土鸡的做法

土鸡的做法

土鸡的做法一：木耳炖土鸡

食材准备

土鸡半只，黑木耳适量，盐，胡椒粉，料酒少许，大白菜，生姜片少许，葱白适量。

方法步骤

1、将土鸡洗净后剁块，汆烫后待用;

2、锅中烧热少许油，煸炒鸡油去掉油渣;

3、然后放入葱姜爆香，下入鸡肉翻炒，加入料酒炒至鸡肉出油

4、然后加入开水，烧开后转入炖锅中，小火慢炖2小时;

5、鸡肉炖烂后加入盐，泡发木耳炖煮5分钟，然后加入白菜也盖锅焖几分钟;

6、出锅后加入适量胡椒粉调味即可。

土鸡的做法二：红烧土鸡块

食材准备

土鸡半只，葱姜适量，老抽适量，孜然少许，八角少许，桂皮，料酒，冰糖，蚝油，青红椒，生抽少许。

方法步骤

1、将鸡腿切块加入料酒腌制半小时，青红椒切块待用;

2、葱打结待用，姜切片，锅中烧热少许油，放入鸡块煸炒至变色;

3、然后加入生抽，老抽，蚝油和适量水，放入香料和葱;

4、中火焖煮15分钟，加入少许冰糖，青红椒翻炒后出锅即可。

土鸡的做法三：红葱头蒸鸡

食材准备

土鸡半只，红葱头适量，大蒜，生姜少许，盐，酱油，芝麻油，葱花适量。

方法步骤

1、将土鸡清洗后剁成小块，加入盐，酱油拌匀腌15分钟;

2、红葱头去皮洗净拍烂，生姜切片，大蒜切片待用;

3、鸡腌好后加入适量的麻油拌匀，放入红葱头，姜片和蒜拌匀;

4、将盘放入蒸锅中，大火蒸18分钟左右即可。

猪肚包鸡的做法

生活中常见的食物种类很多，在对食物选择上，都是可以根据自己的喜爱进行，蔬菜、水果、肉类都是很常见的食物，这些食物对人体健康都是有着很好帮助作用，而且长期吃水果和蔬菜对身体维生素补充有着很好帮助，同时对减肥的人群，这些食物也是不错之选，那猪肚包鸡的做法如何呢?

对猪肚包鸡的做法如何呢，它的制作方法也是比较简单，这样的食物制作上，并没有想的那么复杂，而且在制作前，进行很好的了解，也都是能够在制作时候顺利些。

猪肚包鸡的做法：

材料：猪肚1个，土鸡1只，白胡椒粒10g，纯牛奶250ml(蒙牛或伊力)，姜30g，枸杞5g，红枣5颗，白醋15ml，淀粉10g，盐少许，鸡粉少许。

做法：

1.猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净

2.最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了

3.将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟

4.捞出

5.用刀切成条状

6.鸡肉洗干净后剁成小块

7.放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净

8.将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓)，大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟

9.将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉(如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去)，调大火烧滚后转小火煮10分钟左右

10.倒入一盒牛奶再开大火煮开

11.最后加盐、鸡粉调味即可关火

如何挑选土鸡

在去买土鸡的时候，我们怎么知道自己买的是不是土鸡，买的时候从那些方面进行挑选?

1、头要小

较一般的饲料“快速成型鸡”而言，土鸡的头相对较小，且鸡冠也偏小，颜色红润。

2、毛要亮

由于土鸡在喂养时，所摄取的食物多是“纯天然”的，没有附带任何添加剂，所以土鸡的毛色与普通“良种鸡”来说，更为鲜亮，会给人一种油光发亮的感觉。

3、脚要细

而看“脚”是土鸡最为直观的辨别方法，土鸡的脚细，但却显健硕，精神有力。由于土鸡大多处于放养的状态，且喂养时间较长，所以其掌底部会有层厚厚的茧。而饲料鸡喂养时间短土鸡形态图片，脚的底部自然比较“娇嫩”。

4、毛孔小

另外，选土鸡还要看其毛孔。在挑选时，可用手拨开鸡毛，看其根部。土鸡皮肤薄、紧致,毛孔细,是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如土鸡。而饲料鸡则皮厚、松弛,毛孔也比较粗。土鸡和仿土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而饲料鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白。

如何挑选柴鸡

如何挑选土鸡?

在去买土鸡的时候，我们怎么知道自己买的是不是土鸡，买的时候从那些方面进行挑选?

1、头要小

较一般的饲料“快速成型鸡”而言，土鸡的头相对较小，且鸡冠也偏小，颜色红润。

2、毛要亮

由于土鸡在喂养时，所摄取的食物多是“纯天然”的，没有附带任何添加剂，所以土鸡的毛色与普通“良种鸡”来说，更为鲜亮，会给人一种油光发亮的感觉。

3、脚要细

而看“脚”是土鸡最为直观的辨别方法，土鸡的脚细，但却显健硕，精神有力。由于土鸡大多处于放养的状态，且喂养时间较长，所以其掌底部会有层厚厚的茧。而饲料鸡喂养时间短土鸡形态图片，脚的底部自然比较“娇嫩”。

4、毛孔小。

另外，选土鸡还要看其毛孔。在挑选时，可用手拨开鸡毛，看其根部。土鸡皮肤薄、紧致,毛孔细,是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如土鸡。而饲料鸡则皮厚、松弛,毛孔也比较粗。土鸡和仿土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而饲料鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白。

人参的吃法

人参鸡汤的做法

1.将鸡放锅内长时间炖煮，煮好扣可放入胡椒、盐巴食用。

健康小常识 由于营养丰富，因此是炎夏补充汗水流失的最佳补品。还有骨黑而高药效的乌骨鸡的参鸡汤，可在百济参鸡汤、高丽参鸡汤等参鸡汤专卖店或鸡肉类专门店享用。

人参鸡肉汤的做法

1.将老母鸡宰杀，去毛及内脏、洗净、切块。

2.人参、淮山、大枣洗净;姜切片;葱切段。

3.锅置火上，加适量清水，放入鸡块、人参、淮山、大枣、姜、葱、料酒及少许精盐，用旺火煮沸后，改用文火煮至鸡肉熟透，加入味精、精盐调味即成。

人参汽锅鸡的做法

1.人参一支、红枣一把、生姜一大块切片、香菇用水发开切去蒂

2.2斤左右土鸡一只，剁成小块

3.炒锅倒少量油，大火烧辣，下入姜片和鸡块爆至断生

4.将炒过的鸡块盛入汽锅中，倒入刚刚盖住鸡肉的水，放入人参、红枣和香菇，盖上盖，高压锅倒入适量的水，下放支架或者蒸格，将汽锅置于高压锅中，盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，闷30分钟后，开盖放汽，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，然后再盖上普通锅盖，中火蒸10分钟，即可起锅了

营养功效主治：劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、消渴、妇女崩漏、小儿慢惊及久虚不复，一切气血津液不足之证。

土鸡的做法

一、清炖土鸡汤

所需材料

主料：鸡肉

配料：姜、八角、盐

制作步骤

1. 鸡肉洗净切块

2. 把鸡肉放入锅中加适量的清水，水开后煮三分钟捞出洗净

3. 将洗净的鸡肉、八角、姜放入锅中，加水要盖过鸡肉一寸左右

4. 大火煮开转小火煮1~2小时，如果是老母鸡最少煮2个小时

5. 盛出来前加点盐就可以， 如果想加点红枣枸杞香菇起锅前半小时加入就好。

二、红枣枸杞土鸡汤

所需材料

主料：母鸡1500克

辅料：大葱白4段，姜4片、大枣和枸杞若干

制作步骤

土鸡洗净切块控水，入开水锅中焯三分钟捞出(不切块整鸡也可以)

把焯好的土鸡，加入葱姜，加入热水没过土鸡

大火烧开转小火炖1~2小时，捞出葱姜扔掉

添加洗干净的红枣枸杞，小火继续炖30分钟

起锅前加入适量的盐即可

三、香菇炒鸡肉

所需材料

主料：母鸡500克

辅料：香菇300克

调料：辣椒、姜、盐、油适量

制作步骤

1.香菇泡发改小块、辣椒切小块、姜切丝、鸡肉切块洗净备用

2.热锅下油爆香拍碎鹅蒜头放入香菇爆出香味，放入姜丝炒出味后倒入鸡肉翻炒

3.把鸡肉炒一分钟后倒入清水约跟鸡肉齐平即可盖上锅盖煮至水快干

4.水快干是拿开锅盖放入辣椒加盐和鸡精等调味，翻炒均匀即可出锅。

四、家常鸡肉

所需材料

主料：母鸡1000克

调料：辣椒、姜、蒜、盐、油、酱油、料酒适量

制作步骤：

鸡肉洗净剁小块，辣椒洗净切小块

把鸡肉放入锅中干炒片刻，盛出来备用

锅里放油，油6分热放入葱、姜、蒜煸炒出香味

放入鸡肉炒两分钟，添加料酒、老抽、盐等调料翻炒

放入辣椒翻炒片刻，加入适量的水煮8分钟即可出锅

五、五味养生鸡

所需材料

主料：母鸡1500克,

辅料：黄精50克,枸杞子50克,女贞子50克,何首乌50克,旱莲草50克,

调料：大葱5克,姜10克,黄酒15克,盐5克,味精2克,

制作步骤

1.将黄精、枸杞子、女贞子、何首乌、旱莲草洗净，切碎，装入纱布袋中，封口备用;

2.将鸡宰杀，去毛去内脏;

3.将鸡在沸水锅中焯去血水，漂净;

4.葱切段，姜切片;

5.锅中置清水3000毫升，放入药物袋文火煎1小时;

6.再加入鸡，用旺火烧沸后移至小火煮3小时，且各部位均应在药煮汁中煎煮1小时以上;

7.鸡酥烂后去药袋，加入葱段、姜片、黄酒、盐、味精，旺火煮沸即可。

六、红烧土豆鸡块

所需材料

主料：鸡肉300g、土豆300g

辅料：红尖椒、姜、蒜、葱、八角、花椒、桂皮

调料：油、盐、醋、老抽酱油、料酒、味精

制作步骤

1. 尖椒切段、姜切片、蒜片拍扁、土豆切厚片或菱角

2. 鸡肉切块，放入开水中煮两分中捞起洗净备用

3. 锅烧热后放油，油6分热放入红尖椒、姜、蒜、葱、八角、花椒、桂皮爆香

4. 倒入鸡块翻炒一会，加入盐、醋、老抽酱油、料酒再翻炒一会

5. 加入清水，水不要盖过鸡块，大火烧开转中火煮， 期间翻炒2~3次，鸡肉6分熟时

6. 倒入土豆，翻炒，再加适量的清水，大火烧开5分钟左右，转中火，期间翻炒4~5次

7. 土豆熟时，大火收汁，加味精翻炒均匀出锅，在碗上撒上葱花可以了，不爱吃味精的可以不放。

土鸡的介绍

土鸡，即本地鸡，有的叫草鸡、柴鸡、笨鸡。市场消费也不一样。故要选养适宜当地消费市场的品种，就广东而言，三黄鸡、杏花鸡、麻鸡均是较好的品种。土鸡是指国内地方鸡种。若与国外肉鸡杂交后，通常称为“仿土鸡”，如含外血较大，则不能称作真正意义上的土鸡了。

土鸡和野鸡有些区分。它们在育雏的时候有些差别，但其他的基本差不多。野鸡能起飞的距离远，而土鸡确起飞的距离近一些而已。野鸡的体重比土鸡的轻。鸡的体系品种多，各种鸡体型大小不一样。

由于其肉质鲜美、营养丰富、无公害污染，肉、蛋属绿色食品，颇受人们青睐，价格不断攀升。

土鸡蛋在城乡市场上非常畅销，且蛋价也高于普通鸡蛋，营养价值高。鸡肉口味鲜美、蛋品质优良、营养丰富，市场需求前景广阔。且由於大多数是在林间或果园内放养，更贴近绿色环保的要求，故而更受消费者的青睐·对于具备一定条件的农户来说，饲养柴鸡的成本又比较低，适合家庭养殖，饲养周期较长，一般长为成年约6个月左右。[1]

吃板栗的做法

传统做法是板栗炖土鸡，土鸡和板栗都不容易入味，通过改良创新的蒸制方法，原汁原味，蒸制出来的土鸡鲜香有回味，还略带板栗的粉糯香甜，而板栗刚好又能吸收土鸡的鲜味。材料

主料：土鸡1只(约750克)，板栗250克。调料：色拉油20克，辣椒酱50克，葱、姜、料酒各10克，精盐3克，酱油5克，胡椒粉、味精各2克。

做法

l、将土鸡宰杀去内脏洗净，斩4厘米见方的块待用，葱姜拍碎放入料酒搅拌匀，腌3分钟后将清汁倒出待用。

2、土鸡用葱姜汁腌约3小时将汁滗出，放入色拉油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、板栗调好味拌匀。

3、将拌好的土鸡、板栗入蒸笼大火蒸约半小时至熟即成。

小贴士：

土鸡鲜香咸鲜，板栗粉糯。

高血压养生食谱之香菇土鸡煲

高血压以前在中老年人中的发病率比较多，但是随着生活水平的提高，现在高血压疾病出现了年轻化的趋势，很多年轻人也患上了高血压。高血压的病人平时要注意自己的饮食习惯，合理的饮食有助维持血液的平衡。高血压患者的饮食要多吃低盐低脂高钾类的食物，也要注意补充维生素及微量元素。

高血压患者食疗很关键词，因此，今天我们也为高血压患者推荐了一款养生的食谱，这道食谱叫香菇土鸡煲，一起来了解一下具体的做法及食疗功效。

香菇土鸡煲的做法：

1、食材：鸡肉300克、香菇100克、火腿、姜。

2、调味料：盐、香油。

3、做法：

a、把土鸡肉洗净，切块，放入滚水中汆烫一下，捞出，备用;

b、香菇洗干净，去蒂，泡软，切片;火腿洗干净切片;姜洗干净，去皮，切片;

c、把所有的食材都放入锅里，加入适量的清水，煮开，然后改用小火煮到熟，然后在放入适量的调味料即可。

这道食谱中土鸡的营养丰富，药用的价值高，具有较强的滋补作用，而香菇是一种低脂肪，高蛋白，富含多糖、多种氨基酸、多种维生素的食材，能有助降低胆固醇及血压，因此，这道食谱对高血压患者来说是一道不错的食疗方法。

煲什么汤美容养颜 香菇土鸡汤

材料：土鸡一只、香菇100克、红枣10粒

做法：先将香菇洗干净然后放到水中泡发，然后把土鸡的内脏，鸡头去掉切成块状放到清水中漂20分钟沥干，再将所遥 材料都放到锅中加适量的水用大火煮开之后改小火在慢慢的煨3个小时就可以出锅了，出锅前可以根据个人口味加入适当的调味品。

对于女性而言常喝香菇土鸡汤就有软化皮肤角质，延缓衰老的作用。同时对于脾胃失和之人，常喝香菇土鸡汤还可起到很好的健脾养胃之功效。