白莲蓉
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白莲蓉和黄莲蓉有什么不同
白莲蓉是用莲子和白糖做的。黄莲蓉虽然也是，但是它的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。莲蓉就是莲子、油、糖、其他香料做成的，纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子;莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其他原料中莲子也要大于60%;做法如下：莲子500克,放温水泡涨,去心,去皮,用旺火一气蒸,用刀压成泥作蓉状。将莲子蓉用铜丝罗成极细泥蓉。锅放油,烧热后,放入白糖炒化,再加莲蓉翻炒