定要清洗干净。

吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

值得提醒的是，切开的茄子在下锅前先用盐水泡过，不但可以防止肉质发黄，成品的色泽也会比没泡过盐水的更为艳紫些，并且不会破坏茄子中的营养物质。

胃肠功能紊乱吃什么好

注意食用具有营养的食物。多吃些高蛋白食物及高维生素食物，保证机体的各种营养素充足，防止贫血和营养不良，对贫血和营养不良者，应在饮食中增加富含蛋白质和血红素铁的食物，如瘦肉、鸡、鱼、肝、腰等内脏。高维生素的食物有深色的新鲜蔬菜及水果，如绿叶蔬菜、西红柿、茄子、红枣等。每餐最好吃2--3个新鲜山楂，以刺激胃液的分泌。

注意食用酸碱平衡。当胃酸分泌过多时，可喝牛奶、豆浆、吃馒头或面包以中和胃酸，当胃酸分泌减少时，可用浓缩的肉汤、鸡汤、带酸味的水果或果汁，以刺激胃液的分泌，帮助消化。

补充维生素C：维生素C对胃有保护作用，胃液中保持一般的维生素C的含量，能有效发挥胃的作用，保护胃部和增强胃的抗病能力。因此，要多吃富含维生素C的蔬菜和水果。

一、不适宜吃的食物：

要避免引起腹部胀气和含纤维较多的食物，如豆类、豆制品、蔗糖、芹菜、韭菜等。

二、食疗方法：

【四神腰花】

配方：猪腰子儿或羊腰子儿1对，补骨脂10克，肉果10克，花椒10克，八角茴喷鼻10克。

制法：将猪腰子儿去筋膜，切块划细花，与剩下四味加水数量适宜，煮半小时，再放食盐少许，煮10分钟即可。

功能： 温肾壮阳，固肠止泻。

用处： 逐日1次，吃腰花，不喝汤。

【豆蔻白馍】

配方： 白豆蔻15克，面粉1000克，酵面50克。

制法：白豆蔻研细末。面粉加水发面，揉匀，待面发好后，插手碱水数量适宜，撤入白豆蔻粉末，用力揉匀，做成白馍蒸熟。

功能： 温中健脾，理气止痛。

用处： 可做早饭主食。

【芡实薯蓣粥】

配方：芡实、干薯蓣片各30克，江米50克，白砂糖数量适宜。

制法：芡实、薯蓣、江米同煮成粥，加糖调味。

功能：补脾益气，固肾止泻。

用处：可作迟早饭食用。

苋菜的食用处理方法

洗苋菜的方法：

先把整枝的苋菜用流水冲洗干净，然后再将苋菜浸泡在清水里，加入1小勺碱面或小苏打，浸泡15分钟后再用流水冲洗几遍，这样洗出的苋菜就非常干净了。

最后，再把洗好的苋菜用开水焯一下，这样就更加安全放心了，而且可以去掉苋菜中的草酸。焯烫的时候水中加点盐，可使苋菜变碧绿。

苋菜的吃法(做法)大全

一、清炒苋菜

原料：苋菜500克，蒜头2瓣，盐，鸡精，糖

做法：

1.将苋菜去老梗后洗净，在最后一次清洗时，要像揉衣服一样将菜轻揉数下。

2.灶上放锅，锅内不用放油，直接将苋菜与拍碎的蒜放入，以中火将苋菜烤萎，其间要不停翻动。

3.顺锅边倒入油，翻炒均匀。

4.入盐、鸡精与少许的糖(加糖可提鲜)调味。

5.中小火将苋菜再烧7、8分钟，使其汤汁完全渗出，梗茎软而不烂即成。

二、上汤红苋菜皮蛋汤

原料：红苋菜1把、皮蛋2个、开水半碗、油、盐、蒜2瓣。

做法：

1.苋菜去掉老梗，用清水多洗几次上面的泥沙，洗好后捞起来沥水。

2.蒜切末，皮蛋剥壳后切成小块。

3.锅加热倒油，爆香蒜末后倒入苋菜，翻炒到叶子变软后加入开水，将皮蛋放里面，加盐，大火煮开几分钟即可。

三、蒜香炒苋菜

材料：苋菜、蒜、姜、盐、糖、鸡精

做法：

1.苋菜去根、择好、洗净，蒜切成大粒，姜切丝备用。

2.锅中放入适量食用油，油温3成热时下入切好的蒜粒，小火把蒜煸至表面焦黄捞出备用。

3.在捞出蒜粒的油里下入姜丝，改称旺火，待姜丝煸香后，下入洗净的苋菜翻炒，待苋菜颜色变深后，下入之前煎好的蒜粒、盐、鸡精、少许糖翻炒装盘即可。

四、苋菜蛋炒饭

原料：苋菜1小把，米饭1碗，鸡蛋1个，食盐2茶匙，蒜5瓣，生抽1/2汤匙

做法：

1.鸡蛋加半茶匙盐打散备用;大蒜切碎备用;苋菜清洗干净去掉老叶后控水，切小段。

2.提前备好的米饭一碗，如果是现煮的米饭要煮的稍微硬一点。

3.平底锅放入适量的花生油，油热后倒入鸡蛋液快速滑散，并用木铲将炒熟的鸡蛋捣成小块，而后盛出备用。

4.用锅底的余油将蒜瓣爆香。

5.放切好的苋菜，大火翻炒均匀。

6.加1茶匙盐来调味，炒至苋菜体积明显变小。

7.转小火，下米饭翻炒至米饭均匀上色。

8.放入炒好的鸡蛋碎，加半勺生抽调味，继续小火翻炒至米饭热透即可关火。

五、苋菜豆腐汤

原料：苋菜500克，内酯豆腐1盒，鲜香菇3朵，葱姜适量，盐适量，水淀粉适量，鸡精生抽

做法：

1.苋菜去老根摘洗干净。锅中水烧开加少许盐把苋菜焯烫过凉沥干水分。

2.把苋菜切碎备用。香菇切丁开水焯烫备用。

3.炒锅倒油爆香葱花。放入香菇翻炒片刻关火。

4.把香菇倒入砂锅加入适量的清水。煮上3分钟后加入苋菜。

5.加入盐提味。然后加入水淀粉搅拌浓稠。

6.再放入豆腐。煮开加少许鸡精，淋入香油。

7.搅拌均匀关火。

哪些人不能吃苋菜、苋菜的注意事项

一、哪些人不能吃苋菜?

阴盛阳虚体质、脾虚便溏、慢性腹泻者忌食。

二、苋菜的适用人群

一般人群均可食用。

三、苋菜的食用禁忌

1.苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用。

2.苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起中毒。

3.过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症较严重，需多加注意。

白豆角的制作技巧

白豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化;烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒; 3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

白玉豆的食用处理方法

适合炒、煮、炖等多种烹调方式,并是用作加工小吃的上好原料,具有咸食、甜食皆宜的特点,深受消费者的青睐。成为人们款待亲朋,馈赠亲友的佳品。白玉豆的药用功能广泛,润肺、消炎、养颜、强骨、健胃、解毒等均有作用,特别是对糖尿病、心血管疾病、肾虚、肾亏、补血、补钙等方面作用明显白玉豆适口性好,老幼皆喜。

鸳鸯贝的食用处理方

鸳鸯贝的食用处理方法

贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用;鲜度极好的赤贝肉为海鲜火锅之原料,也可以蘸芥末、芝麻酱、醋等调料生吃,或与青椒、黄瓜等混炒,均别具风味。

鸳鸯贝的烹饪方法

1、鸳鸯贝炒韭菜

1.1、食材主料鸳鸯贝300g韭菜300g辅料油适量盐适量;

1.2、将新鲜的鸳鸯贝洗干净了准备使用;

1.3、将韭菜也洗干净后切成小段准备好;

1.4、将锅烧热,加适量的豆油,待油温度7成热后将鸳鸯贝放锅里炒;

1.5、用大火炒2分钟左右;

1.6、等鸳鸯贝熟了之后将韭菜放锅里炒几下即可了;

1.7、将炒好的菜装盘子中即可食用了。

2、丝瓜鸳鸯贝

2.1、食材主料丝瓜100g鸳鸯贝80g辅料淀粉适量盐适量;

2.2、丝瓜去皮切段,鸳鸯贝肉洗净;

2.3、切段的丝瓜把中间的瓤挖掉;

2.4、鸳鸯贝塞入丝瓜中,微波炉蒸鱼档5分钟;

2.5、从微波炉中取出,盘子里有甚多汤汁。用这个汤汁和水淀粉加少许盐勾薄芡;

2.6、把勾好的芡汁淋在丝瓜上就可以吃。

3、葱炒鸳鸯贝

3.1、食材主料鸳鸯贝300g 辅料油适量盐适量葱适量孜然粉适量糖适量;

3.2、新鲜的鸳鸯贝洗干净备用。鸳鸯贝清洗的时候,可以在清水里放入少量的盐和小苏打抓一下,然后用冷水浸泡一个小时。使用之前清洗干净即可。

3.3、切好葱段备用;

3.4、打入一个鸡蛋,保持鸳鸯贝的滑嫩,在进入油锅的时候方便锁住里面的水分;

3.5、将鸡蛋搅拌均匀;

3.6、锅内放入植物油,油热后爆炒;

3.7、翻炒均匀,一定要用大火。这个步骤倒入准备好的孜然粉;

3.8、加入盐和葱段爆炒,整个过程一定要用大火,翻炒两分钟左右;

3.9、即可装盘食用啦。是佐餐的一道很美味下饭的小菜。

鸳鸯贝的注意事项

1、哪些人不能吃鸳鸯贝

一般人群均可食用,有宿疾者应慎食;贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。

2、鸳鸯贝的适用人群

一般人群均可食用,高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

3、鸳鸯贝的食用禁忌

宿疾者应慎食;贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。

西芹的食用处理方法

西芹食用方法较多,可生食凉拌,可荤素炒食、做汤、做馅、做菜汁、腌渍、速冻等。尤其汁可直接和面制成面条或饺子皮,极有特色。

1、芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉;

2、将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉),除了可以使成菜颜色翠绿,还可以减少炒菜的时间,来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。

3、可用鲜芹菜500克,捣取汁,开水冲服,每日1剂。还可治高血压或肝火上攻引起的头胀、头痛、头晕。

4、西芹叶子也可以卷奶酪来食用,作为开胃菜。