胆固醇含量高的食物有哪些
胆固醇含量高的食物有哪些
虽然说胆固醇是我们人体所必须的营养物质，但是如果胆固醇过高了也是会对人体起到适得其反的后果的。因此，我们在日常饮食中就应该适当地摄入胆固醇。那么，含有过高的胆固醇的食物又有哪些呢?
第一就应该是动物的脑子含有的胆固醇的量最多了。例如：如猪脑、牛脑、羊脑等，这些食物在平时就不应该过度摄取，也不应该长时间摄取。
第二便是禽蛋黄了。例如咸鸭蛋黄、鸡蛋黄、鹌鹑蛋黄、松花蛋黄等食物，这些食物一般来说一天就最多吃一个就好了，不然很难消化，也很可能让自己的胆固醇增多。
第三是含有胆固醇也比较多的便是禽蛋和动物的内脏了。例如鹅蛋、鸭蛋、松花蛋、鹌鹑蛋、鸡蛋、鱿鱼、蚬、蚶肉、黄油、凤尾鱼等食物，这些则需要我们自己来控制日常的饮食量和时隔段的量了。第四含有胆固醇中等量的食物如下：猪心、猪舌、猪肥肉、、花鲢、青鱼、河蟹等食物，即使它们含量不是最多的，却也是很有可能导致胆固醇增多的因素。因此，我们也应该对这些食物的摄入量加以相关的重视，避免出现胆固醇高的疾病。
吃胆固醇含量高的东西会怎样
吃胆固醇含量高的东西会怎样
胆固醇是导致高血压、心脏病、脑溢血等疾病的元凶之一。但胆固醇也是人体必须的营养素，它是构成细胞膜的重要成分之一，是维持健康所必要的，对脑及神经细胞尤其重要，也是形成维生素D与贺尔蒙的重要物质，此外，并不是所有的胆固醇都会对健康产生不利的影响，当胆固醇与低密度脂蛋白结合时，往往会在血管内堆积，造成动脉血管硬化，因此，低密度脂蛋白胆固醇通常被称为「坏的胆固醇」;相反的，当胆固醇与血液中的高密度脂蛋白结合时，不仅不会造成血管硬化，甚至可以将血管中堆积的胆固醇，带到肝脏代谢或排出体外，所以，高密度脂蛋白胆固醇，又称「好的胆固醇」，或「血管中的清道夫」。
预防血管硬化，就要从增加高密度脂蛋白、减少低密度脂蛋白着手。胆固醇含量高的食物，如内脏、鱼卵、黄蟹、海鲜贝类等最好少吃。含饱和脂肪酸的油脂或食物，像猪油、牛油、内脏、肥肉等，容易造成血液中的胆固醇上升;而含不饱和脂肪酸较多的植物油，如色拉油、花生油、芝麻油，则会让高密度脂蛋白增加，可以使胆固醇浓度下降，所以大家应该少吃含饱和脂肪酸的动物油，而用植物油来烹食物。还有就是增加食物的纤维量，多食蔬果，尤其是燕麦类、豆类以及有含果胶多的水果等，都有益于防止血管硬化。如果已经是高血压、心脏病或脑溢血的患者，那么光靠一般的饮食控制是不够的，最好就医接受治疗，有关的饮食，也必须经过营养师的咨询指导较好。
胆固醇分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”，后者偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆固醇”。
胆固醇摄入多了，就会引起高胆固醇血症，进而形成冠状动脉粥样硬化性心脏病等所谓的“富贵病”。
美国研究人员17日报告说，他们用实验鼠进行的实验表明，血液中胆固醇水平高会加快前列腺癌的生长速度。
一项大规模的研究结果显示，控制胆固醇含量的升高不仅能够减少患心脏病的危险，而且还有助于避免患肾衰竭之类的肾脏疾病。
美国波士顿布莱罕妇女医院的研究人员对4483名健康男性进行了研究，肌氨酸酐检测证实：实验开始时这些男性均无任何肾脏疾病，14年后的随访结果发现，对于那些总胆固醇值较高而胆固醇HDL值较低的人而言，他们的肌氨酸酐值在此期间发生上升的可能性要比常人的显著增加两倍以上，这表明他们患肾衰竭之类肾病的危险明显加大。此外，这些人的肾小球滤过率(GFR)通常也会表现出相应的下降，而GFR的减小本身也意味着其肾脏对毒物或体内代谢废物的过滤功能发生了异常。
研究人员建议，通过健康饮食来控制健康人的异常胆固醇水平可能会帮助肾脏保持正常，同时，有肾功能障碍危险和异常胆固醇高的人应与医生讨论使用降脂药。
亚太心血管疾病和中风调查显示，亚洲人体内的胆固醇每增加一单位(1mmol/L)，心血管疾病死亡危险几率就增加35%，和血管有关的中风几率也会增加25%。
根据调查研究，胆固醇偏高的男人的寿命比胆固醇偏低者的短了四年到九年。研究人员观察参加者，短则16年，长则34年。
胆固醇已知会阻塞通往心脏动脉或是使它变窄，对男人和女人来说，都可说是引发心脏病的的主因。
2005年8月18日消息：德国养老院协会日前呼吁人们通过多样化的饮食和适当的运动来降低血液中胆固醇含量，因为如果血液中胆固醇的含量偏高，就会加大患动脉硬化的危险，甚至还可能导致中风。
高胆固醇会增加患心脏病的危险已不是什么秘密，但最近一项新的研究显示，高胆固醇还会对人体的骨质健康产生不良影响。
意大利的研究人员在对绝经期妇女进行研究后发现，与胆固醇水平正常的妇女相比，如果其体内的不良胆固醇水平较高，则她发生骨质疏松的可能性也就更高。
尽管这一发现并不能够说明高胆固醇导致了骨质疏松的发生，但研究结果给解释为什么降胆固醇药物statins能预防骨质疏松提供了线索。
日本冈山大学牙病预防专家通过动物实验证明，过多摄入胆固醇可导致牙周病。这是因为，大量摄入胆固醇，牙和牙龈间的沟隙会扩大，防止细菌进入沟隙的细胞会失去功能，细菌进入沟隙导致牙周病。牙周病严重者，最终导致牙齿脱落。胆固醇高的人大多患有牙周病，但过去人们并不知道胆固醇会导致牙周病，现在动物实验证实了这一点。专家指出，引发牙周病的另外两大原因是抽烟和糖尿病。
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验胆固醇量度有两种单位，一种单位是mmol/l，总胆固醇量度5.2mmol/L或以下为正常。另一单位是mg/dl ，总胆固醇量度200mg/dl以下为正常。
医学界认为，为了降低胆固醇，也应该减少一些含高胆固醇食物的摄取，尤其是心、肝等动物内脏。蛋类每星期以不超过三四个为原则，尤其尽量少吃蛋黄，包括各种鱼卵、蟹黄等。
烹调用油应采用植物油，此外，也必须限制醣量，最好禁止食用纯糖类食品或饮料。尽量少吃全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各种乳酪，多吃脱脂奶及豆浆。
肉类方面，应该禁吃肥肉、猪皮、蹄膀、香肠，及各种有油的牛羊猪肉等。海鲜方面则应避免虾、蟹、蚌、牡蛎。
此外，各种精致甜点如蛋糕、巧克力仅量少吃。各种动物油脂、椰子油等应禁食，以人造黄油及植物油取代。
不含胆固醇的食物
日常饮食中其实有许多不含胆固醇的食物，包括硬壳果类，如杏仁、核桃;五谷类、蛋白，水果类 果酱、果冻;此外，还有蔬菜类、花生、花生酱，植物性油脂及人造奶油、面筋、豆类与豆浆、豆腐等豆制品。尤其多吃水果，水果含果胶，也能降低胆固醇。
近年来有不少报告显示，摄取燕麦也能降低胆固醇。许多研究显示，燕麦其实和豆类同样有效，如果每天在低脂饮食中添加两三杯燕麦片，其降低胆固醇的效果较仅采取健康饮食还好。
其他有益于降低胆固醇的食物还有胡萝卜及生蒜头。过去有不少研究显示，摄取大量的生蒜头能减少有害的血脂肪。除了饮食外，规律运动及体重控制均有助于降低体内胆固醇
高脂血症的饮食治疗
饮食治疗是高脂血症治疗的基础，无论是否采取任何药物治疗之前，首先必须进行饮食治疗。饮食治疗无效时或病人不能耐受时，方可用药物治疗。在服用降脂药物期间也应注意饮食控制，以增强药物的疗效。
(1)减少脂肪的摄入量是控制热量的基础。减少动物性脂肪如猪油、肥猪肉、黄油、肥羊、肥牛、肥鸭、肥鹅等。这类食物饱和脂肪酸过多，脂肪容易沉积在血管壁上，增加血液的粘稠度，饱和脂肪酸能够促进胆固醇吸收和肝脏胆固醇的合成，使血清胆固醇水平升高。饱和脂肪酸长期摄入过多，可使甘油三酯升高，并有加速血液凝固作用，促进血栓形成。科学家发现北极圈内格陵兰岛的爱斯基摩人以鱼猎为生，在他们中间冠心病的死亡率仅5.3%，远远低于丹麦人的35%。他们吃的食物中，饱和脂肪酸的含量很低，多不饱和脂肪酸很高，主要含有20碳5烯酸(EPA)和22碳6烯酸(DHA)。它们存在于海鱼的鱼油中。
多不饱和脂肪酸能够使血液中的脂肪酸谱向着健康的方向发展，能够减少血小板的凝聚，并增加抗血凝作用。能够降低血液的粘稠度。DHA可以降低血脂保护神经系统。因此提倡多吃海鱼，以保护心血管系统，降低血脂。烹调时，应采用植物油，如豆油、玉米油、葵花籽油、茶油、芝麻油等，每日烹调油10毫升～15亳升。
(2)限制胆固醇的摄入量。胆固醇是人体必不可少的物质，但摄入过多的确害处不少，膳食中的胆固醇每日不超过300亳克，忌食含胆固醇高的食物，如动物内脏、蛋黄、鱼子、鱿鱼等食物。
植物固醇存在于稻谷、小麦、玉米、菜籽等植物中，植物固醇在植物油中呈现游离状态，确有降低胆固醇作用，而大豆中豆固醇有明显降血脂的作用。提倡多吃豆制品。
(3)供给充足的蛋白质。蛋白质的来源非常重要，主要来自于牛奶、鸡蛋、瘦肉类、禽类应去皮、鱼虾类及大豆、豆制品等食品。但植物蛋白质的摄入量要在50%以上。
(4)适当减少碳水化合物的摄入量。不要过多吃糖和甜食，因为糖可转变为甘油三酯。每餐应七、八分饱。应多吃粗粮，如小米、燕麦、豆类等食品，这些食品中纤维素含量高，具有降血脂的作用。
(5)多吃富含维生素、无机盐和纤维素的食物。应多吃鲜果和蔬菜，它们含维生素C，无机盐和纤维素较多，能够降低甘油三酯、促进胆固醇的排泄。可选用降脂食物，如酸牛奶、大蒜、绿茶、山楂、绿豆、洋葱、香菇、蘑菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、猴头等食物。近年发现菇类中含有丰富的“香菇素”。学者们做过实验，当人们吃进动物性脂肪后，血液中的胆固醇都有暂时升高的现象。同时吃些香菇，发现血液中的胆固醇不但没有升高，反而略有下降，并且不影响对脂肪的消化。国外学者认为，中国菜肴中常用木耳、香菇等配料，是一种科学的配菜方法。每3朵～4朵的香菇中含香菇素100毫克，具有降脂和保健作用。山楂、花生、淡菜、萝卜、玉米、海带、豆腐、牛奶、黄豆等食物均有降低血脂的作用。要避免饮酒、酒能够抑制脂蛋白酶，可促进内源性胆固醇和甘油三酯的合成，导致血脂升高。
要采用蒸、煮、炖、氽、熬的烹调方法，坚持少盐饮食，每日食盐6克以下
哪些食物胆固醇含量高 蛋黄
蛋黄对于普通的人群来说是非常营养健康的，尤其是孕妇和儿童。每天摄入适当的蛋黄可以让身体的叶酸以及各种维生素得到相应的摄入。虽说如此，鸡蛋的胆固醇含量很高，不适合果胆固醇高的人群。
鸡蛋胆固醇含量高吗
鸡蛋的营养价值很高，吃鸡蛋的好处也不少，很多人认为鸡蛋的胆固醇含量很高，其实并不是这样的。
鸡蛋的脂肪很少，一颗蛋只有5克脂肪而已，另外的营养很多，一颗蛋里就有维生素A、B6、B12、E，叶酸、铁等，常吃鸡蛋可以防止脂肪沉淀在肝脏，鸡蛋里的黄体素还可以保护眼睛健康。
注意烹调方式会影响鸡蛋的品质，水煮蛋、蒸蛋或加点蔬菜在蛋里，让您每一口都可以吃到营养，油炸煎蛋次之。
胆固醇含量高怎么办？
吃的过于油腻，平时运动减少，这是胆固醇偏高的主要原因，因此不管是想要治疗胆固醇高还是预防，首先就要改变一下您的生活习惯，注意饮食的清淡。具体胆固醇高怎么办的具体调理方法如下：
1、减少饱和脂肪的摄入量：饱和脂肪通常存在于肉类、黄油和各种加工食品中，当人们食用这类食物后，肝脏会将其中的饱和脂肪转化成胆固醇。如果你的胆固醇水平已经处于危险界线边缘，应当马上减少饱和脂肪的摄入量。每星期食用红色的肉类一次或者两次，每次的肉量大约为一小包肉片的量即可。
2、多吃纤维含量高的食物：纤维多存在于植物食物中，植物纤维——特别是存在于燕麦、大豆和龙须菜中的可溶性纤维——能够降低血液中的胆固醇含量。纤维会吸收水分，让胃膨胀，增加饱腹感。另外，可溶性纤维在肠道中溶解形成一种胶状物质，这种胶状物质可以在胆固醇分子进入血液之前将其吸附住。每天每天应当至少食用一种富含可溶性纤维的食物，吃得越多越好。
3、用橄榄油烹调菜肴：地中海区域的人民非常喜欢食用橄榄油，而且食用橄榄油的好处也是众所周知的。在希腊、西班牙、意大利以及其他地中海区域的国家，即使心脏病人的整体胆固醇水平非常高的时候，死于心脏病的人口也相对比较少。橄榄油与其他富含单一不饱和脂肪的油，都有降低有害的低密度脂蛋白的功效，却不会降低高密度脂蛋白的水平面，而且它还富含有助于防止胆固醇浸入血管壁的植物化学成分。
4、食用燕麦：燕麦中含有大量可溶性纤维，有助于防止胆固醇进入血液，从而有良好的降低血液中胆固醇含量的功效，也因此受到人们的关注。
5、偶尔吃一次糙米：糙米所需的烹调时间比白米的时间长，但是糙米中富含纤维和米糠油，具有降低胆固醇含量的效用，而且美味可口。
以上就是针对胆固醇高怎么办做出的分析，提醒各位中老年朋友，如果是一旦检查出胆固醇高的话，就一定要按照上述的这些方法来进行调理，避免高血脂的发生，同时还需要控制每日盐的摄取量，不要口味特别重的食物，避免胆固醇高的情况加重。
哪些食物胆固醇含量高 鱿鱼
爆炒鱿鱼是很多人每次出门吃饭必点的一道菜，但是美味的鱿鱼胆固醇含量是比较高的，对于胆固醇高的人来说只能望梅止渴了。
鱿鱼胆固醇含量高吗
鱿鱼中虽然胆固醇含量较高,但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸,而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高,其比值为2.2。因此,食用鱿鱼时,胆固醇只是正常地被人体所利用,而不会在血液中积蓄。
鱿鱼是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高,富含人体必需的多种氨基酸,且必需氨基酸组成接近全蛋白,是一种营养保健型且风味很好的水产品,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。
带鱼胆固醇含量高吗
一般而言无鳞鱼的胆固醇含量都会比较高，比如说银鱼、河鳝、泥鳅等，但每100g带鱼中仅含有胆固醇76mg，相对而言是比较低的，甚至比有鳞的草鱼（每100g含胆固醇86mg）胆固醇还低，所以带鱼胆固醇含量并不高。
三高人群饮食宜忌慎 忌高胆固醇饮食
高血脂患者一定要做到少吃胆固醇含量高的食物，若再从食物中摄入过量的高胆固醇，势必会使血脂升得更高，使动脉粥样硬化和冠心病加速形成。因此高血脂患者胆固醇摄入量应该控制在每日300毫克以下。宜食几乎不含胆固醇的植物性食物，对于胆固醇含量高的畜禽等动物内脏，如肝、肾、肠、脑等一定要忌食，蛋和鱼也要少吃。
吃鸽子蛋的好处与坏处 鸽子蛋与什么不能同吃
胆固醇含量高的食物。
鸽子蛋与鹌鹑蛋一样，属于蛋中胆固醇含量比较高的蛋，最好不要与胆固醇含量比较高的食物一起食用，例如心、肝等这样动物内脏。这样吃对身体来说负担比较重，不利于消化吸收，而且长期如此，还可能引起高胆固醇血症，进而形成冠状动脉粥样硬化性心脏病等，所以最好一个星期不要超过4个蛋，但是要吃的话也不要吃蛋黄。
胆固醇高是什么病及治疗方法
1、胆固醇高的原因
胆固醇过高很有可能是由于饮食不当导致的，在吃饭的时候介入过多的高胆固醇含量的食物，比如一些动物的内脏，其中动物心肝里面含有丰富的胆固醇，进而导致身体里面胆固醇含量过高。也有可能是身体里面出现一些异常，导致的胆固醇含量过高。其中肝细胞受损有可能会导致肝硬化重症肝炎等疫病的出现，血液里面的胆固醇含量也会相应降低。
2、胆固醇高如何治疗
治疗胆固醇的时候，饮食治疗是最有效的办法，但是见效比较慢。药物治疗和饮食治疗相互结合可以有效预防胆固醇过高，也能治疗好胆固醇含量高这种疾病。在服用药物的时候可以选择洛伐他汀，平时生活中应该少吃一些胆固醇含量过高的食物。其中动物肝脏里面有丰富的胆固醇，所以在饮食方面应该避免这些食物的摄入。不要吃肥肉、香肠等富含高胆固醇的食物。
猪肚胆固醇含量高吗
猪肚属于中等胆固醇含量的食物。
食物中每100克的食物中的胆固醇含量低于100毫克的被称作低胆固醇食物；在100毫克到200毫克之间的属于中毒胆固醇食物；在200毫克到300毫克之间的被称作高胆固醇食物。而猪肚中胆固醇含量在100毫克到200毫克之间，因此猪肚是中等胆固醇含量的食物。
猪肺的胆固醇含量高吗
非常高。
如大家所了解的，猪肺属于内脏哦，先公布一组数据，每100g猪肺含有胆固醇为290毫克。290毫克这个数字的概念是怎样呢?首先我们每天从饮食中摄入的胆固醇是少于300毫克的，而吃100g猪肺的话会增加290毫克的胆固醇，说到这里大家应该梳理清其中的干系了吧。
猪肺是高胆固醇都是食物哦，验证已完毕。如果不明不白的吃了多年的猪肺，也不需要太担心哦，从现在开始少吃一点就好了哦。偶尔吃吃猪肺就好了，一定要割舍对猪肺的这份情感哦。
高胆固醇食物有哪些呢
在介绍胆固醇高的食物有哪些之前，我们先来了解一下什么是胆固醇，以及胆固醇具体对健康的影响。首先胆固醇是脂类的一种，人体中80%的胆固醇是由自身肝脏合成的，只有20%是从食物中摄取的。胆固醇只存在于动物性食物中，植物性食物不含胆固醇，但由于大部分胆固醇都是由体内制造，因此吃素的人也不会缺乏胆固醇。
如同其他各种营养素为人体所必需，但过则为害的道理一样，胆固醇也是人体生理活动必需的重要物质，只有在血胆固醇过高时才能对机体造成伤害，成为造成某些心血管疾患的危险因素。
营养健康 | 胆固醇高的食物有哪些?
食物中的胆固醇主要来源于动物性食物，每100克食物中胆固醇含量为200-300毫克的食物就是胆固醇高的食物，如脑、脊髓、肝脏、肾、肚、蚌肉、卵黄、蟹黄、鱿鱼、鱼子等。一个蛋黄含胆固醇约270毫克，125克猪脑含胆固醇约2530毫克，125克牛肝含胆固醇约440毫克，125克牛腰含胆固醇约387毫克。各种动物性脂肪油，如猪油、鸡油、牛油、黄油、羊油也是胆固醇高的食物。全脂牛奶含有一定量的胆固醇。
肥肉比瘦肉的胆固醇含量高。蚌、牡蛎、鱿鱼、乌贼鱼、蚬肉、凤尾鱼等也是高脂肪、高胆固醇食物，高胆固醇血症患者应尽量少吃或不吃这类食物。
鱿鱼胆固醇含量高吗
1鱿鱼中虽然胆固醇含量较高,但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸,而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高,其比值为2.2。因此,食用鱿鱼时,胆固醇只是正常地被人体所利用,而不会在血液中积蓄。
鱿鱼是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高,富含人体必需的多种氨基酸,且必需氨基酸组成接近全蛋白,是一种营养保健型且风味很好的水产品,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。
2、鱿鱼食用禁忌
鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品,中医上应属于阴阳双补的食品,忌与羊肉、狗肉等热性食品同食。
鱿鱼等海鲜类决不可与维生素C含量高的柑橘类水果同食、会中毒。维生素就会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷,也就是砒霜。
鱿鱼不可与多种(三种及以上)高蛋白食品同时吃,易造饮食常识成大分子蛋白质过敏。
对于过敏体质的人来说,吃鱿鱼最好不喝酒,酒精易增强过敏反应。
3、鱿鱼怎么吃
3.1、爆炒鱿鱼卷的做法
材料:鲜鱿鱼350克、鲜香菇20克、冬笋50克、小葱15克、白酱油10克、白醋5克、白皮大蒜5克、蚕豆淀粉10克、味精3克、香油10克、花生油40克。
做法:
将鱿鱼剞十字花刀,切成6×3.3厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分;葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱;香菇去蒂,洗净,切菱形片;冬笋削去外皮,洗净,切菱形片;香菇片、冬笋片焯水一下,和调料、湿淀粉调成卤汁待用。
锅置旺火上,倒入花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透,捞出;留余油50克回置旺火上,倒入卤汁烧开,迅速放入就鱼卷急炒二下,再颠锅几下装盘即成。
3.2、山药鱿鱼汤的做法
材料:鱿鱼板250克、山药100克、青菜(任选)少许、鸡蛋、面粉各少许、高汤1000毫升、柠檬汁1小匙、鱼露1大匙、花生油、料酒、淡酱油、精盐、味精各适量。
做法:
鱿鱼板洗净切长条,放入热水中焯烫1分钟捞出。山药去皮切块,放入清水中浸泡。青菜洗净切条。
蛋液加面粉搅匀,将青菜挂糊入七成热油中炸熟。汤锅中倒入8杯高汤,加入山药,烹入柠檬汁、鱼露、料酒、酱油煮至山药熟烂,下入鱿鱼条烫熟,放入精盐、味精推匀,盛入汤碗中,放入炸青菜即可。
鲜鱿鱼如何处理
把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟,然后取一容器,多放些清水,将鱿鱼放入其中。用刀在鱼背上划两刀,用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉,这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。最后,再把鱿鱼其他部位的皮剥掉,这样就可以了。
鱿鱼的身体很好清理,背上有一根长长的“塑料片”,它是鱿鱼的软骨,很好找,一抽就抽出来了。然后用剪刀把鱿鱼的肚子剪开,就成了一大片,冲洗一下就干净了。
怎么泡发干鱿鱼
首先,买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。
泡发时,先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时,捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时,干鱿鱼即可发透。
接着将发透的鱿鱼捞出,用清水漂洗干净,边洗边用手捏,直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。接下来,就是要把将鱿鱼浸在冷水中,随用随取。
如果鱿鱼比较老,碱水的浓度可稍微提高一点。分辨鱿鱼是否老可以看颜色,颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。一般情况下,鱿鱼的泡发率在400%至600%之间。