怎么辨别黄瓜好坏
怎么辨别黄瓜好坏
很多人都喜欢吃黄瓜，特别是生吃黄瓜，想要吃黄瓜那就少不了去挑选黄瓜，看到市面上那么多的黄瓜，良莠不齐，那么怎么才能挑选出最好的黄瓜呢?今天就来给大家支支招，让大家一眼就能辨别好坏黄瓜。
黄瓜属于一年四季都可以生产和供应的食物，是瓜类和蔬菜类中重要的常见品种。要想知道哪些是好的黄瓜，那就要认真学习优良差黄瓜的区别了。
【良质黄瓜】
鲜嫩带白霜，以顶花带刺为最佳，瓜体直，均匀整齐，无折断损伤，皮薄肉厚，清香爽脆，无苦味，无病虫害。
【次质黄瓜】
瓜身弯曲而粗细不均匀，但无畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鲜。
【劣质黄瓜】
色泽为黄色或近于黄色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉质发糠，瓜身上有病斑或烂点。
另外对于顶花带刺的黄瓜，我们也可分为两种，一是确属好黄瓜，且刚摘下来不久，不过很难见到，因为黄瓜花很快就掉了;二是抹了药，顶部突出，黄花结实，几天都不掉。
提醒大家，市面上的黄瓜的确是存在着不少抹了激素的黄瓜，这些激素黄瓜吃进肚子会给我们的身体健康带来不好的影响，因此大家在选购的时候一定要注意，挑选的原则为选择生长状况比较自然的。
怎么辨别牛黄的好坏
牛黄-鉴别一、目试：真品(正品)天然牛黄有蛋黄及管黄两种。蛋黄多呈卵形、不规则球形、类方圆形或类三角圆形，表面金黄色或棕黄色，细腻而稍带光泽，有的外表面有一层黑色光亮的薄膜，习称“乌金衣”。断面黄色或棕黄色，可见明显排列整齐的层纹，层层重叠，气清香。管黄呈管状，表面不平或有横曲纹，或为破碎的小片，表面红棕色或棕褐色，有裂纹及小突起，断面有较少的的层纹，有的中空，色较深，质坚实。人工牛黄多呈粉状，也有不规则球状者，浅棕黄色至金黄色。
二、手试：以手摸、擦、捏进行鉴别，一般经验是三个“三分”。即：①牛黄上手轻三分。牛黄质地疏松，比一般同体积的物品要轻些。不管是泥团或常见的伪晶，一般比牛黄重，故有牛黄上手轻三分的提法。②遇水摩擦黄三分。传统鉴别牛黄，用少许牛黄加水磨在指甲上，显黄色，习称“挂甲”或“透甲”，一般来说只要有些水分的牛黄颗粒在白纸或砂玻板上擦几擦，同样出现淡黄色的痕迹，这种颜色不一定很深，但能较长时间地保留不变。③用手捏牛黄碎三分。牛黄硬度在1～2°左右，很容易给捏碎，如捏不碎者，—般应视为伪品。
三、口试：将牛黄少许放在舌尖，有一股凉气扩散到舌心至舌根，味微苦而甘甜，没有其他腥膻杂味，嚼之似泥而没有渣杂，唾液可染成淡黄色。伪品多味苦而难于嚼碎，有时有滑腻感。
四、水试：牛黄不溶于水，置水中先浮而后沉，不胀、不溶、不变色，煮到水沸仍保持块状;将缝衣针润水粘上牛黄粉，垂直沉下水中，可见杯内从上至下有一条线，然后再慢慢扩散。人工牛黄煮沸后水呈黄色而混浊，静置片刻即沉淀，水变回原色。
五、火试：取一根小针烧红，刺入牛黄中，牛黄破裂而呈层状，质细密酥脆，内心有白点，并伴有清香气味者为真品。
六、醋试：取一干燥洁净试管，放入牛黄粉末(成块稍加压碎)，加入2ml醋酸，加热至沸，溶液即现淡绿色至深绿色。品质好的牛黄液体呈深绿色而清澈;质次的呈绿色至稍黑而混浊;人工牛黄呈淡绿色或青绿色。伪晶牛黄多为黄色或茶红色。
以上鉴别牛黄真伪方法，有时采用一二种就可以，如果把握不大，可逐个进行加以区别。
怎么辨别香瓜的好坏
一、香妃：早生，抗病，适合各地栽培的哈密瓜，为新疆“红心脆”改良品种，具有早生、耐病、结果力强等优点。且保持“红心脆”肉质脆嫩品质。果实纺缍型，果皮黄绿色，果面有稀疏网纹，果重约2公斤，肉厚淡橙色，糖度13-16%之间，开花后40天左右成熟，耐贮运强。
二、橙露：新类型的高级温室网纹橙肉品种。果实高球形，网纹粗美，开花后55天左右成熟。果重1-1.5公斤，果皮灰白绿色，果肉橙色，肉质柔软细嫩，风味特别鲜美，糖度一般在14%以上。不易裂果，贮运性强，不脱蒂。
三、长香玉：大果网纹橙肉哈蜜瓜，生育强健，较抗枯萎病。果实长椭圆型，灰绿皮，网纹细密安定，果重约2.5公斤，果肉橙红色，糖度约16度，肉质细软有香味。
辨别冬瓜糖的好坏
知名产区:
广东
生成过程
冬瓜糖制作方法 冬瓜去皮去瓤，切成13×3×3厘米长条。置于蚬壳灰溶液(蚬壳灰8～10千克、清水50千克)浸泡8～10小时，取出洗净，用清水浸泡，每隔2小时换水一次，约换水5次，至冬瓜白色透明便可捞出，用清水煮沸1小时，沥干备用。 糖渍：将冬瓜分6～7次放入容器，每放一层面上加一层白糖覆盖，用糖量共40千克，腌渍48小时。 煮糖：分三次进行，煮糖过程要翻动。每次糖添加量为第一次13千克;第二次12千克;第三次12千克，最后加入白糖粉8千克。具体操作为：第一次将冬瓜条连同糖液倒入锅中，煮沸10分钟加糖，加糖后再熬煮1小时(煮的过程要去掉糖泡)，倒回容器浸渍4～5小时。4、第二次煮糖的方法与第一次相同。第三次煮糖时稍慢火熬至糖浆滴在冷水中成珠不散，迅速取出冬瓜放在打砂锅里，加入糖粉不时翻动拌匀，冬瓜条表面呈一层白霜，取出冷却后即为成品。
怎么辨别冬瓜糖的好坏?
冬瓜糖滋味清甜，口感绵柔，采用新鲜冬瓜制作而成。色泽洁白，晶莹透明、质地细嫩润脆，具有冬瓜的独特清香。
长期吃黄瓜有什么坏处 水果黄瓜好还是普通黄瓜好
水果黄瓜好。
水果黄瓜外表比普通的黄瓜好看，而且水果黄瓜的表面是很平整的。
水果黄瓜的口感也比普通黄瓜好，因为它的口味不是很谈，而是带有一点甜味的，之所以被称为水果黄瓜是可以被当做水果一样的使用，而普通的黄瓜口感上就要差上许多。
辨别黄油面包的好坏
黄油的熔点，大概34度左右，28度的时候非常软，0-4度冷藏的时候非常硬。但植物黄油则大大不同。根据不同的品种，有的即使冷藏也保持软化状态，这类植物黄油适合用来涂抹面包;有的即使在28度的时候仍非常硬，这类植物黄油适合用来做裹入用油，用它来制作千层酥皮，会比黄油要容易操作的多。
辨别蛋黄酥的好坏
知名产区:
北京
生成过程
蛋黄酥制作材料 (50份用) 油皮所需材料： 中筋面粉 ..600g 糖粉 ..100g 奶油 ..230g 温水 ..270g 油酥： 奶油 300g 低筋面粉 500g 其它： 红豆沙1200g 咸蛋黄 50个 黑芝麻少许 盐 少许 米酒 少许 制作方法： (一)将咸蛋黄放在烤盘中，撒少许盐，放在烤盘上进炉烘烤(约5分钟)，取出后喷上少许米酒去腥，而后放置备用。 (二)将中筋面粉、糖粉、奶油放入锅中，放入2/3的温水先拌(图6)，再将剩下1/3的水加入搅拌，使其完全拌匀 (三)放置一旁摊开，约15分钟后卷成长条状进行分割约成50份即成油皮 (四)将奶油和低筋面粉混合拌匀，卷成长条状进行分割约成50份，每个约20g—油酥作成 (五)将油酥包入油皮内即成酥皮 (六)红豆沙分成50等份，将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料 (七)酥皮杆开，再由上往下卷起来，而后转90度后再杆开再由上往下卷起来 (八)包入馅料，然后放置在烤盘上，来回刷2次蛋黄，撒上芝麻点缀，之后送入烤炉内烘烤即成
怎么辨别蛋黄酥的好坏?
市场上选购蛋黄酥时首先注意生产商标及生产日期;
原则上选择颜色亮黄，质地酥脆为佳。
辨别黄河蜜瓜的好坏
知名产区:
甘肃
怎么辨别黄河蜜瓜的好坏?
选购蜜瓜也有一定的方法。通常每年第一次收获的蜜瓜味道最香甜，但一般不易觉察出来。以有网蜜瓜而言，网越粗瓜越甜，无网的如玉露，也以有一些不明显的网络为甜，此外果皮以光鲜，没有黑点的为佳。
怎么辨别黄瓜好坏
【良质黄瓜】
鲜嫩带白霜，以顶花带刺为最佳，瓜体直，均匀整齐，无折断损伤，皮薄肉厚，清香爽脆，无苦味，无病虫害。
【次质黄瓜】
瓜身弯曲而粗细不均匀，但无畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鲜。
【劣质黄瓜】
色泽为黄色或近于黄色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉质发糠，瓜身上有病斑或烂点。
另外对于顶花带刺的黄瓜，我们也可分为两种，一是确属好黄瓜，且刚摘下来不久，不过很难见到，因为黄瓜花很快就掉了;二是抹了药，顶部突出，黄花结实，几天都不掉。
怎么辨别节瓜的好坏
在购买节瓜的时候，我们常常会看到形状相似、大小不一、果皮颜色各异的节瓜，这时候不少人就会觉得挑选节瓜应该看颜色，但其实，节瓜根据品种的不同颜色是有很多种的，所以，通过颜色辨别节瓜好坏并不科学。那么我们该怎么辨别节瓜的好坏呢?
在辨别节瓜的好坏之前，我们要对节瓜有一个大概的认识。节瓜是一种常见的蔬菜，为冬瓜的变种。根据品种的不同，它的形状有短圆形也有长圆柱形，果皮颜色有浓绿色、绿色以及黄绿色等。
所以，在选购节瓜的时候，我们不能以它的形状和果皮颜色来判断其好坏，而是需要看外观和手感。外观上，新鲜的节瓜是充满光泽的，并且瓜身会有一些细小的绒毛;手感上，新鲜的节瓜按压不会软，硬度更高。
辨别晚桃(黄)的好坏
知名产区:
广东
怎么辨别晚桃(黄)的好坏?
1.不一定要太大，个太大里面的核多半是裂开的，这样的桃子不好吃。
2.色要好的。
3.果形要端正。
4.不套袋的要比套袋的甜度高，但不套袋桃农药残留高。
怎么辨别黄桃的好坏
黄桃堆.jpg
第1步观察：以果个大，形状端正，色泽新鲜漂亮为好，有硬斑、破皮、虫蛀者较次。
第2步剥皮：以皮薄易剥，肉色白净，粗纤维少，肉质柔软为佳。
第3步尝味：以汁多、味甜、酸少、香浓为上等。
第4步手摸：手感过硬的一般是尚未熟的，过软的为过熟桃，肉质极易下陷的已腐烂变质。
黄桃的储存方法
成熟的桃子不宜保存，如果想保存时间长一些，在购买时则不能挑选发软的桃子。不吃的桃子先不要用水洗，直接用保鲜袋装好，放入冰箱的冷藏室中，可保存一周左右。
较耐贮藏的品种在-0.5～0℃的稳定条件下可贮藏4周，品质良好。但要注意桃子冷藏时间过长，会淡而无味，因此，其贮藏期不宜过长。
怎么辨别蛇瓜的好坏
北京郊区栽培的品种是早年从南方引进，丰台区花乡有零星栽培。蛇瓜的根系发达，侧根多，易生不定 蛇瓜根，茎蔓细长，长可达5～8米，茎五棱、绿色，分枝能力强，叶片绿色，掌状深裂，裂口较圆，叶面有细绒毛，花冠白色，花单性，雌雄同样异化，雄花多为总状花序，蕾期为青绿色，将开时浅黄绿色，雄花的发生早于雌花，一般雌花于主蔓20～25节处开始着生，以后主蔓、侧蔓均能连续着生雌花。嫩瓜细长，瓜身圆筒形或弯曲，瓜先端及基部渐细瘦，形似蛇，瓜皮灰白色，上有多条绿色的条纹，肉白色，质松软，成熟瓜浅红褐色，肉质疏松。种子近长方形，上有两条平行小沟，表面粗糙，浅褐色，千粒重200～250克。 蛇瓜喜温、耐湿热，肉质根，根系发达，在15一40℃的温度条件下均能生长，最适宜的温度为20-35℃，各种类型土壤均可栽培。蛇瓜的全生育期约180-200天。蔓性草本，生长势旺盛。叶色深绿，两面密生绒毛，掌状，叶脉放射状。雌花单生，雄花总状或复总状，花瓣须状条裂，有分叉且弯曲。果实长条形，两端尖细，尾端常弯曲，横径4-5cm，长2.5m。嫩果有茸毛，果肉厚3-4mm，肉质松软，有鱼腥味，成熟果转为橙红色，种子为土褐色，表面粗糙，具2条平行小沟，千粒重200~250克。蔓生攀缘，分枝性强，一般主蔓长3米左右;于第11叶位前后开花结果，花白色;果实如蛇形，单瓜果450-600克，单株平均结瓜24条，嫩瓜肉呈淡青色，皮呈淡绿色，成熟瓜皮由青变红，采摘期为6月一9月底;平均亩产量1560公斤。