螃蟹苦是怎么回事
螃蟹苦是怎么回事
螃蟹发苦的原因有以下几种比较常见的：
螃蟹嫰
螃蟹没有成熟，过于嫰，蟹黄并没有完全结块，处于发育阶段，不到吃的时候，这时的螃蟹尝起来会带有苦味，建议在购买螃蟹时选择成熟螃蟹。
脏东西未清除
螃蟹的生活环境，处于浅沙滩上，会滋生许多细菌等脏物，一般买回来的螃蟹需要先养两天，使其吐沙，或者用刷子刷洗干净，如果没有处理干净这些脏东西，螃蟹吃起来会有苦味，还会对身体健康产生影响。
病蟹死蟹
螃蟹是病蟹或者死蟹，内部已经出现了腐烂等变质情况，这时的螃蟹用来烹饪时，没有了螃蟹的鲜味，带有苦味，建议购买螃蟹时仔细观察。
蟹黄有点苦是怎么回事
蟹黄正常情况下是不会有苦味的，若是吃的蟹黄有点苦可能是因为螃蟹的蟹黄还不够成熟，蟹黄的颜色也会比较淡，没有煮熟的生的蟹黄吃起来也可能是苦的，所以蟹黄苦可能是由于螃蟹未成熟或是未煮熟。
螃蟹可以生活在淡水中、泥洞中、或是海中，而且螃蟹是一种杂食性动物，若是螃蟹的生存环境被污染严重，或者是螃蟹的食物经常是一些被污染的物质，那么螃蟹也是很有可能被污染的，被污染的螃蟹的蟹黄吃起来也会是苦的。
螃蟹中含有丰富的营养物质，特别是蛋白质含量很丰富，若是煮熟的螃蟹没有及时吃掉，放置时间过长，是很容易滋生大量细菌的，从而引起螃蟹蟹黄变质，导致吃起来会有点苦。
螃蟹的蟹黄怎么是苦的 怎样避免购买到发苦的螃蟹
建议等螃蟹正式上市之后再买螃蟹，这样就能够避免买到蟹黄发苦的螃蟹的。如果按捺不住，提早购买了，那么这些还没长结实的螃蟹就有可能会蟹黄发苦哦！
选购正规养殖户养殖的螃蟹，最好是能自己看见养殖基地的那种，养殖基地在湖水中，水质有保证，这种螃蟹正常烹饪是不会带苦味的。
买回来的螃蟹不知道是不是正规养殖基地养殖的，这种螃蟹最好是放在家里用清水多养几天，期间注意勤换水，等螃蟹将体内的有害物质全排出后再食用，也不会有苦味。
螃蟹为什么会苦，螃蟹苦了还能吃吗 螃蟹苦了还能吃吗
螃蟹发苦不要吃。
正常的螃蟹的口味是鲜香，螃蟹发苦一是口感不好，二是考虑是病蟹、死蟹，从身体健康的角度来说，不要食用发苦螃蟹。
螃蟹的蟹黄怎么是苦的
如果是在九月份或者十月初的时候吃螃蟹，螃蟹的蟹黄是苦的，那么可能是因为买到的螃蟹太嫩了，还没到吃螃蟹的时间。这个时候的螃蟹还没有长结实，蟹黄颜色淡、结不成块，吃起来苦，蟹肉也不厚实的。
螃蟹的蟹黄发苦，还有可能是螃蟹净养的时间不够。
螃蟹买回来下锅之前，一定要在干净的水里养两天左右。只有净养的时间够了，螃蟹肚子里的脏东西都排出来了，蟹黄才不会那么苦了。
有的螃蟹养殖地的水质比较差，那样养出来的螃蟹受到了比较重的污染，蟹黄蟹肉吃起来也不如大湖里面养出来的螃蟹好吃，甚至还会蟹黄发苦。
螃蟹的蟹黄发苦，还有可能是因为在养殖螃蟹的过程中用了过量的药物。
因为螃蟹的生存能力手水质影响比较大，养殖期间需要使用药物，但是如果药物使用过量了，螃蟹吃起来蟹黄就会发苦。
如果螃蟹不适新鲜的，那么蟹黄吃起来味道也不会好吃，甚至会发苦。
蟹黄苦能吃吗
1、嫩螃蟹蟹黄苦可以吃
苦的蟹黄表现为颜色、比较稀、蟹黄不结块，而且蟹黄的量不多，主要是螃蟹太嫩，还没有发育完全造成的。这种蟹黄是可以吃的，但苦味的口感不佳。
2、脏螃蟹蟹黄苦不能吃
蟹黄比较饱满，但是颜色比正常蟹黄略淡，因为蟹黄的组成由卵细胞、螃蟹消化组织、性腺组织，所以也有可能是螃蟹没有“养净”导致的苦味，蟹黄中有脏东西残留，这种蟹黄是不宜吃的。
螃蟹蟹黄是稀的熟了没 蟹黄为什么是苦的
主要有以下原因：
要知道蟹黄只有母螃蟹才有，而蟹黄中间的位置是蟹胃，蟹胃是螃蟹储存食物的地方，有些螃蟹吃了比较苦的食物，饲养的方式不对时，其中的苦味食物残渣在胃内，随着蒸熟的过程，苦味素会扩散到蟹黄内，从而导致蟹黄发苦。
螃蟹属于一种半食腐水生动物，很多养殖户用农田、池塘养殖大闸蟹，水流不通畅，螃蟹一直生活在淤泥和混水中，身体内存在很多污渍，导致污染之后螃蟹就会发苦，从而导致蟹黄吃起来发苦。
还有一种原因就是人工饲养螃蟹的时候，往其中投放了大量的农药，当人体体内螃蟹体内的药物残留较多，食用就会有苦味。
螃蟹中含有大量的蛋白质、胆固醇、脂肪等，一旦死亡之后其体内的毒素、寄生虫就会在短短几分钟内开始分解蟹肉和蟹黄，这时候蟹黄就会带有苦味。
螃蟹发苦是什么原因
螃蟹可以生活在淡水中、泥洞中、或是海中，而且螃蟹是一种杂食性动物，若是螃蟹的生存环境被污染严重，或者是螃蟹的食物经常是一些被污染的物质，那么螃蟹也是很有可能被污染的，被污染的螃蟹吃起来也会是苦的。
螃蟹中含有丰富的营养物质，特别是蛋白质含量很丰富，若是煮熟的螃蟹没有及时吃掉，放置时间过长，是很容易滋生大量细菌的，从而引起螃蟹变质，导致吃起来会有点苦。
螃蟹正常情况下是不会有苦味的，若是吃的螃蟹有点苦可能是因为螃蟹没有煮熟的，未煮熟的螃蟹中含有较多的寄生虫和细菌，吃起来也可能是苦的，所以螃蟹苦可能是由于螃蟹未煮熟造成的。