羊肚菌烧肉的做法 功效
羊肚菌烧肉的做法 功效
蛋白质互补，起身健体
羊肚菌怎么辨别好坏
如何挑选优质的羊肚菌 羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。羊肚菌因形似羊肚而得名，性平，味甘寒，无毒。具预防感冒、增强人体免疫力的功效。羊肚菌含有大量人体必需的矿物质元素，其中铁含量是香菇的31倍、猴头菇的12倍。挑选羊肚菌一般以个大，色深，尖顶为优。市面上能购买到的羊肚菌以1-3cm长菌伞较多，且圆顶带有未去泥的菌脚。 菌身黄褐色4厘米左右，菌柄白色2厘米左右，中型大小。产自香格里拉地区的品质较好。挑选时，菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌，市面价格也更为昂贵且难见，营养价值也优于其他形态圆顶羊肚菌。1.羊肚菌中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的羊肚菌不仅营养流失严重，还特别不容易保存。2.要仔细观察羊肚菌的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。3.不要购买过于成熟的羊肚菌，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好羊肚菌。 野生羊肚菌与人工羊肚菌的区别 形态上区别野生羊肚菌相对于人工的个头相对较小，颜色相对较淡。气味上区别野生羊肚菌香味浓于人工羊肚菌 。口感上区别野生羊肚菌口感更细嫩。
羊肚菌的功效与作用
有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。1.羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。2.羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。3.羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。羊肚菌的营养成份：羊肚菌风味独特、嫩脆可口、营养极为丰富。据测定：野生羊肚菌与人工栽培的羊肚菌营养成份完全一样，羊肚菌含蛋白质28.1%、粗脂肪4.40%、氨基酸高达20种、含47.47%。特别是对人体必需的8种氨基酸含量很高，占氨基酸总量的44.14%;其中8种氨基酸是人体不能制造的，在人体的营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。另外羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素 B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌还含有人体必需的矿质元素，含钾、磷、钙等元素，含量是冬虫夏草的7倍、 4倍和5倍，锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍;铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍，因此，国际上称它为健康食品之冠，在西欧国家也是有钱的贵族人家才能享用，而且是有身份地位的人才能经常享用。羊肚菌美容作用：羊肚菌既是皇宫中和宴席上的珍品，又是医药中久负盛名的良药，过去作为敬献皇帝的滋补贡品，如今已成为出口西欧国家的高级食品，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然保健食品，也是人类最理想的“性欲”食品。羊肚菌对减肥和美容也有功效，特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白，还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用，还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑，并对消除焦虑，增加睡眠，都有良好的效果，所以羊肚菌对男女老少都皆宜。羊肚菌补肾壮阳的因素：有资料表明，羊肚菌含有天然药物成份“荷尔蒙”及大量的精氨酸成份，可促进男性的性欲提高。因为男性阴茎中有一重要组织叫‘海绵体平滑肌松弛是阴茎勃起的必备条件。研究结果表明，这是导致阴茎海绵体平滑肌松弛的最重要因素， NO由L-合成而来，当男性受到刺激时，阴茎海绵体的神经和内皮细胞释放NO，NO又刺激cGMP的产生和增加，NO-cGMP通路被激活使阴茎海绵体平滑肌松驰，血液就大量进入阴茎致使阴茎勃起并维持，从而大大提高夫妻生活质量。目前在市场上出售的羊肚菌大多数是干品，这是因为羊肚菌产季很短，保鲜极为困难。一般食用干品较好，食用时，首先要将羊肚菌用温水浸泡10多分钟，然后洗净泥沙，洗后的这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。浸泡羊肚菌的水要适量，以刚刚浸过菇面为宜，大约十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发涨的羊肚菌水呈酒红色，这酒红色的原汤汁是羊肚菌的本味和精华，不能浪费，经沉淀泥沙后，可用于烧菜或煮汤。
羊肚菌的功效与作用
1、羊肚菌有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，用于消化不良、痰多气短。另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。
2、羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用。有资料表明，羊肚菌含有天然药物成份“荷尔蒙”及大量的精氨酸成份，可促进男性的性欲提高。
3、羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果。
4、日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。
5、羊肚菌对减肥和美容也有功效，特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白，还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用，还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑。
6、羊肚菌对消除焦虑，增强睡眠质量，都有良好的效果，所以羊肚菌对男女老少都皆宜。
7、羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。
吃羊肚菌可以减肥吗
羊肚菌的热量和减肥功效
别名：干狼肚、羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌、羊肚子
热量：295 大卡(100克)
分类：菌藻，菌类
羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中，在云南、四川、西藏、贵州有分布。
营养价值
1. 羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用;
2. 日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。
3. 羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。
食用效果
羊肚菌性平，味甘寒，无毒;
有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效。
吃羊肚菌蘑菇的功效和好处
1、羊肚菌蘑菇能强壮身体
羊肚菌蘑菇是一种营养价值特别高的特色菌类菜品，它里面不但含有大量的蛋白质和维生素，还有一些天然的多糖和多种氨基酸，人们食用以后可以增加体质强壮身体，能有效减少感冒和消化不良的出现。平时多食用羊肚菌蘑菇还能补充多种微量元素，像钾、磷以及铁和锌等就都是羊肚菌蘑菇中最重要的存在。
2、羊肚菌蘑菇能补肾壮阳
羊肚菌蘑菇能补肾壮阳，也能补脑提神，这种食用菌对人类的肾脏有很好的滋补功效，可以用于男性阳痿和性功能减退等症状的治疗，另外平时多食用羊肚菌蘑菇还能预防癌症，它所含的多糖是天然的抗癌成分，能有效减少癌细胞的生成，从而也就减少了癌症这种疾病的发生。
3、羊肚菌蘑菇能美容
美容也是羊肚菌蘑菇的重要功效之一，它里面含有多种天然的抗氧化成分，女性食用以后能减少皮肤的氧化，让皮肤变白，同时羊肚菌蘑菇中的多种微量元素还能加快皮肤细胞代谢，对人们面部的色斑有一定的淡化功效。
鸡油茵的营养
药用方：
松茸9~15克。水煎服或研磨冲服。
用于治疗溲浊不禁，腰腿酸痛、手足麻木等症。
{《中国药用孢子植物》}
食疗方：
方1松茸海参：松茸150g，水发海参150g。分别泡发、切片，焯水后下炒锅，加调料炒至入味。用治疗精血亏损、身体虚弱、消瘦乏力、阳痿遗精及体虚多痰、血管硬化等症。{《中国食物营养保健大全》}
方2松茸炒鸡丝：水发松茸100g，鸡肉150g。分别切丝，鸡肉丝先下锅煸炒，烹入调料，再加松茸丝炒至入味。用治虚劳羸瘦、胃呆食少、小便频数、便秘、咳嗽痰多等症。{《中国野菜食谱大全》} 鸡油菌汤：鸡油菌30~60g。煮汤食用，久服取效。可预防视力失常、眼炎、夜盲、皮肤干燥及抗呼吸道、消化道感染。{《中国药用真菌》}
鸡油菌炒猪肝：鲜鸡油菌250g，熟猪肝100g，调料适量。上切片，入锅煸炒调味食用。治肝阴血不足所致夜盲、视力下降、眼炎、贫血、皮肤干燥。{《中国野菜食谱大全》} 羊肚菌烧肉：羊肚菌100g，带皮五花肉200g，调料适量。羊肚菌泡发洗净，猪肉切片;将肉片挂欠后入油锅炸成金黄色，与羊肚菌同放碗中，加调料，文火炖熟。适用于肾虚精亏，病后体虚、产后血虚者食用。{《中国野菜食谱大全》}
莴苣羊肚菌：羊肚菌、莴苣各100g，青菜心50g，调料适量。羊肚菌、莴苣洗净切片，青菜心切开;在油锅中先下莴苣、菜心煸炒、再下羊肚菌、调料，文火煨2~3分钟。能改善消化道功能，适于高血压、冠心病、便秘、积食、消化不良患者食用。{《食用菌治百病》} 传说能增添生命活力、令无数人垂涎欲滴、魂牵梦萦，在欧洲被称为“厨房里的黑钻石”的黑松露是奥林匹亚山上的神用雷电击打土壤创造的。
黑松露是一种著名的野生食用菌, 它的样子看起来有点像外表披了层黑色荔枝皮的马铃薯，有时也称块菌。黑松露一生都生长地下，地表通常看不到丝毫痕迹，但一些嗅觉灵敏的动物在发情期却能准确地找到它们，在每年十一月至来年二月这段黑松露收获的季节，被称为松露猎人的采集者会带上受过专门训练的狗上山去采集黑松露，场面很是壮观有趣。
羊肚菌和什么相克 羊肚菌鸡汤
材料：干羊肚菌20克、鸡1/4只、水两碗、瘦肉100克、红枣5个、枸杞10克、白砂糖2克
1、准备羊肚菌原汤，羊肚菌稍微快速冲洗一下，然后用50度左右的温水一碗，放约2克白砂糖 或者1/8个蜜枣，放入干羊肚菌，盖上盖子，泡半小时，所得就是原汤。
2、鸡肉去皮，加料酒绰水去除血末和异味。
3、干菌先泡发，鲜菌要冲洗干净。
4、把肉类，红枣，枸杞，一小薄片姜，羊肚菌原汤，熬1.5-2小时。
5、然后放羊肚菌炖1小时即可。
功效：从中医食疗的角度上来讲鸡汤性味甘、温，入脾、胃经，对于脾胃虚弱所导致的食欲不振、消化不良、恶心呕吐、虚劳羸瘦的人，如果适当喝羊肚菌鸡汤，通过滋补脾经和胃经而有很好的温中益气、增强身体素质的功效；同时羊肚菌鸡汤还能够补精填髓，对于肾虚所导致的腰膝酸软、腰腿疼，精血亏损所导致的视物模糊、四肢无力、须发早白的人也有很好的食疗作用。
羊肚的营养价值有哪些
一、羊肚菌的营养价值：
羊肚菌风味独特、味道鲜美、嫩脆可口、营养极为丰富。据测定：羊肚菌含蛋白质28.1%、粗脂肪4.40%、氨基酸高达20种、含47.47%、特别是对人体必需的8种氨基酸含量很高，占氨基酸总量的44.14%;多种维生素及矿物质元素含量也极为丰富，有些营养成份超过了“冬虫夏草”的含量，被誉为食品之冠。
它既是宴席上的珍品，又是医药中久负盛名的良药，过去作为敬献皇帝的滋补贡品。如今已成为出口西欧国家的高级食品，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然保健食品。
二、羊肚菌的功效与作用：
1、羊肚菌有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，用于消化不良、痰多气短。另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。
2、羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用。有资料表明，羊肚菌含有天然药物成份“荷尔蒙”及大量的精氨酸成份，可促进男性的性欲提高。
3、羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果。
4、日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。
5、羊肚菌对减肥和美容也有功效，特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白，还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用，还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑。
6、羊肚菌对消除焦虑，增强睡眠质量，都有良好的效果，所以羊肚菌对男女老少都皆宜。
7、羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。
羊肚菌营养价值和药用价值
（1）羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、增强人体免疫力、抗疲劳的功效。
（2）羊肚菌含有大量人体必需的矿质元素，如锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍；铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍等，可为人体补充足量的矿物质，起到抗疲劳、抗病毒等功效。
（3）羊肚菌还含有色素、皂苷类、吡喃酮抗生素和黑色素形成抑制剂等成分，能美容养颜。
（4）羊肚菌富含膳食纤维，可润肠通便，防治便秘症状。
从中医上来看，羊肚菌性平，味甘寒，无毒，有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。