草莓酱放柠檬起什么作用 草莓用糖腌了第二天会坏吗
草莓酱放柠檬起什么作用 草莓用糖腌了第二天会坏吗
密封冰箱冷藏的情况下不会坏。
糖的作用一方面是对草莓的口味做出调整，可以提升其甜度；另一方面是可以延长草莓的保质期，如用草莓做果酱，提前用糖腌制的时候，放糖会比较多，草莓在这种高糖高渗透环境中，其细胞膜会出现脱水而引起质壁分离的现象，使细胞不能生长甚至死亡，从而达到保存食物的目的，类似于防腐剂的应用，所以草莓用糖腌了后会保存更久一些，但需低温密封保存，否则在高温环境下，糖反而会容易使食品发酵变质，一般密封冰箱冷藏的情况下，草莓用糖腌了第二天不会坏，而且口感会更好。
自制草莓酱的方法教程
先把草莓洗干净去蒂，放在篮子里沥干水或用厨房纸把水分吸干;柠檬切半去籽，以便挤柠檬汁。
然后把草莓倒在锅里，放入15勺白糖，把锅子摇晃几下，让白糖散布均匀，静置半小时左右，等到白糖把草莓腌制到底下有水分出来就可以了。(这个步骤没拍图，从网上找的，各位将就下)
接下来，把腌制好的草莓发到炉子上，开大火，等草莓滚了以后开小火熬制。
熬制的这个过程要不停的搅拌，以免粘锅底了。还有上面的浮沫要捞掉。等到草莓开始熬烂了，把柠檬的汁挤到锅里(加柠檬汁是为了颜色鲜艳和提鲜，没有可不加)，还有放冰糖(如果怕甜可不加，糖的分量可按个人口味添加，不喜甜可少放几勺);等草莓熬成了黏稠程度就可以关火了。整个熬制过程到这里就完成了。
这时把草莓酱放凉，就可以倒进玻璃瓶了，放在冰箱里可以。不要放太久哦，毕竟没有添加防腐剂那些，放不了那么久。平时可以用来抹面包片，或把雪糕加几勺草莓酱，就是草莓圣代了，味道很美哒(这次草莓酱我是用整颗的，熬的过程要用勺子压烂，亲们可以把草莓切块或切半了再熬)
草莓酱的做法
方法一
草莓酱配料：
新鲜草莓300克，细砂糖180克，柠檬汁20克
制作过程：
1、草莓洗净擦干水分，用刀切开。小个的草莓切成两半，大个的则切成四半。
2、在草莓里加入细砂糖。
3、用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上(有条件的可以冷藏24小时)。
4、冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了。
5、将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒(可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅)。
6、不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干。
7、当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了。
8、将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。
方法二
配方一：
原料：草莓1000克，白糖1000克，明胶7克，草莓香精少许，水适量。草莓酱 制作：
1、选择无腐烂的草莓，去蒂、洗净，用捣碎机或菜刀将其压碎成泥。
2、将草莓泥倒入锅中，加水用旺火煮沸3-5分钟，然后放白糖，改用文火煮8-10分钟，并不停搅拌。
3、把明胶放入少许水中浸泡片刻，上火加热至溶，倒入果酱锅中搅匀，再煮10分钟左右，然后用汤匙取少许果酱，滴入平盘内，若不流散，即可离火，加入草莓香精充分搅拌均匀，盛入容器内，加盖密封，随吃随取。
配方二：三人份
原料：草莓(1斤)、鲜牛奶(2汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、柠檬(1个)、白糖(1汤匙)
制作：
1、将草莓洗净切成块，放到锅中后加入清水，水量以没过草莓为准。2、开大火煮15分钟左右，其间要用勺子不断搅拌锅里的草莓，以免它煮焦。
3、把2汤匙牛奶倒进锅里，和草莓一起拌匀，将炉火调成小火。
4、往锅里加入1汤匙白糖、1汤匙蜂蜜，拌匀后小火熬15分钟，此时草莓已煮成糊状。
5、将柠檬洗净切半，用手挤压柠檬，将柠檬汁挤进草莓酱里，用勺子拌匀。
6、熄灭炉火，等草莓酱放凉后，把它装瓶放冰箱里，每天可涂在面包上做早餐吃
草莓酱的做法步骤
草莓酱的做法
食材准备
草莓500克，冰糖100克，琼脂2克，柠檬少许。
方法步骤
1、草莓洗净去蒂后用淡盐水浸泡1分钟左右然后切成小块;
2、琼脂用温水浸泡片刻，草莓和冰糖放入锅中熬制;
3、小火熬煮至汤汁粘稠，挤入柠檬汁，放入泡好的琼脂;
4、然后小火熬煮，待酱汁非常粘稠时关火，冷却后盖盖密封冷藏即可。
草莓酱制作方法
食材准备
草莓1斤，白糖100克，冰糖适量。
方法步骤
1、草莓洗净去蒂，晾干后放入锅中，拌入白糖腌1小时;
2、1小时后才没软烂出水，然后锅放火上慢慢熬煮;
3、不停的搅拌，然后根据味道加入适量的糖;
4、大约熬煮40分钟左右，变得非常粘稠就可以了。
蜂蜜草莓酱怎么做
食材准备
草莓600克，柠檬1个，麦芽糖100克，蜂蜜30克，细砂糖120克，桂花适量。
方法步骤
1、将桂花洗净，草莓洗净去蒂后沥干;
2、桂花和草莓放入锅中，加入砂糖拌匀静置1小时;
3、然后加入柠檬汁，开火煮开，加入麦芽糖熬煮;
4、不停的搅拌，浓稠时加入蜂蜜，再煮1分钟左右即可。
怎样用微波炉做草莓酱
草莓去蒂，洗干净，用小刀切成块，块的大小看用途
2.把草莓放在玻璃器皿中，放上糖，混匀，腌制几个小时，这时能看到草莓渗出很多水
3.微波炉降低火力，波上10分钟，每2分钟拿出来搅拌一下，等到果胶出来，放入一点柠檬汁，然后在继续波几分钟，最后可以把火力调到很低，打开盖子波，去掉一些水气(白糖：柠檬汁=3：1)
4.把草莓酱晾凉，去掉表面的白色浮沫，就可以食用了
烹饪技巧1、我用的草莓和白糖的比例是3：1的样子，就是600g草莓，200g糖，这个比例已经挺甜
2、草莓里含有丰富的果胶，这种酸性多糖物质和糖一起加热后就会呈现浓稠的胶状质地，形成果酱的质地，所以不用加任何东西，柠檬汁是一种天然的助稠剂
3、所谓一个“巧”字，指的的是微波炉的火力。草莓酱虽然简单，但是如果火候掌握不好就会“血溅”微波炉。所以，从一开始，就要降低微波炉的火力，不能用高火。我一般开始8成火力，到后来调成4成，因为微波炉功率和草莓量不一样，所以时间因条件而定，人最好整个过程都不要远离微波炉，看到草莓外扑就马上停火搅拌一下
4、草莓酱用途颇多，如果你想放在蛋糕卷里，要切小块，如果当果酱直接吃，可以大块。糖是天然的防腐剂，吃不了的果酱放在密封罐子里，放冰箱可以保存挺长时间，越甜越保值。
菜品特色 草莓酱的制作无比简单，只要三种原料，巧用微波炉，就能做出香甜可口的草莓酱。现在这个时节正是草莓旺盛的时候，每次到超市都能看见新鲜又可爱的大草莓，而且价格实惠，不拿个一两盒的总觉得对不住自己。但是草莓又不是耐放的水果，放不了多久就发霉了。咋办?很简单，做成草莓酱吧
草莓的食用方法
草莓布丁
原料：
草莓400克，果冻粉8克，奶油乳酪200克，糖粉30克，柠檬汁一勺。
做法：
(1)草莓压成不流动的大块果泥。
(2)草莓果泥和果冻粉拌匀，装进杯子里，一半就可以了。
(3)奶油乳酪加柠檬汁、搅打均匀，得到清新甜美的柠檬乳酪。
(4)在凝固的草莓泥上，加上一大坨柠檬乳酪，放冰箱冷藏半小时，就有甜美的草莓布丁了。
草莓果蔬沙拉
材料：
苹果1个、香梨1个、草莓数粒、黄瓜1根、生菜1棵、白醋、蜂蜜、沙拉酱适量。
做法：
(1)将苹果、梨洗净去皮切丁，用少量白醋淋上，防止它们氧化变黑，将草莓用盐水泡洗净待用。
(2)生菜洗净切碎铺在碗底，黄瓜洗净削皮切丝放入生菜上。
(3)将苹果、梨还有碗内的白醋一起倒入到生菜和黄瓜上，最后将漂亮的草莓放上去。
(4)在果蔬上淋上蜂蜜，用沙拉酱拌均即可。
美味草莓酱
材料：
草莓、白砂糖、冰糖适量。
做法：
(1)草莓洗净。
(2)把洗净晾干水分的草莓切块，撒上砂糖，腌制。
(3)腌好的草莓加入冰糖，小火慢慢熬。
(4)小火熬。
(5)熬成，晾凉，就可以装进瓶子。
草莓酱必须要放柠檬吗
不一定，但建议放。
做草莓酱时放柠檬汁是由于柠檬中含有柠檬酸，而这种柠檬酸成分有利于草莓酱的凝胶。因为柠檬酸可以与水果中的果胶融合，起到一个凝结的作用。所以我们在制作草莓酱时加入柠檬汁可以使果酱快速变粘稠。
且加入柠檬还可以调节草莓酱的糖酸比、增加草莓酱的清香口感、同时还能起到一定的杀菌作用，使得草莓酱的保质期延长。
常见果酱的做法教程
1、草莓果酱的做法
草莓果酱在做法简单，大家可以在草莓大量上市时，五百克草莓，去掉蒂部，切成小块，再用白糖进行腌制，腌制两三个小时以后，就能腌出很多果汁，这时把腌好的草莓放在锅中再加一部分糖煮制，煮开以后去掉浮沫，加入适量的柠檬汁，再熬一会，让草莓全部软烂，然后关火降温以后的自制的草莓果酱也就做好了。
2、香蕉橙子果酱
用香蕉和橙子一起制作果酱也是不错的选择，大家可以取两个香蕉的果肉，然后再取一个橙子的果汁，另外再加入少量的柠檬汁，最后加入三勺白糖，把它们调匀以后直接放在锅中煮制，烧开以后要不断的搅拌，等锅中的果肉全部变得粘稠以后就能关火，金黄的香蕉橙子果酱也就做好了。
3、苹果果酱
苹果果酱孩子们也特别喜欢吃，制作时可以选择一千克苹果，二百克白糖和一百克麦芽糖，另外准备一个柠檬。把苹果去皮和果核以后用料理机制成果泥，把柠檬取出果汁，加入到苹果泥中，再把准备好白糖和麦芽糖加入调匀，一起煮制，煮开以后熬制十五分钟，自制的苹果酱就能做好。