蒸馒头需要多长时间

蒸馒头需要多长时间

1、一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。此外，蒸馒头的时间因为馒头的个头大小会有所不同。大的时间要长;一般大小的大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右就可以了，具体就要你自己掌握了，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下(接屉的位置)，如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。

2、如果回缩一般是三个方面的原因：一是面没有发好。二是在用碱的时候碱用少了。第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严，水蒸气跑不出去，火大了就总是会出现这样的问题!你只要在火大时把锅盖盖的不要太严，留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不会缩成死面馒头了。这样蒸出来的馒头才会更松软可口。

3、另外，在做好馒头丕时一定要充分的醒面，一般醒10-15分钟然后再上锅蒸。如果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉(水开的过程也相当于面的醒发)。

4、馒头上面有一小片一小片透明的地方，是因为淋上了锅盖上面的蒸汽水，你只要在馒头蒸好后马上揭开锅盖就不会出现这种情况了。

那么，我们再来看一下蒸馒头判断生熟的方法：

(1) 用手轻拍馒头，有弹性即熟;

(2) 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟;

(3) 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

如何蒸馒头

面食是不少朋友喜欢吃的主食，特别是馒头成为不少朋友餐桌上不可或缺的主食之一。那么，如何蒸馒头呢?馒头对于胃口不好的朋友来说是很适合的，特别是馒头软和，在养胃上有很好的作用。另外，馒头有很强的饱腹感，为此对于做体力活的朋友来说，也很适合吃蒸馒头。

蒸馒头味道香甜，而且还很有嚼劲，但是不少朋友在家中蒸馒头都感觉没有外边买的好吃，这主要是由于发酵粉使用量不对，还有就是在和面的时候，也要注意时间的掌握，这对蒸馒头是否好吃都是很重要的。

蒸馒头的做法：

1.和面发面。

这可是面食制作的基本功，想做出各式各样的面食，和面发面的步骤一定要把握好。

使用30度左右的温水，酵母粉按使用说明比例加入温水中。面粉加入少量白糖和牛奶，与温水一并揉均，揉好的面的软硬，以每个人喜欢吃的馒头的软硬决定。揉好的面软一点呢，则蒸出来的馒头松软，面硬一点则蒸出来的馒头比较有劲道。

白糖与牛奶是否加入，请各位根据自己的喜欢决定，不过按Anna的经验来看，加入少量的白糖和牛奶做出来的馒头，确实非常好吃，当然前提是仅加少量适量，不影响馒头的原味。

2.再来看发面。

面团表面揉的光光滑滑以后，就可以开始发面了。将面团盛入大盆当中，加一个盖子在上面，然后放到比较温暖的地方发酵了。发酵面粉要根据室温定时间，冬天要比大夏天所需时间长，一般面团发到原来的两倍大小即可，一定要让面团发的胖胖的!

3.等面发好以后，就要上面板，揉面，将发好的面揪成若干个小面团，大小根据自己家的蒸锅而定。每个面团需用力均匀地揉1~2分钟。

3.揉好的馒头还需要再醒20~30分钟后，这是重点，不过在醒馒头时，要用稍湿一些的纱布盖上或用盆罩上，或者直接先放到锅里加盖，这样可以防止做好的馒头表面干裂。

4.将醒好的馒头放入锅内，锅内加凉水(一定要是凉水)开始蒸馒头吧!一般锅开后还需25分钟左右。

蒸馒头看似很简单，是把面和水活在一起就可以了。但是在发面和揉法上都是有很多讲究的。在如何蒸馒头里就告诉大家了，蒸馒头是否好吃主要就是看发面好坏了，为此在发面上大家要多下工夫。另外提醒大家，馒头容易给人饱腹感，为此不宜多吃，特别是在晚上的时候，适当吃一些即可。

蒸馒头不用笼布可以吗

蒸馒头不用笼布也可以的。

一般家里不经常蒸馒头的，如果没有笼布，可以直接用铝制的蒸屉来蒸馒头，只需要在蒸屉上面薄薄的刷一层食用油，就能够避免馒头粘在铝制蒸屉上。

另外，如果家里有油纸或者新鲜的玉米壳的，也可以将油纸、洗干净的玉米皮铺在蒸屉上，再摆上馒头去蒸，能够避免馒头粘锅。

蒸馒头会裂开怎么回事 蒸馒头有什么诀窍

做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。

蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。

蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。

蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要他"醒"约半小时才蒸。

蒸馒头可以用油纸做屉布吗

可以。

蒸馒头的底部需要放一层蒸笼屉布，这样可以避免馒头蒸制时被底部的水汽弄湿，从而影响口感，还能防止馒头粘锅，如果没有屉布的话，可以用烘焙用食品级的油纸代替，这种油纸是用较韧的原纸，涂上桐油或其他干性油制成的一种加工纸，具有耐折、防水的特点，也可避免蒸馒头时粘锅，但油纸不漏水，用来蒸馒头时间不能过长，一旦蒸好馒头就要取出，否则馒头就容易泡水，影响成品效果。

蒸馒头一定要用蒸布吗

蒸馒头不一定要用蒸布，但是用蒸布有很多好处。

1.可以避免馒头粘在笼屉上，因为笼屉上沾上馒头之后会比较难洗。

2.能够方便我们将馒头从笼屉中拿出来，还能够保持馒头完好的外表。

3.这样蒸馒头更加的干净卫生，如果想要将馒头快速取出、打包，也非常方便。

馒头要蒸多久才能蒸熟 蒸馒头开锅后瘪了原因

1.面没和好：如果在揉面时没有醒面，或者加入的酵母不够，都可能导致蒸馒头开锅后瘪了。

2.错用热水蒸：蒸馒头一般要用冷水，如果用热水蒸，热蒸汽会导致馒头的表皮瞬间受热、变硬，导致馒头不能完全发起来，因此看上去瘪瘪的。

3.错用小火蒸：蒸馒头如果用的是小火，会导致馒头塌陷，瘪瘪的，而且口感也不松软。

开水蒸馒头要多长时间 冷水蒸跟开水蒸区别

冷水蒸馒头和开水蒸馒头的区别如下：

1、冷水蒸馒头相对开水蒸馒头来说，消耗的时间加长，需要等待水开的一个过程，一般多3-5分钟。

2、冷水蒸馒头受热较为均匀，是根据水蒸气慢慢将馒头加热的，而热水蒸馒头外部和内部温度不一，常出现外部熟了而内部还是生的情况。

因此，对于已经发酵好的馒头用开水蒸，而未发酵的馒头用冷水蒸。