做红糖发糕要发酵多久 发糕没发起来怎么补救

做红糖发糕要发酵多久 发糕没发起来怎么补救

1、发糕没有发起来可以将玉米面和小米面倒入容器中，搅拌均匀后加入清水搅拌均匀，然后加入没有发酵的面团中揉搓，两面光滑即可。

2、也可在面糊中加入发酵粉、白糖或蜂蜜适量，能够促进面糊发酵，增加发酵率。

3、或者将发糕面团放置在温度为30-40度的地方，静置30分钟，面团变为原本的2倍大即可。

注：若是以上方法都没有用的话，发糕面团需要重新制作，不然蒸出的面团干瘪、发硬。

红糖发糕发面要多长时间

需要发面1小时左右即可。

红糖发糕中主要的食材有面粉，而面粉在做成发糕的过程中是需要进行发面的，因为发面之后才可以使做出来的发糕更加的柔软、蓬松具有弹性，而红糖发糕面团发面的时间，也决定红糖发糕的口感，一般来说红糖发糕发面需要1小时左右的时间。

红糖发糕加鸡蛋好不好 红糖发糕怎么做才松软

红糖发糕的松软程度主要是看酵母的发酵能力，在发糕发酵的时候，需要将其彻底的面团发酵充分，这样红糖发糕才能够制作的比较蓬松。

其次就是可以在其中加入一些辅助发酵的辅料，例如白糖、鸡蛋、小苏打等等，都是可以使得红糖发糕更加松软的。

比较推荐是采用鸡蛋，不仅是可以增加红糖发糕的蓬松程度，才可以使得气孔更加的细腻均匀，从而红糖发糕食用起来口感更加的软糯。

红糖发糕吃了会胖吗 什么原因红糖发糕发不起来

在发面团的时候要严格的把控酵母的剂量，如果酵母放多了，做出来的红糖发糕味道会发酸，如果酵母放少了，会出现酵母过少，红糖发糕发不起来的情况。

酵母菌在低温环境下生长和繁殖的速度搅拌，如果室温较低，或者保存面团的环境温度较低，就容易出现红糖发糕发不起来的情况。

一般来说，发酵面食需要发酵半个小时的时间，如果发酵的时间短，例如只发酵了10分钟左右，制作蒸出来的红糖发糕就容易发不起来。

在制作红糖发糕的时候，水和面粉的比例也是很重要的，如果水放得少，红糖发糕也发不起来。

红糖发糕用烤箱烤多久 红糖发糕需要发酵吗

需要。

红糖发糕的主要制成材料是面粉、红糖、酵母等食材，而面粉揉成面团之后需要加酵母进行发酵，这样做出来的发糕口感才会软糯、美味，但要注意发糕不像蛋糕，需要发酵较长的时间，一般发糕发酵只需要30-60分钟左右即可。

红糖发糕怎样算蒸好了 如何判断红糖发糕发酵好了

1.发酵完成的红糖发糕体积会膨大到原体积的1.5-2倍大，这也是判断红糖发糕是否发酵完成最简单直观的方法。

2.红糖发糕面团发酵好之后，会更加有弹性，用手指按压下去之后发糕不会有粘手的感觉，且按下去会稍微有一点软化，但是却能回弹至原样。

3.由于酵母的作用，红糖发糕发酵完成之后闻起来会有一股淡淡的酒味。

红糖发糕酵母放多了会怎么样

红糖发糕发酵需要一定的时间，而酵母主要的作用就是用来加速面团的发酵速度的，发多了之后会加速其发酵完成，那么很容易导致红糖发糕发酵过度，但一般是不会对人体的健康造成影响的，不需要太过于担心。

红糖发糕可以和成面团吗 红糖发糕发酵之后可以过夜吗

不可以。

红糖发糕发酵好之后建议立即上锅蒸，不建议存放过夜，因为过夜之后很容易导致红糖发糕发酵过度，从而导致发糕面糊出现发酸、发臭等情况发生，影响红糖发糕的口感，所以红糖发糕发酵好之后是不建议过夜的。

红糖发糕用糯米粉吗

红糖发糕可以加糯米粉，但是不能完全用糯米粉，最好掺入一些面粉或者玉米粉等。

因为红糖发糕需要用酵母进行发酵，而糯米粉中主要含有支链淀粉，黏性比较强，完全用糯米粉做的话很难发起来，因此需要掺入一些面粉或者玉米粉，不仅能够令发糕发起来，而且能够改善黏腻的口感。

红糖发糕发酵需要多久 红糖发糕是不是发酵越久越好

不是的。

由于红糖发糕需要发酵，然后很多人就误以为红糖发糕发酵的时间越久越好，其实这是一种错误的认识，发糕面团发面的时间是具有一定讲究的，时间不宜过长，若是发酵的时间过长，那么会导致红糖发糕发酵过头，出现回软、发酸等情况，影响红糖发糕的口感以及营养价值。

红糖发糕酵母放多了怎么办 红糖发糕有点酸怎么办

由于发酵过度导致的。

一般正常发酵好的红糖发糕是柔软、蓬松、具有弹性的，要是出现了发酸的情况，那么多半是发糕发酵的时间过久，从而导致红糖发糕发酵过度，出现了发酸、发臭等情况，从而对红糖发糕的口感造成影响。

红糖发糕酵母放多了会怎么样 红糖发糕发酵需要多久

一般需要1小时左右。

红糖发糕发酵的时间是具有一定讲究的，时间不宜过长也不宜过短，因为过长容易导致红糖发糕发酵过度，过短又不能将红糖发糕发酵好，一般正常情况下红糖发糕只需要进行发酵1小时左右的时间就可以了。

红糖发糕怎么做才松软

红糖发糕做得松软，除了选择面粉之外，其还有其他的一些原因也会影响到发糕的松软程度，建议如下：

1、火力：红糖发糕想要松软的话，那么其一定要全程使用大火蒸制，只有大火蒸制的话，其才能在短时间内蓬松，口感才能松软，小火很难蒸煮蓬松的发糕。

2、发酵：其次就是发酵，发酵也是导致发糕蓬松的一个很重要的步骤，发糕一定要充分的发酵，让其内部进入充分的空气，在蒸制的时候才能够蓬松起来，这样发糕才能够松软，所以建议发酵最好是放入温暖的地方发酵1-2个小时左右。

3、排气：在发酵完成之后，红糖发糕一定要进行排气的处理，这个步骤是让气孔分布更加的均匀，更加的细腻，从而制作出来的红糖发糕口感更好。

红糖发糕没发起来怎么补救

若是制作的红糖发糕没有发起来，建议用按照以下方法补救。

1、首先准备红糖100克、开水250克、酵母5克、面团适量。

2、在红糖水中加入开水搅拌均匀，至水温适宜后加入酵母搅拌均匀。

3、然后将没有发酵的红糖发糕面团放在案板上，倒入红糖酵母水，继续揉搓至表面光滑。

4、最后再盖上保鲜膜发酵20-30分钟，发酵至原本2倍大，拉开有蜂窝状即可。