猪皮怎么炸才又泡又酥

猪皮怎么炸才又泡又酥

在炸猪皮之前首先要将猪皮上的肥肉全部剔除干净，也就是猪皮上白色脂肪部位，这样才能保证炸出来的猪皮是酥脆的，如果不去干净肥肉直接炸的话，猪皮炸出来口感会腻。

在炸猪皮的时候一定要用小火，以防止油温过高，一般油锅刚起油烟之际将猪皮下锅最佳。如果温度过高的话，炸出的猪皮孔隙大，并且还容易将其炸糊，颜色就会发黑，另外热油下锅非常容易出现溅热油的情况。

在炸猪皮之前建议要先浸泡几小时，这样能让猪皮吃起来更有弹性，另外在浸泡猪皮时可以往水中加入适量食用碱，这样在炸的时候猪皮会更加容易起泡，口感也会更好。

猪腰子怎么吃补肾 核桃炸猪腰

食材：猪腰400克，核桃仁60克，蛋清糊90克，料酒10克，姜片，6克，葱白6克，食盐3克，麻油30克，熟菜油1000克。

做法：将猪腰剖开，去除腰臊，划成十字花形，切成20成，洗净，加料酒，食盐，姜，葱拌匀，浸渍入味后沥干水分，核桃仁用沸水浸泡，剥皮，在五成热的油锅内炸酥，捞起，将猪腰划有花纹的一面向下，放上一瓣核桃仁包拢，拌上蛋清，放入油锅中炸至金黄色时捞起，沥去余油，淋上麻油，翻滚几下即可，

功效：补肾壮阳，益肺定喘。适宜于肾阳亏虚，腰膝冷疼，遗精，阳事不举，尿频，四肢酸软无力，畏寒，肾不纳气之咳喘等症人群食用。

榴莲酥的做法步骤介绍

家常榴莲酥的做法介绍

食材准备

酥皮面300克，榴莲馅100克。

做法步骤

1、将面粉平分成两份;其中一份加油和酥面(面:油=1:1)，另一份加油和水和成水面(面:油:水=10:2:5)，然后将酥面和水面混合在一起，揉成酥皮面。

2、将酥皮面擀成长方形，切成5厘米见方的面皮，中间放入榴莲馅，搓捏成椭圆形，用剪刀剪出均匀的榴莲角成生坯。

3、将生坯放入120℃的油锅内，用小火慢慢炸，待生坯炸熟浮出油面即可捞出，用餐巾纸吸去油脂即可。

泰国榴莲酥的做法介绍

食材准备

面粉500克，猪油40克，鸡蛋2只，糖40克。清水250克，柠檬黄色素，海苔丝少许。面粉400克，猪油500克，黄起酥300克。榴莲400克，鲜奶100克，白糖200克，鹰粟粉120克，黄油40克。

做法步骤

1、将榴莲用粉碎机绞成蓉，加入鲜奶、白糖、鹰粟粉拌匀上笼蒸熟后放入黄油搅拌均匀冷却作馅。

2、将面粉，猪油，鸡蛋，糖，清水，柠檬黄色素少许调成水油面;另将面粉、猪油、黄起酥油调成油酥面。

3、将油酥面和水油面分别放入方盘中，进入冰箱冻硬，取出用擀棍将水油面擀成长方片。

4、在长方片一半的位置平铺上油酥面，包起四周按紧，擀成长方片，擀开折叠四层，重复三次，擀薄后用刀切成五块小的长方片。每片之间刷上一层蛋液，叠在一起成长方体，再次放进冰箱冻结实。

5、把冻好的酥皮取出切成0.3厘米厚的片，酥纹朝上，擀成长方形，面皮上刷上一层蛋液。

6、分别放入榴莲馅心，由外向里卷成圆筒状，收口朝下。两端用海苔丝扎起。

7、将制作好的生坯投入五成热的油锅中炸至成金黄色。

榴莲酥怎么做好吃

食材准备

面粉600克，牛油150克，鸡蛋2个，糖50克，水适量。生榴莲肉100克，奶黄馅200克，蜂蜜50克，蛋液50克。

做法步骤

1、将面粉200克加入牛油，搓匀成油酥入方盘，送冰箱冷藏20分钟后备用。

2、面粉加入鸡蛋、糖、水，和匀成水面皮，饧10分钟后待用。

3、榴莲肉压碎加入奶黄馅、蜂蜜，搅匀成馅心待用。

4、面皮包入冷却好的油酥，用大白酥的方法擀成长方形酥皮，再切成小方块(6厘米×6厘米)即可。

5、用和好的馅心放在酥皮上，由上至下卷起，刷蛋液入烤炉，烤至呈金黄色即可

油炸的肉皮怎么泡发 炸肉皮要注意什么

1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。

2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅，要注意安全。

3、炸好的猪皮用清水煮开后，浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。

4、炸猪皮要小火，油温不要高否则炸出的猪皮孔隙大，泡好后弹性小。

油炸的肉皮怎么泡发 炸肉皮怎么吃

油炸猪皮，即使用植物油或动物油将猪皮进行炸制。油炸猪皮可以干吃也可以经过泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制。干吃油炸猪皮就像是吃膨化食品，酥脆，食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻，多空滑爽，弹性十足。

老人养生怎么吃

冰橘荷花酥

主料：小麦面粉400克、橘饼300克、猪油(炼制)150克

1.用150克面粉加75克猪油，搅和成油酥面;

2.将350克面粉参加75克猪油和适当清水拌和成水油面皮，分别下节子30个;

3.再用小刀划成六瓣包上冰橘馅呈荷花形生坯，放入四成热油温的油锅内炸制成荷花形即成。

1.荷花酥脆跟别的干面酥不一样，因它是立体酥，操作时不容易把握好，有时炸好的荷花酥花瓣开得不自然，并且粘在一同的许多;

2.这与油温有很大联系，油温过高，面粘住开不起花瓣，点心就熟了，因此在生坯下锅时最佳四成油温即可;

3.本品有油炸进程，需备猪油约500克。

健康养生保健

1.红橘首要含糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等，尤以维C含量高;

2.本点有生津止渴、消食和胃、润肺理气之成效。

猪蹄筋的营养价值 猪蹄筋怎么泡发

猪蹄筋虽好，但是其含有大量的胶原蛋白，经过干制之后是很难泡发的，下面介绍一下猪蹄筋的具体泡发方法。

1.温油浸泡：先将锅中加食用油，把猪蹄筋放在其中浸泡，前段时间小火，使又问保持在40度作用，保持10分钟左右即可升温。

2.热油炸：油温慢慢升高后，猪蹄筋就会被炸出起泡和水分，这时候不断翻滚猪蹄筋，使其炸充分，炸至猪蹄筋呈海绵体为止。

3.水漂洗去油：炸好的猪蹄筋不可立即用水去油们需要冷却之后再进行漂洗，去掉油之后的猪蹄筋软酥发白。

猪皮怎么炸才又泡又酥 猪皮吃了有什么好处

吃一些炸猪皮能达到滋养皮肤作用，它里面的胶原蛋白非常丰富，可以转化成明胶，是网状空间结构。能够让细胞生理代谢增加，让身体体质得到改善，皮肤组织的储水能力以及生理功能都能得到改善，平时经常吃一些，就会发现皮肤状态变得越来越水润，皮肤衰老的速度减缓，皱纹出现的几率也变得没有那么高。

吃一些炸猪皮还可以达到补血活血作用，它里面含有脂肪，蛋白质，还含有维生素以及硫酸物质，被身体吸收以后血管就能软化，血液循环的速度也能提高，造血功能变得更好，经常吃一些可以让血液里面的血红素含量变得更多，让血小板的活性增强，血栓生成的几率就会变少，补血活血的效果是相当不错的。

炸猪皮里面的蛋白含量非常高，比起瘦肉来说还要高出很多，碳水化合物的含量也非常丰富，炸猪皮适当的吃一些还是很好的，能够被身体很好的利用吸收，让身体素质提高，身体衰老的速度也可以减缓。

美容养颜的猪皮药膳方

(一)清炖猪皮

猪蹄膀(带皮)1个，红枣5枚。将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣。锅烧开水，将蹄膀放入，烫透，煮沸数次，撇沫。坐大砂锅，放清水烧开，下蹄膀，放入泡发的红枣，煮沸，加料酒，转小火炖至蹄膀皮酥软，肉烂熟，下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量，继续煨炖30分钟即成。

(二)猪皮胶冻

猪皮1000克去毛，洗净，切成小块放入锅中，加水适量，小火煨炖至皮熟烂，汁液粘时，加黄酒、酱油、盐和葱、姜等调料，再加热调匀即可。冷却后凝固为胶冻状，可随意佐餐或当零食吃。

(三)猪皮红枣羹

猪皮500克去毛、洗净，切成小块，与洗净的干红枣100克，放入锅中，加水适量，也可加冰糖适量，以小火慢炖。炖熟调匀，分顿随意或定时食之，也可佐餐食用。本方除了一般的滋补、养颜作用之外，对治疗血小板减少而引起的各种出血病症有一定的功效。

(四)油炸猪皮汤

将鲜猪皮晒干(或直接用干猪皮)，取量为1000克(亦可自定其量)，先用碱将上面油污洗净，以湿水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时，最好用鸡汤或精质猪肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片和黄酒、盐、味精等调料，佐餐食用。将炸猪皮与青菜、白菜等一起煮汤、煮羹亦可。

酥肉的制作

原料

猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克，味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。

步骤

(1)将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长，1.5厘米宽，0.8厘米厚的块。

(2)将鸡蛋、湿淀粉调成糊;把鹿角菜泡洗净，切成丝;葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松。

(3)炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出。

(4)拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内。

(5)炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。

成都酥肉选材是在猪的上半身，因为这里的肉比较嫩，肥瘦相间。将肉片成片以后，然后加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉，根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀，不可太清也不可太干，腌制五分钟后，记得不要用水调，因为淹好的肉是要放到油锅里炸的，如果有水，就很危险，油遇到水就会炸开。炸过后的肉不但很香，而且也可以将肉里的猪油炸一些出来，吃起来就太会腻口。肉只需炸到八成熟就可捞起来。然后再切成小片，摆在碗底。在肉上面放土豆或莲藕都可，土豆莲藕切成小块，然后用大火蒸熟。一定要大火，最出效果的是蒸笼。蒸好后用一个可以盛汤的盆将头碗翻过来，即土豆或莲藕在盆底，上面是酥肉。煮上一点青菜放其表面，此时在熬一点汁，汁里面加上醋、葱花、姜末，然后淋在酥肉表面就可以了。醋，是一个必不中少的调料，放的多少依个人口味而言。

长武酥肉选材是精廋肉。先把选好的精肉切成条块，拌上淀粉、鸡蛋、入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用。当做酥肉时，将肉与黄花、木耳、豆腐、菠菜等佐料按工序科学搭配组合。一碗酥肉出锅时，菜汤适中，红的肉，黄的黄花，黑的木耳，白的豆腐，绿的菠菜五色俱全，香气外溢。吃起来不仅味美汤香，而且营养丰富。

美容养颜的猪皮药膳方

(一)清炖猪皮猪蹄膀(带皮)1个，红枣5枚。将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣。锅烧开水，将蹄膀放入，烫透，煮沸数次，撇沫。坐大砂锅，放清水烧开，下蹄膀，放入泡发的红枣，煮沸，加料酒，转小火炖至蹄膀皮酥软，肉烂熟，下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量，继续煨炖30分钟即成。(二)猪皮胶冻猪皮1000克去毛，洗净，切成小块放入锅中，加水适量，小火煨炖至皮熟烂，汁液粘时，加黄酒、酱油、盐和葱、姜等调料，再加热调匀即可。冷却后凝固为胶冻状，可随意佐餐或当零食吃。(三)猪皮红枣羹猪皮500克去毛、洗净，切成小块，与洗净的干红枣100克，放入锅中，加水适量，也可加冰糖适量，以小火慢炖。炖熟调匀，分顿随意或定时食之，也可佐餐食用。本方除了一般的滋补、养颜作用之外，对治疗血小板减少而引起的各种出血病症有一定的功效。(四)油炸猪皮汤将鲜猪皮晒干(或直接用干猪皮)，取量为1000克(亦可自定其量)，先用碱将上面油污洗净，以湿水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时，最好用鸡汤或精质猪肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片和黄酒、盐、味精等调料，佐餐食用。将炸猪皮与青菜、白菜等一起煮汤、煮羹亦可。

炸猪肝好吃吗

一，主料

猪肝250g

面粉50g

鸡蛋2个

二，辅料

菜油适量

料酒适量

盐适量

白糖适量

三，制作步骤

1，猪肝洗净切片，再加入盐，花椒粉，糖，料酒腌拌片刻;

2，面粉加入鸡蛋，盐，花椒粉，鸡精,搅拌均匀后，在加入适量的清水继续搅拌成面糊备用;

3，把猪肝放入面湖中裹满面糊，锅中油烧热，放入裹面的猪肝炸制微黄，捞出沥油;

4，再次复炸一遍，直至金黄，捞出沥油即可。

这个炸猪肝最主要的调味料就是花椒粉，面糊中加入花椒粉炸出的猪肝会非常的香而且可以除去猪肝的腥味。炸制的时候要用中小火，不可大火，火大了表面容易糊而里面还没熟。炸猪肝还有很多保健功效，健脾养脾、养肝护肝、补血养血、补气益气、滋阴补阴、开胃消食、抗衰老、健脑益智、增强抵抗力、补充维生素等，赶快试试吧

这就是关于炸猪肝的做法是什么的步骤了，其实制作起来非常简单，在家吃惯了泡椒猪肝、爆炒猪肝的寻常味道，不防换个口味，来一道炸猪肝吧，炸猪肝外皮金黄酥脆，油而不腻，里面鲜嫩可口，吃到嘴里口齿留香，外焦里嫩，老少皆宜哦。

干猪皮怎么做好吃

炸猪皮泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制，香而不腻，多空滑爽，弹性十足，就是俗话说的很Q的感觉。

猪肉皮是好东西，冬季用来做成皮冻是最好的下酒菜了：做好的肉冻放在盆里，摆在窗台上冻着，啥时候想吃了就用刀切一点，用蒜泥、陈醋、香油这么一调，就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。而且猪皮富含胶原蛋白又是美容的佳品。不过今天不是拿猪皮来做皮冻，而是把猪皮用油炸了吃，油炸的猪皮干吃就像是膨化食品，酥脆且不腻。如果把炸好的猪皮泡发后再用来烹制菜品的话，这时候的吃起来猪皮又是那么的富有弹性，爽滑，Q性十足。”