黑芝麻清洗会掉色吗 黑芝麻清洗掉色还能吃吗

黑芝麻清洗会掉色吗 黑芝麻清洗掉色还能吃吗

应该谨慎食用。

黑芝麻收获后没有充分晾晒，且保存不当，或是陈的黑芝麻，经过水浸泡后会变色，这类黑芝麻新鲜度比较差，有被霉菌污染的风险；如果是经过染色的黑芝麻，就更不宜冒然食用，因为染色的物质分辨不清是食物色素植物炭黑，还是其他的黑色物质，为了保证身体健康，还是谨慎的好。

黑芝麻清洗掉色正常吗 黑芝麻清洗掉色是怎么回事

黑芝麻中含有一种物质叫花青素，这是一种水溶性的天然色素，是紫黑色食物的主要来源，除了黑芝麻之外，紫米，黑豆，桑葚，紫薯等食物清洗也会出现这种颜色，因为花青素贮存在植物细胞的液泡里，黑芝麻在被清水浸泡之后，细胞品质较好的颗粒更容易破碎，因此会较快掉色。

有些市面上出售的黑芝麻，为了卖相好看，会经过染色处理，这种黑芝麻清洗后的水颜色跟正常的黑芝麻清洗后水的颜色有所区别。

黑芝麻在清水中浸泡之后，如果水的颜色是黑红色，并且溶液不透明，那么说明这种黑芝麻是经过染色的产品；没有染色的黑芝麻浸泡到水里，水的颜色呈浅褐色，或是茶色，水的颜色还比较透明。

黑芝麻清洗掉色正常吗 怎么判断黑芝麻是不是染色的

看外观：黑芝麻的表面有光泽，不会发乌发黑，而经过染色的黑芝麻，表面的光泽度不自然。

剥开外皮看颜色：黑芝麻除去种皮后，里面呈浅色，如果里面也有颜色，就有可能是染过的。

泡水：正常的黑芝麻泡水后，水不会马上变色，颜色是慢慢渗出来的，而染色后的黑芝麻，下水后会很快掉色。

揉搓：取一小把芝麻放在手上揉搓，如果手上染有颜色，说明是染过色的；也可以用一张湿纸巾包上少量黑芝麻进行揉搓，如果纸巾上颜色比较明显，即为染色芝麻。

如何分辨真假黑芝麻

1.观看芝麻的颜色。如果芝麻全是黑色的，一定是假的黑芝麻!如果是真的黑芝麻会包含三种颜色：黑色和赤色，有的地方可能还掺杂白色。不过黑色是占绝大部分，之所以出现赤色是黑在生长的过程中色素发育的不完全所导致的，而出现白色是皮脱落所致。所以，真正的黑芝麻不可能全部都是黑色的，这一点一定要细心观察。

2.观察黑芝麻的尖端。芝麻虽小，但是都会有尖端的地方，看的时候一定要认真观察此部位是否有棕色或者白色的点，这个点是黑芝麻的胚点。真的黑芝麻，在胚点的部分都有一针尖大小的白色(或是黄色)，这也是鉴别真假的关键。如果是假的黑芝麻，被染色之后，就没有这个胚点了。

3.用手搓看是否会掉色。如果是染色的黑芝麻，用手搓是一定会掉色的。也可以采用湿纸巾揉搓，如果纸巾上揉搓后，不掉色的是真黑芝麻，反之，就可能是假货。

4.通过断口黑芝麻看是否有白色胚乳。一堆的黑芝麻中一定有断口的黑芝麻，可以看这些半粒的黑芝麻，如果半粒的黑芝麻的断口部分是白色的，那说明这是真的黑芝麻，如果断口的黑芝麻也是黑色的，那八成是染色的黑芝麻。

5.放入水中观察水的颜色辨真伪。将黑芝麻放入水中，如果水变得很黑说明是假的，真的黑芝麻也会脱色，但是会呈现浅褐色。

如何分辨黑芝麻的好坏

如何辨别真假黑芝麻?真正的芝麻是不会掉色的，颜色是深灰色的，不至于黑得发亮，更不至于会过滤出“墨水”。

遇到黑得异常的芝麻要慎重购买，最好用一点水放在手心，轻轻地搓揉，手上留下异样的颜色就要小心了。买回家后，食用之前先用清水清洗，浸泡一段时间，如果清洗后的水为褐红色，则基本可断定是染过色的芝麻。染色用的合成色素主要是以煤焦油为原料，用化学方法合成的，不但没有任何营养价值，且多有毒性，长期过量摄入会危害人体健康。

辨别真假黑芝麻的方法是其实非常简单，只要找出一个断口的黑芝麻，看断口的部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的;如果断口部分是白色的，那就说明这种黑芝麻是真的。

染色黑芝麻的鉴别方法 黑芝麻用水洗了为什么水是黑色的

正常现象。

黑芝麻用水洗确实会存在掉色的现象，这和平时洗黑米、吃蓝莓、吃樱桃等食物会掉颜色是一个道理，因为这些食物中含有植物色素，如花青素等，遇水会溶解，因此黑芝麻用水洗了水会变成黑色，用力搓洗，黑芝麻还会变成白芝麻，不过正常冲洗黑芝麻是不会变成白芝麻的，在常温冷水等正常情况下，浸泡也不会出现迅速或严重的掉色现象。

如果一泡水，黑芝麻就迅速掉色，可能是被染色了，需留意，这种染色的黑芝麻常吃对健康不利。

黑芝麻可以生吃吗 怎么挑选黑芝麻

1.看表象。正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色过深。这是因为黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，不会立刻掉色，但是陈年黑芝麻除外。如果你购买的黑芝麻放入冷水中迅速掉色的话，很可能你购买的是被染色的黑芝麻。

2.用刀切。由于黑芝麻只是种皮是黑色的，它的胚乳部分仍是白色，所以你可以用刀把黑芝麻切开，如果里面是白色的，就说明是真正的黑芝麻，否则就是染色黑芝麻。

3.放手心。抓一小把黑芝麻放到手心里，如果手心很快变黑，则说明是染色黑芝麻。

4.看断口。在需购买的黑芝麻里找出一个断口的黑芝麻，看其断口部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，则证明是经过染色处理的黑芝麻。

5.用手绢或纸巾辨真伪。抓少许黑芝麻放在湿手绢或湿纸巾上揉搓不掉色的为真正的黑芝麻。

6.尝味道。真正的黑芝麻吃起来不苦，有轻微甜感，有香味。如果是染色的黑芝麻会有一种怪怪的机油味或不正常的味道，而且发苦。

芝麻是生吃还是炒熟吃效果好 白芝麻是黑芝麻脱皮来的吗

不是。

正常的芝麻都有一层外皮，黑芝麻是黑外皮，白芝麻是白外皮，脱皮芝麻有加工制成的成品，但白芝麻是天生的，是胡麻科胡麻属植物脂麻的种子，并非黑芝麻脱皮而来。

但若是黑芝麻清洗掉色颜色，可能为白芝麻染色所致，需注意不要购买和食用，以免对健康造成危害。

宝宝喝什么粥有补血的作用 黑芝麻粥

食材：黑芝麻15克，粳米30克。

做法：先把黑芝麻清洗干净后晒干再炒熟，并且研磨成粉，然后再跟淘洗干净的粳米一起熬煮成粥即可。

功效：能够有效治疗宝宝贫血和四肢无力的情况，特别适合给小宝宝补血食用。

黑芝麻为什么会掉色

黑芝麻不会掉色，如果是假黑芝麻，就会掉色。

第一，刚洗的时候掉色，有可能是染色的黑芝麻。染色的色素在遇到水之后溶解，就会掉色。

第二，可能是黑芝麻本身的颜色被泡出来了，就是黑芝麻里面所含的花青素的颜色。花青素通常存储在植物细胞的液泡里，当细胞破损时就会溶解到水中。因此，浸泡黑芝麻、紫米和黑花生等紫黑色食物的水会变成紫色或浅黑色是正常现象。

黑芝麻辨别方法：

1、将买来的黑芝麻放在清水中浸泡一小会儿，如果清水的颜色变成黑红色，说明买来的芝麻不是纯天然的，是经过染色后产品。

2、将一个芝麻用指甲掐断，观察断面是否为白色，如果是就是纯天然的黑芝麻，如果不是就是假冒产品。

3、把芝麻放在指腹间进行碾压，如果手指被染色，说明是假冒产品，购买时需注意。

4、用手抓一把黑芝麻，观察其色泽，如果色泽均一黑的吓人，说明黑芝麻可能被无良商家染色。因为在自然界中的黑芝麻色泽是不均一的。

如何挑选黑芝麻

1、看表象。正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色过深。这是因为黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，不会立刻掉色，但是陈年黑芝麻除外。如果你购买的黑芝麻放入冷水中迅速掉色的话，很可能你购买的是被染色的黑芝麻。

2、用刀切。由于黑芝麻只是种皮是黑色的，它的胚乳部分仍是白色，所以你可以用刀把黑芝麻切开，如果里面是白色的，就说明是真正的黑芝麻，否则就是染色黑芝麻。

3、放手心。抓一小把黑芝麻放到手心里，如果手心很快变黑，则说明是染色黑芝麻。

4、看断口。在需购买的黑芝麻里找出一个断口的黑芝麻，看其断口部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，则证明是经过染色处理的黑芝麻。

5、用手绢或纸巾辨真伪。抓少许黑芝麻放在湿手绢或湿纸巾上揉搓不掉色的为真正的黑芝麻。

6、尝味道。真正的黑芝麻吃起来不苦，有轻微甜感，有香味。如果是染色的黑芝麻会有一种怪怪的机油味或不正常的味道，而且发苦。

如何挑选黑芝麻

吃黑芝麻好处很多，但是不得不说，市场上一些无良商人，为了谋取暴利，将一些白芝麻利用化学染剂染成黑芝麻，而长期过量摄入染色的黑芝麻，一定会危害健康。所以笔者也为想尝试黑芝麻的读者，谈关于鉴别染色黑芝麻的小方法。

一般来说，正常没染过色的黑芝麻在经过水浸泡后，会出现轻微的掉色，颜色不会很深。所以在市场上购买黑芝麻以后，如果你不放心，可以把黑芝麻放进冷水中进行浸泡，如果发现掉色很快，那么很有可能就是被染色。此外，黑芝麻的里面是白色的，可以用刀把黑芝麻切开看看。

当然，黑芝麻不是人人都可以食用的，如果你有肠胃炎、或者拉肚子，那么要尽量少吃。同时，每天吃黑芝麻也是有限制的，不要太多，大概一个小汤勺就够了，要不然吃多了会掉头发。