糯米的好坏如何区别

糯米的好坏如何区别

糯米好坏区别糯米有两个品种，一种是椭圆的，挑的时候看他是否粒大饱满。还有一种是细长尖尖的，这种挑的时候看是否发黑或坏掉，出现此情况则不宜购买。糯米的颜色雪白，如果发黄且米粒上有黑点儿，就是发霉了，不宜购买。糯米是白色不透明状颗粒，如果糯米中有半透明的米粒，则是滥竽充数，掺了大米。陈米的米粒上会“爆腰”，仔细看米粒的中间，有“横纹”的叫做“爆腰”。不要选择米粒较大的糯米，有爆腰的陈米不宜购买。

烧麦可以用普通大米吗

可以。

烧麦要求内馅鲜香，口感软糯，一般正宗的烧麦用到的米是糯米，但如果家里没有糯米的话，用普通的大米也是可以的，不影响身体健康，只是口感不同，因为大米黏性不如糯米好，做出来的口感会偏硬一些，对于喜欢糯米口感的人来说，可能没那么好吃，而喜欢吃米饭稍硬点的人来说，可能更适口一些。

做粥是糯米好还是大米好

都可以。

糯米和大米都可以拿来熬粥喝，虽然糯米的粘性要稍微强于大米，但是熬粥的时候这点粘性的差别是感受不到的，并且糯米和大米所含的营养物质也是一样的，食用后都有补肺益气、健脾养胃、美容养颜的功效，具体选择大米还是糯米来熬粥可以根据自己喜好即可，两者并没有好坏之分。

糯米饭过夜会坏吗

糯米饭过夜会不会坏需要分情况来看：

1、室温：糯米饭在室温下存放，过夜是有可能会坏的，如果是秋冬季节，气温在1-2摄氏度左右，存放过夜也可能不会坏。

2、冰箱：如果糯米饭是在冰箱中保存过夜，一般坏的可能性会比较小，过夜之后可能也不会坏。但是由于糯米中的淀粉含量比较高，容易出现细菌滋生，建议冰箱内存放的时间也不要太久。

做粥是糯米好还是大米好 怎么挑选糯米

1、糯米的外表会比较宽厚，没有大米那么细长，并且身长也不如大米的长，相对偏短一些，并且这种外形的糯米相对糯性也会更强。

2、好的糯米应该是米粒均匀饱满的，并且颜色呈乳白色，没有杂质，没有泛黄，没有杂质，有米香，而如果糯米碎粒多，颜色暗，混有杂物，且没有糯米特有的清香味，则表明是存放时间过久的米，不宜选购食用。

泡糯米小妙招 糯米泡两天会坏吗

视具体温度而定。

糯米浸泡后，粘黏性增加，所以，很多人在做糯米制品时都会将糯米放在清水中进行浸泡，糯米虽然比较耐存储，但是也不能放太久，在温度高的情况下，很容易发生变质反应，这样的糯米不能食用，如果是密封后放在冰箱中冷藏保存，没有变质，是可以食用的，但是需要尽快处理了。

蒸糯米怎样一粒粒分开

1、调出好坏；做烧麦蒸糯米的时候，一定要把里面的杂质或者是坏掉的糯米挑出来，否则这些杂质和坏掉的糯米煮了之后是很影响糯米的，容易使糯米粘在一起。

2、进行浸泡；糯米本身具有一定的粘性，要是直接煮那么其中的粘性是很容易导致糯米粘在一起的，浸泡之后可以在一定程度上帮助稀释其中的粘性，从而使糯米成一粒一粒煮开。

3、放蒸布；蒸糯米时可以在锅中放上蒸屉，然后铺上一层浸过水的布然后将准备好的糯米倒在上面，然后往锅中加入足量的清水，盖上锅盖，大火烧开后，转小火蒸半个小时左右即可。

包粽子长糯米好还是圆糯米好

圆糯米。

糯米分为长糯米和圆糯米，虽然两者的营养价值没有太大的区别，但两者相比圆糯米更适合用来包粽子。因为圆糯米的黏性和甜度都要高于长糯米，口感也更加软糯，而且放凉了以后不容易返生，比较适合做八宝饭、糯米藕、粽子等黏性较高的美食。

而长糯米的口感更糯，放凉了以后容易反生，吃起来比较干硬，其更适合制作糯米饭、糯米丸子之类的食物。

辨别糯米鸡的好坏

知名产区:

广州

生成过程

首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出，将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。

怎么辨别糯米鸡的好坏?

糯米饭要熟透爽口，软韧而不烂，馅心芡汁不大不小。成品打开荷叶可见饭色洁白、软韧、饭质爽口，馅料湿润，味鲜。炸好后的糯米鸡外表金黄，面凸凹不平，形如鸡皮。

如何鉴别大米好坏

看!

1、看色泽，新米发青，陈米发白，遇到油光锃亮的打蜡米，要远离;

2、看颗粒，好米的颗粒是均匀的，遇到大小不一，长圆不同的勾兑米要远离;

3、看淘米水，淘米水浓郁为好米。淘米水清澈且油腻的米要远离;

闻!

1、取米放于掌心，闻起来有淡淡的清香，为优质香米，香味太浓的米，可能喷有香精;

2、取少量米于掌心，闻起来有米糠的味道，为优质大米，闻起来有工业味道的可能是打蜡米;

检验硬度!

新米比陈米硬，新米蛋白质含量高，陈米含量低，可以将米放在嘴里咬一下。

焖饭!吃口感。

外观可以通过抛光打蜡蒙欺骗眼睛;味道可以通过喷洒香精欺骗鼻子;但是米的口感，是目前不能作假的，好米的口感柔软而又弹性，焖的米饭粒粒分明。

看胚芽!

正宗的农家好大米，是有胚芽的，如果你发现有的大米，有少许的胚芽且胚芽部分没有发霉，不用犹豫，绝对是好大米。(胚芽是米的生命，米离开稻壳胚芽很容易发霉，不易保存)

如何挑选血糯米

血糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯。天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。并在煮熟后，红色种皮会与胚(米粒)分离。

假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现。

挑选到新鲜和美味的食材也能够让我们的生活品质得到很大的提高，上面就是对什么样的糯米好的介绍，这样我们可以按照上面的方法去试一下，这样能够买到更多新鲜和美味的糯米了。