煲汤用冷水还是热水

煲汤用冷水还是热水

冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味，但不同的食材炖不同的东西选择不同。

1．直接用冷水做清炖鱼或鱼汤无腥味，但必须一次放足，如果中途加水，会减少原来的鲜味。

2．炖肉或煮骨头汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

3．炖肉汤时，应先将水烧开再放肉；最好先用冷水泡一会儿，再用文火慢慢炖。

4．炖牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。

5．鲜肉炖汤，应等汤开后下肉；用腌肉炖汤，应冷水下料。

鱼头豆腐汤冷水还是热水

热水。

很多人在做鱼头豆腐汤的时候，不知道将鱼头煎好之后是加冷水还是热水，但其实鱼头豆腐汤是需要加热水的，因为这样煮出来的鱼头豆腐汤才会变成奶白色，要是使用冷水，那么很有可能会导致鱼头豆腐汤煮出来口感不好，所以鱼头豆腐汤需要用热水。

甘草泡水热水还是冷水

建议用热水。

甘草用热水或冷水泡最大的区别就是浸泡的时间差异，一般情况下，为了能更好的利用甘草的药用价值，建议用热水泡食比较好的，因为甘草在低温的水中无法完全析出全部的有效物质，人体饮用后起不到良好的保健效果，而用热水泡的话，人体对甘草的吸收利用会更高，功效也更好。

松茸家常做法大全 干松茸是热水泡还是冷水泡

用冷水,热水虽可减少泡发时间,但影响口感，会导致松茸鲜味流失!

如何判断干木耳变质了 干木耳泡发的正确时间和方法

干木耳泡发的方法比较多，可以用热水也可以用冷水，一般建议用冷水，热水容易导致其营养价值流失。

将干木耳准备好后，置于一个盆中或者大碗中，然后往其中加适量清水，浸泡3-4小时待其发软，最后将其清洗干净即可。

鸡翅焯水热水还是冷水

冷水放入鸡翅焯水。

给鸡翅焯水的目的是为了去掉鸡翅表面的脏物、减少脂肪，缓解食用油腻感，去除血污及腥膻等异味、让原材料口感更加紧致，吃着更加软弹，如果开水放入，会让鸡翅表皮突然收紧，里面的血水也就难以煮出来了，一般在锅中倒入凉水，然后丢入几片姜片，倒入料酒去腥，然后放入鸡翅，等水温慢慢升高，大火烧开后撇去表面的白色浮沫，焯到变色，感觉鸡翅五分熟后即可捞出。

海藻面膜用热水还是冷水

泡海藻面膜最好用30度左右的温水。热水和冷水都不太适合用来泡海藻面膜，过烫的热水会破坏海藻面膜中的营养和维生素，而冷水要比热水适合泡，但都不如温水的效果好，温水能够帮助海藻面膜中的骨胶原更好的溢出，令脸部吸收更多的营养成分。

冷水煲汤还是开水煲汤 煲汤的注意事项

冷水下肉，肉外层蛋白质才不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，汤的味道才鲜美。

肉类要先汆一下，去了肉中残留的血水，保证煲出汤色正。鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉的肉质细腻不粗糙。另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

火不要过大，火候以汤沸腾程度为准。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要三个小时左右。因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值，所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。

烧鱼汤用热水还是冷水

热水冷水都可以，热水可以节省时间。想煮出乳白色的鱼汤，冷水热水都可以。

因为煮鱼汤是一个蛋白质析出的过程，而蛋白质是很好的乳化剂，可以使油脂均匀的分散在水中，形成乳白色的鱼汤。煮鱼汤先煎一下，就提供了油脂。