生四季豆不宜吃
生四季豆不宜吃
生四季豆不宜吃
常见问题：四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等，是人们普遍食用的蔬菜。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，由于皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。
此外，豆粒中还含红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用。如果烹调时加热不彻底，豆类的毒素成分未被破坏，食用后会引起中毒。
四季豆中毒的发病潜伏期为数十分钟至十数小时，一般不超过5小时。主要有恶心、呕吐、腹痛、等胃症状，同时伴有、、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。病程一般为数小时或1~2天，愈后良好。若中毒较深，则需送医院治疗。
应对方法：家庭预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。
另外，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。
生：常见问题：未煮熟的豆浆含有皂素等物质，不仅难以消化，还会诱发恶心、呕吐、腹泻等症状。
应对方法：一定将豆浆彻底煮开再喝。当豆浆煮至85℃~90℃时，皂素容易受热膨胀，产生大量泡沫，让人误以为已经煮熟。家庭自制豆浆或煮黄豆时，应在100℃的条件下，加热约10分钟，才能放心饮用。
还需注意，别往豆浆里加红糖。否则红糖所含醋酸、乳酸等有机酸，与豆浆中的结合，产生醋酸钙、乳酸钙等块状物，不仅降低豆浆的营养价值，而且影响营养素吸收。此外，豆浆中的嘌呤含量较高，病人不宜饮用。
四季豆中毒的表现 腹部不适
四季豆中毒严重者表现为腹痛、腹泻、上腹饱满感，主要原因是生四季豆中的胰蛋白酶抑制剂使胰腺产生的胰蛋白酶失活，使的机体消化不良。
四季豆发芽了还能吃吗
可以吃。
四季豆是一种常见的蔬菜，它和土豆不同，即使发芽了其中也不会产生有毒物质，人体食用后不会引起中毒反应，所以四季豆发芽了还是可以继续食用的，但是四季豆发芽表示它已经比较老了，其口感相对较嫩四季豆来说会要差一些，因此建议四季豆还是要尽早采摘、食用。
四季豆炒熟是什么样子 四季豆怎么挑选
四季豆，一定要挑选那些色泽嫩绿，表皮光洁无斑痕、无虫蛀，而且豆荚饱满，肥硕多汁的。此外，还可以用手折断，无菜筋的为好。这样的四季豆不但鲜嫩，烹制出来味道可口，而且所含的毒素也少。反之，不新鲜的四季豆或者老四季豆不但口味不佳，而且含有更多的毒素，最好不要购买和食用。
四季豆不炒熟会中毒吗
四季豆如果没炒熟的话是有可能会引起食物中毒的。
因为新鲜的四季豆中含有皂甙和血球凝集素这两种毒素，皂甙对人体的胃肠道具有强烈的刺激性，如果吃了未熟透的四季豆有可能呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状。长期且大量食用还有可能造成红血球破裂，导致溶血性贫血;而生四季豆中的血球凝集素，则会影响身体的代谢功能。
哪些人不宜食用四季豆
副作用
四季豆不宜与醋同食，会破坏营养价值。
禁忌人群
腹胀者忌食四季豆。
通过对哪些人不适合吃四季豆了解以后，我们知道食物虽然对我们的身体健康有好处，但是它也是有一定的禁忌的，我们一定要根据自己的身体情况去选择和搭配好美食。
四季豆煮多久才熟 四季豆怎么做不容易中毒
1、将四季豆去除头尾和四季豆的茎。
2、将四季豆洗净，摘成合适烹饪的长度。
3、烧一锅热水，放入少量的油和盐。
4、将四季豆倒入，炒30秒左右，至四季豆完全变色。
5、将四季豆捞出之后，过凉水，沥干水分。
6、在进行烹饪，就不会出现四季豆不熟的情况了。
四季豆的副作用有哪些
一、四季豆的功效与作用
性甘、淡、微温，归脾、胃经。化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
1、增进食欲
四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾利胃，增进食欲。夏季多食四季豆能消暑，清口。
2、缓解缺铁性贫血
四季豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血有益。
3、养胃下气
主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。
4、利水消肿
有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
5、强壮骨骼
虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K。男科医院在线咨询专家研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。
6、有益于心脏
四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。
二、四季豆食用禁忌
如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。.为防止中毒发生，四季豆一定要煮熟煮透。另外四季豆不适宜腹胀者。
四季豆能不能生吃
四季豆不能生吃。
生四季豆含有致命毒素——皂素，如果四季豆未煮熟，皂素会强烈刺激消化道，而且生四季豆中含有的凝血素具有凝血作用。此外，生四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
四季豆没煮熟会吃了中毒
未煮熟恐引发食物中毒
关于网络谣言「吃没煮熟的四季豆会中毒」的说法，营养师表示，吃了没煮熟的四季豆，确实会引发急性食物中毒。一般来说，生的四季豆含有2种毒素，分别为皂甙和血球凝集素。皂甙对人体的胃肠道具有强烈的刺激性，吃进一盘约50公克未煮熟的四季豆，就会出现呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状。
此外，许多人讲求健康，习惯吃生菜沙拉等生机饮食，但切记千万不可生吃四季豆，生四季豆的皂甙不仅会引发急性食物中毒，长期且大量食用还有可能造成红血球破裂，导致溶血性贫血;生四季豆中的血球凝集素，则会影响身体的代谢功能。
中毒腹泻好痛苦?
排出体外才能代谢毒素
营养师指出，要特别厘清的是，四季豆所引发的中毒属于急性食物中毒，通常将引发中毒的成分排出体外，症状就会解除，并不会导致慢性中毒如铅、汞等金属累积在体内，无法代谢掉的状况。
豆荚类未煮熟会引发中毒
除了四季豆外，大部分豆类如黄豆、绿豆、豌豆;豆荚类如扁豆、长豆等食物，未煮熟前都含有不等量的皂甙和血球凝集素。其实，这些毒素其实并不可怕，只要将四季豆彻底煮熟，就不会发生食物中毒的状况。
四季豆冻了还能吃吗
是可以吃的。
从冰箱里拿出来的四季豆冻伤了也是可以吃的，只要将四季豆煮熟是不会有毒的，所以可以放心食用，但是需要提醒大家的是，冻伤了的四季豆可能营养没有新鲜的四季豆那么高了，而且你会发现冻伤了的四季豆不是很好吃，所以如果不介意味觉和营养的话是可以吃的。
吃四季豆的注意事项
四季豆好吃，又具有丰富的营养，但是我们在吃四季豆的时候还是要有所注意的，例如四季豆能不能生吃，吃四季豆的时候要不要注意控制分量等等：
1、四季豆最好不要用来生吃。四季豆含有有毒物质，生吃会中毒，所以吃四季豆前一定要将四季豆煮熟。如果觉得四季豆不容易熟的话可以先将四季豆浸泡一下，或者用开水焯一下，再去炒。
2、吃四季豆的时候要注意控制分量。四季豆入食有饱腹感，吃四季豆要注意控制分量，不要贪吃否则可能消化不良。
四季豆没熟吃了会中毒吗 怎么办判断四季豆熟没熟
具体如下：
1、没煮熟的四季豆一般呈青绿色，并且来比较硬；而煮熟后的四季豆是深绿色的，按压一些还会变软。
2、没有熟的四季豆不仅吃起来是硬的，还有一股豆腥味，而煮熟后的四季豆则没有这些奇怪的口感。
吃四季豆的注意事项
四季豆好吃，又具有丰富的营养，但是我们在吃四季豆的时候还是要有所注意的，例如四季豆能不能生吃，吃四季豆的时候要不要注意控制分量等等：
1、四季豆最好不要用来生吃。四季豆含有有毒物质，生吃会中毒，所以吃四季豆前一定要将四季豆煮熟。如果觉得四季豆不容易熟的话可以先将四季豆浸泡一下，或者用开水焯一下，再去炒。
2、吃四季豆的时候要注意控制分量。四季豆入食有饱腹感，吃四季豆要注意控制分量，不要贪吃否则可能消化不良。
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四季豆的搭配四季豆好吃又养人，我们吃四季豆可以补充营养，但也要注意搭配，将四季豆和正确的食物搭配着吃，就可以促进身体的健康发育，如果搭配得不好，就会降低营养价值，破坏食用功效。
1、四季豆不能和醋搭配。四季豆和醋搭配着吃会降低营养价值。
2、四季豆可以和香菇搭配。四季豆和香菇搭配着吃，可以养眼明目，促进良好视力的形成。
3、四季豆可以和花椒搭配。四季豆和花椒搭配着吃，可以促进骨骼和牙床的健康发育。
查看详情吃扁豆的注意事项吃黄豆芽的注意事项吃菜花的注意事项
如何挑选四季豆四季豆十分养人，吃四季豆可以补充营养，强身健体，但是四季豆也有优劣之分，我们在吃四季豆之前要注意区分优劣四季豆，注意挑选。优质四季豆一般看起来豆荚饱满，大小均匀，看上去表面光洁，没有明显的虫痕，蛀虫眼等等，而且颜色嫩绿，折断了以后没有老筋。而劣质四季豆看上去颜色暗淡，不够嫩绿，表面可能带有虫眼，大小也不够均匀，不够饱满，折断了以后有老筋。在购买四季豆之前，要根据以上特征进行挑选。