南乳汁是什么
南乳汁是什么
要说起南乳汁比较有名的做法，那就是南乳汁肉，使用南乳汁进行加工之后，原本肥腻的五花肉会变得有一种特殊的香味，而且一点也不油腻，让您在饱口福的同时，还可以起到补肾养血的作用。
口味：甜咸味
色泽红亮，肉酥汁浓，鲜甜带咸。
制作材料
主料：猪肋条肉(五花肉)(500克)
调料：腐乳汁(200克) 白砂糖(50克) 盐(5克) 味精(3克) 大葱(3克) 姜(3克) 淀粉(豌豆)(5克) 色拉油(50克) 料酒(5克)
4制作工艺
1. 肋条肉切小块焯水沥干;
2. 锅上火加油烧热，放入葱姜煸香，倒入肋条肉翻炒一下;
3. 倒入250克水，放料酒烧开，撇去浮沫;
4. 倒入南乳汁、糖、盐，改小火将肉焖至八成熟;
5. 开大火，将卤汁收至七分干，用湿淀粉勾芡，淋明油装盘。
对于南乳汁是什么还需要您注意，主要的用法是对要烹饪的原料进行淹制入味，如粉蒸肉在入味时就可以加入少量的南乳汁，味道会更加浓郁。家庭用南乳汁可以用绍兴腐乳或玫瑰腐乳碾碎成糊状加少量水调允替代，口味与南乳汁完全一样，价格却便宜许多。
那么您现在应该明白了南乳汁是什么了，不但如此还学会了南乳汁最经典的做法，不过食用南乳汁制作出来的南乳汁肉之后，请您一定不要食用乌梅、虾、牛肉以及羊肝等食物，因为这些食物和南乳汁肉有一定的相克作用，共同食用的话对您的身体无利。
什么叫南乳汁
南乳汁实际就是绍兴腐乳的汁。主要的用法是对要烹饪的原料进行淹制入味，如粉蒸肉在入味时就可以加入少量的南乳汁，味道会更加浓郁。家庭用南乳汁可以用绍兴腐乳或玫瑰腐乳碾碎成糊状加少量水调允替代，口味与南乳汁完全一样，价格却便宜许多。
乳汁是什么转化的
乳汁由乳腺的腺泡细胞所分泌。但乳汁的分泌需要垂体前叶分泌细胞产生的催乳素的作用，而乳汁的排出则有赖于垂体后叶神经分泌细胞产生的催产素的作用。
当然，在乳汁分泌的调节过程中，还有雌激素、孕激素、生长激素、甲状腺素、肾上腺皮质激素、胰岛素等许多激素的共同参与。此外，乳母的营养物质摄入情况及乳母的情绪状况等都会对此产生一定程度的影响。
胎儿娩出后，雌激素、黄体素分泌骤然减少，垂体前叶分泌的催乳素大量增加，催乳素直接作用于乳腺腺泡膜上特异性受体，通过腺苷酸环化酶与cAMP-Pk系统，使与乳汁生成有关的酶经磷酸化而被激活，促进乳汁蛋白质的合成，包括α-乳白蛋白的合成以及乳糖及甘油三酯的合成，以保证乳汁的合成与分泌。而在分娩后，垂体后叶神经分泌细胞分泌大量催产素，它作用于乳腺导管的肌上皮细胞和乳房周围的肌细胞，当肌上皮受到刺激时可诱发其收缩，从而将原存于腺泡中的乳汁输送到乳腺导管出口处，并出现“射乳”。催产素的不足将使已合成的乳汁在腺泡内潴留，进而压迫乳腺腺泡上皮，抑制乳汁的合成与分泌。
南乳和腐乳有什么区别
腐乳又称豆腐乳，是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的，北方称红酱豆腐，南方则多称为南乳。
乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”;“大块”、“红辣”、“玫瑰”等酱腐乳属“红方”;“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。南乳表面鲜红色或紫红色，切面为黄白色，滋味可口，风味独特，为常用的烹饪调味品。制造南乳的原料是以芋类(Collocasia sp.)为主。先将原料切成小块发酵，并在再发酵时以绍兴黄酒作汤料，再用一种红色天然色素(红曲)作为着色剂，使产品的表面呈红色。
南乳的成分亦含有较多的蛋白质，但少用于佐餐，多用作烹制菜肴的调味品。
腐乳的种类很多，除常用的白腐乳和红腐乳外，著名的有绍兴腐乳，桂林腐乳、克东腐乳、广东的霉香腐乳和辣椒腐乳。至于臭豆腐，亦属于腐乳的一类产品，但臭豆豆腐作副食品供有此嗜好的人食用，不作调味品使用。
南乳中加入了红谷米发酵,所以汁是红色的。豆腐乳以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品。
腐乳汁是什么
腐乳，又因地而异称为“豆腐乳”、“南乳”或“猫乳”。腐乳是一种二次加工的豆制食品，是我国著名的具民族特色的发酵调味品，为华人的常见佐菜，或用于烹调。通常腐乳主要是由用毛霉菌发酵的，包括腐乳毛霉(Mucor sufu)、鲁氏毛霉(Mucor Rouxianus)、总状毛霉(Mucor racemosus)，还有根霉菌，如华根霉(Rhizopus chinensis)等。
顾名思义，腐乳和腐乳汁的关系就有如你吃炖茄子里会有茄子汤
以及腐乳汁炖排骨很好吃。。
南乳汁肉的制作工艺
1. 肋条肉切小块焯水沥干;
2. 锅上火加油烧热，放入葱姜煸香，倒入肋条肉翻炒一下;
3. 倒入250克水，放料酒烧开，撇去浮沫;
4. 倒入南乳汁、糖、盐，改小火将肉焖至八成熟;
5. 开大火，将卤汁收至七分干，用湿淀粉勾芡，淋明油装盘。
乳汁是如何产生的
母乳对孩子的健康成长有不可替代的作用，那么你知道乳汁是怎么产生的吗?本文我们一起来了解相关内容。
乳汁的产生包括泌乳和排乳两个过程，二者是受神经内分泌调节的，其中人体中的脑下垂体是参与泌乳和排乳的最主要内分泌腺。在妊娠期卵巢和胎盘产生的雌激素和孕激素刺激腺泡和乳腺腺管的发育，但对脑下垂体前叶分泌的泌乳素有抑制作用，因此在孕期乳房不分泌乳汁。当胎儿娩出、胎盘剥离后，雌激素和孕激素水平骤然下降，脑下垂体开始分泌泌乳素，促使腺泡分泌乳汁。这时产妇开始有乳房胀满感，但乳汁不会自动排出，要使哺乳成功还需通过泌乳反射和排乳反射来完成。
这两个反射如何建立呢?关键在于婴儿吸吮乳头的刺激。当婴儿出生后第一次吸吮乳头时，吸吮刺激了乳头和乳晕区丰富的感觉神经末梢，将刺激冲动传至脑下垂体后叶，使之分泌催产素。该激素随血循环作用于乳腺管周围的肌上皮细胞，使之收缩而将乳汁排出，形成排乳反射。吸吮刺激引起另一部分神经冲动直接传到脑下垂体前叶，使之分泌泌乳素，刺激腺泡继续分泌乳汁。一般在婴儿每次吸吮的数分钟内，血中泌乳素量会增高10倍，为婴儿下次哺乳做准备。因此只要婴儿不断吸吮，奶水就会持续不断源源而来。
如果产后不及时给婴儿哺乳，母亲乳头得不到吸吮刺激，上述两个反射不能建立，乳汁不能排出，继续泌乳将受到抑制，乳汁的产生也将受阻。因此，婴儿吸吮乳头的刺激是促使乳汁产生的关键，吸吮刺激越多，乳汁产生也越多。
初乳是什么颜色
调查了解，当准爸准妈们被问及对初乳感兴趣的话题是什么时，居然有绝大部分的人表示对初乳是什么颜色这个问题有很大的好奇心。
平常我们常见的乳汁，是乳白色的，而初乳作为宝宝出生后4-5天以内宝妈分泌的乳汁，它的颜色却是黄白色的，有一部分的宝妈分泌的初乳还可能是淡黄色的，浓度比较高，这是由于初乳富含β胡萝卜素成分，所以才呈现出淡黄色。
相比成熟乳汁，初乳显得更粘稠。这股粘稠的黄色或黄白色(有时呈透明)初乳，被营养专家称为是“液体黄金”，因为初乳中富含抗体和白血球，可以帮助宝宝对抗各种病毒细菌。研究甚至指出，初乳还可以刺激宝宝免疫系统制造抗体。初乳也可以在宝宝的肠道内形成保护膜，阻止有害病菌侵袭稚弱的消化系统、对抗过敏等问题。
孕妇能吃南乳汁吗
南乳汁其实就是我们常说的豆腐乳，是特色的用大豆，红曲米等发酵而成的，是具有地方区域的特色小吃，平时的餐桌上也有它的踪迹，是佐餐的佳品，而且吃多了也不会上火，所以很多人都喜欢把它当作下酒菜来吃，但是这样的美食，孕妇们可不可以吃呢?吃多了会不会对胎儿有影响呢?
南乳汁因为是由大豆，红曲米等发酵的，所以具有一定的营养价值，它不仅仅用于佐餐，还经常被拿来当调料品用，穿梭于各大调料界，成为很多地区的做菜必备佳品，但是孕妇们作为特别群体可不可以吃呢?下面就来看看。
孕妇最好还是不要吃南乳汁的好。南乳汁的口味有甜辣之分，每个人额可以根据自己的喜好来选择南乳汁的不同口味。现实中，很多人喜欢用南乳汁来烧菜或者入汤，口味很不错。
但是南乳汁中的毒素不像其它食物容易在烹饪过程中被破坏掉，这些毒素常会阻碍蛋白质消化;在动物实验中，
南乳汁中的酵素抑制剂会大幅增加胰脏病的可能性，包括形成胰脏癌。南乳汁可能干扰消化时的养分吸收，因为南乳汁属于大豆内食物所以它含有高植酸，研究证实植酸容易阻断矿物质钙、镁、铜、铁和锌的吸收。南乳汁是市场上受到农药高度污染的食品之一。不只农药会毒害人体、导致各种疾病，豆制品当中还经常含有高浓度的铝，这类重金属长期累积在人体内容易造成失智症。
南乳汁所含的血凝素、亚硝酸盐、大豆分离蛋白和甲状腺肿素等物质容易干扰内分泌，对健康有负面影响。血凝素会让血液内红血球凝结积聚;亚硝酸盐可能致癌;大豆分离蛋白可能造成胰腺和甲状腺肿大，并增加肝脏的脂肪酸沈积;甲状腺肿素则会阻碍甲状腺激素的产生。南乳汁实际就是绍兴腐乳的汁。主要的用法是对要烹饪的原料进行淹制入味，如粉蒸肉在入味时就可以加入少量的南乳汁，味道会更加浓郁。
南乳汁毕竟是发酵而成的，不太适合孕妇们长期食用，所以孕妇们最好是少吃，甚至是不吃的好，孕妇们应该要多吃一些蔬菜水果等新鲜的食物，多喝水，不吃垃圾食品，这样才有助于胎儿充分吸收营养，才可以健康成长。