平衡膳食的意义

平衡膳食的意义

实际上许多人对各种食物所能提供的营养价值存在很多误解。甚至有人认为只有吃精粮才能够保证自己的营养供应，殊不知，这是极其错误的。根据专家的意见，人在一天之内应吃齐4类食物，即五谷、蔬果、乳类和肉类，这4类食物为人体提供每天需要的7大养分，包括水分、糖类、蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质和纤维，因此，这4类食物合称“均衡的食物”。如果我们平时能完整均衡地摄取人体所需的维生素、矿物质，就可以提高自身的抵抗能力，避免疾病侵袭。

对如何合理调配膳食提出了科学的方案。推荐的成年人每日合理膳食方案从塔底到塔尖分别为：谷类300克～500克;蔬菜类400克～500克、水果类 100克～200克;畜禽肉类50克～100克、鱼虾类50克、蛋类25克～50克;奶类及奶制品100克、豆类及豆制品50克;油脂类25克。

人类的食物是多样的，平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体的需要，达到合理营养、促进健康的目的。在多种食物中，最重要的是谷类及薯类，谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

尽量避免只吃副食、不吃主食的倾向;注意粗细搭配，吃些粗杂粮等。

稻米、小麦不要碾磨太精，否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失到糠麸之中。主食摄入量不足，副食特别是荤菜吃得太多，脂肪和胆固醇的摄入量也相应增多，容易引起肥胖及并发症。因此，要避免无限量地吃菜，应将一部分胃口留给主食，因为健康成人每天吃的主食至少要在 300克以上。不少人习惯用蔬菜水果代替主食，这也是不科学的，因为蔬菜水果提供的营养与主食有很大差异性，互相不可代替。

此外，各式压力(也包含着情绪压力)、香烟(包含吸二手烟)、环境污染、睡眠不足、缺乏运动……也都是影响营养均衡的“毒物”。它们具有增加自由基的产生、加速营养素的消耗、减弱免疫细胞的作用。因此，培养运动习惯及休闲兴趣，戒除不良的生活习惯也是重要的，同时，拥有包容洒脱、幽默开朗的胸襟，更是提高免疫能力的妙方。

宝宝缺锌厌食怎么办 平衡膳食

宝宝不吃饭时，家长可选择含锌量高的食物，配制成营养平衡又色、香、味、美、形多样化的平衡膳食。食物含锌量最高的是动物性食物，肉类、鱼类、动物的肝脏和肾脏、蛋类和水产类，如蛤、蚌、牡蛎等，带壳的干果类如胡桃、栗子、揍于、花生米、芝麻等合量也较多。根据这种食物的含锌情况，注意在一日三餐膳食中合理搭配。

血热型牛皮癣饮食

血热型牛皮癣临床可见身热以夜间为甚，口干不欲饮，心烦或躁扰发狂，或衄血、吐血、尿血、月经提前、过多，舌质红绛，脉细数等症。血热型牛皮癣主因血热毒盛，气血虚风燥。血热型牛皮癣在饮食上要引起注意。

1.微量元素和维生素的摄入平衡在血热型牛皮癣饮食中占重要地位。维生素类的摄入也主张通过平衡膳食来获得，维生素的种类较多，牛皮癣患者各种维生素的摄入也要平衡，过少影响正常的生理功能，过多又会中毒，牛皮癣患者应该平衡膳食。

2.血热型牛皮癣饮食中酸碱的平衡也有一定意义，如患者吃碱性食物较多时，可酌情加些酸性食品。正常情况下，血液的pH值略偏碱性(pH值在7.3-7.4之间)，人体自身调节能力很强，有酸碱缓冲代偿功能。但在老年牛皮癣患者中，体弱多病的状态下，平衡饮食会减少机体缓冲代偿的负担。

宝宝科学膳食关键在平衡

婴幼儿与成人不同，因内脏器官发育不成熟，给予的各种营养素比例更应适合自身发展需求，绝不是成人食物做得细腻、软烂一些就可以解决的。当宝宝的身体出现问题，家长们一定不能焦虑，首先要稳下心来(焦虑也会造成宝宝的身体反应)，闭上眼睛，想想看，天平的一边是宝宝的体质，一边是宝宝吃进去的食物。是否吃进去的食物软硬、大小、数量和宝宝身体发育需要、吸收能力相平衡?今天摄入的动物性食物和植物性食物比例是否适合宝宝呢?家庭生活的环境、节气是否对宝宝的情绪和发育有影响呢?宝宝餐绝不等同于成人餐，并非细一点儿、煮得时间长一点儿就可以的。要想宝宝吃得好、长得壮，首先要掌握膳食平衡原则。

原则一：食物酸碱性要平衡

酸碱平衡是人体赖以生存的平衡状态之一。健康人体，包括小宝宝，身体的酸碱度总是维持在7.35～7.45，呈现一种弱酸性的内稳态。超出这个范围后，不管是偏酸还是偏碱，都会导致亚健康，比如厌食、乏力、精神委靡等，严重的甚至会影响智力发育和体格的生长。

健康人体液的pH值在7.35～7.45，呈弱酸性，刚出生的小婴儿就是这个值。当pH值到7.2左右的时候最容易成为病毒的培养基，就是说最适合病毒生长。所以，家长会发现，幼儿园整体环境相同的情况下，爱生病的都是体质偏酸的宝宝。他们还容易出现易哭闹、烦躁、吃睡都不好、易感冒、皮肤脆弱、抵抗力差、模仿能力和反应能力都比较差等情况;而体质偏碱性的宝宝吃、睡、玩相对规律，模仿能力、学习能力较强。

营养学将食物分成两大类：呈酸性食物和呈碱性食物。食物的酸碱性与本身的pH值无关，是指吃到肚子里代谢出来的产物到底是酸性的、还是碱性的。

不必太过留意吃的是酸性食物还是碱性食物。从营养平衡的角度来说，宝宝在吃鱼肉、主食的时候也要适当吃蔬菜、水果(0～3岁的宝宝辅食的酸碱比例应该是1∶3)。酸性体质可以通过日常饮食调整成碱性体质。酸性食物包括：鱼、肉、谷物等。在果蔬中，草莓、番茄、马铃薯、菠菜中含有草酸，和钙结合容易形成草酸钙(容易形成结石而且影响钙吸收)，不要一起吃。碱性食物包括：大多数蔬菜、水果。茶就是一种非常优秀的呈碱性饮料(食疗满月以后适用，可以用婴儿专用大麦茶)。

原则二：食物寒热温凉要平衡

根据天(节气)、地(地域环境、食物品性)、人(体质)的反应不同，妈妈们可以自己调整宝宝身体的平衡。比如，成年人夏天喝绿豆汤，冬天吃羊肉，就是根据不同季节对食物四性平衡的考虑。春夏热的时候要喝绿茶，到了秋冬冷的时候应该喝红茶，因为红茶是暖胃的。吃螃蟹的时候一定要吃生姜，因为海鲜属于寒凉的食物，特别是螃蟹，吃的时候搭配生姜就形成了一种平衡。如果没有生姜，只吃螃蟹，保证吃过一会儿就得上厕所。根据这个原理，宝宝受寒、感冒、流清鼻涕或者风凉肚痛就一定要用暖胃升火的生姜驱除寒气。反之，如果宝宝因内热而流鼻涕，应该用清热去火的食物搭配来平衡体质。这样一种辩证的思想渗透在我们日常生活的各个层面，对小宝宝的饮食更有指导性意义。

原则三：摄取种类和方式要平衡

妈妈给宝宝准备辅食，一定要做到杂食和广食。慷慨的大自然提供给我们人类很多食物，可食用的植物性食物共有7大类，分别是谷类、豆类、薯类、真菌类、藻类、水果类、蔬菜类;可食用的动物性食物有6大类，分别是肉类、蛋类、奶类、禽类、鱼类和甲壳类。选择食物时不偏不废、广泛摄取才能做到真正意义上的平衡膳食。

我国德州地区的某个地方发现了一片小麦，严重缺锌。麦秆、麦叶上全是斑块儿，但收割时测量结果却发现麦粒里并不缺锌。这件事给了我们一个启示——为后代，这是大自然永远的法则。怀孕时如果胎儿严重缺钙，母体会自动脱钙来补充胎儿的营养需求，这并非母亲的行动，而是生物进化的一种法则，一切要为了后代。麦秆本身缺乏营养，那是因为营养全部都补充到麦粒中去了，所以，成熟的麦粒不会缺锌。也因为如此，我们的祖先才选择了吃种子来维持健康，这是非常智慧的选择。

坎贝尔在《中国健康调查报告》中写了这样一段话：“美国人摄入的碳水化合物都来自垃圾食品，把美式快餐，或是精致的谷类加工到如此细致的程度，以至于不得不人工添加矿物质和维生素，先把那东西去掉，再往里添，这个做法本身是很荒唐的。”所以，给宝宝吃经过精细加工的食物，不如直接吃大自然赋予我们的食物。

原则四：食物的五味要平衡

食物有甘、酸、苦、辛、咸五味，五味调和相得益彰，过多过少都会使某一味的作用过偏，带来弊端，影响健康。关于食物五味的知识将在本书“PART B了解一些知识”中作详细的介绍。

很多中国人口味比较重，加上过早给宝宝食用成人饭菜，导致宝宝肾脏负担过重，埋下健康隐患。世界范围内的调查数据显示，高血压与盐的摄入量成正比。以一个人平均每天的摄盐量统计：爱斯基摩人每天吃4克，高血压患病率为4%;美国人每天吃10克，患病率为10%;中国人大约吃14克，患病率约为13%;北京人每天吃18克，高血压患病率在全国名列前茅;日本北海道农民每天吃27克，高血压患病率高达40%，为世界之最。一般规律是摄盐量越少，高血压患病率越低。

原则五：粗细粮要平衡

中华民族从生活实践中认识到五谷杂粮是重要的主食，大米、小麦等因为口感比较好，被称为细粮;粗粮包括谷类、豆类和薯类。粗粮中的很多营养物质是细粮中不具备的。现代人吃惯了精米白面，不妨让粗粮重返餐桌。五谷杂粮中富含的淀粉、膳食纤维以及B族维生素是其他食物无法比拟的，因此要保证宝宝每天吃五谷杂粮，这不仅对宝宝的日常活动、生长发育和健康至关重要，也可以为宝宝成年后的饮食习惯和身体健康打下良好基础。

原则六：食速快慢要平衡

经常看见父母追在宝宝屁股后面喂饭，或者在饭桌旁催着宝宝快吃，过后又说宝宝吸收得不好、偏食、挑食、不爱吃饭……问题多多。对于进餐速度，医书中是这样记述的：“食不欲急，急则损脾，法当熟嚼令细。”不论粥饭点心，都应该嚼得细细的再咽下去。

咀嚼是帮助消化的重要环节，宝宝的脾胃功能还不够完善，咀嚼能力差，狼吞虎咽是娇嫩的消化道难以适应的，于是就容易出现问题。建议父母养成好习惯，经常提醒宝宝：“多嚼嚼!多嚼嚼!”吃饭时细嚼慢咽的宝宝肠胃功能都不错，生病少。即便生病，也会因为营养吸收得好、抵抗力强而快速恢复。

原则七：饥与饱要平衡

古语云：“要想小儿安，三分饥与寒。”宝宝胃容量小，一次吃不了多少;但活动量大，一会儿就饿。很多父母怕麻烦，希望宝宝一次多吃点儿，就不停地催促，这种情况下很容易造成宝宝积食，甚至几天不愿意吃东西。建议家长多准备些小零食：几颗枣，一块儿南瓜，一片面包抹点芝麻酱、鹅肝酱、乳酪什么的……做到先饥而食，先渴而饮，饥不可太饥，饱不可太饱。这就是饥与饱的平衡原则。

20世纪30年代曾经有一个实验叫“麦卡效应”，发现饿着的耗子寿命都特别长。其他动物研究也得出相同的结果，大白鼠，如果饿着它，它很精神，吃饱了便昏昏欲睡。所以，小孩一定不要吃太饱，吃太饱了脑子里就会产生纤维亚细胞生长因子，影响宝宝的智力发育。同时这项实验数据显示：当体重超标10%的时候，肢体协调能力和手眼协调能力下降14.7%。

原则八：膳食冷热要平衡

要注意宝宝膳食的冷热平衡。很多小宝宝一到夏季就咳嗽，因为吃了一肚子冰激凌，胃里温度比外边低了30℃。胃的温度一下降，旁边肺的温度也随着下降了，造成毛细血管不扩张，自然就会咳嗽。到了秋天换季时，冷空气一刺激也会咳嗽，都是同一个道理。所以，古代有一句话叫“热食伤骨，冷食伤肺，热无灼唇，冷无冰齿”，就是说热别烫着嘴，冷别凉着牙，要控制好了，这才是健康饮食之道。

原则九：进食前后动静要平衡

食前忌动，食后忌静。小宝宝也一样。饭前动来动去的，一定不专心吃饭;吃得多了，血液跑到胃里帮助消化，接着睡觉，身体休息，胃也休息，吸收得当然不好了。因此，建议父母，要给宝宝养成好的饮食习惯，固定进餐位置，将所有玩具拿走，不要打开电视，以免分散宝宝的注意力。告诉宝宝吃饭时要专心，饭后可以带宝宝适当活动。

原则十：就餐时身心要平衡

最后一个平衡叫胃好恬愉，就是吃饭前后需要的心理环境平衡。有些高级饭店都播放轻音乐，就是为了让人神经松弛。除了大脑，我们人类还有一个腹脑，就是腹部的神经系统。腹脑细胞的量不比大脑少，大概有一千亿个神经细胞。一旦毒素进入胃肠道，腹脑会最先察觉，然后产生保护性反应，同时向大脑发出警告。所以，吃了有毒的东西会呕吐，生气了会胃疼……这些都是腹脑的保护性作用。俗话说“食后不可便怒，怒后不可便食”，就是说在进食过程中要避免一切不良情绪，要把饭吃好。小宝宝尤其要注意。要帮助宝宝避免进餐过程中的情绪起伏，平静愉快的心情有利于消化功能正常运行。进餐前后保持良好情绪对维护健康有十分重要的意义。

如何平衡膳食

每日膳食平衡的关键是食物的种类和比例搭配，即每日摄入五大类食物，每类食物达到一定的数量，具体做法可以参考中国营养学会制定的中国居民平衡膳食宝塔，按照宝塔各层各类食物的大体比例，同类互换，食物多样化，从而调配出丰富儿平衡的膳食。这五大类食品是：

第一类：谷物和薯类：包括米、面、杂粮、土豆、红薯、山药等，主要提供碳水化合物(糖类)、蛋白质、膳食纤维即B族维生素。

第二类：蔬菜和水果：包括深绿色、深黄色即鲜豆类等蔬菜和水果如苹果、猕猴桃等，主要提供多种维生素、膳食纤维、常量即微量元素，植物化学物等。

第三类：肉蛋类食物：包括禽蛋类、鱼肉、禽肉、畜肉，主要提供蛋白质、脂类(脂肪和类脂)、铁等矿物质、A、B族维生素等。

第四类：豆类、奶类及其制品：包括大豆类(黄豆、黑豆、青豆等)、杂豆(芸豆、红豆、绿豆)、奶(牛奶、羊奶、马奶)等，主要提供蛋白质、脂类、钙、磷等矿物质和维生素A等。

第五类：油脂和食糖等：包括烹调油、肥肉、奶油、糖果等，属纯热能低营养素含量的食品，主要提供能量

哺乳期妈妈平衡膳食3大注意

1、对于哺乳期妈妈来说，平衡膳食则是每天要摄入以下多种适量的食物。

粮谷类450g-500g,蛋类100g-150g, 豆制品50g-100g,鱼、禽、畜肉150-200g,牛奶250g-500g,蔬菜500g(绿叶蔬菜占1/2以上)，水果100g-200g,食糖20g,烹调用油20g-30g，调味品适量，食盐应适当限制。

2、烹调方法多采用炖、煮、熬的方式，避免用油炸的方式。

如鸡、鸭、肉、鱼类，最好的方式是炖或熬，食用时同时喝汤，这样既增加营养，还可促进乳汁分泌。

TIPS：乳汁的量并不是与妈妈喝汤量的多少成正比，所以你不必为了乳汁的充足而一个劲地喝汤。

3、每日除正常三餐之外，可加餐2-3次。

因为乳汁成份中90%以上由水分构成，所以餐间要多喝水。辛辣酒类等刺激性食物应避免食用。

肝癌饮食注意什么 注意膳食平衡

肝癌病人消耗较大，必须保证有足够的营养，肝癌病人营养状况好坏可以通过观察体重是否正常来判断，在平时要特别注意保持平衡膳食，病人应该多吃新鲜蔬菜，而且一半应该是绿叶蔬菜。

冬季保证宝宝膳食平衡

平衡膳食是指能维持儿童健康并满足正常生长发育营养需要的膳食。平衡膳食包括六大营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。除了母乳外没有一种天然食物能同时提供人体需要的全部符合比例的营养素。

不过，各种食物所提供的营养成分各不相同。如米面主要提供碳水化合物，而碳水化合物是热能的主要来源，因此谷类食品应是主食;鱼、肉、蛋、禽类主要提供优质蛋白质、维生素A和铁、锌等矿物质;豆和奶类提供蛋白质和钙;蔬菜水果能提供维生素C膳食纤维和钾、钠、镁等矿物质;坚果类和食用油类提供脂肪和维生素E等。因此食物要多样化，才能做到营养均衡。

冬季饮食忌宜

均衡营养是要膳食中所供给的营养素与身体的需要保持平衡。因此各类食物要搭配，不挑食，不偏食才能满足身体对各种营养素的需要，才能营养平衡。

那么儿童在冬天该怎么吃才能达到营养平衡呢?

首先，因为儿童在冬天热量消耗大，因此饮食量要适当增加以满足对机体热能的需要。但是家长们又容易误认为饮食量增加就是增加高蛋白、高脂肪的食物，这是不正确的，无论任何季节都应为儿童提供平衡膳食。多吃厚味肥甘之物，不仅对机体无益，还会增加机体的负担。

平衡膳食​各层入量

宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重.各类食物的组成是根据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算的,所以每一类食物的重量不是指某一种具体食物的重量。

谷类谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等等的总和.它们是膳食中能量的主要来源,在农村中也往往是膳食中蛋白质的主要来源。多种谷类掺着吃比单吃一种好，特别是以玉米或高粱为主要食物时，应当更重视搭配一些其他的谷类或豆类食物。加工的谷类食品如面包、烙饼、切面等应折合成相当的面粉量来计算。

蔬菜和水果蔬菜和水果经常放在一起,因为它们有许多共性。但蔬菜和水果终究是两类食物，各有优势，不能完全相互替代。尤其是儿童，不可只吃水果不吃蔬菜。蔬菜、水果的重量按市售鲜重计算。一般说来,红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄水果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水果。

鱼肉蛋鱼、肉、蛋归为一类,主要提供动物性蛋白质和一些重要的矿物质和维生素。但它们彼此间也有明显区别。鱼、虾及其他水产品含脂肪很低,有条件可以多吃一些。这类食物的重量是按购买时的鲜重计算。肉类包含畜肉、禽肉及内脏,重量是按屠宰清洗后的重量来计算。这类食物尤其是猪肉含脂肪较高,所以生活富裕时也不应该吃过多肉类。蛋类含胆固醇相当高，一般每天不超过一个为好。

折叠奶类和豆类食物奶类及奶制品当前主要包含鲜奶和奶粉。宝塔建议的100克按蛋白质和钙的含量来折合约相当于鲜奶200克或奶粉28克.中国居民膳食中普遍缺钙，奶类应是首选补钙食物，很难用其他类食物代替。有些人饮奶后有不同程度的肠胃道不适，可以试用酸奶或其他奶制品。豆类及豆制品包括许多品种，宝塔建议的50克是个平均值，根据其提供的蛋白质可折合为大豆40克或豆腐干80克等。

折叠油脂类包括植物油等。主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。包括猪，建议每天摄入 50g-75g 。目前我国居民的肉类摄入以猪为主

更年期感冒怎么调理 合理平衡膳食

注意蛋白质的补充，多吃含维生素C含量较高的食物，如新鲜的蔬菜水果，多喝开水，补充充足的水分，有助于加快新陈代谢，增强抵抗力，同时还有助于排出体内毒素。

平衡膳食有什么基本要求

平衡膳食的基本要求 要满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动;有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新，维持正常的生理功能;有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能;有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常生长发育，并增强身体的抵抗力;有适量的膳食纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病;有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。平衡膳食应符合以下条件

： 1.膳食食物要多样化 现代营养学认为，合理膳食的食物构成，在每天膳食中应含有五类基本食物。

(1)谷薯类：谷类包括米、面杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、矿物质、膳食纤维及B族维生素，是热能的主要来源。每天的进食量与热能需求、生活、劳动强度有关，也受副食供给量的影响，一般从事中等劳动的成年人，每天需要粮食500克～600克。

(2)动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。

(3)豆类及其制品：包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。

(4)蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供蛋白质、膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。在一个平衡膳食里，蔬菜是必不可少的，否则就不能满足身体对某些维生素和无机盐的需要，膳食纤维也将不足。成人每天最好能吃到400克～500克蔬菜。

(5)纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。植物油不但能增加食物的香味，还可提供维生素E和必需脂肪酸，并促进脂溶性维生素的吸收。 关于各类所占比例，有人调查研究了营养与慢性病之间的关系，认为不仅营养不足会影响人体健康，而营养过剩也可以成为某些疾病的诱因，从而提出平衡膳食以谷类60%、肉鱼乳蛋类17%、油脂8%、其它15%的构成较为适宜。

2. 要有合理的膳食制度 要合理按排一日的餐次，两餐之间的间隔和每餐的数量、质量，使进餐与日常生活制度和生理状况相适应，并使进餐与消化吸收过程协调一致。膳食制度安排的适当，可以协助提高劳动和工作效率。按照我国人民的生活习惯，正常情况下，一般每日三餐比较合理，两餐的间隔以4～6小时合适。各餐数量的分配要适合劳动需要和生理状况，较适宜的分配为： 早餐占全天总热能的25%～30%; 午餐占全天总热能的40%; 晚餐占全天总热能的30%～35%。 另外，用膳时间应和生活工作制度相配合。合适的膳食安排，科学的烹饪方法，能促进消化，引起食欲。同时要保证清洁卫生，防止食物被污染，并减少营养素的损失。

膳食平衡之健康用油

平衡膳食宝塔共分五层。谷类食物位居底层，建议每人每天食用300—500克;蔬菜和水果在第四层，建议每天食用400—500克和100—200 克;鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，建议每天食用125—200克(鱼虾类50克，畜禽肉50—100克，蛋类25—50克);奶类和豆类食物合占第二层，建议每天食用奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。油脂类占据顶层塔尖，建议每天食用不超过25克。

从中我们发现，位居塔尖的油脂，其重要性的地位决不能忽视!那么如何了解好油的特点?如何正确对待用油的方式?如何在日常生活中去正确选购好油?这一系列的用油问题正是我们希望了解的。

好油品质三部曲

营养保健兼顾到

第一，营养价值。油品市场里核桃油、橄榄油、红花籽油、山茶籽油等品种不断地涌现，满足了各类人群的需求。那么面对具有不同特色的油品，究竟如何选择?首先从营养学的角度而言，一瓶好油都拥有高含量的不饱和脂肪酸，其营养价值也相应较高。不饱和脂肪酸是人体必需而又自身不能合成的脂肪酸，我们称之为必需脂肪酸。它在软化人体血管，减少肠道对胆固醇的吸收，阻滞胆固醇形成并使之排出体外，对降低人体血清中的胆固醇、防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓的形成等方面具有积极的作用。更重要的是，必需脂肪酸对脑组织的生长发育至关重要，因为脑组织的20%是由脂肪组成，其中必需脂肪酸占了很大比重。因此，吃油一定要看准脂肪酸。

第二，原料。原料是直接判断油品上等的因素。好的原料在于纯天然、无污染，采摘、储存，都经过严格的质量控制，更在于原料所处的特定的自然地理环境。如滋采核桃油的原料是采自山西吕凉地区;滋采红花籽油的原料来自光照充足新疆塔城;滋采山茶籽油的原料取自深山幽谷的野生山茶籽。这些优质原料的选择才是保证油品纯正的条件。

第三，生产加工工艺。为保证油品的营养与风味，应优选物理压榨法。物理压榨法使用螺旋压榨机依靠巨大的压力让油脂从油料中分离，再经过特殊的植物纤维网过滤得到成品油。经过这样的纯物理压榨最大限度地保留了原料中有益成分，如磷脂、维生素E、甾醇、角鲨烯等。

科学用油好习惯

油脂搭配多营养

好油不仅选择上有讲究，而且食用上也是颇有学问。根据中国营养学会定制的《中国居民平衡膳食宝塔》建议，成年人每人每天摄取的油脂不超过25克，因为每种食用油所含各种脂肪酸比例都不相同，所以应该有针对性地合理选择多种食用油来搭配使用。

同时，许多营养学家建议，多种油品的搭配食用，能使营养更均衡。所以，建议家庭应常备两种以上的天然植物油搭配使用。再从各种研究数据来看，核桃油、橄榄油、山茶籽油、红花籽油等都是不错的搭配选择，其中尤数核桃油的营养价值最高，备受健康人士的推崇。

其中，红花籽油含有丰富的必需脂肪酸和维生素E，是国际心脏协会极力推荐的食品油之一，在欧美和日本等国已被视为食用油中的上品;而核桃油其不饱和脂肪酸含量高达90%，且含有丰富的微量营养成分维生素E和磷脂等，用它烹调出来的菜肴更是细腻滑爽，是孕妇、儿童和脑力工作人士的最佳选择;山茶籽油被誉为“东方橄榄油”，具有高达90%以上的不饱和脂肪酸含量，是心血管疾病的天然防御者。它独特的色清、味香更受到很多白领女士和需要降脂人群的欢迎。

宝宝烂嘴角怎么办 注意膳食平衡

宝宝偏食的坏习惯一定要戒掉。平日里应保证宝宝摄取营养的均衡性，如对含核黄素丰富的食物要多吃些，如粗粮、黄豆、豆制品、牛奶、鱼类、菠菜、南瓜、香蕉、梨等，此外还要注意对富含维生素、矿物质的食物的补充，如动物肝脏、瘦肉、禽蛋、新鲜绿叶蔬菜等，培养宝宝不偏食、不挑食的饮食习惯，充足的水分补充是不能缺少的，加速体内毒素的排出，促使机体维持良好的状态。

孕妈妈如何合理营养与平衡膳食

根据胎儿的生长发育，可将孕期营养的需要分为3个阶段。

1~3月为第一阶段。此时胎儿生长发育缓慢，孕妇也需经历一系列的调整过程，如早孕反应，因此这一阶段膳食中的热能和其他营养素的需要量，基本上与孕前相同或略高些，食物的供给量变化不大。但由于常有轻度恶心、呕吐、厌油、厌食、偏食等异常反应，故膳食宜清淡，易消化。早晨及饭后反应较明显者可吃一些淀粉类食品，如烤馒头片、烤面包片、饼干等，或改吃水果或酸奶。要尽量适合口味，少量多餐，3次正餐外可加2~3欢餐，每餐食量以不引起呕吐为准。不少孕妇因喝汤或食用油腻食物而引起胃肠反应，所以吃饭时宜少喝汤或喝些淡茶水解腻，下午或晚上多吃些食物，力争所摄入的饮食能保证基本需要。完全不能进食者应请医生处理。

4~6月为第二阶段，7~9月为第三阶段。在这2个阶段，早孕反应早已停止，胎儿生长发育增快(平均每日增长10克)，其中又以32～38周时生长最快，此时体内储存各种营养素最多，因此供给量应增加。以一位从事极轻或轻体力劳动的孕妇为例，第二阶段每日应摄入蛋白质为80~85克，第三阶段为90~95克。牛奶、蛋类、鱼类、禽畜瘦肉、大豆制品均是良好的蛋白质来源，可以按量选用。

另外，无机盐、维生素的供给也至关重要。无机盐中特别重要的有铁、钙、磷、碘等。铁除了孕妇自身消耗外，尚需相当数量的贮备，以补充分娩时失血造成的铁损失，还要为胎儿生长发育所需和预先为胎儿肝脏储存部分铁，以供婴儿出生6个月之内消耗。因此应选择含铁丰富的食物，如动物血、肝脏、瘦肉、蛋类。各种绿色蔬菜含铁量较丰富，吸收率也较高，每日应保持一定的供给量。

钙、磷是构成骨骼和牙齿的主要成分，胎儿骨骼、牙齿的钙化速度在妊娠第三阶段迅速增快，至出生时全部乳齿俱已形成。钙、磷的摄入不足，母体血钙降低，可发生小腿抽筋、手足抽搐等。含钙高的食品有牛奶、豆类制品、海鱼、海带、紫菜、虾皮、芝麻酱、绿叶蔬菜等。其中牛奶是既经济又方便的食品，每100毫升牛奶含钙104毫克，有条件的每日最好饮用250~500毫升。有些蔬菜含钙比较高，但草酸盐含量也高，草酸盐会影响钙的吸收，因此要避免与牛奶同时食用，如苋菜、蕹菜、菠菜等。

孕期缺碘，易发生甲状腺肿大及胎儿克汀病(先天性甲状腺功能不全)o因此，孕妇应食海产品和加碘食盐。

维生素中的维生素A和维生素D对胎儿骨骼、牙齿的形成极为重要，补充的方法除多晒太阳外，可以加服维生素A和维生素D制剂或食品，如鱼肝油、动物肝脏、牛奶、蛋类等。鱼肝油不宜多食，以免对胎儿产生不良影响。

要多选用新鲜蔬菜、水果，以补充各种维生素、无机盐和膳食纤维(膳食纤维对防治妊娠便秘十分有利)。

在第二、第三阶段，孕妇如出现体重增长过快，膳食中要适当减少主食和富含脂肪的食物，如肥肉、奶油、花生、核桃和油炸食品，以及烹调用油和甜食。但是不能减少富含蛋白质、无机盐和维生素的食物。在孕期内，孕妇总体重增加一般为10~12千克(包括羊水)。如体重过低，则应增加富含蛋白质的食物的餐次，以增加营养的摄入量。对肥胖的孕妇不可盲目减肥，对有明显水肿者需采用低盐饮食。

归纳起来，妊娠中、末期的膳食应包括以下食品。

(1)鲜牛奶，每日250~500毫升，也可选用酸奶;

(2)蛋类，每日1~2个(包括鸭蛋、鹌鹑蛋等);

(3)鱼、海产品、禽肉、动物血，每日100~150克(每日变换花样)，素食者可用蛋类、豆制品代替;

(4)动物肝脏，每日1~2次，100克;

(5)大豆及其制品，每日50~200克;

(6)新鲜蔬菜，每日400~500克，水果150~200克;

(7)主食，每日300~400克(极轻体力劳动者)，烹调油25～30克。

以上食品在三餐分配中要做到：主副食搭配、稠稀搭配、粗细粮搭配，使食物多样化，各种营养素互相补充。总之，要构成一个合理、平衡的膳食，确保母婴健康。

体重质数是目前世界公认的评价体重的方法，适用于各年龄层次的人。体重质数=体重(千克)/身高²(米²)

(1)标准体重：体重质数18.5~24.9;

(2)消瘦：体重质数<18.4;

(3)超重：体重质数>25;

(4)肥胖：体重质数>30。

孕期的体重增加应是渐进的，最初3个月平均为1~2千克，此后大约每周增加0,5千克。

若因饮食不当、营养不良，体重增加缓慢或停止，会妨碍胎儿成长。

体重突然增加(约每周1千克)，也是不正常的，尤其是在怀孕20周时，可能是妊娠高血压综合征的征兆，是水分存积体内的结果。