酱爆蛏子要如何做呢
酱爆蛏子要如何做呢
蛏子是很多人都非常喜欢吃的一种食物，对于不少人来说，大家都非常的喜欢吃，那么如果蛏子死掉了还能吃吗，很多人都非常关心这个问题，下面我们就一起来了解一下。
蛏子死了还能吃吗
其实，如果蛏子死了还有没有3小时的话，是能够吃的，不过我们要好好的清洗，清洗起来也是很麻烦的。
一般来说，死过的蛏子不建议再食用，因为蛏子的蛋白质含量很高，死过以后容易滋生杂菌，从而很快变质，吃了对身体不好。
要清洗刚刚死过的蛏子，最好的方法是把蛏子放入沸水锅中稍焯烫一会。这样就可以轻松地掰开蛏子壳，然后撕掉蛏子肉上面的外圈黑线，摘除“沙袋”。
蛏子死了还能吃吗
很多人都会问“沙袋”是什么，在哪里，其实很容易就能看到的，就是蛏子肉里面那黑色的东西，把它弄掉就行了。接下来，把蛏子肉放在清水中，加加一两匙食盐，顺着一个方向慢慢搅拌，或用手轻轻揉搓，这样蛏子肉中的泥沙就会沉到水底，最后再把蛏子肉用清水冲洗干净即可。经过这样的处理后，死的蛏子也能变得很干净，不用担心有泥沙了。不过，死过的蛏子鲜味会降低很多，最好是选择炒食为佳。
清蒸蛏子
材料：蛏子400克(带壳)、姜、葱、蒜、红椒、料酒、蒸鱼豉油、油
做法
1、刚刚买回来的新鲜的蛏子我们把它放在清水里面，再滴几滴香油进去，这样是为了能够让它把脏物都吐出来。
清蒸蛏子
2、去掉泥沙的蛏子反复搓洗，把外壳清洗干净沥干备用
3、姜、红椒切长丝、葱白切段、葱叶切花、大蒜拍破后切成末
4、盘子底放适量姜丝的葱白段，然后放上洗干净的蛏子，再把剩下的姜丝和葱段摆在蛏子上
5、放少许料酒，大火蒸五分钟左右
6、蒸好后，用筷子拣去软烂的葱姜，然后淋上蒸鱼豉油
7、摆上红椒丝和蒜末、撒上葱花，淋上响油即可
通过上面文章的介绍，相信大家对于蛏子死掉了还能不能吃这个问题有了一定的了解，蛏子是我们都非常喜欢吃的，因此我们买蛏子的时候，要看新鲜的活的买，虽然蛏子死了也能吃，但是我们还是吃新鲜的东西比较好。
春天吃什么海鲜好 蛏肉
蛏肉不仅鲜美可口，而且里面富含碘和硒元素，因此可以防癌抗癌，也可以防治甲亢，同时还是养生保健佳品，可以益智补脑。购买的时候要用手触碰一下，如果活动力强，可以自由伸缩则为新鲜的蛏肉。
酱爆蛏肉的做法：
1.先把水倒入锅里，烧开后倒入蛏子焯熟后捞出，去壳后待用，再把青椒、冬笋均切成片，猪油放入锅里烧热，放入蛏子和青椒、冬笋炸一会捞出
2.再把油倒入锅里，放入葱姜末翻炒出香味，放入甜面酱，倒入料酒，放入盐和白糖翻炒融化，倒入蛏子、冬笋以及青椒，翻炒熟后用盐调味即可。
蛏子水开煮多长时间熟 蛏子怎么吃
蛏子可以做成水煮蛏子、爆炒蛏子、蛏子蛋煎饼等。
材料：蛏子400g，面粉80g，鸡蛋2个，青菜100g，适量的油、盐、葱、鸡精。
1、蛏子洗净后放入锅中煮熟，取出蛏子肉备用。
2、青菜洗净，切碎，放入碗中，加入少量盐用手抓出水。
3、把葱花和蛏子肉放入碗中，再打入两个鸡蛋，加入适量面粉。
4、加入适量盐和鸡精，搅拌均匀。
5、在锅中刷一层油，把调好的面糊平摊在锅中。
6、把两面煎至金黄后即可食用。
材料：蛏子500g，适量青椒、姜、蒜、干辣椒、豆豉。
1、把蛏子放入盐水中浸泡几小时，使其吐沙。
2、把青椒、姜、蒜、干辣椒都切好备用。
3、把蛏子洗净，然后焯水备用。
4、锅中放油，把青椒、姜、蒜、干辣椒爆香。
5、放入焯过水的蛏子，加入适量盐、、生抽、鸡精和豆豉。
6、把蛏子翻炒3分钟左右至入味即可食用。
炒蛏子为什么会老硬
炒出来的蛏子过于老硬和以下因素有关：
1、蛏子不够新鲜或已经死亡变质，这样的蛏子炒出来不仅老硬，还带有怪味臭味。
2、蛏子炒的时间过久，导致蛏子肌肉紧缩变老变硬。
3、蛏子焯水时间太长，煮久了也会让蛏子肉质变得老硬。
爆炒蛏子的正确做法
1、首先将蛏子提前浸泡清水2小时，让它们吐沙，可在清水里滴几滴香油，帮助蛏子吐沙。
2、然后把老姜切丝，把小葱切断，香菜切断，小米辣切圈，大蒜切粒。
3、之后在炒锅倒油烧热，倒入植物油烧热，放入蛏子，大火快速翻炒，观察蛏子出水后，就可以关火了。
4、将蛏子捞出，倒掉汁水，这一步可帮助蛏子去除腥味。
5、另起油锅，放入姜丝、葱段、蒜粒、小米辣爆香，放入蛏子，开启大火爆炒，再放入料酒、生抽、蒸鱼豉油，鲜椒酱这些调料。
6、迅速翻炒均匀，倒入适量啤酒，漫过食材，上盖煮几分钟，食材熟了之后，大火收汁，撒入香菜段，翻炒均匀，关火即可。
洋葱炒蛏子怎么做好吃
方法一、
蛏子，洋葱，青椒，料酒，老抽，葱姜，糖，水淀粉，盐，鸡精
做法:
1.蛏子泡半天洗净去泥沙。
2.放入沸水中氽熟，洋葱和青椒切块。
3.锅热油爆香葱姜，放入洋葱青椒翻炒，倒料酒、老抽、盐、糖、鸡精。
4.倒入蛏子，出水后用水淀粉勾芡。
方法二、
1. 蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子
2. 葱姜蒜切片，洋葱切块，青椒红椒切好备用
4. 油锅烧热，葱姜蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒红椒，最后放适量豆豉酱，适量加一点水
5. 蛏子放入锅中翻炒(豆豉酱本身就有咸味，无需再放盐)
方法三、
主料 蛏子400克 小红椒3只 干红辣椒6只 韭菜50克 蒜3瓣 姜3片 葱1根 郫县豆瓣酱1勺 辅料 淀粉1匙 鱼露半匙 生抽8ml 蚝油1勺 白糖1小勺 白胡椒粉少许
步骤 1.材料。 2.蛏子加玉米淀粉同洗，再用温水洗一次，然后用清水多洗几次; 3.洗净后的蛏子晾干水分; 4.小红椒切段;干红辣椒切段;蒜切片;姜切片;葱切粒;韭菜切段; 5.汁调好备用: 淀粉1匙，鱼露半匙，生抽8ml，蚝油1勺，白糖1小勺，白胡椒粉少许; 6.锅内加油烧热，下郫县豆瓣酱炒香; 7.下辣椒和葱姜蒜片炒香; 8.下蛏子和汁快速翻炒至蛏子开口; 9.出锅前加入韭菜炒匀即可。
蛏子怎么吃
蛏子的口感肥嫩，鲜香美味，基本营养成分包含胆固醇，膳食纤维，蛋白质，脂肪，碳水化合物，以及铁元素，具有极佳的滋补身体和养颜美容功效，烹调蛏子的方法很多，以爆炒为佳，也可盐焗，煮汤食用，制作菜肴的时候要求旺火热油，快速烹制，此种方法能将蛏子的色，形，味等特色恰到好处的体现出来。
盐焗蛏子
材料：蛏子500克，香叶4片，小葱适量。
调料：粗盐1包，五香粉1匙，花椒1小撮。
做法：
1.蛏子洗净，静置10分钟，使其沥干水分。
2.锅中倒入粗盐铺平，中火炒至发烫。
3.待粗盐翻炒受热均匀后，放入花椒，香叶，五香粉，并炒出香味。
4.将蛏子开口朝上，背部朝下，整齐码入锅中，加盖并关火。
5.利用盐的余温焖10分钟左右，揭盖，撒上葱花即可。
炒蛏子
材料：蛏子500克，香葱段少许，姜1块，蒜5瓣，美人椒25克，红椒20克，香菜段少许。
调料：豆瓣酱2汤匙，植物油适量。
做法：
1.将美人椒洗净去蒂，切成小圈;红椒洗净去蒂，切成条。
2.姜，蒜片切成片。
3.将吐尽沙子的蛏子放入沸水中焯烫，捞出沥干水分备用。
4.炒锅置于火上，倒入植物油，放入蒜片，姜片，豆瓣酱煸炒出香味。
5.放入蛏子，香葱段，美人椒，红椒和香菜段，倒入少量清水翻炒均匀，再放入水淀粉勾芡炒匀即可。
萝卜蛏子汤
材料：蛏子300克，白萝卜150克，葱段，姜片，蒜末各适量。
调料：料酒，食盐，味精，鲜汤，胡椒粉各适量。
做法：
1.白萝卜洗净，削皮，切细丝。
2.蛏子洗净，放入淡盐水中浸泡2小时。
3.泡好的蛏子放入沸水锅中汆烫片刻，捞出，取出蛏子肉。
4.油锅烧热，用葱段，姜片爆香，放入白萝卜丝。
5.倒入鲜汤，加料酒，食盐烧开，放入城子肉，味精再烧开，盛出，撒蒜末，胡椒粉调味即可。
蛏子怎么炒好吃
一、辣味蛏子
原料：蛏子、辣椒末、蒜薹末、姜蒜末、蒸鱼豉油、醋、盐。
做法：将处理好的蛏子放入开水锅中煮熟，沥干放入容器中，将所有配料放在蛏子上面，这是关键的一步。热锅上烧油，待油全热冒烟的时候将油泼在蛏子上面的配料上。
二、酱炒蛏子
原料：蛏子、洋葱、青红椒、橄榄油、盐、鸡精、老抽、白糖。
做法：蛏子下入开水锅内开水锅内煮两分钟捞出，用冷水冲洗、将蛏子剥壳去黑线备用，锅置火上烧热用勺妥入少许橄榄油，倒入洋葱块，表红椒块儿煸炒出香味儿、倒入处理好的蛏肉煸炒一分钟，加入一勺白糖，倒入老抽翻炒均匀。最后调入食盐和鸡精炒匀即可出锅。
三、油菜炒蛏子
原料：蛏子500克、油菜200克、大蒜2瓣切末、姜片2篇、干辣椒3只去籽切段、胡椒少许、青红椒丝少许、盐适量、油3大匙
做法：炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香、倒入蛏子翻炒，加入干辣椒、油菜同炒、翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可。
四、韭黄烧蛏子
原料：鲜蛏肉250克，精盐3克，清汤50克，花生油50克，韭黄l00克，绍酒2克，芝麻油5克。
做法：蛏子去壳，蛏肉放原汤中洗一遍，捞出控净水。韭黄摘去杂质洗净，切成3厘米长的段，将韭黄白与叶分开放盘内。炒锅内加入花生油，旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒，随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒，淋上芝麻油，翻勺装盘即成。
五、彩椒蛏子
原料：青红彩椒2个，蛏子2斤，盐，料酒，生抽，糖少许，大蒜2瓣，姜片3片，小葱一根。
做法：所有配料切成丁，蛏子洗干净沥干水备用。生抽，盐，糖，放入小碗调开。锅热加油，加葱姜爆香，加入蛏子，青红椒和蒜片。翻炒一下之后立刻喷入料酒。倒入事先调好的调料。稍微翻炒。看蛏子壳全部张开即可盛出。
竹蛏怎么做好吃
竹蛏，葱姜，料酒，盐，鸡精。
做法：
1、首先将竹蛏养在清水中养，有利于去沙泥，洗净备用。
2、热锅起油，爆香姜片，下竹蛏煸炒。
3、.加入料酒，少许水，加少量盐和鸡精。
4、炒至竹蛏熟了为止即可装盘。
食材：竹蛏，洋葱，酱，葱适量，白葡萄酒。
做法：
1、清洗干净竹蛏，起大油锅，先爆香洋葱跟姜葱。
2、接着加入竹蛏稍微翻炒几下，加入白葡萄酒。
3、待再度沸起，加少许盐调味，稍稍勾芡即可起锅！
食材：
蛏半斤，葱段，红椒少许，豆豉酱1.5大匙，生抽1小匙，姜丝若干
做法：
1、将蛏轻轻洗去外壳上的泥土，然后入淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出。
2、沸水中将蛏子倒入，煮至刚张开壳，捞出沥干水分待用。
3、去掉蛏的半边壳，并撕去黑膜。
4、锅中入油，6分热后倒入姜丝和红椒丝，再倒入蛏，快手颠锅，并倒入所有调料，用颠炒的方式炒匀，撒上葱段，出锅装盘。
锅塌蛏子
铁板蛏子 主料：去壳蛏子250克，鸡蛋2只，面粉40克，盐6克，味精5克，白糖
10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1个
特色：呈淡黄色，鲜嫩可口，清淡咸辣
制作方法：
蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉
瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子
旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡黄色，倒入漏勺内，控油
炒锅净后放20克芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入大圆盘内，即可
脆皮蛏子
原料：净蛏肉200克，蛋黄一个，淀粉20克，面粉40克，水10克，泡打粉3克。
调料：色拉油1500克(约耗100克)，盐2克，味精2克，料酒4克，清汤10克，香油5克，葱、姜丝各10克。
制法：
用葱、姜、盐、味精、料酒、清汤、香油拌匀制成腌汁，用蛋黄、淀粉、面粉、水、泡打粉调成脆皮糊备用。
蛏肉用腌汁淹渍入味，逐个沾上脆皮糊放入五成热油锅，中火炸3分钟至熟呈淡黄色，捞出控油，装盘即可。
特点：色泽淡黄，外香酥，里鲜嫩。
技术要领：掌握好脆皮糊的比例。
韭黄烧蛏子
韭黄烧蛏子
原料：鲜蛏肉250克、精盐3克、清汤50克、花生油50克、韭黄100克 绍酒2克、芝麻油5克
制作方法：
1.蛏肉放原汤中洗一遍，捞出控净水。韭黄摘去杂质洗净，切成3厘米长的段，将韭黄白与叶分开放盘内。
2.炒锅内加入花生油，旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒，随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒，淋上芝麻油，翻勺装盘即成。
工艺关键：蛏子肉不可上浆，高温急火，爆炒烹制，菜品脆嫩而无汁芡。
风味特点：“韭黄烧蛏子”是山东沿海一带具有浓厚传统特色的应时菜品。将蛏子配以嫩韭黄，聚海蔬两珍为一肴，成菜鲜嫩清淡不腻，为春令品头菜，最宜佐酒。
炒蛏子
锅内水烧开，把蛏子放进去煮一分钟
锅内放油，加葱姜蒜，爆香，加蛏子进去炒
放料酒、酱油、盐、干辣椒，狂炒一会儿，加很少的水，开了就好了
洗净后，放养于盐水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末、少许盐，即可捞起食用。也可用干辣椒、食用油做辣炒蛏子。肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。
豉椒炒蛏子
海蛏子浸泡使其吐沙后，去肠取肉，切段，用料酒水焯一下捞出。
配料：青红椒、辣豆豉。
锅内热油，爆香蒜、姜末后，下豆豉炒香，加青红辣椒炒，淋少许清水。然后放入蛏子肉，加盐、糖、鸡精、生抽适量，翻匀即可。
豉椒炒蛏子
油，两大勺，因为蛏子比较多，两斤，大葱半根，切段并对半切开，姜一大块，切片或者丝都行，油煸出香味辣椒末一大把，豆瓣酱一勺和葱段及姜一起大火炒香。蛏子清水冲干净，然后用漏盆沥干水，至少抛几下的时候不能滴水。把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒半勺，大火快速翻炒，会出很多的水，一定要大火看到4/5的蛏子都张嘴了，加一点老抽上色，尝尝盐味够不够，不够加盐，起锅不能放味精，蛏子已经很鲜了。
蒜茸蒸蛏子
大竹蛏子，形状独特，行走独特，肉质鲜嫩，成了人们喜爱的海鲜食物，一般做法可拌、可炒、可蒸。
用料：大竹蛏子10只，蒜茸30克
做法：
①大竹蛏子剥开壳取肉。
②将蒜茸、熟油、盐、生粉拌匀。
③回壳上笼蒸至六分钟即可。
生态型菜肴。
铁板蛏子
铁板蛏子
在铁板上铺上厚厚一层精盐，将铁板烧烫，再将新鲜饱满的蛏子一个挨着一个插进精盐中。靠着盐的温度和咸度做出来的蛏子肉嫩入味，还保持着充足的水分
蛏子丝瓜汤
原料：蛏子、丝瓜、盐。
做法：
1、蛏子清洗干净，丝瓜切条;
2、锅内烧开水，下丝瓜煮半分钟，在放入蛏子，煮至蛏子开口即可;
3、放少许盐，调味出锅。
玉米笋炒蛏子
原料：玉米笋、蛏子、韭菜花、红椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精。
做法：
1、蛏子清洗干净;
2、玉米笋、韭菜花、红椒备好;
3、蛏子放进滚水里烫开口，捞起泡进冷水里;
4、冷却后去壳，沥干水分待用;
5、姜蒜切粒，玉米笋切两瓣，韭菜花、红椒切丝备用;
6、锅下油烧热，爆香姜蒜;
7、加入玉米笋、蛏子、韭菜花、红椒，撒入少量盐翻炒;
8、放进蛏子，料酒，生油、鸡精，拌炒均匀即可。
麻辣蛏子
主料：蛏子1000g
辅料：青椒2个
调料：色拉油25ml;葱20g;蒜2瓣;干辣椒8个;生抽20ml;白酒50ml;白糖2g
做法明细：
1、蛏子洗净后让其吐净泥沙，洋葱和柿子椒洗净后切大块备用
2、姜切片，干辣椒、葱切大段
3、锅热后放油，下花椒炸香
4、放入香水鱼调料、葱、姜、蒜、葱头煸香
5、放入蛏子、生抽、白酒翻炒片刻放入少许水，加入醋、白糖翻炒至手干汤汁即可
杏鲍菇黄豆芽蛏子汤
原料：蛏子250g、杏鲍菇半个、黄豆芽50g、姜5g、虾皮、盐、食用油、香菜适量。
做法：
1、蛏子吐净沙子后清洗干净，杏鲍菇清洗后切片备用，黄豆芽掐去尾部清洗。
2、锅预热后放入食用油和虾皮煸炒出香味。
3、倒入清水，放入姜片烧滚。
4、放入杏鲍菇片大火煮开，转中小火煮到杏鲍菇变软。
5、放入黄豆芽煮开。
6、再倒入蛏子，大火煮到蛏子开口，加盐调味，再煮2分钟即可，出锅后撒上香菜。
蛏子煎蛋
原料：蛏子500g，鸡蛋180g，油适量，盐适量，胡萝卜适量，小葱适量，料酒适量
做法：
1、将蛏子用清水漂一段时间，让其吐净泥沙
2、把锅内水烧开，下蛏子煮熟
3、取出里面的蛏肉后，将其清洗干净
4、放入鸡蛋、胡萝卜丝、小葱、盐、料酒，搅拌均匀
5、热锅下油，倒入搅好的蛋糊煎至两面变黄，取出切开，即可装盘
酱汁海蛏子
原料：蛏子1斤，酱油5勺(白瓷勺)，料酒1勺，糖1/3勺，生姜3片，葱4小段
做法：
1、将买来的蛏子放在淡盐水中养，待其吐净泥沙
2、放入锅中，加少许水煮至刚刚开扇，关火
3、调酱汁，5勺酱油、1勺黄酒、1/3勺白糖、3片生姜，搅开
4、捞出蛏子，取部分原汁水倒入碗里，再将酱汁兑入
5、蛏子去壳，挑掉泥肠
6、将蛏子肉倒到调好的汤汁里浸泡半小时，洒上葱花，就可以开吃了
抓蛏子为什么用盐 抓蛏子要注意什么
1、抓蛏子要做好防晒，蛏子都长在海边，因此紫外线比较大，抓蛏子一定要做好放晒。
2、海洋中有一定的细菌，如果有外伤，不建议去抓蛏子，实在要去的话，做好隔离，不接触海水和泥沙等；在沙滩上受伤了需要尽快处理。
3、野生的蛏子有可能有寄生虫寄生的情况，因此烹饪的时候一定要做熟，不能吃没有熟透的野生蛏子。
4、抓完蛏子之后食用的沙拉酱瓶和矿泉水瓶记得回收，不要留在沙滩上做垃圾，是污染环境的一种做法。
5、沙滩上除了蛏子可能还有一些鳗鱼、螃蟹，或者是其他的一些生物，因此需要注意保护自己的安全。
竹蛏怎么做好吃
葱姜炒竹蛏
竹蛏，葱姜，料酒，盐，鸡精。
做法：
1、首先将竹蛏养在清水中养，有利于去沙泥，洗净备用。
2、热锅起油，爆香姜片，下竹蛏煸炒。
3、.加入料酒，少许水，加少量盐和鸡精。
4、炒至竹蛏熟了为止即可装盘。
姜葱竹蛏
食材：竹蛏，洋葱，酱，葱适量，白葡萄酒。
做法：
1、清洗干净竹蛏，起大油锅，先爆香洋葱跟姜葱。
2、接着加入竹蛏稍微翻炒几下，加入白葡萄酒。
3、待再度沸起，加少许盐调味，稍稍勾芡即可起锅！
豉椒竹蛏
食材：
蛏半斤，葱段，红椒少许，豆豉酱1.5大匙，生抽1小匙，姜丝若干
做法：
1、将蛏轻轻洗去外壳上的泥土，然后入淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出。
2、沸水中将蛏子倒入，煮至刚张开壳，捞出沥干水分待用。
3、去掉蛏的半边壳，并撕去黑膜。
4、锅中入油，6分热后倒入姜丝和红椒丝，再倒入蛏，快手颠锅，并倒入所有调料，用颠炒的方式炒匀，撒上葱段，出锅装盘。
蛏子死了能不能吃了 蛏子怎么做好吃
根据个人口味看。
蛏子有很多种烹饪方式，而不同的烹饪方式，都有其不同的口味，而每个人喜欢的食物口味会有所区别，所以蛏子怎么做好吃，主要根据个人口味看，以下介绍两种蛏子常食的做法。
准备：蛏子、姜、葱、黄酒、糖、盐、油等辅料。
1、将蛏子洗净、葱、姜切好备用。
2、将油烧热，放入姜片、盐，再开大火倒入蛏子翻炒。
3、再加入黄酒、糖炒匀，直至蛏子的两扇介壳全部打开。
4、最后放入葱段翻炒两下，即可关火盛出。
准备、蛏子、油、酱油、葱头。
1、将蛏子清洗干净、沥干后，直接放入蒸锅蒸熟。
2、再将蒸好的蛏子放入一个碗中，放适量酱油。
3、最后将油烧热，放入葱头爆香，再淋入放好酱油的蛏子上即可。
西红柿蛏子汤的做法
1、蛏子吐沙、洗净，焯水之后过凉水，取出蛏子肉。
2、蛏子肉用生姜末、料酒、白胡椒腌制15分钟左右。
3、将2个西红柿底部划十字，用开水烫5秒钟左右，待皮卷起即可。
4、西红柿的皮撕下来，切成小丁大小，备用。
5、热锅热油，加入少量大蒜末和生姜末，爆香之后入一大半的西红柿翻炒。
6、待西红柿炒成酱汁之后，加去油高汤和剩下的西红柿，煮开之后倒入蛏子肉。
7、再次煮开之后加食盐调味即可。