蔬菜保存
蔬菜保存
蔬菜保存
蔬菜买回来适合竖着放而不是平放，竖着放的蔬菜生命力强，叶绿素、含水量、维生素等比平放保存得更好。蔬菜也不宜切开存放，蔬菜切开后，营养素会快速流失，还会容易氧化，同时增加了微生物入侵的机会，容易造成变质腐烂。
把不同蔬菜存放在冰箱内，这种做法不妥。因每种蔬菜对于温度、湿度要求不同。如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜，适宜存放在10℃左右的环境中，但不能低于8℃;绝大部分叶菜喜凉，适宜存放在0℃至5℃环境中，但不能低于0℃。蔬菜适宜存放的湿度为85%左右。存放蔬菜时，可选择较薄的保鲜袋，将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋，并用针在袋上扎6个小洞，然后将塑料袋封口。在冰箱内用适宜的温度存放。一定要记住买来的菜要装进无毒无害(一般非聚氯乙烯)的食品袋。
秋葵冷藏可以放几天
最好一个星期不到。
秋葵冷藏最多能够保存一个星期不到的时间，可以将其用盐轻轻搓洗之后，用报纸抱住放入保鲜袋中，再放入冰箱保存。
秋葵是一种极其容易受到损伤的蔬菜，保存不当的话，很容易导致其损伤变质，所以保存不好的话，其很容易保存不到一个星期。
而且随着秋葵冷藏的时间越久，其也会慢慢的出现变老的情况，口感则会大打折扣，所以虽然秋葵可以冷藏一个星期，但是最好是不要冷藏太久。
佛手瓜腌制咸菜的过程 佛手瓜腌制咸菜可以保存多久
无固定的时间，尽量不要保存太久。
一般腌制的蔬菜保存时间都十分长，有点甚至可以保存几年，所以保存的时间要根据腌制的方法和条件去判断，但是建议不要保存太久，因为腌制的食物，很容易产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是对人体有害的，如亚硝酸盐长期进入血液中，人就会四肢无力，所以腌制的时间不建议太久。
黄瓜冻了还能吃吗 黄瓜怎么保存
黄瓜属于比较容易保存的瓜果，在没有冰箱的情况下可直接用菜篮子装好，挂在通风阴凉处，可保存3~5天新鲜。
若是有冰箱，选择比较新鲜，带有嫩刺的黄瓜，放在冰箱的蔬菜保鲜层，温度在5~15度左右，可保存30天不坏，注意不可放进冰冻层，容易冻伤黄瓜。
空心菜洗完怎么保存 空心菜常温可以放几天
低温阴凉避风处可以保存1天左右。
空心菜是富含水分的蔬菜，放久了，水分会出现流失情况，烹饪后口感会差很多，所以，一般常温下保存不会太久，空心菜保存过久或者失水后出现叶片蔫了的情况，可以摘掉叶子，炒食空心菜梗。
蔬菜的保存
蔬菜买回来适合竖着放而不是平放，竖着放的蔬菜生命力强，叶绿素、含水量、维生素等比平放保存得更好。蔬菜也不宜切开存放，蔬菜切开后，营养素会快速流失，还会容易氧化，同时增加了微生物入侵的机会，容易造成变质腐烂。
把不同蔬菜存放在冰箱内，这种做法不妥。因每种蔬菜对于温度、湿度要求不同。如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜，适宜存放在10℃左右的环境中，但不能低于8℃;绝大部分叶菜喜凉，适宜存放在0℃至5℃环境中，但不能低于0℃。蔬菜适宜存放的湿度为85%左右。存放蔬菜时，可选择较薄的保鲜袋，将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋，并用针在袋上扎6个小洞，然后将塑料袋封口。在冰箱内用适宜的温度存放。一定要记住买来的菜要装进无毒无害(一般非聚氯乙烯)的食品袋。
【绝招】
去皮：蔬菜表面有蜡质，很容易吸附农药。因此，对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用。
水洗：一般蔬菜先用清水至少冲洗3～6遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。对包心类蔬菜，可先切开，放在清水中浸泡1～2小时，再用清水冲洗，以清除残附的农药。
碱洗：先在水中放上一小勺碱粉(无水碳酸纳)或冰碱(结晶碳酸钠)搅匀后再放入蔬菜。浸泡5～6分钟，把碱水倒出去，接着用清水漂洗干净。如没有碱粉或冰碱，可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。
用开水烫：对有些残留农药的最好清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下，据试验，可清除90%以上的残留农药。
阳光晒：利用阳光中多光谱效应，会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。这样经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。据测定，鲜菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失达60%。对于方便贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。购买蔬菜后，在室温下放24个小时左右，残留化学农药平均消失率为5%。
用盐清洗：种植蔬菜的的过程中常常使用化学农药和肥料，为了消除蔬菜表皮残留农药，使用1%～3%的淡盐水洗涤蔬菜可以取得良好的效果，另外，秋季收割的蔬菜，往往在菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着各种小虫，用淡水洗菜，可以轻松地将其除去。
瓜菜不宜先切后洗：有的人清洗瓜菜时喜欢先切后洗。这不对。因为瓜菜含有多种维生素和无机盐，先切后洗，这些维生素就会通过瓜菜上的切口溶于水中而损失。所以，瓜菜应当先洗后切。
此外，用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜上的部分农药。我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水冲洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。
蔬菜放在冰箱里好吗 蔬菜放冰箱能放多久
绿叶蔬菜加保鲜膜存放，一般可存放2-3天；根茎果实类的蔬菜，保存时间稍长，约为7天左右。老姜和蒜、辣椒等调味品放在通风处保存即可，嫩姜用保鲜膜包裹存放约可放7天左右。
空心菜可以放几天 空心菜洗完了可以放冰箱吗
不建议将洗过的空心菜放冰箱保存。
洗过的蔬菜最好当天烹饪食用，或者倒掉。空心菜叶片较嫩，沾水后很快就会烂掉，冰箱中的湿度较大，空心菜保存在这样的环境下，会加速腐烂，将其放在冰箱保存，第二天打开冰箱会得到一些发出异味的烂叶子。
怎么判断西红柿坏了 西红柿不能放冰箱吗
西红柿可以放冰箱，室温较高的时候将西红柿放在冰箱保存还是一种比较好的蔬菜保存方式之一。
西红柿的外皮比较厚，可以将西红柿果肉和汁水牢牢的锁在西红柿皮里，西红柿还很便于运输和保存，因此一年四季都有新鲜的西红柿可以吃。
蔬菜常温保存方法
蔬菜种类不同其属性也是不一样的，要依据蔬菜的不同属性来选择适当的保存方式，这样对保持蔬菜的新鲜口感与营养都很有帮助。不耐寒的蔬菜最好在常温下保存，可以在蔬菜外边套一层保鲜膜，尽量减少水分流失。当然最好就是一次少买，有需要的时候再挑选新鲜的。
西红柿碳水化合物含量高吗 西红柿外面发霉了里面可以吃吗
建议不要食用。
西红柿是一种耐存储的蔬菜，保存西红柿的时候只要注意将西红柿放在无水的环境下，就可以保存较长的时间，如果西红柿表面发霉了，很有可能是保存不当导致的，发霉是霉菌繁殖引起的，从健康的角度来说，食用发霉的西红柿对健康会有风险，对健康不利，一般不建议食用发霉的西红柿。
莲藕可以放冰箱保存吗 莲藕怎么在冰箱中冷藏
1、切开的莲藕
莲藕切开后一般都会出现氧化反应，也就是变黑，所以切开的莲藕建议用保鲜膜包裹好后放置在冰箱中冷藏，差不多能保存一周左右。
2、没切开的莲藕
没切开的莲藕的保存时间要长于切开的，没切的基本上不会氧化，如果再搭配一些蔬菜保鲜剂，差不多可以保存三四个月左右。