菠萝豆
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菠萝豆的介绍
菠萝豆 原料配方(成品约40公斤) 25公斤 糖白糖12.5公斤 薄力粉2.0公斤 粉状葡萄糖1.25公斤 脱脂奶粉0.5公斤 鸡蛋4公斤 蜂蜜1公斤 碳酸氢铵0.025公斤 水0.5公斤 制作方法 除淀粉之外的原料，先在60立升的搅拌机内，在室温条件下混合搅拌10分钟，然后用升降机把搅拌好的原料倒入装有淀粉的内卧式搅拌机内再搅拌3分钟制成面团。将做好的面团通过三段压延过程压至9毫米厚左右，用纵切刀、横切刀切成正方形，然后入滚筒成型机滚成球状，通过倾面提升装置将球状的菠萝豆输送到传送带上，在传送过程中有喷
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菠萝豆是什么
菠萝豆在日本已有100多年的历史，由于它极容易在口中溶解，故作为婴儿断乳食品和儿童及老人的点心，非常受欢迎。当婴儿吃一块菠萝豆时，其感觉很像母亲的奶头，因而也称乳菠萝。其主要原料是马铃薯淀粉以及砂糖、鸡蛋、薄力粉和蜂蜜等。其中马铃薯淀粉占60%。另外，菠萝豆含水分少(3.1%)，故适宜保存。