猪骨煲汤的做法窍门

猪骨煲汤的做法窍门

猪骨汤和很多食材一起炖食都非常有营养，比如海带、西红柿、黄豆等，可以补血，还能补钙，对身体很好。在煲汤的时候，应该注意以下一些小技巧：

首先，要准备好材料猪骨，最好是新鲜的。在煲的时候，可以用砂锅，也可以用高压锅，用高压锅炖会更容易熟，也会更软。

然后准备一些调料醋、料酒等。将猪骨头洗干净，切成适当的大小。然后放些清水进锅里，把所有材料都放进去，水要没过它们。

开大火煮开后转小火，煲30分钟以上。熟了后，就可以盛出来喝了。在煲的过程中，要用勺子去掉汤表面的一些浮沫，这些东西都是不干净的，吃了会不健康，还会影响它的口感。

注意，很多人认为煲好的猪骨汤只喝汤就可以了，营养会更丰富，不吃肉也无所谓。其实这是不正确的，一般煲两个小时，猪骨里面的一些蛋白质依然还在上面，只有百分之五融化在汤里，份量很少，远远不能补充身体所需要的能量。所以，要吃猪骨，营养才会更丰富。在吃的时候，如果觉得口感不好，可以把猪骨捞出来，然后放些油进锅里炒，加些酱油、辣椒等调味料，翻炒均匀，味道会更好。

坐月子喝海带汤有什么好处 排骨海带汤的做法

材料原料：猪排骨、海带结、姜片、精盐、黄酒

做法：

1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟。

2、放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即成。小诀窍1、排骨汤的要点，一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲

2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。

3、汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。

杜仲猪腰汤怎么煲窍门

1.猪腰一副，猪瘦肉一斤，杜仲30克、芡实米30克、甜玉米一根、铁棍山药两根、食盐适量、姜片适量、适量的醋。

2.把所有的食材清洗干净，然后把芡实米洗净控水，杜仲切成小块备用，猪腰去掉中间的臊线，然后把瘦肉切块儿，准备少许的姜丝，锅内加入适量的水烧开，把猪腰、猪肉和僵尸一起下锅，倒入适量的料酒用大火烧开，然后把猪腰和瘦肉洗去浮沫控水。

3.把砂锅里面放入适量的水，把茯苓和杜仲、芡实米、锅内，再加入食材，放入几滴白醋，用大火烧开以后转成小火慢炖，大概炖两个小时左右，这个时候加入甜玉米和山药，大概炖40分钟左右，放入调味品即可出锅。

不宜晚上喝的汤品有哪些

哪些汤品不宜晚上喝

肉类煲汤较油、热量高，不适合晚上食用，选在上午或中午吃比较好。

骨头汤较油腻，最好不要晚上喝。而且，骨头中的钙能溶解在汤里的量很低，10千克排骨熬成猪骨汤中的钙量还不足150毫克。按成人每日需要800毫克钙计算，估计需要300～400碗骨头汤才可以满足人体钙的需要。

用汤泡饭也是非常不健康的一种吃法。由于米饭泡软易吞，往往懒得咀嚼就快速吞咽，增加胃的消化负担，长期下来将引发胃病。

接下来，再来看看煲汤的小窍门吧。

家常煲汤的小窍门

煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。煲汤虽被称作厨房里的工夫活，但并不是因为它在烹制上很繁琐，而是因为需要的烹调时间长，有些耗工夫。事实上，煲汤很容易，只要原料调配合理，三煲四炖(厨师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时)，慢慢在火上煲着即可。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。

很多人长久以来有个误区，以为煲汤时间越长越好。其实这样反而容易破坏食物中本身的营养，使嘌呤含量增高，有益成分大量流失，所以熬制太久反而无益处。

通常鱼汤的最佳熬制时间在1小时左右，因为汤中的营养物质主要来自氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养成分反倒被破坏了。超过这时间，汤里就会出现很高的嘌呤。汤中的嘌呤物质会造成尿酸在血液中沉积，喝嘌呤过高的汤，轻则使人发胖，严重的还可能引发糖尿病、痛风及心脑血管疾病。

由此看来，煲汤也是有讲究的哦。

粉葛排骨汤怎么煲窍门

食材：粉葛400克，红萝卜根，猪骨一斤，大枣2只，盐少许。

制作过程：

1、粉葛洗干净，削去外皮。再切2-3厘米的方块，红萝卜去皮切大小相当的筷子，猪骨西干劲。

2、锅里入冷水5大碗，放入猪骨，煮开，春季养生食谱撇去浮沫，倒入粉葛和红萝卜，再次烧开，如果还有浮沫，撇去即可。

3、把材料倒入砂锅中，加入大枣两只，盖上盖子，砂锅中的汤烧开后转小火慢熬3个小时左右即可调入盐享用。

孕妇湿气重怎么调理 清热去湿汤

用适量的土茯苓、茯苓、赤小豆、陈皮，加瘦肉或者猪骨煲汤，能够有效地起到清热的作用并能够去湿，这是广东的传统去湿汤，适合夏天饮用。

冬季养肾护肝汤的做法

养肝汤的做法

主料

猪骨 (800克)

山药 (1根)

辅料

盐 (1小勺)

料包 (1包)

料酒 (5克)

姜 (3片)

葱 (5克)

白胡椒粉 (2克)

这是买的养肝护肾专用料包，有非常精美的外包装。里面有多钟专用药材，这是一款药膳汤

(里面配有现成的布袋)，将料装入布袋里面，清水泡10分钟，说明书这么写的

猪骨清水泡，反复换水几次，彻底去除血水

山药切滚刀块(铁杆山药不要去皮和须，药用价值非常高，毛山药一定要去皮)

冷水下骨头，加一勺料酒，葱2段 姜3片，烧开后去浮沫，关火

骨头捞出，温水冲净。(避免蛋白质骤然收缩)

砂锅里加温水，下入料包

下骨头，大火烧开小火煲汤是清汤，我这是大火烧开中大火煲汤是浓汤，喜欢哪种都可以，此时汤一次性加足，中途不要加汤了

盖锅盖将骨头炖七分熟

下山药(铁杆山药不要去皮和须，皮须的营养药用价值更高。食用毛山药要要去皮)，山药快熟时候，加盐和胡椒粉

汤色浓白就好了

小窍门：

制作这款汤的几次水温一定要注意，不然影响肉的口感和汤色。

熬鸡汤要怎么放盐

鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。怎样煲鸡汤?如何炖鸡汤?鸡汤鲜美的秘密是什么?其实自己在家也可以做出美味的鸡汤。只要掌握好几下几个煲鸡汤的要点，就可以轻松做出美味的鸡汤。跟大家分享下煲鸡汤好喝的窍门：

【煲鸡汤窍门1：先冰冻】

我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖鸡汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来煲鸡汤明显香嫩。

【煲鸡汤窍门2：淘米水浸泡】

煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。

【煲鸡汤窍门3：飞水】

所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

【煲鸡汤窍门4：冲冷水定型】

飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。

【煲鸡汤窍门5：删除附件】

这一步可以使说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：

1、鸡的红色内脏，比如肝，肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用)，但煲鸡汤时一定要去除。

2、剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。

3、鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。

4、鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。

【煲鸡汤窍门6：水“生”火热】

煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随变揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

【煲鸡汤窍门7：最后放盐】

放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

这些工作都做好了，保管你也可以自己在家轻松做出香浓鲜美的鸡汤了!

猪脑和猪骨可以煮汤吗 怎么煲猪骨汤好喝窍门

煲猪骨的时候先把猪骨放到热水中过一下，把骨头缝中的血沫和杂质全部清洗，还要加入葱和姜，开大火烧开，撇去中的浮沫，转成小火慢慢炖，还可以加些醋，可以让骨头中的磷、钙全部溶解。

孕妇湿气重怎么调理 清热去湿汤

用适量的土茯苓、茯苓、赤小豆、陈皮,加瘦肉或者猪骨煲汤,能够有效地起到清热的作用并能够去湿,这是广东的传统去湿汤,适合夏天饮用。

高血压能吃西洋菜吗

在广州一带，因为是西洋菜的种植地，所以人们对于西洋菜如何做是非常了解的。而在其他地区由于人们并不了解西洋菜的做法，所以很多人是I想品尝西洋菜却不敢买。那么今天就来跟大家说一下西洋菜的做法。

材料:

西洋菜200g,猪棒骨400g,老姜1块,红枣6颗,枸杞10颗,当归1片,玉竹3片,干百合10g,小海米10g,调料:盐1茶匙(5g) 3做法:

猪棒骨斩成两截,用冷水洗净备用.西洋菜择去老梗,洗净备用.老姜拍破,其他材料洗净备用.

煮锅中放入猪棒骨和1000ml冷水,大火煮开,关火后取出猪棒骨用冷水冲洗干净.

把冲洗干净的猪棒骨放入汤煲中,加入2000ml冷水和除西洋菜以外的所有食材,汤煲加盖,用大火煮开汤煲中的水,然后调成小火煲煮2小时.

加入西洋菜,不加锅盖继续煲煮10分钟,起锅前调入盐即可. 4小诀窍:在用西洋菜煲汤的时候要等水烧开了之后才能放入西洋菜,否则汤中会有苦涩味.

西洋菜的营养物质非常丰富,但是有些营养物质不耐高温,所以在制作西洋菜汤的时候尽量不要把西洋菜煲煮的时间过长.

西洋菜性寒,而且有通经的作用,所以孕妇最好不要吃.

水煮荸荠窍门 胡萝卜荸荠煲猪骨肉

材料：猪骨肉300克，高汤、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒各适量。

做法：

1、胡萝卜洗净，切滚刀块；姜去皮，切片。

2、猪骨肉斩件；荸荠洗净。

3、锅中注水烧沸，放入猪骨肉汆烫去血水，捞出沥干水分。

4、将高汤倒入煲中，加入以上所有材料煲1小时。

5、最后调入盐、味精、胡椒粉和料酒即可。

胡萝卜味甘、性平，入肝、肺、脾、胃经，具有健脾消食、润肠通便、明目的功效；猪骨具有滋补养身、止渴、解毒、生津液、润肤的功效；和荸荠搭配有煲汤食用，可以补虚养身、利尿通便、养胃润肤。

猪骨煲汤有什么功效 猪骨煲汤放什么材料

对皮肤很好，可以让人衰老的速度更慢。还可以补充很多能量，而且很容易消化。还能通便，对肠胃很好，还可以止痛。也可以

冬瓜猪骨煲汤很清凉、甘甜，特别适合在夏天的时候吃，可以预防中暑，还能降火，特别适合一些身体燥热的人吃，能很好地降低火气。

海带和猪骨一起煮，能预防中暑，补充身体的能量，让代谢更好，消水肿的能力也很好，特别适合一些肥胖或想要减肥的人吃，补血效果很好。

小儿喉咙痛喝什么汤呢

1、鸡或竹丝鸡煲淮山、杞子、红枣（滋阴补血）?

2、鳙鱼头煲黑豆、红枣（头晕、头痛） ?

3、鳅鱼煲黑豆、红枣、陈皮（补血、养颜） ?

4、冬菇、香信、眉豆、白豆、红枣（附件囊肿） ?

5、白鸽煲淮山、杞子、红枣（健脾、补血） ?

6、黑鲩鱼煲黑豆、红枣（补血、头晕、头痛） ?

7、猪骨煲杜仲、牛大力、红枣（腰痛） ?

8、猪骨煲熟地、首乌、红枣、黄精（乌发、腰痛） ?

9、猪骨煲杜仲、巴戟、牛大力、红枣（补气、腰痛） ?

10、鸡（或竹丝鸡）煲北芪、防党、红枣（补气、补血） ?

11、猪骨煲北芪、防党、红枣、杞子（补血、养颜） ?

12、猪骨煲牛大力、狗脊、红枣（补血、腰痛） ?

13、鲫鱼煲红枣、札子（补血、养颜） ?

14、水鱼炖冬虫草或淮山、杞子（滋阴补肾） ?

15、生鱼煲淮山、杞子、红枣（滋阴、补血、养颜） ?

粉葛排骨汤怎么煲窍门 粉葛排骨鲫鱼汤

原料

排骨500克，鲫鱼400克，粉葛300，蜜枣20克，陈皮1小块，食盐适量。

制作过程

1.粉葛去皮，洗净切成大块;陈皮浸软，洗净;蜜枣洗净。

2.鲫鱼洗净，烧锅下，油、姜片，将鲫鱼煎至金黄色;排骨斩块，洗净，飞水。

3.将适量清水放入煲内煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，加盐调味即可。

养生功效：此款汤水具有泻火利湿、清热解毒、生津止渴之功效，特别适宜口苦尿黄、腰膝酸痛者饮用。