夏季应该吃些什么 避免生食水产品

夏季应该吃些什么 避免生食水产品

水产品不仅味道鲜美，而且营养丰富,夏天生食口感也是一流的。 不过,像炝虾、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉虾、醉蟹、咸蟹等海鲜食品，安全风险较大。因为海鲜中含有很多寄生物，未经高温消毒,吃了容易传染疾病。很多人认为，没有经过加热或是高温烹饪的食物,含有的营养元素不会流失，生吃就是最好的。实际上这种观点是不对了,这样不仅不能增加营养,而且容易得病损害身体健康。

预防食物中毒的方法 海鲜水产品应彻底加热煮熟

炎夏季节，不少民众喜欢吃海鲜、水产品，食药署也提醒，海鲜、贝类与各式水产品，应彻底加热、煮熟，彻底加热后再食用，较为安全，千万不要为了追求口感，忽略生食风险，餐饮业者也应确保水产品来源、质量，多为消费者提供熟食产品，且烹煮、调理食品前后，都需要将双手洗干净，处理生、熟食时，刀具、砧板应分开，避免交叉污染。

吃水产品一定要煮熟煮透

西安市卫生监督所日前检查炭市街等水产品市场，发现西安有个别商户及餐馆出售福寿螺。卫生监督人员在现场提醒消费者，一定要慎食生鱼、凉拌福寿螺等水产品。 西安市炭市街水产品市场里，仅有一家商户仍在销售福寿螺，但生意并不好。

卫生监督部门介绍说，近年来，不少市民喜欢食用生的或者半生的水产品，如凉拌螺肉、生鱼片等，这导致类似广州管圆线虫病等食源性寄生虫病的发病率上升。螺、鱼、虾、蟹等水产品，烹饪时温度要达到90度以上并持续两分钟左右，才可杀死寄生虫的幼虫，只要加工熟透就能保证食用的安全，但如果生食或半生食被寄生虫幼虫污染的食物，患病几乎不可避免。

西安市疾控中心专家提醒消费者，线虫等寄生虫多寄生在螺、虾、蟹、鱼体内，目前正值这些海味食品捕捞上市的时节，吃这些水产品时一定要煮熟煮透。

特别是螺类因为外壳坚硬又呈旋转形状，不像鱼、虾、蟹那样易于煮熟煮透，所以螺类最少也要煮半个小时左右，但是煮的时间长螺肉就会变硬，所以有的人贪图味道鲜嫩，螺肉半生不熟就开始食用。专家建议，为了健康，就要改掉吃生食的习惯，不吃生菜，不喝生水。

醋泡生鱼片可杀菌

生吃鱼虾等已成为餐桌新时尚。日前，广东省东莞市发布食品安全预警，提醒喜欢生吃鱼片、盐水虾等生食水产品的市民要注意，近一半生食水产品及鲜冻水产品中被发现含有副溶血性弧菌，容易导致食物中毒。

副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌，主要来自海产品，如墨鱼、海鱼、海虾、海蟹、海蜇，以及含盐分较高的腌制食品。它导致的食物中毒，在经盐腌后生食的梭子蟹、盐水虾、咸泥螺等，食用时用调味品蘸食的蚶子、牡蛎、虾、生鱼片等中比较常见。中毒的患者会出现上腹部阵发性绞痛、腹泻，多数患者在腹泻后出现恶心、呕吐症状，腹泻多为水样便，重者为黏液便和黏血便。失水过多者可引起虚脱并伴有血压下降。大部分病人发病后2—3天逐渐恢复，病程约 1周左右。少数严重病人由于休克、昏迷而死亡。在病愈后的一段时间，患者的免疫力仍较弱，可重复感染。

副溶血性弧菌对温度敏感，56摄氏度时5—10分钟即可死亡;对酸较敏感，在普通食醋中1—3分钟即死亡。王兴国提醒，海产品一定要煮熟炒透，尽量不吃生的海产品。生鱼片之类的处理可以先用醋浸泡，或者在烹调过程中加一些醋也可以有效杀灭副溶血性弧菌。

秋季吃那些水产品好

秋季的水产品非常丰富，常吃鱼对大脑和身体都有非常好的帮助，而且秋季吃鱼还能够帮你补水抗衰老呢。鱼肉蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼肉富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽然低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

带鱼：可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。常吃带鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的润湿与弹性。

青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效。食用可治疗气虚乏力，胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素，还有防癌抗癌的作用。

鲤鱼：味甘性温。有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。

草鱼：又称鲩鱼，有青鲩、白鲩两色，味甘性温，有平肝、祛风、活痹、截疟之功效。古人认为，鲩鱼肉厚而松，治虚劳及风虚头痛，捕鱼器建议以其头蒸食尤良。

泥鳅：味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。

温馨提示：秋季的水产品非常丰富，常吃鱼对大脑和身体都有非常好的帮助，而且秋季吃鱼还能够帮你补水抗衰老呢。

夏日饮食七大注意事项

■多吃苦味食物。因为热,总喜欢吃冰的糖水、甜点,觉得好入口。但却不知道吸收了更多的热量。在一日三餐中,注意多吃些苦味的食物。苦味的食物虽然味道上不是那么适口,不过却是暑日的健康食品。

■注意补充维生素。高温季节人体新陈代谢加快,容易缺乏各种维生素。此时,可以选择性地定量补充一些维生素,最好是食物补充。作为“食肉兽”,在夏天就素点吧。

■别忘补盐补钾。夏天出汗多,体内丧失的盐分就比较多。所以要注意多吃些咸味的食物,以补充体内所失盐分,达到身体所需的平衡。爱甜食的尤其要注意了,虽然放在冰柜里的蛋糕如此诱人。

■暑天宜清补。夏天的饮食应该以清补、健脾、祛暑化湿为原则,应该选择具有清淡滋阴功效的食物。非要吃麻辣火锅以毒攻毒的,自己看着办。

■少吃凉食。气候特别炎热的时候,适当的吃一些凉食或者喝一些冷饮会让人感觉身心舒适,还能起到一定的驱暑降温作用。但是,这些食物不宜吃得太多。凉粉、冷粥吃得太多就容易伤胃。不要所有食物都从冰箱里拿出来,事实证明,胃痛起来是要命的。

■吃水果应该适度。长期靠“水果化”生存,容易导致蛋白质摄入不足,对人体的内分泌系统、消化系统、免疫系统等都产生不利影响。尤其是想利用夏天“水果餐”减肥的人士,不要总是自己从网上扒拉减肥食谱,最好还是向医生请教。当然,如果你不介意病上一周来换取体重急剧下降,可以忽视这一条。

■避免生食水产品。水产品的营养丰富且味道好,夏天生食口感也是一流的。不过,像炝虾、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉虾、醉蟹、咸蟹等海鲜食品,安全风险较大。爱在夏天吃日本料理的人士,选择餐厅时,请把卫生条件作为第一要素。

老年人夏季饮食应该注意哪些

1、购买食品要仔细查看厂名、厂址、生产日期、保质期等，尽量选择新鲜、贮藏时间短的食物，不购买“三无”食品及过期食品。

2、不采购未经检验的肉类、死因不明的禽类和水产品。不购买路边“无证”摊贩售卖的熟肉、凉拌菜、凉皮等食品。

3、夏季食用生食水产品的食品安全风险较大，少吃或不吃炝虾、毛蚶、醉虾、醉蟹等生食水产品。

4、加工好的卤菜和熟肉食品存放不能超过2小时，超过2小时应充分加热。

5、加工凉拌菜的蔬果一定要洗净消毒，现做现吃。不私自采食瓜果蔬菜和野生食物。直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮。

子宫内膜增厚的饮食忌食

1、肥厚油腻食物，因为这些食物容易滞瘀，所以少食为好，要以清淡疏利之品比较适宜。

2、寒凉食品，尤其注意在行经前后，不能进食过热的汤、菜，生冷食物。

3、在经前后应当避免生食水果。

教你8招预防食物中毒

1、注意挑选和鉴别食物，不要购买和食用有毒的食物，如：河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等。

2、烹调食物要彻底加热，做好的熟食要立即食用，储存熟食的温度要低于7℃，经储存的熟食品，食前要彻底加热。

3、避免生食品与熟食品接触，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分开存放。

4、饭前、便后要洗手。

5、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。

6、 到饭店就餐时要选择有《食品卫生许可证》的餐饮单位，不在无证排档就餐。

7、不要毛蚶、泥蚶、魁蚶、炝蚶等违禁生食水产品。

8、不要到无证摊贩处买食品。不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等标签的罐头食品和其他包装食品。