什么是果汁

什么是果汁

果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品。果汁按形态分为澄清果汁和混浊果汁。澄清果汁澄清透明，如苹果汁，而混浊果汁均匀混浊，如橙汁。另外，婴儿果汁不添加防腐剂、色素和人造香料。

宝宝可以适当喝少量果汁可以助消化、润肠道，补充膳食中营养成分的不足。提醒一下妈妈，给宝宝喝的果汁应该选择婴儿专用的果汁，成人所喝的果汁可能含有大量添加剂或者过多的色素等，不适合宝宝饮用。虽然果汁好喝也有一定营养，但是绝对不能把果汁当日常的饮水。

温馨提示：宝宝刚开始喝果汁最好是以1：1的比例加入温开水稀释果汁浓度，不刺激宝宝的肠胃。

你买的果汁真是果汁吗

天气逐渐暖起来，街头路边的鲜榨果汁也火了起来。无论在餐厅吃饭，还是在街边购买饮料，鲜榨果汁都以其健康的概念广受欢迎。这些“鲜榨果汁”真的是果汁吗?

近日，新京报记者分别在街边饮料店、快餐店、超市等购买了5种果汁，其中3种系商家口中的鲜榨果汁，2种为超市销售的标称“100%果汁”的瓶装果汁，并将其作为样品送至北京智云达食品安全检测消费者体验中心进行检测。检测结果显示，5种果汁样品中，只有3种样品含有果汁(其中一种仅含少量)，另外2种不含果汁。

业内人士表示，目前很多所谓的鲜榨果蔬汁就是使用浓缩果汁、果酱、果汁伴侣、果汁粉之类的复合添加剂勾兑而成，鲜果只是其中一小部分，实际上大部分是糖、香精、色素、增稠剂等成分。

食品专家表示，事实上，目前饭店和饮品店里销售的各种果蔬汁饮品，多数属于勾兑产品。这种果蔬汁营养成分较少，同时由于糖分较高，过量食用会导致肥胖、糖尿病等症状，影响身体健康。

【实验】

5种“果汁饮料”中 2种不含果汁

实验样品：3种为在街边饮品店和快餐店购买的鲜榨果汁;2种为在超市购买的冷藏瓶装果汁，均标称“100%果汁”

实验过程：5种果汁样品，分别取少量样品放入提取瓶，并依次标上编号。用提取器分别取1ml果汁样品，放入离心管，然后分别滴入5滴“真假果汁鉴别试剂”，各振摇10次，使溶液呈均匀状态。

在水浴锅中加入适量蒸馏水，煮沸后，将5个离心管放入水浴锅中，加热反应。等待5分钟，观察样品溶液的颜色变化。

实验结果：1号样品(街边饮品店购买的菠萝汁)从橙黄色变成浅综色，颜色轻微的加深;2号样品(快餐店购买的鲜榨果汁)溶液从浅黄色变成红褐色;3号样品(快餐店购买的鲜榨九珍果汁)和4号样品(超市购买的某品牌瓶装“100%橙汁”)溶液的颜色未发生任何变化;5号样品(超市购买的某品牌瓶装红心番石榴汁)溶液从石榴红色变成红褐色。

实验分析：实验技术人员介绍，本次实验采取的快检方法。果汁样品中，加入“真假果汁鉴别试剂”后，如果样品颜色变成红褐色，说明其中含有果汁;而样品颜色不发生变化或发生轻微变化时，说明样品中没有果汁或者含有少量果汁。因此2号样品和5号样品应为真果汁，或含有大量真果汁;1号样品仅含有少量果汁;3号样品和4号样品不含果汁。

什么是果酒

果酒就是用水果自身所含的糖分经过酵母菌发酵而成为酒精的酒，它既含 有水果的风味又含有酒精，为很多人所喜爱，因此在民间的家庭里经常会自酿 一些水果酒来做待客之用，像李子酒、葡萄酒等等都是果酒。这些水果的表皮 会有一些野生的酵母，再加上一些蔗糖，所以不需要额外添加酵母，也会有一 定的发酵作用。但是，民间传统的酿酒方法通常都需要很长的时间，而且也非 常容易被污染，所以现在一般会加一些活性酵母来加快酿造水果酒的速度。 按照不同的酿造方法和产品特点，果酒可以分为四类：

1.起泡果酒。这类果酒中含有二氧化碳，小香槟和汽酒都属于此类。

配制果酒。把果实或是果皮、鲜花等用酒精或是白酒浸泡取露，或是 用果汁加糖、香精、色素等食品添加剂调配而成。3.发酵果酒。这类果酒是用果汁或是果浆经酒精发酵酿造而成的，比如 说葡萄酒、苹果酒。根据发酵程度不同，又可以分为全发酵果酒和半发酵果酒。

全发酵果酒是果汁或果浆中的糖分全部发酵的果酒，残糖在1%以下。 半发酵果酒是果汁或是果浆中的糖分部分发酵的果酒。

什么是果汁综合症

纯果汁是一种低热量饮料，含有多种维生素、矿物质和有机酸等营养成分，不但能预防疾病，还有保健、美容护肤等作用，但是也不能每天把它当成水喝，根据调查显示，把果汁当水喝的人身体呈两极分化：要么过瘦，要么过胖。

由于果汁饮料中含有的糖分是典型的酸性物品，过量喝果汁以后，它的代谢产物能导致人体情绪低落、神经过敏、肌肉僵直、便秘和腰酸背痛的出现。

另外，大量喝果汁以后，果汁饮料中含有的果糖影响着人体对铁和铜的吸收，导致人体出现缺铁性贫血和缺铜性的蛋白质合成障碍。

合成果汁和"果味饮料"中的人工色素进入人体后，可引起癌症和哮喘、鼻炎、荨麻疹、皮肤瘙痒、神经性头痛和行为紊乱等多种问题。

"果汁综合征"重在预防。首先在日常生活中改掉只喝果汁不喝水的生活习惯。每天多喝白开水，吃新鲜水果，如果一定要喝果汁，每天也不能超过200毫升。

杨梅酒放了10年还能喝吗 杨梅酒的禁忌

杨梅酒虽然是果酒，但是也是用白酒泡制的，日常饮用杨梅酒需要控制好剂量，不宜过多饮用，喝多了也是容易醉的。

杨梅酒本质上仍然是酒，而不是果汁饮料，在杨梅酒中含有大量的酒精，因此，对酒精过敏的人群要慎喝杨梅酒，以免造成过敏。

鲜榨果汁后果渣能不能吃 保温杯装果汁有什么危害

一般的保温杯都是不锈钢内胆的，建议不要用保温杯装果汁的一个原因是果汁大多是酸性的，酸性食物会腐蚀保温杯的不锈钢内胆，所以，最好不要使用保温杯装果汁。

果汁里面有丰富的营养物质，所以比较容易变味变质，一般来说水果榨汁之后会加快氧化速度，导致变味，果汁倒进保温杯中只会加速果汁变味变质的速度。

果汁变质会是什么反应 酸味异常

鉴别果汁是否变质时，也可以通过品尝来进行，生活中多数果汁都带有一定的酸味，而这种酸味主要来源于果汁中的酒石酸苹果酸或者柠檬酸，而经过科学配制以后的果汁饮料，酸甜是比较适宜的，如果在品尝时发现果汁酸味异常，那么，就证明果汁已经发生了变质，不适合继续饮用。果汁酸味异常的主要原因就是果汁中的某些细菌在分解以后产生了醋酸或者二氧化碳，让它的酸味变得及酸或者带有浓烈的刺激味。

西瓜汁为什么会分层

西瓜汁是由水和大分子果粒等难溶性物质组成的混合物质，在静置一段时间后难溶性物质沉淀下来，产生分层现象。

西瓜瓜瓤在包含果汁的同时也包含果肉，尽管经过榨汁机的作用，还是会有少量的果肉连同果汁一起被分离出来。

混在果汁里面的果肉很小很小，和果汁混在一起会漂浮在果汁的上方，透光性较差，看上去颜色较深。而下面是果汁，颜色较浅，因此看上去给人一种分层的感觉。

保温杯可以装果汁吗

建议不要用保温杯装果汁，保温杯虽然有保温的功效，可是果汁还是鲜榨的好，并且果汁装在保温杯里面会有一些健康危害。

拉肚子出血怎么办 补充水分

腹泻便血导致人体严重缺水和电解质紊乱,可以多喝一些萝卜汁,苹果汁,西瓜汁等,不仅可以补充水分,而且可以补充维生素，但是果汁一定要喝常温的甚至温热一点的,以免冷的刺激加重腹泻血便。

刚起床的时候可以喝果汁来解渴吗

因为人们一般早餐很少吃蔬菜和水果，所以早晨喝一杯新鲜的果汁或纯果汁应该是一个好习惯，补充身体需要的水分和营养。可惜的是人们常常喝一杯牛奶，无法再喝下别的了。要注意的是，空腹时不要喝酸度较高的果汁，先吃一些主食再喝，以免胃不舒服。不管是鲜果汁、纯果汁还是果汁饮料，中餐和晚餐时都尽量少喝。

胃不好不能吃什么 胃不好少喝汽水果汁

汽水中含有碳酸，刺激性较大，容易对肠胃造成刺激，从而导致肠胃不适;喝适量果汁虽然对身体健康有益，但是果汁中一般都含有大量的糖分，过量食用也会增加肠胃负担，引起腹胀，胃痛等问题。

牛奶和果汁能一起喝吗

牛奶能与新鲜果汁一起喝。牛奶和某些果汁混合可能会出现结块现象，因为是果汁中的酸性成分让牛奶中的大分子酪蛋白更容易互相结合生成沉淀。但这种结块现象并不会影响人体对营养成分的吸收，因为牛奶进入胃部以后会遇到大量胃酸，同样会结块 ，果汁结块与胃酸让牛奶结块没有本质上的差别。