鸡腿菇的做法教程
鸡腿菇的做法教程
top2:炒迷你鸡腿菇的做法步骤
1. 1.新鲜野鸡腿菇适量，用小刀轻轻刮去泥土
2. 2.将鸡腿菇清洗干净，入水炒熟，然后放入凉水冲凉，沥干水分备用，莴笋去皮，大蒜去皮
3. 3.将莴笋和大蒜分别切片
4. 4.热锅下油，油热后放入大蒜片煸香
5. 5.放入鸡腿菇翻炒
6. 6.放入少许酱油翻炒入味
7. 7.放入莴笋片，放少许盐
8. 8.翻炒均匀，待莴笋熟后出锅即可
top3:三杯鸡腿菇的做法步骤
1. 鸡腿菇切片裹生粉，下锅炸至金黄。
2. 无油净锅翻炒姜片，去掉其中水气。
3. 下麻油翻炒姜片，至姜片边缘焦黄。加入蒜末爆香后，加入鸡腿菇和其余辅料翻炒均匀。
4. 加入大约四汤匙的水，焖煮一分钟，然后开盖大火收紧汤汁。撒葱花起锅，绝对简单下饭的素食美味。
top4:#一鱼两吃 # 红烧胖头鱼+ 鸡腿菇鱼头汤的做法步骤
1. 鱼洗净，分好鱼头和鱼身(买鱼时可以让师傅处理好)鱼身切大块，芹菜切条，蒜切末，姜切丝
2. (鱼汤)在汤锅里加充足的水，盖过鱼头，放入姜丝，料酒2茶匙，中火煮(红烧)油锅热后倒入姜丝蒜末、干辣椒微煸炒，倒入鱼块，加入料酒2茶匙，生抽2茶匙，糖3小勺
3. (鱼汤)煮开后捞出油沫，开小火，加入鸡腿菇(红烧)加入适量水以防干锅，滴入蚝油适量
4. (鱼头汤)加入盐两勺(红烧)鱼肉8、9成熟后放入芹菜，老抽1茶匙上色，盐适量(已放生抽老抽蚝油，根据自己口味调试)，味精2小勺
5. (鱼汤)放入味精3小勺汤盛碗，鱼肉盛盘
小贴士
红烧胖头鱼时，盐最后放，中间放鱼会不那么鲜美
top5:多彩鸡腿菇的做法步骤
1. 把鸡腿菇，黄瓜，萝卜切成厘米见方的小块。
2. 把葱，姜，蒜，红辣椒，切成丝，鸡肉切成叮!
3. 锅里放入少量油，加入切好的葱姜蒜爆炒，加入酱油，白糖翻炒～然后倒入切好的菜丁…翻炒五分钟即可!
凉拌鸡腿菇怎么做好吃
凉拌鸡腿菇用料：
鸡腿菇适量、耗油、生抽、糖、盐、剁椒、蒜泥
凉拌鸡腿菇做法：
1.我买的是小鸡腿菇，这样蒸起来比较容易熟，而且口感很好，首先第一步就是将鸡腿菇洗净，放蒸锅上蒸，大火蒸3分钟改中火蒸10分钟，具体蒸的时长根据购买鸡腿菇的大小定。
2.鸡腿菇蒸好后，放凉，凉的差不多后，手撕开，大小根据自己喜欢哦。
3.撕好后，放入耗油，生抽，少许盐，少许糖。
4.然后炒锅倒入少许油，将蒜泥倒入煸香后连油一起倒入鸡腿菇中，最后一步就是倒入剁椒酱了，喜欢辣可以多放点，绝对美味。
鸡腿菇怎么做
1.鸡腿菇炒西兰花
材料：鸡腿菇100克，西兰花250克，肉50克，蒜2瓣，红椒2只。
做法：西兰花掰成小朵，鸡腿蘑洗净，分别到开水里烫一下。过凉水后鸡腿蘑切段，准备少许肉片，葱丝，蒜末。油锅烧热，放入葱姜偏香，投入肉片煸炒，待带肉片变白后加入蘑菇和西兰花煸炒几下，加入少许盐，最后加蒜末推匀出锅装盘。
2.蚝油鸡腿菇
材料：鸡腿菇2只，青椒半只，红椒半只，黑木耳5克，蚝油25克。
做法：鸡腿菇洗净切成丝备用。黑木耳水发。红青椒洗净切成丝备用。锅内放入适量的食油开中火。锅热后倒入鸡腿菇丝煸炒香，加入水发黑木耳继炒，一直炒到熟。倒入蚝油翻炒，然后加入青红椒丝炒熟即可。
3.鸡腿菇炒肉
材料：鸡腿菇，猪肉，油，盐，酱油，鸡精，料酒。
做法：鸡腿菇切条，放入锅中干煸到变成金黄色。放入猪肉翻炒。肉变色后，放入鸡腿菇，翻炒一下，加酱油，料酒，鸡精，盐调味，出锅。
4.虾仁鸡腿菇
材料：鸡腿菇250克，虾仁200克，鸡蛋白1个，黄瓜50克。盐4克，淀粉25克，清汤30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克(约耗75克)，蒜沫5克。
做法：将鸡腿菇用清水泡透，洗净杂质，每个切成两半;虾仁去掉虾线，放碗里，加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀;黄瓜洗净，切成小块。取小碗1个，放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。净锅置火上，放花生油烧至五成热，放入虾仁滑散至熟，捞出控净油。原锅留少许底油，复置火上烧热，放入蒜沫和黄瓜块爆锅，倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下，烹入兑好的芡汁，迅速翻炒均匀，出锅装盘上桌。
5.鸡腿菇炒牛肉
材料：牛肉，鸡腿菇，酱油，糖，生粉。
做法：把牛肉用流水冲洗干净，切成薄片。往牛肉里加入少许盐、麻油、生粉腌10分钟。将鸡腿菇也逐一洗干净，切成小片，撒上生粉。往不粘锅倒入食油，等油滚了，把菇片放进去煎至金黄，捞出待用。重新烧热油锅，爆香蒜末后放入牛肉快炒，加入些许水以及酱油调味，倒入菇片炒匀即可起锅，
6.鸡腿菇炒腊肉
材料：鸡腿菇100g，腊肉100g，小红辣椒50g，青蒜30g，鲜姜1片，生抽2茶匙(10ml)，白砂糖1茶匙(5g)，鸡精1/2茶匙(3g)，水淀粉2茶匙(10g)，芝麻香油1茶匙(5ml)，盐1/2茶匙(3g)，橄榄油20ml
做法：洗净鸡腿菇和小红辣椒，分别对开切成两瓣;腊肉斜片成片;青蒜洗净切成5cm长的斜段;鲜姜切成细丝，备用。锅中水烧开，放入鸡腿菇汆烫30秒，倒出沥干水分，待用。锅中倒入少量橄榄油，再大火烧热，待油温烧至六成热时，放入姜丝、小红辣椒瓣和青蒜段爆香，加入腊肉片翻炒片刻;再放入鸡腿菇拌炒均匀，调入生抽、白砂糖、鸡精、盐、水淀粉和芝麻香油翻炒均匀即可。
鸡腿菇的做法
蚝油鸡腿菇。将新鲜鸡腿菇去根，洗净沥干切成两半。将姜、蒜切片，葱白葱绿分开切。锅中倒入油，爆香姜蒜片和葱白。倒入鸡腿菇翻炒，加少许盐、糖和老抽炒匀。加蚝油提鲜。撒上葱绿拌匀即可。
香酥鸡腿菇。鸡腿菇洗好，用手撕成条，用开水浸泡10分钟，泡软。泡好以后控水，撒上黑胡椒，咸盐，鸡精。腌制10分钟。两个鸡蛋打散，加入面粉和淀粉，均匀搅拌。加一小勺咸盐。用手把腌好蘑菇挤出水，准备鸡蛋糊，面包糠。先裹上面糊，在裹上面包糠。入锅炸制金黄。开小火炸制，金黄出锅。炸好放在控油纸上，撒上辣椒粉。就可以吃了。
鸡腿菇炒芽豆。炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入肉末煸炒。肉末煸透后，放入葱姜煸出香味。下入鸡腿菇继续煸炒。把水份耗到百分之五十后倒入芽豆煸炒。下入芽豆炒匀后烹入适量黄酒，然后倒入蚝油炒匀。 撒入少许胡椒粉和盐炒匀。最后放少许鸡精提鲜，炒匀后倒入红椒用大火收汁。把剩余的汤汁收净后便可出锅，出锅后码盘便可上桌食用。
鸡腿菇炒牛肉。鸡腿菇洗净，卤牛肉提前从冰箱取出解冻，准备好姜葱。鸡腿菇与牛肉切片，锅内倒油烧热，放入鸡腿菇片，加盐炒熟至香浓。放入姜片，牛肉煸炒至干香。加入蚝油，生抽，白糖，鸡精调味。出锅前加入葱段翻炒几下，用水淀粉勾艾芡，淋香油即可。
5蚝油莴笋炒鸡腿菇。莴笋去皮切块，鸡腿菇洗净切块，红椒切菱形片。锅中烧开水放入鸡腿菇焯烫过凉备用。锅中烧开水放入鸡腿菇焯烫过凉备用。锅中倒油爆香葱姜。放入鸡腿菇翻炒。加入糖。加入蚝油翻炒均匀。再把莴笋倒入继续翻炒片刻。加少许盐再放入红椒翻炒均匀。淋入水淀粉。淋入香油翻炒均匀关火。
鸡腿菇长白毛还能吃吗
鸡腿菇长白毛还能吃吗?如果贮存时间太久或者贮存的时候鸡腿菇里面的水分没有蒸发完全，鸡腿菇是很容易发霉变质的。
1、长毛的鸡腿菇是已经变质的，营养成分已经受到影响了，所以最好别吃。
2、即使是把鸡腿菇放在冰箱里，但某些真菌还是能够滋生并生长，吃了长毛的鸡腿菇可能会引起胃肠疾病。
3、保存10天以上的鸡腿菇，营养价值基本已经全部流失。
吃鸡腿菇能防心脏病
鸡腿菇又称鸡腿蘑、毛头鬼伞、刺蘑菇等，因其形如鸡腿，味似鸡丝而得名。鸡腿菇一般在菜市场和超市都能买到，鸡腿菇多产于我国北方，现在人工种植的鸡腿菇在全国都有销售，如果当地买不到新鲜鸡腿菇，也可买包装的干鸡腿菇食用，营养成分与新鲜鸡腿菇相差不大。
鸡腿菇味甘性平，有益脾胃、清心宁神、助消化、增食欲、降血压、抗肿瘤等功效。经常食用可提高人体免疫功能，增强抗病能力。鲜菇中含有多种生物活性酶，具有多种保健作用，其中胰蛋白酶、麦芽糖酶等可以帮助消化，酪氨酸酶有降低血压的作用，多糖化合物则有一定的防癌抗癌作用。菇体中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，食用后不会增加血液中的胆固醇含量，可以预防动脉硬化、心脏病及肥胖症等。
另外，鸡腿菇对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌也有一定的抑制作用。
鸡腿菇的食谱
素炒鸡腿菇
原料：鸡腿菇、胡萝卜、盐、鸡精、色拉油、淀粉、葱油。
做法：
1、鸡腿菇、胡萝卜洗净，切成片，用沸水焯一下;
2、锅内放少许油，下入鸡腿菇和胡萝卜翻炒，调味后勾芡，起锅时撒几滴葱油即可。
鸡腿菇炒肉片
原料：鸡腿菇、里脊肉、青蒜、酒、酱油、湿淀粉、糖、盐。
做法：
1、里脊肉切片，拌入调味料腌10分钟;鸡腿菇洗净，斜切片;青蒜洗净，斜切段;
2、先将油烧至七成热，放入肉片过油，变色时捞出，余油倒出;
3、另用油炒鸡腿菇，再将肉片回锅同炒，最后放入青蒜及所有调味料，炒匀即克盛出。
鸡腿菇烧蹄筋
原料：水发蹄筋、鸡腿菇、蒜头、化鸡油、植物油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜块、葱段。
做法：
1、锅置中火上,放入植物油、姜块、葱段炒出香味，倒入高汤，烧沸后，加入猪蹄筋，用小火焖2分钟，捞出;
2、鸡腿菇洗净后,对切成两半。和蒜同时下入沸水锅中煮2分钟捞出、放入清水中漂冷。
3、锅置旺火上,倒入高汤，先放入精盐、料酒、胡椒粉，后下蹄筋、鸡腿菇、蒜，浇淋入味后,用水淀粉收汁,淋化鸡油推匀，装入盘中即成。
㈣鸡腿菇炒莴笋
原料：鸡腿菇、莴笋、红甜椒、油、精盐、味精、生粉、料酒
做法：
1、鸡腿菇、红甜椒、莴笋斜切成片;
2、烧热油，倒入鸡腿菇拌炒1分钟，放入红椒片翻炒均匀，再放入莴笋片翻炒1分钟，直至鸡腿菇变软，加清水煮沸;
3、加入料酒、鸡粉和盐拌炒入味，淋上香油，浇入生粉勾薄芡后，便可上碟。
鸡腿菇预防心脏病的真菌
鸡腿菇又称鸡腿蘑、毛头鬼伞、刺蘑菇等，因其形如鸡腿，味似鸡丝而得名。鸡腿菇一般在菜市场和超市都能买到，鸡腿菇多产于我国北方，现在人工种植的鸡腿菇在全国都有销售，如果当地买不到新鲜鸡腿菇，也可买包装的干鸡腿菇食用，营养成分与新鲜鸡腿菇相差不大。
鸡腿菇味甘性平，有益脾胃、清心宁神、助消化、增食欲、降血压、抗肿瘤等功效。经常食用可提高人体免疫功能，增强抗病能力。
鲜菇中含有多种生物活性酶，具有多种保健作用，其中胰蛋白酶、麦芽糖酶等可以帮助消化，酪氨酸酶有降低血压的作用，多糖化合物则有一定的防癌抗癌作用。鸡腿菇还含有治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显。
??菇体中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，食用后不会增加血液中的胆固醇含量，可以预防动脉硬化、心脏病及肥胖症等。