铁棍山药的粘液过敏痒怎么办 铁棍山药的禁忌
铁棍山药的粘液过敏痒怎么办 铁棍山药的禁忌
铁棍山药中含有植物碱、皂角素、粘液蛋白等过敏原，生吃可能会导致人体出现过敏症状，但这些物质不耐高温，能溶于水中，经过加熟过后，可以大大降低其中的物质，减少出现过敏的情况。
铁棍山药和其他品种山药含有一样的营养物质，过敏原也是一样的，要是有对其他品种有过敏的情况时，吃铁棍山药还是同样会过敏。
山药的种类有哪些
提到山药，可能很多人都会想到铁棍山药，这个主要是因为铁棍山药营养丰富，其实山药的种类有很多，大家都可以尝试一下，今天就来为大家介绍几种山药的不同。
市场上，铁棍山药最受追捧。其实，山药的品种很丰富，比较常见的有水山药、怀山药、淮山药、小白嘴山药、毛山药等;山药的产地遍布中国南北，河南、山东、河北、安徽、江苏等都有山药种植地。其中要指出的是淮山药和怀山药不是同一种，淮山药主要产于安徽、江苏等地，而正宗的怀山药只产于焦作，我们常说的铁棍山药就属于怀山药，也是优质的品质。各个品种的山药在外形、口感方面有较大的区别，有粗有细、有脆有面，在营养方面差不多。
山药是一种滋补养生的食材，在日常生活中经常会看到吃到，不难发现山药的种类众多。到底应该如何挑选山药?下面就让小编为你介绍辨别山药的各种技巧，帮你解答如何挑选山药的难题。
【铁棍山药】
产地：河南。铁棍山药是淮山药的一种。识别方法：从体形上看，铁棍山药是山药中比较细的一种，比较顺直，粗细较均匀，头尾的粗细差别不大，且一头一尾的直径，都要超过一角钱硬币的直径。而与它长相类似的山药，同等长度的话，往往可以看出比较明显的一头粗、一头细。 从颜色上看，铁棍山药的外皮呈土褐色，比起和它长相稍有些类似的河北山药，颜色要稍深一些。
从肉质上看，铁棍山药的肉质比较细腻紧实，这才有了“铁棍”山药之称。由于结构紧实，因此在制作成熟以后，口感才会绵密细腻、又沙又绵。食用方法：蒸熟的铁棍山药，口感绵密，又干又绵又甜。其它的山药，吃起来口感要疏松一些，感觉有些“水”，没有那么绵，味道也稍稍有些麻。 蒸食、煲汤、做粥，或是制作各种甜品都很适合。蒸好后，浇上蓝莓汁，或是糖桂花，都非常美味。
【水山药】
产地：北京、山东等地。识别方法：水山药是山药中体形比较粗壮的，直径约为5cm左右，同时身材呈直筒型。顾名思义水山药含水量较多，非常的脆嫩，轻轻一碰，就可能断成两截。食用方法：水山药口感脆嫩，适合用来炒菜，也可以用来制作糖水，这种山药粘液较多，煮出来甜汤的口感也十分浓稠。当然水山药同样也是涮火锅的首选。
【小白嘴山药】
产地：河北。识别方法：也是与铁棍山药看起来最类似的山药，不仔细鉴别，非常可能混淆。不过，小白嘴山药也是一种品质不错的山药，味道与铁棍山药虽然稍有区别，但也很美味，而且价格比铁棍山药便宜很多，是物美价廉的好选择。食用方法：与铁棍山药类似。
【牛腿山药】
产地：山东。识别方法：由于外观比较粗壮，这种山药被称为牛腿山药。价格也不高，平常在市场可以经常买到。食用方法：产自山东，由于外观比较粗壮，被称为牛腿山药。棍棒形，长度在一米左右，直径约3-5厘米，断面为白色，肉质细腻，味香甜，适口性较好;表皮薄，黄褐色，有红褐色斑痣，须根较少。口感比较面，适合蒸、炖或是煮粥。
铁棍山药的鉴别
铁棍山药又因为土质不同分为两种：垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。其中垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但属于铁棍山药中的极品，以口感好，营养价值高为更多人所接受;沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感稍次，营养价值比垆土铁棍山药稍次一些，成圆柱形，长60-80厘米，最长可达100厘米以上，直径2.5厘米左右，表皮土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。肉极细腻，白里透黄，质坚粉足，粘液质少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不烦腻。药食兼用。焦作垆土、沙土铁棍山药皮非常薄，尤其是煮熟后非常明显。如果大家吃到皮很厚的山药那一定是假冒的铁棍山药!但也要 注意一点，一人一天量保持在3-4两左右，多食容易上火。
铁棍山药辨别方法：外观：铁棍山药通常直径2—2.5厘米，表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕，若直径太粗垆土铁棍山药或表皮过于光滑，说明不正宗。重量：铁棍山药的单支重量一般不超过250克，也就是五两;太重可能就不是正宗的了。肉质：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少;普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。口感：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，带皮食用伴随淡淡的麻味。正宗的“铁棍山药”在山地生长，形状像树根，沙地种植的山药则又长又直，铁棍山药的颜色偏深一些，普通山药的皮则颜色较浅。
铁棍山药带皮蒸还是去皮蒸
一般建议带皮蒸。
铁棍山药表面有较多的根须和斑点，不容易削皮，而且给生的铁棍山药削皮时，如果山药粘液弄在了手上，还容易出现手痒的情况。因此建议铁棍山药直接带皮蒸，等吃的时候再剥皮，会方便很多。
铁棍山药过敏痒怎么办 削铁棍山药手痒正常吗
正常的。
铁棍山药的皮削下来之后，表面会有一层粘液，如果削铁棍山药没有戴手套，用手直接用触碰这层粘液，那么很大几率会手痒。因为铁棍上要的粘液中含有植物碱及皂角素、皂甙等成分，这些成分沾在人的手上，就可能会使人的皮肤发生红肿、瘙痒症状，这是一种正常的情况。
但是也有些皮糙肉厚的人，皮肤接触山药粘液之后出现的瘙痒反应会比较弱，甚至没有。
蒸熟的铁棍山药麻舌头多久好 铁棍山药的禁忌人群
铁棍山药以下人群不宜吃：
1、腹胀者：铁棍山药中含有大量的淀粉以及纤维素成分，这些物质是比较难被吸收代谢的，因此对于胸腹胀满、大便干燥、便秘者的人来说，建议少吃铁棍山药。
2、易过敏者：铁棍山药表皮的黏液物质具有一定致敏性，其次铁棍山药还含有大量的皂苷以及皂角素，易过敏患者过量吃容易加重其过敏症状。
3、前列腺患者：铁棍山药含有一定的薯蓣皂苷成分，进入人体体内可以合成睾丸激素以及雌性激素，前列腺疾病应该要谨慎食用，否则很容易加重病症。
每个人切山药都会手痒吗 铁棍山药过敏能吃吗
1.如果只是接触生铁棍山药的粘液之后出现手痒的情况，是可以吃的，铁棍山药的粘液在加热之后就不会刺激皮肤了。
2.但是吃了铁棍山药之后如果出现皮肤瘙痒、舌头发麻、喉头发紧等症状，则说明对山药过敏，以后都不建议吃山药了。
冬天吃山药有什么好处 怎样鉴别铁棍山药
铁棍山药粗细均匀，通常直径1—2厘米(如成年人拇指般)，表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕;若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。
铁棍山药的单支重量一般不超过200克，也就是四两;太重可能就不是正宗的了。
将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少;普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。
由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并伴随淡淡的麻味。
怀山药和铁棍山药实际意义上是不同的，凡是焦作地区出产的山药都是怀山药，而铁棍山药是其中的精品!另外，在家处理山药时要注意，因为有些人对山药汁液过敏，所以尽量不要直接与皮肤接触。
铁棍山药过敏痒怎么办
铁棍山药过敏之后，如果皮肤发痒的现象不是特别严重的话，可以尝试使用稀释过的醋来洗手，可以中和山药粘液中的植物碱等成分，从而缓解瘙痒的症状。
铁棍山药过敏之后，还可以用姜汁抹手，因为生姜含有挥发油能促进血液循环，温暖身体，兴奋神经，缓解瘙痒。
铁棍山药过敏之后，也可以将手放在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热，这样能分解渗入手部的皂角素。但使用此法时，须注意别灼伤皮肤。
也可以在盆中放入适量的冰块，再加入少量的水，将手放进去，就能够感觉到手部非常冰凉，瘙痒感觉也会缓解。
如果手长期很痒得不到有效的缓解，那么就要及时的去医院诊治，看看是否是其它的问题引起的情况。