糯米蒸的太软怎么补救 糯米蒸之前需要浸泡多久
糯米蒸的太软怎么补救 糯米蒸之前需要浸泡多久
建议泡4-5小时左右最好。
糯米是一种比较坚硬的谷物，其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等营养成分物质，适量食用对人体的健康具有一定好处，蒸之前需要提前进行浸泡，一般建议将糯米提前浸泡4-5小时左右最好。
糯米变红还可以吃吗
糯米变红还可以吃吗不能吃了。
因为糯米中的淀粉类物质与空气反应，没有及时的干燥，发生了化学变化，有水分发酵了就会变红，所以不能吃了。
糯米的储存方法
糯米的保存同大米近似，可放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有糯米的容器内放几瓣大蒜，可防止糯米因久存而生虫。
糯米为什么要泡正常做米饭或熬粥吃就不用泡。如做打糕类、粽子、米粉(汤圆就需用糯米粉以及米酒等就需浸泡了。
糯米没有泡的粽子比泡过的还劲道，不过这种方法作的粽子最好是热着吃。凉了就发硬。泡过的米包出来的粽子热着吃不好吃，发软。凉着吃刚刚好。
喝水对胃不好，饭后喝水会降低胃酸浓度从而影响食物的消化吸收。何况你吃的是相对不易消化的糯米食，需要更多的胃液帮助消化，这时候马上喝凉开水肯定会糯米食的消化吸收，长久消化不好还会降低体质，甚至患上肠胃炎，所以这个习惯要改正。可以在吃饭中途不时进点汤水，这有助于食物的稀释和搅拌，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。
糯米饭怎么蒸1、先将糯米洗净，放在清水中泡一夜让糯米吃饱水，这样糯米就变得松软，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。
2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶，这样可以使糯米受执更均匀，不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高，而边部又半生不熟。木制蒸桶为佳，不锈钢次之，在隔离层铺一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖。
3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸，由于时间较长要注意蒸锅里的水，不时往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再开时时间将偏长。
4、蒸约半个钟头后开盖检查，米粒通透时取几粒放入口中品尝，任何烹饪书的时间标准都没自己的嘴标准。如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头，那么就可以起锅了，而此时木制桶的好就就出来了，它透气不会将饭的水气过多的留在桶中，如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出，以免在不透气的桶内吃太多水影响口感。
菠萝饭的做法是什么
食材
菠萝一颗
糯米一小碗
白糖适量
枸杞适量
葡萄干适量
方法/步骤
将糯米浸泡两个小时以上;将浸泡好的糯米倒入电饭煲当中，选择糯米键蒸制约十五分钟
将菠萝切开一个小盖，盖子留下备用
将菠萝肉挖出来
将菠萝的外皮稍稍整理一下，切去外面较硬较厚的菠萝皮
将切下的菠萝切成小块，榨汁备用
调配料：将白糖、枸杞、葡萄干均匀地搅拌在一起
盛出蒸好的糯米饭，将糯米饭放入菠萝里面，把配料一同放进去，再放入炸好的菠萝汁，将糯米和配料均匀地搅拌在一起。
将电蒸锅的固定夹取掉，腾出更大的空间，将菠萝饭放入电蒸锅当中，加入适量的清水，蒸制约十五分钟即可。
注意事项
蒸糯米饭时尽量少加一点水，这样蒸出来的糯米饭才能颗颗剔透饱满
糯米要提前浸泡两个小时，只有浸泡足够时间才能保证软糯的口感
好的菠萝一般大小均匀、成熟度好，从外皮上就能闻到香味，按起来挺实、微软
糯米泡12个小时时间太长不
不太长。
一般来说，不管是包粽子的糯米还是制作其他食物的糯米，都只需要将糯米浸泡4个小时以上的时间，这样糯米才能被更好被蒸熟，如果想要糯米煮熟后口感更加软糯，泡12个小时也是可以的，但如果是夏天高温的环境下最好是放在冰箱冷藏室中保存。
并且，以防糯米浸泡过久而发生变质，建议最好是隔2~3个小时换一次清水，同时也可以使用温水来浸泡糯米，可以适当缩短糯米的浸泡时间。
红枣糯米凉糕的用料和做法步骤
用料
糯米
红枣
蜂蜜
白糖
糯米红枣凉糕的做法
糯米(最好选长糯米)洗净，放冰箱内浸泡一夜。红枣洗净泡二，三个小时。
红枣去核蒸上十五分钟取出。
将泡好的糯米捞出沥干水份，上笼蒸二十分钟后揭开锅盖向糯米中倒入少量开水搅拌成稠糊状，(水不可太多，否则太软了不好塑形)这时可少加些白糖。然后上笼再蒸上二十分钟。
用捣蒜锤将蒸好的糯米用力捣，像捣蒜一样，捣上十分钟。这样处理过的糯米吃起来更筋道。
给保鲜盒内铺上保鲜膜，将稍放凉点的糯米在盒子最底层铺一层，压实，上面再铺一层蒸好的去核枣。再放一层米，压实;上面铺一层枣。最后放一层米，压实。共三层米，两层枣，像双层汉堡一样，一定要压实哦!最后表面铺一层保鲜膜盖盖进冰箱冷藏一、二个小时。
将冷藏好的凉糕从保鲜盒内取出，用沾过水的刀将其切片，浇上蜂蜜就可以开吃啦!
糯米蒸的太软怎么补救
增加蒸的时间。
糯米蒸出来之后很软，那么很有可能是因为蒸糯米的时间太短，其中的水分来不及蒸发，那么这时候一般建议，可以在不影响糯米成型的情况下，然后适当的增加蒸糯米的时间，从而可以在一定程度上缓解糯米太软。
八宝饭的红绿丝是什么 八宝饭用生米直接蒸可以吗
不建议生米直接蒸。
在蒸八宝饭的时候一般需要先将生糯米放在清水中浸泡一段时间，最好是提前一晚浸泡，等到第二天糯米吸水膨胀之后再用来蒸制，不然糯米就会很难被蒸软，如果温度过高的话，那么也可以将其置于冰箱中浸泡。
如果赶时间的话，那么也可以用温水来浸泡，这样可以促进水分进入到糯米的内部，从而可以缩短糯米的浸泡时间。
糯米隔水蒸多久能熟
看情况而定，一般30分钟左右。
糯米蒸多久能熟的话跟糯米的多少以及蒸糯米的容器以及糯米是否有提前浸泡等原因都有关系。如果糯米的量不是很多，且糯米有提前经过浸泡的话，一般糯米隔水蒸30分钟左右就能够熟。如果糯米的量很多或者是糯米没有提前浸泡的话，其蒸的时间就会长一点，另外如果是使用高压锅来蒸的话糯米熟的时间又会更快。
包粽子糯米泡几个小时
一般建议浸泡3个小时左右。
包粽子时糯米一般建议浸泡3个小时左右，这样糯米会变得软糯，在蒸煮之后粽子的食用口感会有所提高，口感多为软糯Q弹，但是浸泡时间不宜过长，以免糯米被空气中的细菌等微生物感染，甚至出现异味、腐烂等变质情况，另外，糯米浸泡最好用温水，水和糯米比例为1：2。
八宝饭怎么加热 八宝饭要蒸多长时间
大概15~20分钟。
八宝饭中含有的糯米、莲子、薏米等较难熟，因此做之前要先将这类食物先用水浸泡再蒸熟，这样不仅可以缩短蒸八宝饭的时间，还能使其口感更加软糯香甜，一般来说，八宝饭蒸15~20分钟即可，蒸太长的时间会影响口感。