如何挑选鳝鱼

如何挑选鳝鱼

细小鳝鱼较安全。

1、优质的黄鳝从外表来看，体表呈黄褐色,表皮无破裂,手感光滑有黏液。鳝体硬朗,流动活泼,大小均匀,肉质有弹性。闻起来有鳝鱼独特的腥味。品质不好的鳝鱼,体表呈灰白色，表皮有破裂,有伤痕，肉质粗糙，血水鲜红，血块散开不凝结。闻起来,有臭味等异常气味。此外，尽量购买较小较细的鳝鱼,一般比较可靠，食用比较安全。

2、在购买黄鳝时要仔细观察,最好购买活的鳝鱼，对于其中夹杂的死蟮或一些体表有凹凸不平的鳝鱼，或鱼体发硬、没有弹性的鳝鱼都要剔除，以免误食中毒。过粗的黄鳝也不要购买,大多是用化学药剂催助长大的。

风湿病吃什么食物好 鱼肉

鱼肉含有蛋白质、脂肪、多种必需氨基酸，有除风湿、强筋骨的效果。鲤鱼、鲫鱼、乌鱼、鳝鱼等品种的鱼都有利于风湿病的。在鱼的挑选中需要注意，不能选择海鱼，因为海鱼中含有尿酸，不利于治疗。

炒黄鳝黄鳝头能不能要 黄鳝野生和人工养的有什么不同

人工养殖的黄鳝个头比较大，身体至少有成年男性的大拇指般粗，而土黄鳝最大也就是跟女性的无名指差不多，甚至更小一些。此外，在挑选黄鳝时也要看看，一批黄鳝的个头是否有差异，土黄鳝不可能每一条都一样大。而人工养殖的黄鳝则因为放苗、喂食、捕捞的时间是一样的，养出来的黄鳝大小更为均匀些。

如何挑选鳝鱼 怎么吃鳝鱼才安全

1.宰杀鳝鱼前用水洗净，宰杀后用清水冲洗下即可。吃鳝鱼时最好不要同狗肉一起吃。

2.鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多,味很鲜美,死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质,故所加工的鳝鱼必须是活的。

孕妇可以吃黄鳝吗 孕妇吃鳝鱼的注意事项

1、挑选鳝鱼时应选择野生、无污染、闻起来没有臭味的鳝鱼；以鲜活鳝鱼为宜，在宰后即刻烹煮食用。

2、孕妇本身对鳝鱼过敏的，不要吃；患有瘙痒性皮肤病者忌食。

3、孕妇在食用鳝鱼时要注意鳝鱼不能和狗肉一起吃，容易使旧病复发。

4、孕妇在食用鳝鱼时要注意鳝鱼不能和菠菜一起吃，容易导致腹泻。

山药鳝鱼汤怎么做好吃 新鲜山药怎么挑选

从山药外表上看，山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜，整体形状稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色;或是茎干笔直，质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药，还可以用手握。握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感，或者还可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药。

宝宝咳嗽有痰能吃鱼吗 宝宝咳嗽有痰吃鱼需注意

1、爸妈最好是在宝宝吃鱼前，把鱼刺挑去，以免宝宝卡住喉咙，引起意外。

2、宝宝吃鱼之后，要及时漱口，这样口里的鱼腥味及早散去，宝宝不容易恶心。

3、宝宝咳嗽有痰做鱼，用清蒸、水煮的方式即可，不要选择带鱼、鲢鱼、鳝鱼，吃了易上火的鱼类做来吃。

鳝鱼的选购技巧

一、要笼捕苗种

黄鳝苗种有人工繁育和自然捕获两种来源。人工繁育苗质量稳定，但目前极少，难以满足人工养殖的需要;自然水域中捕获黄鳝的方法主要有笼捕、电捕、针钓、药捕、针叉和徒手捕捉等，其中只有笼捕苗种成活率高，而另外几种方式所得苗种成活率低。现有打着“人工繁殖”、“特大鳝”、“泰国鳝”、“日本鳝”等等。

二、要深黄大斑鳝

这种鳝个体肥壮，体色深黄，背部和两侧分布不规则褐黑色大斑，大斑从体前端至后端在背部和两侧联接成数条斑线，性情温驯，生长速度快，适合人工养殖。土红大斑鳝也是优质鳝种，但数量少。浅黄和青灰色的细斑鳝生长速度慢。

三、要无病

鳝体表有明显红色带血块状腐烂病灶，为腐皮病;尾部发白呈絮状绒毛，为水霉病;头大体细，甚至呈僵硬状卷曲、颤抖，为体内寄生虫病;肛门红肿发炎突出，为肠炎病。凡带有这类疾病的鳝，挑选时应予剔除。

四、要无伤

以口中常伴有针眼、头部皮肤擦伤、腹部皮肤磨伤、身体有针叉眼等常见。腹部磨伤，如果腹部不朝上较难发现，应注意检查。如将黄鳝倒人3%-5%的食盐水中，受伤个体会立即窜跳起来，这类鳝也在淘汰之列(但也有部分特别敏感的健康鳝会窜跳，应检查外表，仔细辨别)。

五、要体表光滑、黏液丰富无脱落

病伤和中毒的黄鳝，全身或局部黏液脱落或减少，手抓无光滑感或光滑感不强，或提起黄鳝，黏液明显脱落，这类鳝不宜选做鳝苗养殖。因黄鳝一但失去起屏障作用的黏液就不能存活。

六、要挣逃力强

健康黄鳝，手抓时感觉鳝体硬朗，并有较大的挣逃力量;手抓即着、柔软无力、两端下垂者为不健康黄鳝。

七、要敏感

将黄鳝倒人盛浅水的盆中，游姿正常，稍遇响声或干扰，整盆黄鳝会因突然受惊抖动而发出水响声，说明黄鳝敏感健康。那些“浮头”、肚皮朝上的属不健康个体，应予剔除。

八、黄鳝选深色的还是选淡点颜色的为好

买黄鳝要挑深色的，肉紧有咬劲。黄鳝的颜色与其品种、食物和生长环境有关，与质地相关不大。4~8月是食用黄鳝最佳的时期。