羊肉的做法大全
羊肉的做法大全
原料
羊肉250克，虾米25克。
做法
1、将羊肉清洗干净，去血水后切成薄片；
2、将羊肉、虾米放入砂锅中，加清水，放入生姜、大葱、食盐，用武火煮沸；
3、转用文火炖30分钟，羊肉烂熟即可。
原料
羊肉500克，当归25克，党参25克，黄芪25克。
做法
1、将羊肉用水洗净，放入锅内煮透，用冷水洗去血沫；
2、将羊肉切成肉块，放入砂锅内；
3、将当归、党参、黄芪洗净，装入纱布袋内，扎紧袋口，放入砂锅中；
4、加适量葱，生姜，食盐，料酒和清水，用武火煮沸，转用文火煨炖；
5、以羊肉熟烂为度，取出药袋，加味精调味，即可。
羊肉大葱怎么做好吃
羊肉大葱盖浇饭
食材：羊肉、大葱、白米饭。
1、将大葱洗净，斜切厚圈备用，羊肉洗净，切成薄片。
2、调好碗汁：适量盐、料酒、生抽、老抽、孜然粉、辣椒粉、水淀粉调匀、清水适量
2、热锅放入适量食用油，下羊肉爆炒。
3、待羊肉炒变色后下大葱炒至变软
4、倒入碗汁稍煮，汤汁浓厚即可，吃时浇在新鲜的热米饭上。
大葱扒羊肉
食材：羊肋条肉、大葱、姜、青菜、盐等调味料。
1、将大葱清洗干净，切段备用，羊肋条肉洗净，去除血污；
2、在锅中倒入清水中加葱、料酒，放入羊肋条肉，焯熟即可。
3、热锅倒入适量油，放进大葱段，炸至金黄色捞出；
4、准备锅垫一个，先将炸好的大葱排在锅垫上，然后将羊肉片整齐的在锅垫上排好。
5、接着将葱、生姜爆香，放入排好的羊肉、加入适量料酒、盐、胡椒粉、酱油、鸡精；
6、用小火扒至羊肉稣烂，放味精调好口味，取出锅垫，
将羊肉扣在盘中。锅内余汁勾芡后浇在羊肉上。用炒好的青菜围边。
羊肉的做法大全
胡萝卜烧羊肉
原料：羊肋条肉750克，胡萝卜200克，葱段、姜片、料酒：酱油、白糖、盐、醋、胡椒粉、植物油各适量。
做法：
1、胡萝卜洗净切成滚刀块，放人沸水中氽一下，捞出放入冷水浸透，沥水待用。羊肋条肉洗净、沥水切成骨牌块。
2、炒锅放到中火上，放人少许植物油，待油温达到六成热时放入葱段、姜片煸炒几下。
3、放入羊肉块、料酒、酱油、盐、白糖、醋和少许清水，烧开，撇去浮沫，转小火，烧至五成熟时，放人胡萝卜块，烧至汁浓，撒少许胡椒粉，装盘即可。
大葱爆羊肉
原料：羊肉250克，大葱25克，水淀粉35克，酱油、精盐各2.5克，鸡蛋1只(取清)，料酒15克，花生油500克(约耗50克)，麻油5克，味精适量。
做法：
1、将羊肉片成厚1.2厘米的片，两面用刀交叉刮上深、宽各0.5厘米的刀纹，再切成宽1.2厘米的长条，顶刀切成方丁。
2、加入鸡蛋清、水淀粉(20克)、精盐拌匀;大葱劈为两半，再切成长1.5厘米的小段。
3、炒锅内放入花生油，用中火烧到六成热时，将羊肉丁放人，用筷子拨散，再放人葱段搅散，迅速捞出，锅内留油25克。
4、将羊肉丁、大葱、精盐、酱油、料酒、味精、水淀粉(15克)、麻油放人，在武火上搅炒，颠翻3~4次，盛入盘中即成。
生姜羊肉粥
原料：排生姜10克，羊肉100克，大米130克，盐3克，鸡粉少许，胡椒粉少许。
做法：
1、将生姜去皮切成米，羊肉切成小片，大米用清水洗净。
2、取瓦煲一个，注入适量清水，待水开后，下入大米，用小火煲约20分钟。
3、再加入羊肉片、姜米，调入盐、鸡粉、胡椒粉，续用小火煲30分钟即可食用。
当归玉竹炖羊肉
原料：当归30克，羊肉400克，枸杞5克，玉竹10克，生姜10克、葱10克，盐8克，胡椒粉少许，绍酒3克。
做法：
1、将枸杞、玉竹洗净;当归、生姜切成片;羊肉切成块;葱切成段。
2、锅内烧水，待水开后，投入羊肉块，用中火煮尽血水，捞起备用。
3、取炖盅1个，加入羊肉、当归、枸杞、玉竹、生姜、葱，注入适量清汤，调入盐、胡椒粉炖约2小时即可。
孕妇吃羊肉的做法大全
孕妇吃羊肉时，最合适的烹饪方法是炖、炒。
吃羊肉时刻搭配凉性和平性的蔬菜一起吃，能起到清凉、解毒、去火的作用。
吃羊肉时最好搭配豆腐，不仅能补充营养素，还能起到清热泻火，除烦止渴的作用。
孕妇吃羊肉的食谱推荐：
羊肉山药汤
适合整个孕期食用，特别适合体力不支的妈妈。
原料：山药200克、羊肉300克、盐1/4小匙。
制作方法：
1、羊肉洗净，放入滚水中汆烫，去除血水，捞出。山药去皮，切3厘米大块。
2、锅中倒入5-6杯水，放入烫好的羊肉，中火煮约40分钟，加入山药，再以中火续煮10-20分钟至山药熟，加入盐调匀即可。
健康提示：山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳。妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善。 此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。
冬瓜羊肉汤
适合整个孕期，尤其是孕晚期。
原料：瘦羊肉(或者火锅羊肉片)100克、冬瓜200克、香油、酱油、盐、料酒、鸡精、葱姜丝等
制作方法：
1、羊肉切成薄片，用酱油、少许盐、鸡精、少许料酒、葱姜丝拌好。
2、冬瓜去皮洗净，切成片备用。
3、炒锅倒油烧热，下冬瓜片略炒。
4、加入清水，盖上盖子烧开。
5、再放入拌好的羊肉片，煮熟淋香油即可。
健康提示：羊肉冬瓜汤汤汁清淡，口味鲜美，富含蛋白质、维生素C等营养素。羊肉味甘、性热，可补精血、益虚劳，是冬令滋补佳品，对于产妇体虚、多汗、缺乳尤为适宜。
羊肉的做法大全 羊肉的烹饪技巧
1、把羊肉切块放入开水锅中加点米醋，煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味即除。
2、将萝卜扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹制，膻味即除。
羊肉荸荠饺子做法大全
羊肉荸荠饺子做法大全
一、羊肉荸荠饺子的做法
辅料：荸荠200克，韭黄200克，蘑菇(鲜蘑)20克，虾米10克。调料：酱油15克，白砂糖3克，胡椒粉3克，甜面酱15克，味精2克，料酒20克，香油2克，盐4克。
1、步骤
(1)虾米洗净，切碎;荸荠洗净，拍碎;羊肉洗净，切小丁;蘑菇洗净，沥干，切末;韭黄洗净，沥干，切末;
(2)将虾米、荸荠、羊肉、蘑菇、韭黄混合;加入酱油、白糖、胡椒粉、甜面酱、味精、料酒、香油、盐拌匀，饺子馅就做好了;
(3)将馅心包入饺子皮，包成饺子;
(4)将包好的饺子入沸水锅中煮熟即可。
适用人群： 准备怀孕的男女
2、健康提示：
1、 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
2、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
二、小窍门：教你如何挑选羊肉
日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别?
从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。 山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
春节吃饺子的传说
过年吃饺子有很多传说，一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状态，二是取其与”浑囤“的谐音，意为”粮食满囤“。另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅(线)，用嘴咬吃。据说，女娲捏土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅(线)，用嘴咬吃。
羊肉的做法大全
做法一：羊肉饺子馅
食材：净羊肉、韭黄、姜、葱、花椒、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、酱油、香油、花生油。
步骤：
1、将羊肉洗净剁成细粒;
2、把韭黄洗净切细末;
3、然后花椒用开水泡成花椒水;
4、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀;
5、再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
做法二：红焖羊肉
食材：羊肉、大蒜、料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐、八角、花椒、桂皮、枸杞。
步骤：
1、羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块;
2、将胡萝卜切大块;
3、锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。把料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀;
4、把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞和八角、花椒和桂皮(这三种料用调味盒装起来放入砂锅内)，加入开水;
5、小火慢炖1小时候后加入胡萝卜。再接着炖1小时直到羊肉酥烂。
羊肉汤的做法大全
1.羊肉浸泡水中一小时以上，泡去血水。
2.羊肉切块，继续浸泡十分钟。
3.控干水分。
4.砂锅放水，将羊肉块放入其中。
5.水烧开，撇去浮沫，放入葱姜。
6.放入山楂、枸杞、核桃。(提前洗净)
7.小火炖至羊肉熟烂，加入少许盐调味即可。
8.出锅装盘即可。
孕妇吃羊肉的做法大全
当归羊肉汤
材料：羊肉500克、当归、生姜各18克
做法：羊肉配当归、生姜，共炖吃，治妇女产后血虚、月经不调、贫血、肢冷酸痛效果。
萝卜炖羊肉
材料：羊肉、生姜、香菜、胡椒等
做法：将羊肉洗净，切成2厘米见方的小块;萝卜洗净，切成3厘米见方的小块;香菜洗净，切断。将羊肉、生姜、食盐放人锅内，加入适量的水，置武火烧开后，改用文火煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟。放人香菜、胡椒。
特点：适用于消化不良等症，且味道鲜美，可增加食欲。
羊肉冬瓜汤
材料：羊肉100克，冬瓜300克。
做法：冬瓜去皮切成薄片，略炒后放人适量的清水;羊肉切片用味精、盐和葱末腌制5分钟，待冬瓜汤烧开后加入腌制的羊肉，煮熟即可。
功效：羊肉有补虚驱寒的作用，冬瓜有利尿消肿的功效，羊肉冬瓜汤对怀孕六七个月出现水肿和小便短赤反应的孕妇具有一定的治疗效果。
羊肉的做法大全 羊肉的选购储存
1、选购羊肉时，应该选择肉色鲜红且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不黏手，气味新鲜，无其他异味的羊肉。而不要选择肉色深暗，外表无光泽，肉质松弛无弹性，有异味的劣质羊肉。
2、储存羊肉时，要及时进行冷却或冷藏，使肉温降到5℃以下，这样可以减少细菌污染，延长保鲜期。
羊肉饺子馅做法大全
羊肉饺子馅做法大全中每种做法都很独特，而且在食材的搭配上，也都是注意到营养的搭配，因此我们在制作这样佳肴的时候，也需要注意食材的一些营养元素。
羊肉饺子馅做法大全
主料：羊肉 500克，红萝卜 2个
辅料：葱适量，盐适量，姜适量，面适量，鸡蛋清适量，花椒面适量。
做法：
1、胡萝卜羊肉饺子：把羊肉洗净放绞肉机里绞成肉馅，胡萝卜擦成丝，再切末，葱姜切末，放入肉馅中。，撒少许花椒面，放入酱油，加入适量油、适量盐搅拌均匀，面粉加适量水、盐和鸡蛋清，搅成雪花状，揉成面团，饧发20分钟。饧发好的面团，分成小剂，擀皮，包成饺子。锅内烧开水，下入饺子，饺子熟透，捞出即可。
2、羊肉荸荠饺子：将虾米和荸荠洗净，切碎; 羊肉洗净，绞成肉馅，蘑菇洗净，沥干，切末; 韭黄洗净，沥干，切末; 将虾米、荸荠、羊肉、蘑菇、韭黄混合放入容器中，加入酱油、白糖、胡椒粉、甜面酱、味精、料酒、香油、盐拌匀，饺子馅就做好了; 将馅心包入饺子皮，包成饺子; 锅内烧开水，将包好的饺子入沸水锅中煮熟即可。
3、大葱羊肉饺子：将羊肉洗净剁成肉末。大葱一根洗净，切成碎羊肉里加盐，黑胡椒，蚝油调味。再将大葱碎加入肉中搅拌均匀。将馅心包入饺子皮，包成饺子; 锅内烧开水，将包好的饺子入沸水锅中煮熟即可。
4、白萝卜羊肉馅饺子:将羊肉洗净剁成肉馅儿。葱姜切末。把白萝卜，青萝卜洗净，分别搽成丝，再剁成碎末。羊肉馅中倒花椒水，分别再倒入葱姜末、五香粉、料酒、味精，酱油拌匀。把剁好的白萝卜倒入拌匀的羊肉馅儿里，拌匀，再加适量盐继续拌匀。面粉中加一茶匙盐，用筷子搅匀，添加水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟。将饺子包好，锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，待饺子浮上来，水沸后，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火，出锅。
5、金针菇羊肉饺子：将羊肉末中加入一勺盐，一勺姜末沿着同一个方向搅打，直到羊肉出筋上劲;在馅料中加入切成碎末的金针菇、荠菜，加入一勺量的蚝油、一勺白糖，继续拌匀，在包入饺皮之前淋上一瓶盖香油;将馅料填入饺子皮中央，然后对折成半圆形，然后将半圆的两端收拢压紧;再将饺子边缘稍稍整理成型，锅内烧开水，下入饺子，饺子熟透，捞出即。
羊肉吃了有什么好处 羊肉不能跟什么一起吃
南瓜补中气，羊肉大热补形，两补同进，令人肠胃气壅。同食久食，则导致胸闷腹胀，壅塞不舒。
羊肉性热，而生鱼片配以姜、蒜、醋皆辛热之品，益助其热;羊肉含蛋白、脂肪、多种维生素及微量玩素，而鱼片肉生，其酶未失去活性,两者同食变化复杂，易发生不良反应。因此，羊肉不宜与生鱼片同食。
乳酪是用原料经乳酸发酵或加酶使它凝固并除去乳清而制成的食品，其味甘酸、性寒，羊肉大热，遇到羊肉可能有不良反应，故不宜同食。
豆酱系豆类熟后发酵加盐水制成，性味咸寒,能清热解毒。而羊肉大热动火，两者功能相反，故不宜同食。
吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”，因为羊肉性热味甘，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃。对于患有阳虚或脾虚的患者,极易引|起脾胃功能失调。因此，吃完羊肉后不宜大量进食西瓜、黄瓜等寒性食物。
羊肉不能和什么一起吃 羊肉的做法大全
原料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片。
做法：羊肉洗净切块，萝卜去皮，洗净切块，甘草洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。将所有准备好的备用料一齐放入砂煲内，加适量清水，用武火煮沸后，再改用文火煲3小时，调味后即可出锅食用。
功效：有补中健胃、益肾壮阳的作用。适用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲缺乏、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。
原料：羊肉500克，羊脊1具，核桃2个，肉苁蓉20克，菟丝子各20克，淮山50克，生姜、花椒、八角、料酒适量。
做法：将羊肉切成条块，羊脊砍块，肉苁蓉和菟丝子一同装入纱布内，备用。然后将备好的、原料一同放入锅中，再加入核桃，淮山，以及适量的生姜、花椒、八角、料酒，一同煮汤，加入适量食盐调味后即可食用。
功效：有温补肾阳的作用。适用于肾阳不足，肾精亏损所致的耳鸣，眼花，腰膝无力，阳痿早泄等症。
原料：羊肉1000克，枸杞子20克，生姜、料酒，香葱等调味品适量。
做法：将羊肉先放入沸水中煮透，捞出切成小方块，与生姜片一起倒入热油锅内煸炒，烹入料酒，然后倒入沙锅内，放入枸杞，清汤，以及香葱、食盐等调味品，用小火炖烂，加味精调味食用。
功效：有固精明目，强筋补肾的作用。适用于男子阳痿、早泄，女子月经不调，性欲减退等肾虚患者。对治疗年老体弱，视力减退，头晕眼花也有较好的效果。