土豆中毒如何解毒 如何预防土豆中毒

土豆中毒如何解毒 如何预防土豆中毒

1.正常的土豆中龙葵素的含量不高，食用不会出现中毒现象，而发芽后的土豆中龙葵素的含量较高，因此，坚决不吃发芽土豆可有效预防中毒。

2.发芽的土豆中龙葵素都聚集在嫩芽及其根部，若是需食用可挖去发芽部位，将土豆切片用冷水浸泡30分钟，在经过烹饪之后方可食用。

应预防哪些食物中毒

一、细菌性食物中毒的预防

(1)禁止食用腐败变质以及病死、毒死和死因不明的畜禽肉类。

(2)对肉食品类要严格做到防蝇、防尘、防双，工具要专用，生熟要分开。

(3)杀灭病原菌.做到熟肉过夜要回锅加热。剩饭、刹莱食用前一定要彻底加热。

(4)凡是接触过生肉和生动物内脏的容器、用具等要及时洗剧消毒，严格做到生熟分开，防止交叉感染。

(5)低温冷藏生肉、熟食及其他动物性食品，都要放在10℃以下的冷藏室里。如果没有冷藏设备，应尽f把食品放在阴凉通风处，存放的时间不宜过长。

(6)防止动物性食品被人群中带菌者及带菌的动物、污水、容器和用具等污染。

(7)严禁海产品与其他熟食品混杂，防止海产品污染其他食品。

(8)生吃食品、凉拌莱、咸菜、佑菜时，应先用食醋处理。

二、植物性食物中毒的预防

1.毒蘑菇中毒及其预防

蘑菇的品种很多，有的可以食用。且味道鲜美，营养丰富，而有的含有毒素，容易引起中毒。预防措施如下:

(1)对无法识别或过去没有食用过的脚菇:必须经有关部门鉴定.确认无毒后方可食用。

(2)掌握毒菇的特征，不食毒蘑菇。毒解菇的盖色泽美丽.或呈黏土色;蘑菇柄上有毒环;大多生长在腐致物或粪土上，破碎后颜色与原先大不一样;用水煮时可使银器、大蒜和米饭变黑。

2.发芽、变绿的土豆中毒及其顶防

土豆在高温、潮湿或光照下可以发芽或变绿，人食用发芽或变绿的土豆后会引起中毒，预防措施如下:

(1)妥善保管，防止土豆发芽、变绿。土豆应放在干澡、阴凉处。避免日光照射。防止发芽或表皮变绿，防止腐烂。

(2)严格处理，不食用有毒部分。应将芽和芽根及变绿的部分切除，用冷水浸泡30至40分钟后再烹制，食用时如有口麻、痒感。应停止食用。

3.四季豆中毒及其预防

四季豆中毒与四季豆的品种、产地、季节和烹调方法有关，常因食用贮藏时间过久、烹制未熟透的菜豆而引起。四季豆中毒一般发生在9至10月。预防措施如下：

(1)烹制四季豆前，应先将四季豆放入清水中浸泡或将其放入开水中烫泡10分钟，捞出后再烹剐食用。

(2)烹制时要烧熟、煮透。

4.鲜黄花菜中毒及其预防

如果食用没有经过处理的鲜黄花菜.可引起中毒.预防措施如下：

(1)不吃腐败变质的鲜黄花菜.最好食用干黄花莱。

(2)食用鲜黄花菜时应先去掉长柄.用开水黄一下，再用冷水浸泡，然后再和其他菜或肉食搭配烹制.不要单独炒食黄花菜.并且要控制摄入量。

(3)制作黄花菜时必须彻底加热。

5.苦杏仁中毒及其顶防

苦杏仁食用不当往往会引起中毒。顶防措施如下:

(1)不要生吃苦杏仁，特别是儿童不要生吃。

(2)食用杏仁时必须煮熟。

三、动物性食物中毒及其预防

1.河豚鱼中毒及其预防

河豚鱼肉一般无毒，但河豚的卵巢、鱼卵、肝脏、皮肤、血液等含有河豚毒素和河豚酸等剧毒，可以使人中毒甚至导致死亡。预防措施是尽量不吃河豚鱼，确保无虞。

河豚鱼常见的有10多种.但它们的外形均有以下共间特征:嘴小、尾小、无鳃盖;有四颗大板牙;体呈圆捅形，前大后小，背部深色，有虎皮纹、星点状斑纹.腹部浅谈。如发现有上述特征的鱼，不应食用。

2.鱼类组胺中毒及其预防

青皮红肉的鱼类往往会引起鱼类组胺中毒，如金枪鱼、沙丁鱼等.同时不新鲜和腐败的鱼也可能会引起鱼类组胺中毒。食用此类鱼应做到:

(1)讲究烹调方法。烹制青皮红肉鱼类前要先用水浸泡。

(2)不吃腐败变质的鱼。

四、化学性食物中毒及其预防

1.砷中毒及其预防

砷俗称砒箱，有剧毒。预防砷中毒的措施如下:

(1)药物与食物应严格分开存放，以免误食。

(2)不得用盛装过砷的器其装盛食物。

(3)禁止用加工粮食的碾磨碾农药。严禁食用农药毒死的牲畜和家禽。

2.锌中毒及其预防

各种食物中普遍存在着微量的锌，通常不会引起食物中毒。但如果镀锌容器或工具与有机酸和酸性食品长期接触，使锌溶解于食品中，人食用后就可引起中毒。

预防锌中毒的措施主要是:禁止用镀锌容器盛装饮料和食品，特别是酸性食品。

3.铅中毒及其预防

盛装食品的很多器皿《如搪瓷、陶器、锡洒壶等)都含有一定的铅.因此食品容易被铅污染，引起中毒.预防措施主要是:

(1)避免用挂釉的陶器盛装食醋和酸性较高的食品。

(2)避免使用含铅器皿来盛装其他食物。

4.铜中毒及其预防

在日常生活中，若用铜锅熬煮食品或用铜器盛装食品，往往会引起铜中毒.因此，禁止用铜锅熬煮食品或用铜器盛装食品。

5.亚硝酸盐中毒及其预防

腐烂变质的疏菜、在高温下存放时间过长的菜肴、刚刚腌制的菜等往往含有大量的亚硝酸盐，食用这些食物可引起亚硝酸盐中毒。预防措施如下:

(1)新鲜蔬菜要注意保鲜，存放在干操、通风和阴凉处，避免在高盆下长时间存放

(2)不食用腐烂变质的蔬菜。

(3)烹调好的菜肴不要在高温下长时间存放.井注愈保持容器和环境卫生，防止微生物污染。

怎么预防食物中毒 预防土豆中毒

要预防土豆发芽导致中毒，应妥善保存土豆，防止发芽，把土豆贮存在低温，无阳光直射的地方，购买土豆时应吃多少买多少，尽量避免存放，不吃发芽土豆，这是预防发芽土豆中毒的根本方法。

土豆中毒喝醋还是喝茶 如何检查是否土豆中毒

如吃了有毒的土豆，一般在吃后的几分钟-24小时内就会发病，以食用带有龙葵素的土豆为例，中毒症状是首先感到咽喉和口内骚痒，上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻，通常症状较轻的，可在停食后1-2小时自愈；重者有反复呕吐而造成失水、发高烧、呼吸困难、瞳孔散大、昏迷、抽搐，严重的还会中毒死亡。

是否短期内吃了有毒的土豆可，如发霉、变质的土豆，表面发青发芽含龙葵素超标的土豆等。

将浓硝酸或浓硫酸数滴，滴于切开的马铃薯芽周围，如果变成玫瑰红色，说明龙葵毒素存在。

香菇可以和土豆一起吃吗 土豆的营养价值

土豆中含有大量的淀粉，是土豆的最大的能量来源，土豆中富含大量的维生素C，维生素A，维生素E等维生素，其丰富的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。土豆是一种良好的食疗食材，不仅饱腹，还可以通便排毒，预防心血管疾病。

土豆中毒如何解毒

吃土豆中毒后一般会出现头晕、头痛、腹痛、腹泻、烦躁不安等症状，一旦出现这种情况，建议及时进行催吐，然后服用浓茶或食醋来降解毒素；最后立即送往医院就诊，在专业医生的指导下，进行对症处理，以免引发更为严重的后果。

土豆冻了可不可以吃 什么样的土豆不能吃

有霉变的土豆一定不要食用，因为这会让土豆中包含一些霉菌，而霉菌进入身体所带来的危害程度不会比发芽的土豆低。所以，除了发芽的过多的土豆外，发霉的土豆也不能食用。

土豆发绿很有可能是有毒生物碱超标所导致的，人在吃了这种土豆后，很容易食物中毒，这也是在一些食物中毒事件中，土豆并没有发芽，却依然让人中毒的原因。

烂土豆中同样含有很多的龙葵碱，如果没有注意，很容易导致人体受损，甚至有可能会致人死亡。烂的土豆是不要吃的，以免出现死亡或是中毒的情况。

土豆中毒如何解毒 土豆中毒原因

土豆在发芽时会生成一种龙葵素的植物毒素，发芽的土豆中龙葵素的含量高达0.5%，误食则会引起食物中毒。

土豆中毒了怎么办 土豆中毒怎么解毒

龙葵素中毒需及时进行毒素排除，在急性中毒时期可用筷子或勺子刺激咽喉部，催促呕吐，再喝食醋水洗胃，反复多次可清出毒素，能缓解症状。

误食发芽土豆中毒，在进行催吐洗胃之后可大量的食用糖水、1%鞣酸液、浓茶、食醋、硫酸钠以及硫酸镁等用以解毒。

土豆和什么一起吃最好 土豆中毒如何解毒

土豆中毒一般是由于吃了发芽的土豆，因为其中含有龙葵碱等有害成份，一次性食入龙葵碱0.2— 0.4克即可引起急性发芽马铃薯中毒。

通常变现为腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，在食用发芽土豆之后的2-4小时发病。

情况严重的还会因剧烈吐、泻而有脱水、电解质紊乱和血压下降;此外，还常伴有头晕、头痛、轻度意识障碍等。

1.先催吐。

2.喝浓茶后再催吐，减少龙葵碱在体内的进一步吸收。

3.及时就医。

4.上吐下泻严重者要尽量让患者喝淡盐水或糖水。

小土豆大危害准妈妈要慎食

土豆中含有生物碱，存的越久的土豆生物碱含量越高。过多食用这种土豆，可影响胎儿正常发育，导致胎儿畸形。当然，人的个体差异很大，并非每个人食用后都会出现异常，但孕妇还是不吃为好，特别是不要吃长期贮存的土豆。

土豆是世界上公认的营养丰富的食物。美国人认为，每餐只吃全脂奶粉和土豆，就可以得到人体所需的全部营养。土豆的蛋白质中含有18种人体所需的氨基酸，是一种优质的蛋白质。其蛋白质中含有大量的粘体蛋白质，能预防心血管类疾病。土豆中维生素B1的含量，也居常食蔬菜之冠。

然而，食入发芽、腐烂了的土豆，却可导致人体中毒，原因是土豆中含有一种叫龙葵素的毒素，这种毒素是生物碱的一种，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。

这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，而且较集中地分布在发芽、变绿和溃烂的部分。有人测定，每公斤土豆嫩芽中龙葵素的含量可高达5200毫克，高出土豆块中60—65倍。

因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。

龙葵素吸收进入血液后有溶血作用，还可麻痹运动、呼吸中枢，刺激胃粘膜，最终可因呼吸中枢麻痹而死亡。此外，龙葵素的结构与人类的甾体激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆，蓄积体内会产生致畸效应。有人推算，有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇，食入44.2—252克的土豆，即可能生出畸形儿。而且土豆中的生物碱并不能因常规的水浸、蒸、煮等烹调而减少。

吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃30g已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。鉴于此，孕妇还是不吃或少吃土豆为好。

有的孕妇喜欢吃市场上出售的薯片，虽然它们接受过高温处理，龙葵素的含量会相应减少，但是它却含有较高的油脂和盐分，多吃除了会引起肥胖，还会诱发妊娠高血压综合征，增加妊娠风险，所以也不能贪吃。

必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生。

*不吃未成熟的青皮土豆。

*对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。

*去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。

*利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。

*烹饪土豆要烧酥、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。

如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。

土豆中毒怎么办 土豆中毒症状有哪些

发芽的土豆，在进食之后的10分钟到数小时之间会出现一些症状反应，首先中毒者会感到咽喉抓痒，有灼烧感，上腹部部位也灼烧疼痛，接着会有肠胃炎的症状，出现剧烈呕吐、腹泻、导致脱水、血压下降、电解质紊乱等症状，还会有头晕、头痛、呼吸困难、轻度意识障碍，症状严重的还会出现心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡等情况。