山核桃仁和普通核桃仁的区别

山核桃仁和普通核桃仁的区别

山核桃仁是胡桃科山核桃属植物山核桃的果仁，一般来说山核桃的个头都比较小，而且大多为圆形，外壳较厚，比较难剥，需要借助专业的工具，里面果仁的颜色相对比较深。

而普通核桃仁是胡桃科胡桃属植物核桃的果仁，一般来说个头相对来说比较大，而且形状有椭圆形的，也有圆形的，外壳比较薄，有些品种徒手即可剥开，而且里面果仁的颜色大多比较浅。

吃山核桃有什么好处

山核桃为传统名优干果，可加工成椒盐、五香、奶油、多味山核桃;精制多味山核桃仁、椒盐山核桃仁，山核桃仁原料可作为多种糖果、糕产的配料。

常食山核桃、仁产品，具有健脾开胃、润沛强肾、滋补康复、预防冠心病、降低血脂之功效。是一种健康味美、营养丰富的天然绿色营养食品。果肉营养价值非常丰富。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白质，人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上，还含有22种矿物元素，对人体有必要作用的，营养价值较高的钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。

山核桃核仁松脆味甘，香气逼人，可榨油、炒食，也可作为制糖果及糕点的佐料。它营养丰富，每公斤核桃仁等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值，而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易为人体吸收。核仁还具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒诸功效。

酱爆核桃鸡丁怎么做 做法步骤

1.青红椒切成段，大葱切断，大蒜切片

2.鸡腿肉去骨后洗净切成丁

3.鸡腿肉加入少许生抽，五香粉，料酒，生粉抓匀腌制15分钟

4.薄皮核桃仁和山核桃仁掰成小块备用

5.炒锅内加入适量油，倒入鸡丁，大火快速翻炒

6.再加入青红辣椒炒出辣香味，调入少许盐

7.加入核桃仁大火快速翻炒，起锅装盘

吃核桃也要讲究吃法和宜忌

吃核桃能吃出什么好呢?

1.核桃内含丰富的蛋白质，能增强免疫力，对肌肉的长成也有很好的帮助;

2.含矿物质像钙、钾等等，但所含锌、锰较多，有利于我们强壮骨骼，防止骨质疏松，还能预防老年痴呆;

3.含亚油酸、甘油酯，对预防心脑血管疾病很有好处。同时，亚油酸对补脑养脑有好处。而有的人会觉得，核桃里这么多油，冠心病或血脂较高的朋友们是不是就不能吃了呢?针这对这个问题，张晔老师给出了否定的答复。她提到，反而这些朋友是一定要吃核桃的。因为很多时候，亚油酸和甘油酯很多时候能保护我们的血管，而且还能对抗不好的脂肪;

4.核桃里含有类似于深海鱼所含有的DHA和EPA的成分，可以代替深海鱼起到保护心脑血管作用，每天2-3颗核桃就能起到保健作用。

山核桃：很多人把玩核桃用的就是山核桃，皮很厚很硬，而且沟坎比较深，仁很小。所谓把玩，就是拿两个核桃在手上转着把玩，这样能舒筋活血。但这种核桃油特别多，普通核桃油脂量一般高于30%，这种比普通核桃高出15%左右。

那么多好，怎么吃?

同大多数食材一样，不同人吃核桃能吃出不同的效果。大部分人把核桃当零食吃，还有入菜的，煲汤的，煮粥的。那怎样的人，适合怎样的吃法呢?

1.核桃浆：有的小孩儿会觉得核桃很无味，而且有点涩，口感不太好。但作为家长当然是希望小孩儿能补充到足够的营养。这时候，就可以把核桃打成浆，可以当水喝，也可以和面的时候加进去，这种核桃浆纯天然无添加，可以补脑健脑，又保证了小孩儿的营养吸收。

2.核桃养胃粥：张晔老师不主张胃肠功能较弱的人吃硬核桃，比如直接生吃、或者超市买的椒盐核桃等，用核桃+山药+大米煮成粥，常喝这款粥除了补充核桃里的营养之外，对胃也有很好的养护作用。

3.核桃助眠粥：平时睡不好觉的时候，可以用核桃+小米+百合+杏仁熬粥，这款粥实际热能不多，所以不用担心会发胖的问题。

4.米醋泡核桃仁：直接用米醋(一般不用白醋)可以软化血管、降脂，可有效地预防心脑血管疾病。而且张晔老师提醒老年人应当适当吃坚果，可以有效地养护大脑、降低血脂。

5.红糖核桃卧鸡蛋：产妇生完孩子，奶水不好的时候，可以用大约100克山核桃仁，大概就一小捧，加两大勺红糖，放锅里煮20分钟，再打一个鸡蛋，常喝这个糖水可以帮助产妇很好地下奶。

山核桃仁补脑吗 山核桃仁和核桃仁哪个营养好

是差不多的。

山核桃仁和核桃仁中所含的营养物质是差不多的，都含有十分丰富的碳水化合物、蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，而且各有优点，所以都属于营养价值很高的食物。

因此建议平时不需要太过于纠结是吃山核桃仁好还是吃核桃仁好，有条件的话建议两者都可以适量地吃一些，或者可以交替食用，这样也能为人体补充更多的营养物质。

吃核桃也要讲究吃法和宜忌

俗话说，以形补形。一看核桃的造型，就知道是对我们的脑部有好处。而核桃除了可以当零食，做菜、煲汤、打豆浆的时候都可以利用到它。那么怎样吃好核桃呢?除了对脑部有好处，核桃还有什么别的功效呢?

吃核桃能吃出什么好呢?

1.核桃内含丰富的蛋白质，能增强免疫力，对肌肉的长成也有很好的帮助;

2.含矿物质像钙、钾等等，但所含锌、锰较多，有利于我们强壮骨骼，防止骨质疏松，还能预防老年痴呆;

3. 含亚油酸、甘油酯，对预防心脑血管疾病很有好处。同时，亚油酸对补脑养脑有好处。而有的人会觉得，核桃里这么多油，冠心病或血脂较高的朋友们是不是就不能吃了呢?针这对这个问题，张晔老师给出了否定的答复。她提到，反而这些朋友是一定要吃核桃的。因为很多时候，亚油酸和甘油酯很多时候能保护我们的血管，而且还能对抗不好的脂肪;

4.核桃里含有类似于深海鱼所含有的DHA和EPA的成分，可以代替深海鱼起到保护心脑血管作用，每天2-3颗核桃就能起到保健作用。

山核桃：很多人把玩核桃用的就是山核桃，皮很厚很硬，而且沟坎比较深，仁很小。所谓把玩，就是拿两个核桃在手上转着把玩，这样能舒筋活血。但这种核桃油特别多，普通核桃油脂量一般高于30%，这种比普通核桃高出15%左右。

那么多好，怎么吃?

同大多数食材一样，不同人吃核桃能吃出不同的效果。大部分人把核桃当零食吃，还有入菜的，煲汤的，煮粥的。那怎样的人，适合怎样的吃法呢?

1.核桃浆：有的小孩儿会觉得核桃很无味，而且有点涩，口感不太好。但作为家长当然是希望小孩儿能补充到足够的营养。这时候，就可以把核桃打成浆，可以当水喝，也可以和面的时候加进去，这种核桃浆纯天然无添加，可以补脑健脑，又保证了小孩儿的营养吸收。

2.核桃养胃粥：张晔老师不主张胃肠功能较弱的人吃硬核桃，比如直接生吃、或者超市买的椒盐核桃等，用核桃+山药+大米煮成粥，常喝这款粥除了补充核桃里的营养之外，对胃也有很好的养护作用。

3.核桃助眠粥：平时睡不好觉的时候，可以用核桃+小米+百合+杏仁熬粥，这款粥实际热能不多，所以不用担心会发胖的问题。

4.米醋泡核桃仁：直接用米醋(一般不用白醋)可以软化血管、降脂，可有效地预防心脑血管疾病。而且张晔老师提醒老年人应当适当吃坚果，可以有效地养护大脑、降低血脂。

5.红糖核桃卧鸡蛋：产妇生完孩子，奶水不好的时候，可以用大约100克山核桃仁，大概就一小捧，加两大勺红糖，放锅里煮20分钟，再打一个鸡蛋，常喝这个糖水可以帮助产妇很好地下奶。

如何让核桃的营养和口感兼备?

蜜制核桃很香、口感很好，但是里面有很多糖，有的时候还要去炸，这样就起到反作用了。而核桃生的吃又没有香味，如何要有香味和口感还有利健康呢?

我们的五仁月饼、八宝饭等食物都做到了这一点。但张晔老师还有一个小妙招：将核桃仁焙干、擀碎，和其他坚果一起，作为拌菜和面食的佐料，这样既补充到了营养又让核桃变得好吃。

吃了核桃仁，核桃壳只能丢了?NO!

张晔老师提到，核桃壳里也含有很多矿物质和油分，可以用来煮水，而用煮出来的水泡脚，可以软化老茧。

核桃能存放多久?放在哪比较合适呢?

带着皮的核桃一般不要存超过一年，有的变味了就是脂肪酸败了，这时候一定不能吃。而且张晔老师特别提到，核桃最好不要放在茶几上，一来如果放在铁盒子里你会懒得拿来吃;二来敞开着放就会吃个不停了。这样都不好，可以放在餐桌上，平时做个青菜的时候都可以抓一点去调味。这样就能很好地利用核桃的营养，把健康带到每一餐中。

孕期能吃核桃吗

虽然少了水果的水灵，作为世界“四大干果”之首的核桃，却因其丰富的营养价值和药用价值而成为古今中外庆典礼仪中必备的待客佳品。欧美国家的“尼克拉斯节”(12月6日)和圣诞节礼物中有它的身影;在我国古代，核桃是皇宫贵族少不了的贡品，因其补脑提神的功效，又被称为“长寿果”。

我们一般常吃的核桃仁中含蛋白质、脂肪以及碳水化合物，以及丰富的钙、磷、铁、锌和维生素等。1千克核桃仁与大约9千克牛奶、5千克鸡蛋或4千克牛肉的营养价值相当，100克核桃仁产生的热量是同等重量粮食的2倍。

可以说，核桃全身都是宝：其中的磷脂对脑神经有良好的保健作用;核桃油中所含的油酸和亚麻酸是不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。孕妇多食核桃有利于婴儿大脑发育;儿童多食益智;成年人多食可润肤黑发治燥;中老年人常食可防心脑血管疾病。近年来，一捏就碎的“纸皮核桃”非常流行。这种核桃其实就是普通核桃的“变种”，皮薄仁大食用方便，从营养来说，和普通核桃差不多。

女性在怀孕的期间，不论是哪一种核桃，都不可以吃得太多，因为核桃本身的热量相对来说就比较高的，如果吃得太多反而不能被完全的吸收，会被身体当作胆固醇而储存起来，这样就起不到应有的作用，一般来说，每天吃4个核桃左右就可以了。

山核桃的主要价值

营养成分

核桃种仁味美可食，含蛋质7.23%，含油率48%～53%，多者达69%，核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸。

膳食价值

山核桃图册山核桃核仁松脆味甘，香气逼人，可榨油、炒食，也可作为制糖果及糕点的佐料。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白质，人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上，还含有22种人体所需的微量元素，其中钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。据资料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值，而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易为人体吸收。核仁还具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒诸功效。

1、核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。

2、核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。

3、核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。

4、当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。

除了种仁，山核桃的外果皮和根皮果可供药用，鲜根皮煎汤浸洗，治脚痔(脚趾缝湿痒)，鲜外果皮捣取汁擦治皮肤癣症。

1、破血祛瘀：用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。

2、润燥滑肠：用于肠燥便秘的大便难解。该品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。此外，兼有润肠、止咳之功。

经济价值

山核桃食品的产地主要在杭州，作为杭州的特产对外销售;另外山核桃果壳可制活性炭，果壳、果皮、枝叶可生产天然植物燃料，总苞可提取单宁，木材可制作家具及供军工用。

作行道树种。本种树干端直，树冠近广卵形，根系发达，耐水湿，可孤植、丛植于湖畔、草坪等，宜作庭荫树，行道树，亦适于河流沿岸及平原地区绿化造林，为很好的城乡绿化树种和果材兼用树种，江苏省长江两岸可大片营造经济林。

药效价值

美国一项研究发现，核桃仁和橄榄油都能降低动脉中突然出现氧化的可能性(动脉中突然氧化会导致动脉硬化)，而与橄榄油不同的是，不论胆固醇水平高低，核桃仁都有助于维持动脉弹性。核桃仁富含一种叫精氨酸的氨基酸，在身体产生能使动脉保持弹性的氧化氮的过程中，精氨酸发挥着重要作用。另外。核桃仁含有的抗氧化剂和α—亚麻酸有助于防止心脏病。

减肥期间可以吃山核桃仁吗 山核桃与普通核桃哪种营养高

各有优点。

每100克的山核桃中含有蛋白质18克，脂肪50.4克，碳水化合物26.2克，不溶性膳食纤维7.5克，而100克的普通核桃中含有蛋白质14.9克，脂肪58.8克，不溶性膳食纤维9.5克。

由此看来两者是各有优点的，建议可以根据个人的需求来进行选择，但不论是哪一种核桃，其所含的营养都十分丰富，所以对于大部分人群来说，每一种都可以适当地吃一些，这样也能为人体补充更加丰富的营养物质。

核桃与山核桃有什么区别

山核桃与普通核桃的营养价值相同。

核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老。它含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，所以很适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。

核桃仁含有大量维生素E和亚麻油酸，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发的作用。

当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。核桃还可以补肾固精、润肠通便、壮实身体。

山核桃为传统名优干果，可加工成椒盐、五香、奶油、多味山核桃;精制多味山核桃仁、椒盐山核桃仁，山核桃仁原料可作为多种糖果、糕产的配料。

常食山核桃、仁产品,佳节，具有健脾开胃、润沛强肾、滋补康复、预防冠心病、降低血脂之功效。是一种健康味美、营养丰富的天然绿色营养食品。果肉营养价值非常丰富。

山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白质，人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上，还含有22种矿物元素，对人体有必要作用的，营养价值较高的钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。

山核桃核仁松脆味甘，香气逼人，可榨油、炒食，也可作为制糖果及糕点的佐料。它营养丰富，据资料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值，而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易为人体吸收。核仁还具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒诸功效。

孕妇多吃核桃宝宝发育好

研究表明，核桃除了具有补气养血，温肺润肠，润燥化痰的功效之外。

还具有益智补脑的效果，所以很多时候我们都可以听说，孕妇多吃核桃对于宝宝大脑发育是很有利的。

那么，怀孕的妈妈们吃核桃到底有哪些好处呢?

我们一般常吃的核桃仁中含蛋白质、脂肪以及碳水化合物，以及丰富的钙、磷、铁、锌和维生素等。

1千克核桃仁与大约9千克牛奶、5千克鸡蛋或4千克牛肉的营养价值相当，100克核桃仁产生的热量是同等重量粮食的2倍。

可以说，核桃全身都是宝：其中的磷脂对脑神经有良好的保健作用;核桃油中所含的油酸和亚麻酸是不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。

孕妇多吃核桃可以帮助婴儿的大脑发育，使得儿童变得聪明

近年来，一捏就碎的“纸皮核桃”非常流行。这种核桃其实就是普通核桃的“变种”，皮薄仁大食用方便，从营养来说，和普通核桃差不多。

小如榛子的山核桃目前也颇受人们的青睐。山核桃也叫小核桃、小胡桃，一般在气候优越、土壤肥沃、植被茂盛的自然环境中野生。

两者相比较而言，小核桃的钠、镁、磷、铁、锌、锰等矿物元素和微量元素含量比家核桃要多一些，再加上其天然野生的特性，在此轮营养比较中更占优势。

山核桃仁是热性还是凉性 山核桃仁发黑能不能吃

视情况而定。

相对于普通的核桃仁来说，山核桃仁本身的颜色就会要更深一些，一般为棕红色至棕褐色，是属于正常的情况。

所以关于山核桃仁发黑还能不能吃是需要根据其变黑的程度来决定的，如果山核桃仁只是表皮变黑，但是里面的果肉还是正常颜色的话，那么此时是可以继续吃的，如果山核桃仁内外都已经变黑了，那么就是已经变质了，是不能再继续吃的。