酢辣椒的做法
酢辣椒的做法
1.玉米面5斤倒入盆中，注意玉米面不能太粗也不能太细
2.提前制作好的剁椒大概3斤备用
3.将剁椒倒入玉米面中
4.慢慢添加慢慢搅拌
5.让剁椒和玉米面充分融合
6.搅拌至玉米面有潮湿的感觉
7.将拌好的玉米面放入坛子中
8.边放边压紧
9.用保鲜膜将坛口密封紧
10.用绳子系好坛口
11.盖上坛子盖儿
12.放阴凉处，并在坛口放入少许清水，密封一个月后即可食用
酱油腌辣椒的做法
做法一选择辣椒，一般做酱油椒不要选择太优秀的辣椒，一般秋季最后一茬的辣椒就可以了。颜色影响不大，因为用酱油调制后很难看出颜色，只有要辣椒不坏都行。
去除辣椒的梗，去掉不可食用部分，清洗干净，待用。
把去梗的辣椒放在开水锅里焯一下，颜色稍变可以了。立即出锅，空干水。待用。
然后把辣椒斜切，，这样可以保证以腌制的时候能够更多的吸收酱油，保证口味。
把蒜切成片，
准备好大料，花椒和八角等，
把切好的辣椒放在一个盆里或一个容器里，加入适量的白砂糖，然后搅拌均匀，
酱油的熬制，把准备好的酱油放在锅里，烧开即可，冷却。
把冷却好的
酱油倒入准备好的辣椒中。
加入准备好的蒜片/大料/搅拌均匀，
把搅拌均匀的产品，密封保存，几天后就可以吃了。口味绝对纯正。
做法二
酱油腌辣椒的做法
1、首先我们要把新鲜的小辣椒进行切碎处理，然后再把辣椒那些放入酱油中，如果个人比较喜欢大蒜的话，还可以在里面放入一些大蒜。或者如果需要让炒料味道更好，可以选择再加入一些其他的元素，但是小编建议大家一次不要添加过多的调味料，不然容易影响整体的味道。
2在烧热的油锅中放些花椒大料，简单的煸炒一下等到花椒的香味出来以后就可以将花椒与上面烧热的酱油一起翻炒。等到翻炒结束后，就可以把花椒从锅子里拿出来，然后等待油锅冷却，再次放入辣椒即可，这样的后把油倒入酱油里或者把酱油放进锅里一起翻炒一下，最后把花椒大料挑出来待油凉后就可以了，这样炒至出来的花椒味道最好最香。
3、将辣椒洗净后把水沥干，再依次放入各种调味料，然后放置在容器中等待几天就可以食用了。当然，一般来说，像腌制的这些小菜，最好能够放入冰箱里面冷藏，这样风味会更加独特，吃起来也更加有口感。
这样的酱油淹辣椒就做好了，大家是不是觉得做法太简单了，马上行动起来，自己做的酱油淹辣椒更有味道，关键是自己做的比较好吃，也比较有营养，还比较健康，但是腌制的时间不要太久了，这样对身体不好，一次少做点，短时间内吃完对对身体才不会有大碍，放的时候也要少放点，感冒的时候不宜吃辛辣食物。
鸡胗炒青椒的做法
材料：半斤鸡胗、1至2两白辣椒、少许蒜头、适量盐、适量生抽
鸡胗炒青椒的做法：
1、准备好鸡胗，一定要清洗干净。
2、青椒有很多品牌，一般超市都买得到。
3、鸡胗切成薄片后，用姜片，生抽，盐先腌10分钟。
4、蒜头切片，青椒切成小段。如果青椒是用盐腌的，就在鸡胗上放少一些盐。
5、锅烧热，加油，先把蒜片爆香，把腌好的鸡胗放入烧热的油中，爆炒一会，火开小点后继续炒，鸡胗可以炒久一点入味。最后加入青椒拌炒2-3分钟出锅就大功告成了!
鸡胗炒青椒的食疗价值
很多人讨厌吃鸡胗，尤其是在洗净鸡胗的时候，会感到很恶心，毕竟那是鸡的胃脏，里面装了很多消化的和未消化的食物，不过鸡胗的食疗作用特别大，特别用于小儿积食，成人肾虚、遗尿遗精等，有很大的帮助，而青椒则含有丰富的维生素C，鸡胗炒青椒更能体现其营养和健康价值。
辣椒：维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良;外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛胃及十二指肠溃疡。
据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用;经常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能减轻感冒症状;辣椒还可预防动脉硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。但是患有急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌。
鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡胗味甘平、性涩、无毒。有消食导滞、帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺、牙疳口疮，以及利便除热解烦等。
鸡胗炒青椒的做法并不复杂，主要是要把鸡胗洗干净，另外，也可以根据自己的口味来调节鸡胗炒青椒的味道，比如在放调料方面，可以灵活多百年，在选择辣椒方面，也有很多种类可以挑选。鸡胗炒青椒的营养价值也不低，有兴趣的朋友可以学习鸡胗炒青椒的做法。
贵州传统烹饪“酢辣”手法
辣椒是一年生作物，秋后开始慢慢枯萎，贵州农人们将由青变紫、由紫转红的辣椒洗净晾干，用绣花针竖着划开一个口，再将混合米(籼米与糯米的比例为4:6)慢炒至香脆，用石磨磨成粗粉，拌上盐，加入青花椒之类的山野香料，填入辣椒腹中，然后逐个装坛。之后的一步最为关键——在坛口塞上稻草或核桃叶，两人抬起坛子，迅速将其反扣在配套的、加满水的坛钵中。剩下的工作就全部交给大自然了——待其自然发酵，其中的粗粉会从坛钵中慢慢吸水，使辣椒变得滋润、醇香，还带一点回酸。
一个月后，将坛中的辣椒取出，蒸米饭时放在饭上一同蒸熟;在炒锅中加少许猪油，将粘有少许粗粉的辣椒与蒜苗或蒜末一同炒香，就成了乡村里的高级佳肴，酸辣、香糯，味道不比大城市酒店的菜品逊色。只要保持放置倒扑坛的位置干燥、通风，同时保证坛钵中水不干，这种“酢辣椒”可随用随取，常年不坏，且越存越香。
酢(zuo四声)是中国古老的烹饪技术之一，也是古代贮藏肉类的方法之一。汉代的《释名》中说：“酢，酝也，以盐糁酝酿而成也，诸鱼皆可知。”《齐名要术》记载“作鱼酢法”，是用“糁拌及用倒扑坛贮藏法”。宋代的《广韵》中说：“以盐米酿鱼以为菹，熟而食之。”以辣椒明末清初进入中国推算，酢辣椒工艺应该是继酢鱼、酢肉之后创新发展而来。而酢辣椒之后，又有酢冬瓜、酢芋丝，等等。“酢”之一法，曾经广泛影响过东亚地区，后来仅存于贵州、湖北恩施等少数地区，而酢辣椒仅存于贵州。这种技艺能留存下来，也许是因为深山生活之无奈，抑或是缘于淳朴之人做纯粹之事、品纯辣之食，同时传纯美之技艺于后人。
虎皮辣椒的做法
虎皮辣椒的做法一
材料：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋
具体做法：
一、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点)，大火烧至八成热，改中火，放入青椒。
二、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈。
三、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。
四、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。
五、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。
虎皮辣椒的做法二
食材：
肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。
做法：
1)准备所需材料。
2)将猪肉洗净剁成肉沫。
3)将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。
4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。
5)将调料和肉沫搅拌均匀。
6)辣椒洗净，去净内部的籽。
7)用手掰开辣椒酿入肉馅。
8)把辣椒填满肉馅。
9)依次酿好。
10)平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。
11)煎至金黄色后反面，煎至熟透。
12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。
14)把茨汁煮开即可。
15)辣椒装盘，淋上茨汁。
辣椒的其他做法
蒜辣酱烤青椒片
食材：青椒300g、油适量、盐适量、辣椒酱适量、蒜蓉适量、葱花适量。
做法：
1)青椒洗净去蒂晾干水份。
2)将青椒排入平底锅内，小火焙至表皮起皱。
3)煎青椒的时候将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁。
4)煎软的青椒撕去外面的细皮，然后对半剖开后去籽。
5)剖好的青椒片摆在烤箱内，将酱汁均匀的刷在上面。
6)烤箱预热，上下火180度烤8分钟即可。
自制辣椒油
食材：干辣椒粉100g、油适量、八角1个、桂皮2片、花椒适量、香叶1片、熟芝麻适量。
做法：
1)锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料。
2)干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉，也可以买现成的辣椒油，放入一个无油无水的容器中把烧好的香料油浇在辣椒粉上。
3)等到油五成热的时候第二次放辣椒粉，用勺子搅拌开来。
4)等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉，随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾凉后放入干净的容器中。
腌辣椒的做法
腌辣椒的做法
除了炒菜时作为配料以外，还可以把它腌制起来日后慢慢享用，这又是另一番风味，今天小编要为大家介绍的就是如何腌制辣椒，一起来看看吧。
腌制辣椒材料:
新鲜辣椒600公克，盐60公克
腌制辣椒做法:
1.辣椒去头蒂，洗净后晾干至完全无水分。
2.取一广口玻璃罐，一层辣椒一层盐的方式放入罐中，舖完所有辣椒与盐。
3.取一个重物放入作法2中压紧辣椒，并盖上盖子，放至阴凉处腌渍约10天即可。
腌辣椒的做法技巧
辣椒洗净,晾干,不要去梗,在尖头处剪个孔,胡萝卜洗净,晾干,切成小段.
生姜,蒜瓣,洗净,晾干,切小块
把青红椒,胡萝卜,姜蒜,放在一个容器里.
添加进,酱油,盐,白糖,白酒,植物油,味精,搅拌.每天翻动三次
到第四天,把花生米洗净,蒸熟,放热水里泡40分钟,状态就是泡发为止,然后捞出放进腌椒盆的底部里,这时不要搅动,到第五天,可以翻动
一周后就可以吃了,要想腌的更好,接着一周翻动一次,第三周后,如果没吃完的话,可以装坛里,哈哈
注意事项
辣椒要洗净,风干,辣椒要有口子
第四天放花生,是因为可以吸取底部汁液
油辣椒的做法
材料:食用油、辣椒面、微波炉专用玻璃碗。
做法:
玻璃碗中倒入食用油(不加盖),在微波炉中用高火(900瓦)火力加热2分钟。(火力大小根据微波炉的瓦力来调适)。
透过微波炉玻璃门观察碗中油是否冒泡,表面有一点沸腾,即表明油温比较合适。
打开微波炉门,为安全不须要端出热油碗,直接把辣椒面倒入油里,让油余温继续加热辣椒面。(这样可避免辣椒面炸糊。)
搅拌好油辣椒,等其冷却端出微波炉。
凉拌酸辣土豆丝的做法
材料:土豆、胡萝卜、尖椒、蒜汁、姜汁、葱油、盐、白糖、醋、油辣椒、、鲜鸡汁、香油。
做法:
土豆和胡萝卜,青椒都切丝。
开水焯熟捞出过冷开水。沥干备用。焯水时间:水开了,放到水里不是就不沸腾了,再等沸腾三十秒就好了。
加入所有调料,用手抓拌均匀即可。
棒棒鸡的做法
材料:鸡肉500克、香菜一根、生抽20克、芝麻酱10克、油辣椒20克、白糖10克、熟芝麻1克。
做法:
鸡脯肉放入锅中煮至八成熟,再闷一会儿至全熟。
将调料的汁调匀。
将鸡肉取出来,用锤敲打,或用木棒敲打。
撕成条状,吃时淋上调料,装饰上香菜即可。
红油金针菇的做法
材料:金针菇、麻油、油辣椒、酱油、大蒜末、食盐。
做法:
金针菇去根,把每个金针菇都撕开后洗净。
锅中放入水,水开后把金针菇放入锅中汆烫,煮熟后捞出,去除多余水分,用纱布包好。
把金针菇放在脱水盆中,进行脱水,这样做出来的金针菇才好吃,我用的小石头进行脱水,没有的话用重一点的东西压上就可以了,大概20分钟左右。
将金针菇放入容器中,放入麻油,油辣椒,酱油,大蒜末,食盐调味,根据自己的口味增加麻辣程度。
做好的金针菇放入小蝶中,麻辣鲜香可口。一次吃不完放入冰箱冷藏。
哪些人不能吃油辣椒、油辣椒的注意事项
1、哪些人不能吃油辣椒
患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者的人应慎食。
2、油辣椒的适用人群
一般人都可食用。
3、油辣椒的食用禁忌
油辣椒适用量,鲜辣椒每次100克,食用过量反而影响人体健康。不宜将油辣椒反复使用。油辣椒不宜与其他油类搭配,过于油腻。
辣椒的做法大全
豆豉青椒
食材：青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g
做法：
1)准备原料(表椒，蒜子，豆豉)
2)青椒用刀拍扁
3)把蒜子与豆豉剁成茸备用
4)热锅热油，下青椒煎制
5)两面都煎出虎皮纹为宜
6)然后加入少量的盐，糖调味
7)再来点生抽提提鲜
8)跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香
9)让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉，这样吃起来会更香哦~
煎酿辣椒
食材：肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。
做法：
1)准备所需材料。
2)将猪肉洗净剁成肉沫。
3)将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。
4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。
5)将调料和肉沫搅拌均匀。
6)辣椒洗净，去净内部的籽。
7)用手掰开辣椒酿入肉馅。
8)把辣椒填满肉馅。
9)依次酿好。
10)平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。
11)煎至金黄色后反面，煎至熟透。
12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。
14)把茨汁煮开即可。
15)辣椒装盘，淋上茨汁。
剁辣椒的做法
到了红辣椒大量上市做剁椒的季节啦!
在我们湖南老家，几乎家家户户都会在这个时候做上一大酱缸子剁辣椒。将红红的辣椒放入冰凉的井水中洗净，再放在太阳下晒干水分，然后就可以开始手工剁辣椒这个艰巨的任务啦!将剁好后的辣椒放入调味料儿拌匀后再放在太阳下晒上一天，然后就可以密封保存了，做好后的剁辣椒一般可以吃上整整一年哦。
对于大部分湖南人来说，剁辣椒真的是我们餐桌上必不可少滴!它既可直接吃，非常下饭过瘾;也可作为调料入菜，味道就不必说了，单就是它火红的颜色，也能将菜肴点缀得更加诱人呢。
现在的超市里也有各种品牌的剁椒卖。但是我可以负责任滴说：俺们自己做的比那些要好吃很多很多!
剁辣椒的做法
制作剁辣椒的材料：
主料：鲜红或鲜青小尖椒(分量要看你选取的坛子的大小);
调料：盐适量。
1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子;
2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎;
3、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒;洒入适量的食盐。
4、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。
制作原料：
红辣椒500g,大蒜50g,食盐45g,糖10g，高度白酒一汤匙(15ml)
提示
大家也许都有过这样的经历，切完辣椒后，手像被火烧了一样疼，火辣火辣的。这时，有些人会用冷水冲洗，但这只能稍微缓解疼痛，不能彻底解决问题。其实，可以用涂抹酒精、食醋，热水洗手等方法去除辣味。辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此，根据这一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。 另外，还可用少量食醋洗手，这是因为，食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。如果没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。 最后，告诉大家一个方法，在切辣椒时，可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样，手就不容易被烧到了。
辣椒咸菜的做法大全
说起腌辣椒，相信很多一部分的人还是吃过的。味道香辣甜咸，别有风味。是早餐餐的好选择。那么你们知道怎样腌辣椒好吃呢?腌辣椒的做法有哪些呢?下面就让小编给大家介绍一下腌辣椒的做法大全吧。
腌辣椒的做法一
一、材料
辣椒10个、盐3克、鸡精3克、生抽10克、姜1块、蒜2瓣、油10克。
二、做法
1.先把辣椒放到电饭煲里蒸熟了。
2.准备姜蒜，这个是等下要调味用的。
3.锅里放油，把葱蒜放到锅里爆香。
4.在汁里面放盐、鸡精和生抽。
5.把煮好的辣椒放到装好的汁液中就可以了。
食材食谱热量：50.2(大卡)。
腌辣椒的做法二
腌辣椒的做法二
1.辣椒洗净,晾干,不要去梗,在尖头处剪个孔,胡萝卜洗净,晾干,切成小段。
2.生姜,蒜瓣,洗净,晾干,切小块。
3.把青红椒,胡萝卜,姜蒜,放在一个容器里。
4.添加进,酱油,盐,白糖,白酒,植物油,味精,搅拌.每天翻动三次。
5.到第四天,把花生米洗净,蒸熟,放热水里泡40分钟,状态就是泡发为止,然后捞出放进腌椒盆的底部里,这时不要搅动,到第五天,可以翻动。
6.一周后就可以吃了,要想腌的更好,接着一周翻动一次,第三周后,如果没吃完的话,可以装坛里。
注意事项
辣椒要洗净,风干,辣椒要有口子。
第四天放花生,是因为可以吸取底部汁液。
腌辣椒的做法三
1.准备好材料。
2.将辣椒顺身切开，再截成一小段的。
3.蒜头剁碎。
4.姜切碎。
5.用大盘倒入辣椒、蒜头、姜和几汤匙威士忌，加入盐几汤匙，糖一汤匙。
6.搅拌均匀盘里的材料，倒入瓶子封好口，放在冰箱，大概放两周左右可成。
咖喱辣椒的做法
咖喱辣椒是一种由鸡肉和土豆做成的菜肴，但是咖喱辣椒的做法可真不简单啊，首先要腌制一下鸡肉，然后将配料切块，接着还要过沸水焯，最后焖煮。虽然咖喱辣椒的做法不简单，但是咖喱辣椒的美味不容置疑。那么下面我们一起详细了解一下咖喱辣椒的做法。
用料
主料：鸡肉适量、土豆适量。
辅料：胡萝卜适量、尖椒2个、红尖椒1个、洋葱适量。
调料：食盐适量、姜少许、料酒少许、淀粉适量、咖喱4勺。
咖喱辣椒的做法
1、首先将带骨鸡肉切成小块，用料酒、盐、生姜、淀粉腌制片刻。
2、将土豆洗净去皮切小块;洋葱去皮洗净切适当大小;青椒、胡萝卜、红辣椒洗净切适当大小。
3、然后将腌制好的鸡块过沸水焯一下，捞出用温水洗净表面浮末;土豆炒至表面略微焦黄捞出备用。
4、往锅中放入适量油加热爆香洋葱碎，依次放入焯好的鸡块和炸好的土豆块，加入适量水(以刚刚末过材料为好)和油咖喱(大约4勺)大火煮开转小火，炖至汤汁快收干时放入胡萝卜、青椒、红辣椒翻炒均匀勾芡即可出锅。
咖喱辣椒的热量
咖喱辣椒的主要材料是鸡肉和土豆，还有诸多配料。那么咖喱辣椒的热量如何?一般说来，咖喱辣椒的热量大概是524大卡。当然，如果咖喱辣椒的每个食材之间的分量不同、搭配不同，那么咖喱辣椒的热量也会有所不同，下面我们看看咖喱辣椒的主要材料和配料的热量如何?
咖喱辣椒的主料是鸡肉和土豆。鸡肉是典型的高蛋白、低脂肪的白肉类，适宜在减肥期间食用。其热量为124.39大卡，其中含有碳水化合物3.81克、脂肪4.41克、蛋白质17.37克、纤维素0.1克。土豆含有的热量是65.00大卡，含有碳水化合物14.20克、蛋白质3.20克，还有纤维素、维生素、矿物质和其他微量元素。
咖喱辣椒的辅料有尖椒、红辣椒和洋葱。尖椒的热量是23.00大卡，含有碳水化合物5.80克、脂肪0.30克、蛋白质1.40克、纤维素2.10克。红尖椒的热量为212.00大卡，含有碳水化合物52.70克、脂肪12.00克、蛋白质15.00克、纤维素41.70克。洋葱的热量是39.00大卡，含有碳水化合物9.00克、脂肪0.20克、蛋白质1.10克、纤维素0.90克。
咖喱辣椒的配料主要是咖喱。咖喱是一种复合调料，其中膳食纤维含量较高，总热量不高，减肥期间可以食用。咖喱的热量是215.40大卡，含有碳水化合物63.30克、脂肪12.20克、蛋白质13.00克、纤维素36.90克。 ...
咖喱辣椒的营养价值
咖喱辣椒的热量比较高，就100克的咖喱辣椒的热量就高达524大卡。那么咖喱辣椒的营养价值又如何呢?鸡肉和土豆是咖喱辣椒的主料。鸡肉含有丰富的蛋白质和磷酸，而土豆含有大量的淀粉、蛋白质、维生素和膳食纤维。下面我们详细地了解一下咖喱辣椒的营养价值。
1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用;
2、土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用;
3、土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生;
4、土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用;
5、土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。 ...
咖喱辣椒的食疗功效
咖喱辣椒是营养价值非常丰富的一道菜肴，咖喱辣椒的主料鸡肉含有丰富的蛋白质和磷酸，土豆含有丰富的淀粉和膳食纤维。除了主料之外，咖喱辣椒有多种辅料，包括胡萝卜、洋葱、尖椒和红尖椒，还有配料咖喱，他们都各有各的营养物质。那么营养丰富的咖喱辣椒的食疗功效如何?下面我们一起看看吧。
咖喱辣椒含有鸡肉，鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经，可温中益气，补精添髓，常用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
咖喱辣椒含有土豆，土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经，有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效，主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症，还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
咖喱辣椒含有尖椒，辣椒味辛、性热，入心、脾经，有温中散寒，开胃消食的功效，主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。
咖喱辣椒含有洋葱，洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经，可润肠，理气和胃，健脾进食，发散风寒，温中通阳，消食化肉，提神健体，散瘀解毒，主治外感风寒无汁、鼻塞、食积纳呆、宿食不消、高血压、高血脂、痢疾等症。 ...
咖喱辣椒的宜忌人群
咖喱辣椒的主料鸡肉和土豆都是性平味甘的食物，其辅料倒是性温热味甘微辛，那么它们搭配组合做成的咖喱辣椒适合哪些人食用，不适合哪些人食用呢?下面我们一起看看咖喱辣椒的宜忌人群都有哪些?
1、咖喱辣椒性平味甘，一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
3、肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
4、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌食，感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食。
4、孕妇慎食以免增加妊娠风险。
5、阴虚有热者勿食;因辣椒具有较强的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同时眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;另外除有火热病症或阴虚火旺外，高血压病，肺结核病患者也应慎食。
6、特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者。
7、凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温，热病患者应慎食;
8、胃炎、溃疡病患者少食，患病服药期间不宜食用。
湖南剁辣椒的做法
食材 主料
新鲜红辣椒1.7斤
配料
大蒜两头
姜一块
高度白酒一两
盐适量
步骤/方法
1将买来的新鲜红辣椒洗净;
2将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分;
3将2去缔切碎;用刀将切碎的辣椒剁成沫(根据个人喜好选择大小沫)，装入干净盆内;
4将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可。
END
注意事项
注意事项成功做好剁椒必须注意的五点：
1、一定要选择新鲜的红辣椒，当然也可以是青椒，不过味道会不同，青椒做了会变色滴。也可以选择小米椒，但是那个太辣而且成本要高几倍，这种就很辣我觉得很好;
2、洗辣椒时不用去缔，否则会进去水，不容易晾干水分剁椒容易坏，而且剁椒本身就会出汤再加点水分就会成“辣椒粥”，晾晒的时间一般都是一天，我这个晾了两天，只要没变成干辣椒就行;
3、不喜欢籽的可以在剁之前将籽剪出来，但一定要带手套否则会很辣滴。剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒，拿着缔的部分一点一点剁，这样手上就不会辣啦，我就是用的第二种方法也很快一斤多辣椒十几分钟就剁好了;
4、加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味，而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃，加入白酒还能防止剁椒变质。盐的分量就根据自己的喜好选择了，如果想吃酸味的就要少放一点盐，过两天保证酸了，但是不会坏，不想吃酸的可以尝一尝，因为当时做好就能吃的，比平时炒菜时要咸一点就正好;
5、做好的剁椒如果少可以放入瓶内，做的多可以放入坛子内，但一定要是密封的，如果进入空气或者沾了生水或油一定会坏的。