大头菜与哪些食物相克
大头菜与哪些食物相克
和包心菜相克的食物
黄瓜与卷心菜食物相克
中维生素C的含量丰富，常食能增强机体抗病能力。而黄瓜含维生素C分解酶，会破坏维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使卷心菜的营养大大降低。所以，二者不适合搭配同食。
卷心菜饮食禁忌
卷心菜含有粗纤维较多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。
卷心菜的最佳搭配食物，卷心菜食物相宜列表
卷心菜+西红柿
和西红柿同食，具有益气生津的功效。适用于身体疲乏、心烦口渴、食欲不振等病症。
卷心菜+木耳
卷心菜含有多种微量元素和维生素,其中维生素C、维生素E含量丰富,有助于增强人体免疫力。配以木耳这种滋补强身性食品,其主要功效是补肾壮骨、填精健脑、健脾通络。常食对胃溃疡病的恢复极为有利。另外,凡小儿发育迟缓或久病体虚、肢体痿软无力、耳聋健忘等症,均可食用卷心菜与木耳搭配的菜肴。
卷心菜+虾仁
虾仁具有补肾壮阳、滋阴健胃的功效。卷心菜含丰富的维生素C、维生素E,具有增强人体免疫功能的作用。卷心菜还因含有果胶、纤维素,能够阻碍肠内吸收胆固醇、胆汁酸,对动脉硬化、心脏局部缺血、胆石病患者及肥胖者特别有益。常将卷心菜与虾米搭配同食,能强壮身体,防病抗病。
卷心菜+海米
卷心菜具有补肾壮腰、健脑健脾的功效,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质,会干扰甲状腺对碘的利用,所以必须加海产品,例如海米来补充碘。
便秘能吃大头菜吗
大头菜又称芜菁，是芥菜的一个变种，为根用芥菜，常为腌制后食用。那么大头菜的营养价值又是怎么样的呢?
大头菜的营养价值
1、芥菜类蔬菜含有丰富的食物纤，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。
2、芥菜类蔬菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。
3、芥菜类蔬菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。
4、芥菜类蔬菜有清热解毒、抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。
5、大头菜能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡。因其性热，故还可温脾暖胃。其含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、解除疲劳的作用。
大头菜含有大量的纤维，因此可以有效的促进肠胃蠕动，从而间接的缓解了便秘。所以便秘患者是可以吃大头菜的。另外大头菜营养丰富，对于正常人的身体保健也有很明显的作用，所以我们一般人也可以吧大头菜作为食补食物的首选。
大头菜的腌制方法是什么
材料
大头菜，葱，姜，蒜，香菜，辣椒油
做法
1、大头菜，洗干净;
2、用手撕开，成为块;
3、加盐，用力揉搓;
4、放置半天，把水倒出;
5、加入葱、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可。
腌大头菜
腌渍时间：2天
材料
大头菜1颗，辣豆瓣酱2大匙，二砂糖50公克，淡酱油1大匙
做法
1.大头菜去外皮削干净，切片备用。
2.取一调理盆，放入作法1的大头菜片，加入少许盐(份量外)拌匀，静置15分钟让大头菜出水。
3.把作法2的水沥掉，再以手揉挤大头菜，让大头菜再出水，沥干水分。
4.取一保鲜盒，将作法3的大头菜片与所有调味料加入拌匀，放入冰箱冷藏腌渍约2天即可。
芹菜食物相克大全
芹菜
别名：旱芹、样芹菜、药芹、香芹、蒲芹
禁忌人群：脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士慎食。
适宜人群：一般人群均可食用。
芹菜的做法大全芹菜的功效与作用食物相克表
相克
芹菜+牡蛎：降低锌的吸收
芹菜+蛤：一起吃会引起腹泻
芹菜+螃蟹：一起吃会引起蛋白质的吸收
芹菜+河蟹：影响蛋白质的吸收
芹菜+黄豆：降低铁的吸收
芹菜+菊花：一起吃会引起呕吐
芹菜+毛蛤蜊：将所含的维生素B1全部破坏。
芹菜+虾：伤元气
芹菜+鸡肉：一起吃会伤元气
芹菜+黄瓜：芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值
芹菜+蛤蜊：影响维生素的吸收
芹菜+甲鱼：一起吃会中毒，可以用橄榄汁解毒
芹菜+兔肉：一起吃会脱水
芹菜+醋：损伤牙齿
芹菜+虾米：将所含的维生素B1全部破坏。
宜搭
芹菜+樱桃番茄：降血压降血脂健胃消食
芹菜+牛肉：营养瘦身
芹菜+豆腐：清肠排毒
芹菜+西红柿：降血压降血脂健胃消食
芹菜+红薯：降血压
芹菜+核桃：润发明目养血
芹菜+牛腩：营养瘦身
胃炎的饮食治疗方法
惯是治疗胃病的关键。下面，我们向胃病患者们提供一些有益于胃病治疗的食谱，让大家的胃在吃中健康起来。
一、大头菜粥
菜系及功效：肢寒畏冷
食谱：糖尿病食谱胃炎食谱
工艺：煮
大头菜粥的制作材料：
主料：粳米100克
辅料：圆白菜50克,羊肉(熟)50克,
调料：大葱5克,姜5克,盐2克,味精2克,香油25克
大头菜粥的做法：
1.先将大头菜洗净，切成碎末;熟羊肉也切成碎末。
2.炒锅上火，下香油，放入大头菜、羊肉炒菜，加入清水1000毫升和淘洗干净的粳米，先用旺火烧开，再转用文火熬煮，煮至米烂开花时再加入葱(切末)、姜(切末)、盐、味精，稍煮片刻即成。
食物相克
粳米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
食谱营养
粳米：
粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
圆白菜：
圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维c含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素u样因子，比人工合成的维生素u的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维a、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。
羊肉(熟)：
羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
腌大头菜的材料做法
大头菜1颗，辣豆瓣酱2大匙，二砂糖50公克，淡酱油1大匙
做法
编辑
1.大头菜去外皮削干净，切片备用。
2.取一调理盆，放入作法1的大头菜片，加入少许盐(份量外)拌匀，静置15分钟让大头菜出水。
3.把作法2的水沥掉，再以手揉挤大头菜，让大头菜再出水，沥干水分。
4.取一保鲜盒，将作法3的大头菜片与所有调味料加入拌匀，放入冰箱冷藏腌渍约2天即可。
大头菜的功效与作用
杀菌
新鲜的大头菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将大头菜榨汁后饮下或涂于患处。
第2步增强机体免疫功能
大头菜能提高人体免疫力，预防感冒。
第3步防癌抗癌
保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，大头菜排在第5位，相当显赫。
第4步促进消化
多吃大头菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。大头菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
黑芥烹调佳肴
黑芥炒鸡丝1、黑芥炒鸡丝的做法
(1)将鸡肉剔去筋膜，切成细丝;
(2)茭白去皮切1.5厘米长的细丝;
(3)黑芥、葱、姜均切成与茭瓜丝相似的丝;
(4)鸡丝加精盐、蚕豆水粉扒遄ド?a拌匀上浆;
(5)炒锅烧热，注入熟猪油，烧至二成热，将鸡丝放入，用筷子拨动滑油呈乳白色，倒入漏勺;
(6)炒锅内留油，烧热后，葱、姜丝炝锅，放入茭瓜丝、精盐煸炒;
(7)再加入鸡丝、黑芥丝炝?a上汤、味精、胡椒面、蚕豆水粉兑成的味汁勾芡，颠锅浇熟猪油，起锅淋上香油即成。
2、黑芥炒鸡丝的制作要诀
(1)鸡丝顺丝切，不宜过细;
(2)上浆时，手法要轻。勾芡时，沿锅四周倒入，晃锅，鼓起大泡翻勺即可;
(3)因有滑油过程，需准备熟猪油500克。食物相克。
3、黑芥炒鸡丝的制作材料：
主料：鸡肉200克，黑芥100克
辅料：鸡扒?0克，茭白50克
调料：小葱15克，姜10克,淀粉(蚕豆)8克，盐4克，胡椒粉1克，味精1克，香油3克，猪油(炼制)30克
4、黑芥炒鸡丝的特色：
色泽光亮，黑芥脆嫩，鸡丝绵软，咸鲜适口，微有汁芡。
黑芥脊筋汤(hēijièjǐjīntāng)
1.2.黑芥脊筋汤，是云南家常汤菜。脊筋滑嫩可口，黑芥脆嫩回甜，汤清汁鲜。
【原料】
黑芥脊筋汤净猪脊筋……300克
葱………………5克
玫瑰大头菜……50克
香菜……………5克
精盐……………5克
芝麻油…………5克
味精……………3克
鸡清汤………500克
胡椒粉…………3克
【制作过程】
1.将脊筋切成细丝。大头菜洗净，切成细丝。葱、香菜洗净，切成末，入汤盆，注入芝麻油。
2.炒锅置中火，注入鸡清汤。沸后下大头菜、脊筋，再沸撇去浮沫。下盐、味精、胡椒粉调味，倒入汤盆，撒上葱花、香菜即成。
〔工艺关键〕大头菜用清水稍泡，反复冲洗，除去杂质，减少咸味。
黑芥炒肉丝
菜系及功效：云贵菜 补虚养身
黑芥炒肉丝的制作材料：
主料：猪肉(瘦)300克,黑芥100克
辅料：韭菜50克，鸡蛋清25克，胡萝卜50克,淀粉(蚕豆)20克，辣椒(红,尖)50克
调料：白砂糖10克，酱油10克，猪油(炼制)40克，盐3克，香油2克
黑芥炒肉丝的特色：
黑芥炒菜清爽醇香，咸中回甜，酒饭两宜。
黑芥炒肉丝的做法：
1.将猪肉切成5厘米长的丝;
2.韭菜洗净，切成段;
3.黑芥、辣椒、胡萝卜切成细丝;
4.黑芥丝用清水反复清洗，以除杂质及减少咸味;
5.肉丝入碗，入蛋清、湿淀粉、盐上浆;
6.炒锅上火，加入猪油，烧至四成热，下肉丝过油，至变为灰白色时捞出控油;
7.锅中留底油，下黑芥煸炒，顺序下皱皮辣椒、胡萝卜、韭菜，簸锅均匀;
8.再下肉丝同炒，依次下甜酱油10克、白糖、盐，收汁入味，用湿淀粉勾芡，淋入
香油，起锅装盘即成。
黑芥炒肉丝的制作要诀：
1.肉丝、黑芥丝，宜长短粗细，整齐划一，成菜美观大方，可上宴席;
2.因有肉丝滑油过程，需准备熟猪油500克。
食物相克
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。[2]
芥菜头如何做咸菜
原料：大头菜100千克，食盐25千克，清水30千克。
制作方法：
1、将大头菜去掉须根、叶及粗皮，然后晾晒去掉附着的水。
2、去掉附着的水后下缸，放一层撒一层盐，放完后浇入一些清水。
3、每天倒缸一次，7天后，每3天倒缸一次，40天即成。
大头菜腌制成了咸菜后怎么吃呢?下面介绍下大头菜食谱。
红辣大头菜
原料：咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
做法：
1、将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出;
2、把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。