视觉具有可塑性

视觉具有可塑性

而让我们看到和感知到这些物体，很大程度上依赖于大脑皮质这个“人体总司令部”的功能健全，然后才能指挥“千军万马”，协调一致地行动。

婴儿的大脑并不具备成人的知觉能力，比如，婴儿没有记忆、想象、思维等认识过程。婴儿的眼睛生长良好，却视力低下，更无立体视觉。无论是脑还是眼，在出生后都有个不断适应环境、不断发育完善的过程。

“用进废退”是生物发生发展的一个普遍规律。可以说是劳动或实践创造了人类高度发达的大脑皮质。就像脑子越用越灵敏一样，和脑相连的视神经节细胞也要“勤劳”起来，要通过视路同大脑皮质终端的相应的视觉中枢的神经元相连接，并不断有神经信号输入，脑细胞才能获得营养素而存活。如果联络受阻，比如视神经传导通路发生障碍，或是只连接，而没有信号输入，比如：视网膜病变、视物不清等，都会导致脑细胞接受不到适宜的刺激，从而萎缩、死亡。

由此可见，大脑皮质的视觉功能可以因适宜的使用而日益灵敏，也会因不适当的使用而受到损害。这种外部因素影响视觉发育的现象，称为视觉的可塑性。年龄越小，可塑性越大，成人以后就几乎没有可塑性了。

大脑皮质有一半结构与视觉有关，视觉发育的好坏在很大程度上取决于视觉纤维与脑的连接及其作用，视觉发育的可塑性说到底是大脑皮质的可塑性。

脑瘫后遗症是什么呢

过去一直认为，脑部组织过于复杂，其脑细胞病变、损伤或死亡后是无法自我修复的，因此认为脑瘫引起的肢体功能障碍、语言障碍不能够恢复。但现在通过大量临床研究，证实脑瘫通过有效的治疗，有可能激活脑细胞的代偿功能，部分恢复脑功能。

学者通过激活实验鼠大脑皮层深处的干细胞，成功地使脑干细胞发育成脑神经细胞，取代了受损的脑神经细胞。这是科学界首次发现哺乳动物的脑细胞可自我修复，是神经细胞生物学研究中的一个新突破。如果深入了解其中机理并控制这一过程，有可能为治疗各种脑损伤疾病找到新途径。在胎儿期脑组织内有非常活跃的干细胞，如果能激活这些干细胞，干细胞就能发育成成熟的脑神经细胞。

人类大脑细胞约有数百亿个，这些神经细胞随着年龄的增加逐渐衰老、凋亡，数量逐渐减少。脑神经细胞有一部分处于休眠状态，受刺激后可能被活化而代偿受损的脑细胞。并且脑具有一定的可塑性，所谓可塑性，是指脑有适应能力，即在结构和功能上有修改自身以适应改变的能力。因此，找到一个有效刺激脑细胞活化的方式，就可能修复脑损伤。

儿童视觉发育具有敏感期

“用”就是使眼的黄斑部充分受到外界环境来的视觉刺激，并且在黄斑部结成清晰的而不是模糊的图像。然后这种清晰的图像作为视觉信号，还要频繁地经过视路传递到大脑皮质，如此经过反复使用视觉系统才能建立起巩固的视觉反射，视觉才能走向成熟。

如果由于各种原因视觉信号减少，传输中断或者信号不正常，则大脑皮质视中枢的发育就要受到影响，相应的神经元就要“下岗”，致使视中枢发生退化，当然视觉就难以形成了。成年人视觉发育已经成熟完善，视觉反射已经牢固建立，即使视信号输入减少也不会影响视中枢的功能。

例子1

学龄前儿童有度数较高的近视或远视、散光，如果不配戴合适的矫正眼镜，看东西时物体不能准确聚焦在视网膜，所以黄斑部的图像是模糊的，模糊的图像是不正常的、很弱的信号，由眼向中枢传递时导致外侧膝状体(皮质下中枢)和枕叶17区(影像信号合成中枢)的神经元功能退化，从而视力减退，临床上称为屈光不正性弱视。

例子2

1岁以内的婴儿，遮盖一只眼用不了7天就可以使该眼视力丧失，这是因为视路和视中枢收不到信号而无事可做，于是细胞退化，这叫遮盖性弱视。

综上所述，在人出生后的一段时期内，主要是大脑皮质，其次是视路有很大的可塑性。因为有可塑性，所以改变周围环境或反复进行功能训练，就能改变大脑皮质细胞的结构和提高它的功能;反之，视觉环境不良或让视觉系统无事可做，也能使脑细胞萎缩甚至丧失视功能。

因此在这一段时期内，良好的视环境和正常的视觉刺激，对双眼视觉的发育极为关键，称之为“敏感期”。

什么是人造奶油

margarine

人造奶油在国外被称为Margarine，这一名称是从希腊语“珍珠”(Margarine)一词转化来的，这是根据人造奶油在制作过程中流动的油脂放出珍珠般的光泽而命名的。

人造奶油的定义和标准，各国对人造奶油的最高含水量的规定，以及奶油与其它脂肪混合的程度上存在差别。

1. 国际标准案的定义：人造奶油是可塑性的或液体乳化状食品，主要是油包水型(W/O)，原则上是由食用油脂加工而成。

2. 中国专业标准定义：人造奶油系指精制食用油添加水及其它辅料，经乳化、急冷捏合成具有天然奶油特色的可塑性制品。

3. 日本农林标准定义：人造奶油是指在食用油脂中添加水等乳化后急冷捏和，或不经急次序捏和加工出来的具有可塑性或流动性的油脂制品。

功能特性酥油

由于酥油是作为食品加工的原料油脂，所以其功能特性尤其重要，主要包括可塑性、酪化性、起酥性、化性、吸水性等。

1、可塑性 是针对固态起酥油而言。

可塑性 是指在外力作用下， 可以改变其形状， 甚至可以象液体一样流动。从理论上讲，若使固态油脂具有可塑性，必须其成分中包括一定的固体脂和液体油。酥油产品基本具备这种脂肪组成。由于酥油所具有的可塑性所决定，在食品加工中和面团混合时，能形成细条纹薄膜状。而在相同条件下，液体油只能分散成粒状或球状。用可塑性好的酥油加工面团时，面团的延展性好，且能吸入或保持相当量的空气，对焙烤食品生产十分有利。

2、酪化性 酥油在空气中经高速搅拌起泡时，空气中的细小气泡被起酥油吸入，油脂的这种含气性质称为酪化性。酪化性的大小用酪化值来表示，即一克试样中所含空气毫升数的100倍。酪化性是食品加工的重要性质，将起酥油加入面浆中，经搅拌后可使面浆体积增大，制出的食品疏松、柔软。

3、酥性 酥性是指食品具有酥脆易碎的性质，对饼干、薄酥饼及酥皮等焙烤食品尤其重要。用酥油调制食品时，油脂由于其成膜性覆盖于面粉的周围，隔断了面粉之间的相互结合，防止面筋与淀粉固着。此外，酥油在层层分布的焙烤食品组织中，起润滑作用，使食品组织变弱易碎。

营养价值/酥油

酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪，酥油滋润肠胃，和脾温中，营养价值颇高。

生产工艺/酥油

酥油图册

固态酥油的生产方法和前述人造奶油的制法相同，只是没有水相的准备和油水两相的乳化操作，一般塑性起酥油的生产过程包括油脂配合、冷却塑化、包装及熟成几个部分。这里不再讲了。

可塑性固体酥油是开发较早、也是目前应用最广的类型。除此之外，还有流动型酥油和粉末状起酥油等。

流动型酥油是在液体油中添加乳化剂和高熔点油脂，使之成为具有加工特性的乳白色并具有流动性的油脂。流动型酥油适合于在常温下的散装运输和管道输送。

粉末酥油的外观为粉状固体，实际上是油脂的微粒被蛋白质等胶态物质包裹而成。生产中将油脂和乳化剂、明胶、酪朊等蛋白质或淀粉在水中乳化，然后再喷雾干燥成粉末状。由于油脂被胶体物质所包裹，油脂与外界空气隔离，因而保存性好。此外粉末起酥油不向外透油，能保持干燥而易与其它食品混合。粉末起酥油中含油量为50-82%。

儿童视觉具有可塑性

自然界的各种物体发射出不同的光线，透过角膜，通过瞳孔(光圈)，经晶状体(自动变焦镜头)的折射，成像在视网膜(感光胶片)上。而视网膜将其转变成神经冲动，通过视神经、视束、视放射，传导到大脑枕叶视中枢，中枢将神经冲动转变成视觉感知的图像，此时，人才能清楚的看见物体。

而让我们看到和感知到这些物体，很大程度上依赖于大脑皮质这个“人体总司令部”的功能健全，然后才能指挥“千军万马”，协调一致地行动。

婴儿的大脑并不具备成人的知觉能力，比如，婴儿没有记忆、想象、思维等认识过程。婴儿的眼睛生长良好，却视力低下，更无立体视觉。无论是脑还是眼，在出生后都有个不断适应环境、不断发育完善的过程。

“用进废退”是生物发生发展的一个普遍规律。可以说是劳动或实践创造了人类高度发达的大脑皮质。就像脑子越用越灵敏一样，和脑相连的视神经节细胞也要“勤劳”起来，要通过视路同大脑皮质终端的相应的视觉中枢的神经元相连接，并不断有神经信号输入，脑细胞才能获得营养素而存活。如果联络受阻，比如视神经传导通路发生障碍，或是只连接，而没有信号输入，比如：视网膜病变、视物不清等，都会导致脑细胞接受不到适宜的刺激，从而萎缩、死亡。

由此可见，大脑皮质的视觉功能可以因适宜的使用而日益灵敏，也会因不适当的使用而受到损害。这种外部因素影响视觉发育的现象，称为视觉的可塑性。年龄越小，可塑性越大，成人以后就几乎没有可塑性了。

大脑皮质有一半结构与视觉有关，视觉发育的好坏在很大程度上取决于视觉纤维与脑的连接及其作用，视觉发育的可塑性说到底是大脑皮质的可塑性。

运动后肌肉酸痛是怎么回事 运动后立刻静坐

剧烈运动后不能立马坐下，应该慢慢行走一阵后再进行休息。因为肌肉具有可塑性，刚运动完的肌肉势必处于紧绷状态，突然就做很可能造成肌肉拉伤导致疼痛发生。

胎儿的可塑性

根据胎儿的正常生理发育，3个月的胎儿皮肤已经有压觉和触觉了，4个月的胎儿有冷的感觉，5个月的胎儿能感到温热，7个月的胎儿对痛觉已十分敏感。4个月的胎儿就有了听觉，6个月胎儿的听力几乎与成人相等。5个月的胎儿有味觉；7个月的胎儿有了嗅觉，但胎儿的视觉发育较晚，8个月的胎儿才能够凝视光源。

胎儿的能力很惊人，从2个月起胎儿就可以在子宫里运动了，胎儿也有自己的习惯和情绪变化更惊人的是胎儿还有记忆，他会对反复出现的信息刺激产生固定的条件反射，这就是胎儿的记忆。胎儿的发育和能力为胎教提供了生理基础。

弱视是什么原因引起的 什么是弱视

想要了解弱视成因之前，必须先有一种观念：（良好的视力并不是天生的，而必须靠后天环境的刺激来发展）。视觉学习的关键期是在三、四岁之前，此时中枢神经系统可塑性极强，接受性也高，在这一段时间内，孩童接触外在环境和事物影响，包括颜色和对比等等，视力便不断增加，通常婴幼儿的视力，在三岁时可达到0.5，到了四、五岁时，视力约在0.5～0.7左右，到了六岁时，大部分可以有1.0的视力，但有些小孩在视觉发育期，视觉系统的刺激受到阻断干扰，而引起视力迟钝，视力减退，视力懒惰的现象，结果长大以后发现视力不良，想要戴眼镜矫正，却发现眼镜配不出来，这就叫做弱视。

先天性弱视会失明吗

弱视发生在视觉发育的早期，是双眼在刺激的输入失去平衡的结果，占优势的眼成为健眼，占劣势者成为弱视眼，弱视的发生率高达3% 治疗效果与年龄密切相关，年龄越小，疗效越好，获得功能治愈可能性越大，因此早期发现，及时合理的治疗极为重要，成年后治愈基本无望，故应在学龄前这一视觉发育可塑性较强的时期积极进行治疗，争取最佳的效果。

酥油的功能特性

综述

由于酥油是作为食品加工的原料油脂，所以其功能特性尤其重要，主要包括可塑性、酪化性、起酥性、化性、吸水性等。

可塑性

是针对固态起酥油而言。

可塑性 是指在外力作用下， 可以改变其形状， 甚至可以象液体一样流动。从理论上讲，若使固态油脂具有可塑性，必须其成分中包括一定的固体脂和液体油。酥油产品基本具备这种脂肪组成。由于酥油所具有的可塑性所决定，在食品加工中和面团混合时，能形成细条纹薄膜状。而在相同条件下，液体油只能分散成粒状或球状。用可塑性好的酥油加工面团时，面团的延展性好，且能吸入或保持相当量的空气，对焙烤食品生产十分有利。

酪化性

酥油在空气中经高速搅拌起泡时，空气中的细小气泡被起酥油吸入，油脂的这种含气性质称为酪化性。酪化性的大小用酪化值来表示，即一克试样中所含空气毫升数的100倍。酪化性是食品加工的重要性质，将起酥油加入面浆中，经搅拌后可使面浆体积增大，制出的食品疏松、柔软。

酥性

酥性是指食品具有酥脆易碎的性质，对饼干、薄酥饼及酥皮等焙烤食品尤其重要。用酥油调制食品时，油脂由于其成膜性覆盖于面粉的周围，隔断了面粉之间的相互结合，防止面筋与淀粉固着。此外，酥油在层层分布的焙烤食品组织中，起润滑作用，使食品组织变弱易碎。保质期

放置于密封容器中，阴凉干燥无异味处，避免阳光曝晒!保质期可为10年。

酥油和起酥油是一样的吗

酥油和起酥油是不一样，起酥油主要用来加工糕点、面包或煎炸食品，它的功能特性主要包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。酥油，是藏族食品之精华，高原人离不了它。 酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。起酥油并非国际上统一使用的名称。欧洲一些国家称起酥油为混合烹调脂(CompouNd Cooking Fat)。起酥油最初是指用于酥化或软化烘焙食品的一类具有可塑性的固体脂肪。由于新开发的流体态、粉末态起酥油和水相低于20%的人造奶油均具有塑性脂肪赋予的功能特性，今天的起酥油包含了一个广阔的产品系列。因此，很难对其冠以一个确切的定义。一般说来，起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷捏合或不经急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固体状或流体状油脂制品。凡使某些烘焙食物具有光泽外观和表面，以及作为乳化、分层和润滑用途的油脂制品，均属于起酥油。起酥油与人造奶油的主要区别在于起酥油多不含水，而且不能直接食用，常用于烘焙食物、奶酪制造或食物煎炸用油。起酥油属塑性脂肪，其甘三酯组成中含有相当数量的饱和酸酯，常温下这些饱和酸酯以微细固态晶体包容液态油脂构成具有抵抗微细外加应力的塑状物态。1910年美国申欧洲引进氢化技术，将不饱和度高的植物油和海洋动物油加工成适宜稠度的硬脂，用于面包、糕点等食品生产，其抗氧化性和功能特性优于猪脂;起酥油加工从此迈进了一个新的时代。起酥油按其在食品加工上的用途分普通型、稳定型和高乳化型几类。其功能特性主要通过氢化或酯交换油脂改性技术和加工获得。

起酥油的成分

起酥油并非国际上统一使用的名称。欧洲一些国家称起酥油为混合烹调脂(CompouNd Cooking Fat)。起酥油最初是指用于酥化或软化烘焙食品的一类具有可塑性的固体脂肪。由于新开发的流体态、粉末态起酥油和水相低于20%的人造奶油均具有塑性脂肪赋予的功能特性，今天的起酥油包含了一个广阔的产品系列。

因此，很难对其冠以一个确切的定义。但一般说来，起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷捏合或不经急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固体状或流体状油脂制品。凡使某些烘焙食物具有光泽外观和表面，以及作为乳化、分层和润滑用途的油脂制品，均属于起酥油。起酥油与人造奶油的主要区别在于起酥油多不含水相，而且不能直接食用，常用于烘焙食物、奶酪制造或食物煎炸用油。

起酥油属塑性脂肪，其甘三酯组成中含有相当数量的饱和酸酯，常温下这些饱和酸酯以微细固态晶体包容液态油脂构成具有抵抗微细外加应力的塑状物态。奶油和猪脂是天然的塑性脂肪，因其在面点供焙食品加工中能阻断蛋白质与淀粉缔结而酥化或软化烘焙食品，很早就被人们重视和广泛应用。但资源少，满足不了日益增大的消费需求，这就激励着科学家们不断寻求开发替代油品。

19世纪末，伴随着人造奶油第一代产品的问世，人们先以牛软脂替代猪脂，1860-1865年美国人将精制棉油与牛硬脂掺合制造出来第一代塑性脂肪，1910年美国申欧洲引进氢化技术，将不饱和度高的植物油和海洋动物油加工成适宜稠度的硬脂，用于面包、糕点等食品生产，其抗氧化性和功能特性优于猪脂;起酥油加工从此迈进了一个新的时代。起酥油按其在食品加工上的用途分普通型、稳定型和高乳化型几类。其功能特性主要通过氢化或酯交换油脂改性技术和加工获得。当今，食品工业对起酥油功能特性的技术要求愈来愈高，伴随着氢化、酯交换技术的进展，科学家们对起酥油的研究正进行着不懈的努力。

新开发的起酥油有流动状、粉末状产品，均具有可塑性产品相同的用途和性能。因此，起酥油的范围很广，下一个确切的定义比较困难，不同国家、不同地区起酥油的定义不尽相同。日本农林标准(JAS)中起酥油的定义为：起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷捏合制造的固态油脂或不经急冷捏合加工出来的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性、起酥性、乳化性等加工性能。起酥油一般不宜直接食用，而是用来加工糕点、面包或煎炸食品，要求具有良好的加工性能。