牛蛙安全食用的5大法则

牛蛙安全食用的5大法则

牛蛙怎么吃才最安全呢?

1.从超市、大型食品商店、标准化菜市场等主渠道购买。这些场所的食品来源比较正规，万一存在隐患易于溯源，能及时发现风险的来源和性质，消费者的权益能够得到有效保护。

2.一定要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡，其体内带有的病菌会大量繁殖。而且，牛蛙死亡后蛋白质会快速分解，不但营养价值降低，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质，对人体健康造成危害。

3.购买后要及时处理，及时烹饪加工。

4.一定要烧熟煮透，千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。

5.加工时注意卫生，接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接触，以防交叉污染。

如何养殖牛蛙

一、蝌蚪的管理

1.定期巡池、及时记录

每天早晨与傍晚必须巡视养殖池，及时记录气温、水温、水质、蝌蚪生活状况(如有无浮头现象，上次饵料吃剩情况等)，发现问题及时处理。对于刚孵出的蝌蚪以及变态高峰期的蝌蚪，尤要注意观察及管理。

2.控制水温与水位

最适宜的水温为23～30℃，若水温高于35℃，则要及时换水。将原池水排出1/4～1/2，引进水温较低的清洁水。如水质污染，也需采取类似的换水措施。

水位一般宜保持水深40～60厘米左右。养小蝌蚪或水温较低时，水位宜低些，相反则应高些。

3.控制水质

蝌蚪池的水质应清洁，水中溶氧量应大于3毫克/升，盐度小于2‰，pH值6.6～8.2之间。水质的好坏一般可用肉眼看水色来估测：

瘦水：水较透明，水中浮游生物较少。

较肥水：草绿带黄--较混浊。水中绿球藻、隐藻类很多，还有部分黄绿藻。

肥水：淡黄褐带绿--混浊度较小。水中蛙藻、金藻、黄藻较多，还有部分绿藻。黄褐色--混浊度较小。水中主要含蛙藻。油绿色--混浊度较小。水中主要为隐藻和绿球灌。一般用发酵后的粪肥施于池水中多呈此水色。

病水：红色带棕--混浊。水中含有大量繁殖的红色甲藻。蝌蚪吃后不消化，且污染水质，使蝌蚪中毒。抢救办法是及时移走蝌蚪，然后清理池塘。

水质的恶化(病水)，除因某些浮游生物过度繁殖引起外，还可能由于腐殖质发酵、食物残渣腐烂、水中缺氧，水源被工业及生活用水污染，蝌蚪因病虫为害致死而尸体腐烂、病菌蔓延等原因引起。

水质污染变质现象一经发现，则要采取换水的办法解决，换水时不要猛然使水温等生态因子差异太大，一般换水量为1/4～1/2，并注意掌握换水时间。养殖蝌蚪最好处在肥水及较肥水中，在人工投饵的情况下，处在瘦水中也可以。

4.经常保持池水清洁卫生

(1)发现水面有悬浮杂物、浮膜、死去的蝌蚪等动物，要及时捞出处理。

(2)饵料台要经常取出洗刷、用漂白粉液消毒或日光曝晒杀菌。蝌蚪吃残后留在饵料台上的食物，要及时清除，以免在池水中腐烂。

(3)经几个月饲养后，池底如积有污泥及洒施后沉水的食物残渣，要及时清除。

5.及时处理蝌蚪严重浮头现象

水温较高时，黎明前后蝌蚪一般在水面上浮头，此外天气异常闷热也会浮头，此时必须立即换水或开增氧机。

6.做好扩池工作，保持适宜的放养密度

一般情况下，刚孵出至10日龄的蝌蚪养殖密度以每平方米1000～2000尾为宜;11～30日龄以500～1000尾为宜;30日龄至变态为幼蛙之前以100～130尾为宜。密度的确定与蝌蚪生育期、体型大小、供饵状况、管理水平等因素有关，可因时、因地及具体条件不同而改变。

7.做好蝌蚪越冬管理工作

在温带地区自然条件下，一般从11月至来年3月份即进入越冬期，具体管理工作如下：

(1)使池水保持1米深。使底层水温可保持在5℃左右，即使表层水冻结、积雪，蝌蚪也能安全越冬。

(2)准备好补水、补氧设备及措施。如发生水位下降或水温低;底层污泥发酵而缺氧情况时，可及时灌水、充气。最好在越冬前做好池底污泥清理工作，以减少耗氧量。

有条件的池塘，可以控制水温在15℃以上，如能达到20～30℃，则蝌蚪仍能正常生长变态。

二、幼蛙的管理

幼蛙指刚变态完成未达性成熟的小蛙。

刚变态的幼蛙，只吃活动物，故必须投入活饵料，并逐渐训练吃死饵。1月龄的幼蛙投喂的活饵与死饵之比为2∶1;1.5月龄幼蛙为1∶1;3月龄可全部投喂死饵。死饵的大小以幼蛙一口能吞下为宜，如太大，幼蛙一口难以吞咽，则可能相互争夺，耗费吃饵时间和能量，对幼蛙生长发育不利。

投饵量以上次投入的饵量吃完为宜，要酌情掌握。一般来说，随着幼蛙的生长，水温的提高，投饵量要逐渐增加，通常日投饵量为幼蛙体重的5%～10%。

投喂活饵与死饵的种类，要根据各地养殖饵料的状况、饵料资源情况及季节而定，应做到既能满足幼蛙生长发育所需，力求饵料多样化、营养丰富而又价格低廉。从目前来看，要供应大批量的幼蛙饵料，其比较可靠的途径是大力开展蚯蚓与蜗牛、蝇蛆的人工养殖;就近购买屠宰场、食品厂的下脚料;生产或购买人工配合饵料;使用黑光灯诱集昆虫等。

幼蛙的日常管理工作有很多与蝌蚪的管理类似。

1.控制水温

最适宜的水温为23～30℃，如水温高于35℃，则必须采取降温措施。如部分换水，加盖凉棚等。

2.控制水质

最适宜的pH值为6～8。要经常清除剩余饵料，捞出死蛙及腐烂的植物、浮膜等异物。如水质污染则要换水或消毒，以保持清洁。幼蛙因主要以肺呼吸，故对水质，尤其是水中氧气含量的要求不如蝌蚪严格，但仍不可忽视。

3.要经常保持陆地潮湿，种植作物或建棚以避强光强射

4.及时分类、分池管理：幼蛙生长发育快，而个体差异大

为更科学地饲养管理，避免大幼蛙吃小幼蛙，每养殖一段时间后要依个体大小用分蛙器分类，分池管理。养殖密度要适宜，一般40日龄以内的幼蛙(指变态完成后开始计算的日龄)，每平方米约100只，40日龄以后的幼蛙，约70只左右。

5.经常做好病虫害和天敌的防治工作

例如，老鼠是幼蛙的一大天敌。有的幼蛙养殖池(30平方米)，1周内平均每天被老鼠咬死吃掉40多只，最多的1夜咬死110多只。

6.做好幼蛙的越冬管理工作

在水温降至6℃、气温10℃左右时，幼蛙进入冬眠状态。在冬眠前后要做好幼蛙的冬季管理工作。

(1)地下冬眠的准备与管理：幼蛙常潜伏于离冻层30～40厘米处潮湿的池边洞穴、树根空隙处越冬。根据这一习性，入冬前人为地给幼蛙提供越冬条件，创造一些越冬方法：

①洞穴越冬：在幼蛙四周挖掘松土，并在向阳避风、离水面20厘米的地方挖几个直径13厘米、深1米的洞穴，洞穴要保持湿润，但能不让池水淹没洞穴。幼蛙在入冬前会自动钻入洞穴越冬。

②塑料棚越冬：在原幼蛙池离水面30厘米高处，悬盖塑料薄膜保护牛蛙越冬。也可在池上用竹木或钢筋搭成拱形或人形的棚，棚顶距地面约2米，上盖二层塑料薄膜，与池边连接成一密封的温罩，周围用泥将薄膜密封，薄膜上最好再盖一层疏网，以防大风把薄膜吹坏。如外界气温降至0℃以下时，薄膜上可再盖一层稻草帘。晴天则掀开草帘以使阳光射入增温，使越冬池保持在10℃以上，开春气温上升，则逐渐揭开塑膜，使空气流通，不致过热。

③草棚越冬：在幼蛙池的东北面堆一土丘挡北风，离水面30厘米处架一大草棚，草棚四周与池边紧相贴，在池的东北深处放置几个瓦筒，供牛蛙群集于其中越冬。在整个越冬期间，水温可保持10℃左右，经4个月的越冬，牛蛙生长良好。

④草堆越冬：在养殖池向阳背风方向，堆一草堆，或先铺松土50厘米厚，上盖草堆，保持湿润，再覆盖一层塑料薄膜。当气温下降时，牛蛙均能自行钻入草堆中越冬。如遇特殊寒冷天气，则可加盖更厚的草堆，再加盖一层塑料薄膜保温。

⑤缸桶越冬：当少量养殖牛蛙时，也可将牛蛙置于缸、桶内越冬。具体做法是：先在缸内或桶内装些泥土，中间高、四周低，形似馒头形。在低凹的四周适当放水，使高处土湿润，四周存有少量积水。牛蛙放入缸、桶中后，上盖水草或草皮，缸口盖以草帘或麻袋、棉絮，以防蛙外逃。缸、桶四周堆草保温。如缸、桶内气温过低，则可在缸、桶内安1灯加温，或用塑料桶灌热水置于其内适当加温。

(2)加深水层越冬：入冬前，将幼蛙池的水位加深至1米，由于蛙池底下原有30～50厘米厚的污泥，牛蛙会自行钻入污泥。污泥一则具保温性能，二则因发酵放热，可使水温升高2℃。这样，牛蛙也能在深水污泥内安全越冬。

(3)其他越冬法：只要在冬季提供6～12℃(水温或气温)、潮湿、有一定氧气(包含于空气或水中)无敌害的环境，幼蛙就能安全越冬。其他方法很多，如在室内砖池内、温泉水中、循环温流水中越冬等。

在越冬过程中，幼蛙不吃不动、闭目缓慢进行肺呼吸，甚至在低温的水中仅以皮肤进行低水平的气体交换。如环境温度升高至10℃以上，幼蛙又能苏醒，呼吸加强，开始活动，甚至摄食，此时宜供应一些饵料或设法降温，使之再度进入休眠状态。休眠状态的幼蛙，其环境宜保持安静，尤其要防止敌害，如老鼠的为害，因此时的幼蛙完全无抵御敌害的自卫能力。越冬期间要常检查越冬情况;如有死蛙要及时清除;如发现红腿病等疾病，要及时治疗，以防止传染蔓延。

三、成蛙的饲养管理

幼蛙经1年养殖后达性成熟即为成蛙。成蛙最小体长11厘米左右，体重为200克左右。

成蛙的管理与幼蛙基本相同，但成蛙的活动能力强，善跳跃，故应注意围墙的维修、防止外逃。成蛙摄食多，排遗、排汇的废物多，要经常保持水质清洁不被污染。夏天最好每天换水，换水量为1/2，温差不得超过2℃。成蛙饲养密度一般为每平方米40只。

四、亲蛙的饲养管理

亲蛙是选留作为繁殖、育种、已生长2～3年的成蛙。一般体重在500克左右。

亲蛙摄食最大，营养更充分满足生长繁殖所需，一般每只每日投饵量为其体重的10%，饵料种类宜多，营养全面，其中动物性饵料不应少于60%。亲蛙在发情时摄食量减少，抱对、产卵、排精时基本停食，之后摄食量大增，要根据以上情况酌情增减投饵量。

一般每天傍晚投饵1次，也要定点、定时，要经常清理投饵台，以保持清洁卫生。

亲蛙池不仅是亲蛙摄食、生活的场所，更重要的还是产卵、排清的场所，在不搞人工孵化的情况下，还是卵孵化的场所。因此，管理工作要求水平高，周围环境条件既要适合于亲蛙，还要适合于卵的受精及卵的孵化。

1.最适水温宜控制在25～27℃，适宜水温为23～30℃。否则，将不利于亲蛙生长发育与繁殖。

2.环境当保持安静，切忌人声嘈杂。

3.池水水位保持在15～40厘米，其深度与保持适宜的水温有关。要经常换水以确保水质优良，其溶氧量、盐度、pH值、生物组成等要适于卵受精及卵的孵化(具体内容见第二章生态部分)。因池水浅，水温易变，要特别提防酷暑水温过高对卵的危害。

4.亲蛙的养殖密度必须大大减小，一般每平方米为1～2只。否则，对生殖极为不利。

5.亲蛙产卵后，一般都应及时(几小时内)将卵细心用盆托出(不要颠倒卵的上下位置，不应搅动卵块)。轻轻放入孵化池(箱)内单独孵化，以加强管理和保护，提高孵化率。

6.要谨防各种天敌捕食抱对的亲蛙及产下的卵。因抱对中的亲蛙处于生殖兴奋状态，对天敌入侵反应不灵敏，行动也不方便，御敌能力大为降低;而蛙卵更易为鱼类、其他蛙类等动物吞食。

7.特别要重视做好亲蛙的越冬工作(方法类似成蛙)，如疏忽大意，造成的损失远大于同等数量的幼蛙和成蛙。

宫寒吃啥调理好

青豆烧兔肉

材料：兔肉200克，青豆150克。

调料：姜末、盐、鸡精、食用油、葱花各适量。

做法：1、将兔肉处理好后洗净，切成大块，青豆洗净。

2、将切好的兔肉入沸水中，氽去血水，沥干备用。

3、将锅置火上，加入适量食用油烧热，下入兔肉、青豆炒熟，加调味料调味即可。

功效：兔肉是高蛋白、低脂肪的食品，本品适合宫寒导致新陈代谢障碍的女性食用。

包菜焖羊肉

材料：羊肉、包菜各500克，面粉少许。

调料：盐、胡椒粉、香叶、八角各少许，柠檬汁适量，清汤适量。

做法：1、将羊肉洗净切成小块，包菜洗净切成方块。

2、将羊肉放在锅底，上面放一层包菜，再放上其余的羊肉，撒上一层面粉，调入盐、香叶、柠檬汁、八角、胡椒粉和清汤，用大火煮沸。

3、转用文火焖熟，盛出装盘浇上原汁即可。

功效：羊肉性温，适合寒盛体质的女性食用，包菜能增强细胞活性，本品温补效果好，可辅助缓解宫寒。

枸杞牛蛙汤

材料：牛蛙1只，枸杞10克。

调料：盐、姜各适量。

做法：1、将牛蛙洗净剁块，入开水中氽烫，捞出备用，姜洗净，切丝，枸杞用清水泡软。

2、往锅中加水适量煮沸，放入牛蛙、姜丝、枸杞。

3、用大火煮开后，转中火继续煮2-3分钟，待牛蛙肉熟，加盐调味，盛出装入碗中即可。

功效：枸杞可扶正固本，牛蛙营养丰富，有补气的功效，本品对于肾阳虚、体质虚弱导致的宫寒有一定的效果。

当归红枣牛肉汤

材料：牛肉500克，当归20克，红枣10枚。

调料：盐、味精各适量。

做法：1、将牛肉用清水洗净，切块，放入沸水中略煮，捞出沥干。

2、把当归、红枣分别用清水洗净，沥干备用。

3、将以上食材放入煲内，加入适量水，用大火煲至沸，改用小火煲2-3小时，加调料调味即可。

功效：当归、红枣是补血活血的佳品，牛肉能改善体虚，本品为机体代谢提供充足的能量，从而使宫寒症状有所缓解。

如何安全食用木耳

1.鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木而可安全食用;

2.优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。

3、木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

4、适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用;有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃。

便秘能吃牛蛙吗么

牛蛙里面含有丰富的蛋白质以及多种人体需要的微量元素，牛蛙里面含有的胆固醇以及脂肪都很少，所以非常适合我们食用，那么牛蛙到底能不能提供给便秘的患者食用呢。

蛙科(Ranidae，即赤蛙科)动物，学名Rana catesbeiana。独居的水栖蛙，因其叫声大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙，为北美最大的蛙类。

牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。

牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。水解的复合胺基酸，经分离提纯，用于医药，化妆工业。牛蛙的内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医药、工业生产和科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤，尤其是水解蛋白质的鶤类含量高，可提取利用。牛蛙的胆汁提取，加工后可作药用。蛙皮可制作外科手术线的优良原料。蛙油可制作高级润滑油。

在上面的文章里面我们介绍了什么是牛蛙，我们知道牛蛙是蛙里面的一种，牛蛙是可以食用的，而且牛蛙的肉非常的鲜美，牛蛙有多种做法，所以牛蛙深受人们的喜爱，牛蛙是非常滋补的食物，便秘的患者可以适量吃点牛蛙。

牛蛙的食用禁忌

吃牛蛙，要谨慎

但与其营养价值比起来，牛蛙的卫生问题的确很严重。

虽然牛蛙的营养价值是非常的丰富的但是牛蛙的生长环境却是非常的差的，他们的生长环境非常的恶劣，导致身体内外都有可能残留着许多病菌或者寄生虫，如果许多喜欢吃泡椒牛蛙的朋友在吃的时候一定要注意了，如果牛蛙在制作的时候进行加热不够彻底的话，那么很容易让人生病。

体内携带大量病菌

那么，牛蛙是否真的携带大量病菌，还能不能吃呢?上海水产大学食品安全与营养教研室主任宁喜斌教授告诉记者，牛蛙原产于北美洲，是食用蛙中体型最大的品种。由于其适应性强、饲养简易，我国很多地区都有养殖。

牛蛙和普通的蛙类进行比较营养价值，在比较过后，其实不难看出，牛蛙的营养价值是更加的高的，而且牛蛙里面所含的蛋白质含量也是非常的丰富，另外脂肪含量也是非常的低，如果消化不好的话或者胃酸多的话，那么吃上一点牛蛙对于身体是非常的好的，而且身体不好还能滋补。

即使要吃，也得熟透

目前，北京市食品安全办公室、工商、卫生等部门正在对全市的问题牛蛙进行地毯式检查，重点是农贸市场和餐饮酒店等。

一旦发现有来源不明的牛蛙，一律就地封存，并由疾控人员负责采样、检验，如查出携带霍乱弧菌等高危险性肠道致病菌，将按规定进行没收并集中销毁。

牛蛙的做法大全

菜谱

干锅牛蛙

主料：牛蛙一斤、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、葱姜、大蒜、干淀粉、盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、生抽、料酒、糖

做法：

1.牛蛙洗净切成块。

2.土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片。

3.牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。

4.热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用。

5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用

6.锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。

7.将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒 加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。

泡椒牛蛙

用料：

牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，大葱150克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。

制作方法：

1.牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。

2.炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。

如何安全食用木耳

1、鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木而可安全食用。

2、优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。

3、木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

4、适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用;有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃。

牛蛙是发物吗

一、牛蛙是发物

牛蛙是发物，吃多也会引起身体的一些过敏反应!牛蛙的营养价值极其丰富，每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品。

二、忌食发物

伤口愈合期患者常听到“忌食发物”的说法。但到底何谓“发物”，传统医学典籍上却未明确说明。根据“发物”的名单可将其分为两类，一是具刺激性的食物如辣椒，二是蛋白质、脂肪含量高的食物，如蛋、奶、红肉、海鲜等。如果说发物会对伤口愈合产生影响，那么它必将通过局部和全身两种途径起作用。目前并没有哪种食物会增加伤口感染率的证据。当然，如果某些食物会引起过敏，那么无疑应避免摄入，这对健康人还是伤口愈合期患者都一样。

三、牛蛙怎么吃才最安全呢

1.从超市、大型食品商店、标准化菜市场等主渠道购买。这些场所的食品来源比较正规，万一存在隐患易于溯源，能及时发现风险的来源和性质，消费者的权益能够得到有效保护。

2.一定要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡，其体内带有的病菌会大量繁殖。而且，牛蛙死亡后蛋白质会快速分解，不但营养价值降低，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质，对人体健康造成危害。

3.购买后要及时处理，及时烹饪加工。

牛蛙怎么做好吃

牛蛙的做法有泡牛蛙,青椒牛蛙,田七人参牛蛙盅,山药黄瓜炖牛蛙,牛蛙萝卜汤,洋葱牛蛙,黑椒牛蛙,泡椒牛蛙,红烧牛蛙,铁板牛蛙,玉米炖牛蛙。下面将教大家两道经典的牛蛙料理—泡椒牛蛙和红烧牛蛙。

泡椒牛蛙

材料：牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，大葱150克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。

做法：

1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米!

2、炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可!

红烧牛蛙

材料：牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精

做法：

1、牛蛙杀好切块洗净，(一定要把血洗干净，否则会有腥味);

2、起锅，加热放油(略多一点)，煸炒一下姜、蒜和小干辣椒;

3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒(一个饭碗的量)，闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内;

4、加老抽上色，翻炒一下，盐少许，继续闷大约8——10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。